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餐飲服務員工作守則（精選7篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度守則，好的制度守則可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度 守則的注意事項有許多，你確定會寫嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲服務員工作守則（精選7篇）歡迎各位閱讀和收藏。
餐飲服務員工作守則1
宗旨
“服務至誠精益求精;管理規(guī)范、進取創(chuàng)新�！笔俏覀兊馁|量方針。對此每一個員工務必深刻領會貫徹落實到一言一行中。
服務行業(yè)樹立服務光榮的思想加強服務意識竭力提供高效、準確、周到的服務要將每一位顧客每一位來往公司的客人都視為賓客為賓客創(chuàng)造一個“賓至如歸”的境界。
工作態(tài)度
禮儀 — 是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度。要面帶微笑使用敬語“請”字當頭“謝”字不離口接電話時先說“您好”。
喜悅 — 最適當?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ��！拔⑿Α笔怯颜x的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂業(yè)并給人以親切和輕松愉快的感覺。
效率 — 提供高效率的服務以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽。
責任 — 無論是常規(guī)的服務還是日常的管理工作都應盡職盡責一切務必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務印象。
協(xié)作 — 各部門之間、員工之間應互相配合真誠協(xié)作不得互相扯皮應同心協(xié)力解決疑難維護公司的聲譽。
忠實 — 忠誠老實是員工必須具有的品德有事必報有錯必改不得提供假情況不得文過飾非陽奉陰違。
儀態(tài)
所有以立姿工作的員工其正確的.站立姿勢應是：雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。
所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二郞腳不得將腿搭在座椅扶和上不得盤腿不得脫鞋。
工作時間身體不得東歪西倒前傾后靠不得駝背、聳肩、叉腰、背手、插兜。
工作中做到：走路輕、說話慢、操作穩(wěn)、盡量不露出物品相互碰撞的聲音。
出入辦公室開門關門動作輕便不完成全開、關門全程手不離門把盡量不發(fā)出聲音。
進入其他辦公室溝通、請示、報告一定要先輕輕敲門得到允許后方可入內。注意敲門聲的大小和速率。
上班、開會、會見客人、聽課等應自覺將BP機、手機拔到震動檔使用手機應注意回避。
儀表
身體、面部、手部必須清潔提倡每天洗澡換洗內衣物。
上班前不吃異味食物保持口腔清潔。
頭發(fā)要常洗、整齊、不得有頭屑。男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領為適度不準燙發(fā)。
女員工上班要化淡妝但不得在辦公室內化妝不得濃妝艷抹男員工不得化妝。
不得佩戴任何飾物、留長指甲、女員工不得在指甲上涂色。
上班必須佩帶工作牌統(tǒng)一佩在左胸處;不得任其歪歪扭扭。
公司所有人員不準染發(fā)、燙發(fā)女員工不準長發(fā)披肩長發(fā)須配戴發(fā)夾業(yè)務部門及前臺長發(fā)的女員工必須用發(fā) 束起。
表情
微笑是員工最起碼應有的表情。
面對顧客應表現(xiàn)熱情、親切、真實、友好必要時還要有同情的表情做到精神振奮情緒飽滿不卑不亢。
和顧客交談時應眼望對方用心傾聽頻頻點頭稱是。
不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔不得敲桌子、鼓擊或玩弄其他物品。
行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行與客人相遇應靠邊而走不得從二人中間穿行。與顧客同時進出門(如電梯門)應讓顧客先行。請人讓路要講對不起不得橫沖直撞粗俗無禮。
不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品發(fā)出不必要聲響。
咳嗽、打噴嚏時應轉身向后并說對不起。
不得當眾整理個人衣物。不得將任何物件夾于腋下。
上班時間不得抽煙、吃東西、看書報或寫家信。
不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。
在為顧客服務時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情不得扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼。
員工在服務、工作、打電話和與顧客交淡時如有客人走近應立即示意以表示已注意他(她)的來臨。不得無所表示等客人先開口。
言談
維護安靜、嚴肅的工作氣氛。不大聲喧嘩、高聲叫人;不隨意急跑、不搶先行走更不能邊走邊大聲呼喚有事應走到有關人員面前輕聲交待。
聲調要自然、清晰、柔和、親切不要裝腔作勢聲量不要過高亦不要過低以免顧客聽不太清楚。
辦公時間不談論與工作無關的閑話、書籍、雜志、報紙。
不準講粗話、使用蔑視和污辱性的語言。
三人以上對話要用相互都懂的語言。
不得模仿他人的語言語調和談話。
適當?shù)挠哪茉鎏磔p松、歡樂的氣氛但不能與同事或顧客開任何過分的玩笑。
說話要注意藝術多用敬語注意“請”、“謝”字不離口。
不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。
要注意稱呼顧客姓氏未知姓氏之前要稱呼“先生”或“女士”。
指第三者時不能“他”應稱“那位先生”或“那位女士”。
顧客講“謝謝”時要答“不用謝”不得毫無反應。
顧客來時要問好注意講“歡迎您的光臨”顧客走時注意講“祝您愉快”或“歡迎下次光臨”。
不便回答或解釋顧客提問時應以婉言拒之不準講“不知道”。
暫時離開面對的客人一律講“請稍候”如果離開時間較長回來后要講“對不起,讓您久等”。不得一言不發(fā)就開始服務。
當為顧客完成一項服務后應主動詢問是否還有其他事需要幫助。
請假
員工因病、因事請假須事先填寫《員工請假單》按審批權限逐級上報經批準后方可執(zhí)行。
如因特殊情況請病假必須于上班前或不遲于上班時間15分鐘內致電部門經理且應于病假后上班第一天內向部門提供區(qū)級以上醫(yī)院出具建議休息的有效證明。
請假審批權限是：
班長可以批準屬下員工二小時以內病、事假并報主管備案;
主管可批準屬下員工半天以內病、事假并被部門經理備案;
部門經理可以批準屬下員工十五天以內病、事假;探親假及十五天以上的病、事假經部門經理審核后報人力資源部審批。
部門經理可以批準屬下管理人員、技術人員七天以內病、事假;休假及七天以上假期經部門經理同意后報人力資源部審批。
原則上請事假不得超過20天。
特殊情況或其他假若需報人力資源部審批。
未補假或不經批準的缺勤按曠工處理超過請假時間且又未續(xù)假者亦以曠工處理。
員工休假期滿返回后須到部門人事管理員處辦理銷假手續(xù)。
工作服禮儀
工作服應干凈、整齊、筆挺。
非因工作需要外出時不得穿著工作服。
鈕扣要全部扣好穿西裝制服時不論男、女第一顆鈕扣須扣上襯衣的第二顆鈕扣須扣上不得敞開外衣卷起褲腳、衣袖領帶必須結正。
工作外衣衣袖、衣領處、襯衣領口不得顯露個人衣物工作服外不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙張等工作服衣袋不得多裝物品顯得鼓起。
著黑色皮鞋上班禁止著涼鞋女員工只準著淺色襪帶花邊、通花的襪子一律不準穿著襪頭不得露出裙腳襪子不得有破洞。
電話
所有來電務必在三響之內接答。
接電話先問好、報單位或部門及自己的全名后講“請問有什么需要幫助的”不得倒亂次序。
通話時聽筒一頭應話在耳朵上話筒一頭置于唇下約五公分處中途若必須與他人交談請向通話對方致歉然后用另一只手捂著話筒。
必要時要作好記錄通話要點要問清然后向對方復述一遍。
對方掛斷之后方為通話完畢不得先于對方掛線應從速筒潔結束通話他人接聽須代為傳達。禁止當著來客打私人電話、談家事或與工作無關的話題。
對話要求按本守則“言談”一節(jié)規(guī)定辦。
電話號碼
由于各部門地理位置比較分散為方便聯(lián)系公司定期會公布各部門聯(lián)系電話一覽表。
請熟記本部門的聯(lián)系電話及本部門經理的傳呼機和電話號碼、及公司的聯(lián)系電話。
請熟記本部門所屬派出及有關的報警、搶修電話并熟記與本部門有業(yè)務往來的政府及其他單位的電話號碼。
接待重要客人
要整理好內務穿戴整齊。
迎接重要客人時相應的領導及主要管理人員要出門等候不能坐在室內靜候。
客人到來應主動趨前為其打開車門將手放在車門框邊沿以免客人頭部碰上。
客人下車后熱情問候主動握手。
工作人員將客人引入會客室后為雙方互相介紹安排好席位、茶水、會議開始后工作人員即可退下。
他人相互交談時不要隨便去聽或隨意插話。若要打斷應等對方談話告一段落時說聲“對不起我打斷一下可以嗎?”得到允許后再插話。
客人在過道或樓梯間主人不能從客人中間穿過。如果通過應先道一聲：“對不起請讓一下。”待對方挪動后再從側面通過。
送客時應等客人站起來后再起身面帶微笑親切道別�？腿松焓种笤偕焓治談e。
對一般的客人送到門口等待客人提出“留步”后方可要說：“原諒我不能遠送歡迎您再來�！狈瞪磉M門要輕不能重重一扣否則容易引起客人誤會對于重要客人領導或長輩應扶送上車直到車子啟動并面帶微笑揮手道別直到車子遠去。
保密
未經批準員工得向外界傳播或提供有關公司之任何資料公司的一切有關文件及資料不得交給無關人員如果查詢可請查詢者到人力資源部接洽。
其它
要經常留意告示板上的信息不得擅自張貼或更改板上的通告。
拾獲員工或顧客之物品一律上交。任何情況下不得擅自動用、索取、收受顧客物品及小費。
在受到損傷或觀察至某些危險情況時要及時采取有交措施并通知經理。
餐飲服務員工作守則2
一、總則
為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。
2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。
3、互相監(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規(guī)，避免不必要的勞動糾紛。
三、違紀行為
1、擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理）。
2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3、姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內勾肩搭背。
5、不用熱情口吻迎接客人。
6、領班交接班不清楚或忘了移交。
7、不按要求使用、擺放托盤。
8、醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9、違反調班（假）規(guī)定。
10、上班做私人事情。
11、對客人指手劃腳，品頭論足。
12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
15、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
16、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
18、上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19、無故遲到或早退。
20、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23、洗碗工不按要求操作。
25、用對講機開玩笑。
26、無節(jié)能意識，造成浪費。
27、餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。
28、做衛(wèi)生粗心大意，導致衛(wèi)生不達標。
29、餐廳營業(yè)場所內沒有及時和客人及上司打招呼。
30、不按要求開關電源。
31、垃圾桶裝滿，長時間未倒。
32、在規(guī)定時間內未完成上級下達的任務。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。
35、不參加會議及培訓。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）
36、未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。
38、工作時間私接私打電話（除主管級以上）。
39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40、傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。（共同賠償，菜價按68%計算）
41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價賠償）
42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43、餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草（口水布等）交接數(shù)量不清楚。
45、當班時外出不請示上級。
46、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47、員工拿餐廳物品出去當私人使用。（嚴重的追究刑事責任）。
48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經濟損失的`賠償相應的經濟責任）。
49、點菜人員點錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應的經濟損失）。
50、買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死單者本人要負責）。
51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應的損失。）
52、營業(yè)時間內，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀現(xiàn)象或投訴。
53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55、撕值班記錄本、各類交接本。
56、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）
57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。（嚴重送往派出所，并賠償相應的經濟責任）。
58、毀壞公司文件及公共設施。（并照價賠償）。
59、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經發(fā)現(xiàn)解雇）
餐飲服務員工作守則3
一、員工級別評定標準
前堂二級
1、積極性，但主動性不強，動作遲緩
2、基本掌握業(yè)務知識，偶爾出現(xiàn)小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般
3、情緒有波動，工作時好時壞
4、責任心一般，出現(xiàn)問題時推諉理由多
5、偶爾違反規(guī)章制度
后堂二級
1、能掌握完成本職工作的各項技能
2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩
3、情緒有波動，工作時好時壞
4、責任心一般，出現(xiàn)問穎時推諉理由多，節(jié)約意識不強
5、偶爾違反規(guī)章制度
前堂一級
1、積極性強工作主動
2、業(yè)務熟練，顧客滿意率高
3、情緒穩(wěn)定
4、能起到帶頭作用，能搞好團結
5、責任心強
6、能準確迅速完成上級交辦的任務
7、不違反規(guī)章制度
后堂一級
1、能熟練掌握本職工作的各項技能
2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用
3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸�；�
4、責任心強，能及時反應員工當中的`不良現(xiàn)象
5、節(jié)約意識強
6、不違反規(guī)章制度
先進員工
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
勞模
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關系融洽
4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事
功勛
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關系融合
4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事
5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映
6、心胸寬廣、識大局、顧大體
7、領導不在現(xiàn)場時，能積極處理突發(fā)事件
二、評選辦法：
1、連續(xù)三個月被評為先進者，報片區(qū)經理考核批準后轉為標兵，若片區(qū)經理考核不合格者按原崗位標準評定。
2、連續(xù)四個月被評為標兵者，報片區(qū)經理考核批準后轉為勞模，若片區(qū)經理考核不合格者按原崗位標準評定。
3、連續(xù)六個月被評為勞模者，由片區(qū)經理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。
三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件
1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，并限期一周內改正。
2、一周內依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內改正。
3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。
4、降為普通員工后，無法達到普通員工標準的，除名處理。
餐飲服務員工作守則4
一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。
二、要禮貌待客，與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務，理性應對，盡量避免無謂的爭執(zhí)發(fā)生。
三、要按照店內規(guī)定的時間上下班，不準遲到、早退，曠工。
四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。
五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。
六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務必要提前向相關管理人員匯報。
七、員工辭職須提前一個月通知老板，經批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。
八、店內的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應主動處理好，愛護店內各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償?shù)陜冉洕鷵p失。愛護店內的財產，愛護一切工(用)具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。
十、居住店內宿舍的員工之間要互相關心，團結友愛，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。
十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的.財物，如有閃失，店內概不負責。未經許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺維護好宿 舍衛(wèi)生，最好一個月搞一次大掃除。
十二、任何人不得帶非本店內人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經過老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現(xiàn)意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。
全勤獎：一個月內凡在規(guī)定上班時間不出現(xiàn)遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵
遲到/早退懲罰：一個月內凡在規(guī)定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!
曠工懲罰：未經管理人員批準，無故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。
衛(wèi)生獎：一個月內任何食物中不出現(xiàn)臟東西(如：頭發(fā)、小蟲、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛(wèi)生獎勵。
損失懲罰：一個月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負責。
爭端懲罰：員工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著想，如若有在店內發(fā)爭執(zhí)甚至打架者，無論緣由，視情節(jié)輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。
本店目前暫屬于人性化管理很多規(guī)定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒有任何督促的情況下也應該主動整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!
例如：非節(jié)假日，店內生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當放松，但是在此之前希望每位員工先仔細觀察店內那些設施擺放不妥或者存在衛(wèi)生問題，應及時處理，盡量讓店內保持清潔整齊的效果。
餐飲服務員工作守則5
1.工作時，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。
2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。
3.根據衛(wèi)生要求，在生產區(qū)工作時間不可戴任何首飾及手表。
4.女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面;男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領。
5.手指甲應修剪整齊并不可涂抹指甲油。
6.在工作開始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。
7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權要求你暫不上班，待健康情形完全恢復再開始工作。
安全
對公司來說，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時候當你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，都應當立即向你的管理組匯報。
公司紀律/行政處分/員工申訴
公司紀律
我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權。相互的尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎，我們都有責任來維持。
餐廳員工不得以暗示、言語、行為或利用職權，對其他員工有不當?shù)耐䥽樏{迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據公司紀律嚴肅處理。你有責任遵守紀律并依規(guī)定行事。
對于公司紀律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見或問題，可以直接向餐廳管理人員反應。行政處分
公司有權對下列違紀行為作相應的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個人人事檔案資料中。對于服務員作出的任何一次行政處分，須經過餐廳經理同意并認可。
1.輕度違紀：指不涉及誠實問題，不對公司構成威脅，以及不對他人安全造成傷害;
2.較重違紀：指對公司運作構成威脅，對員工及他人安全造成傷害;
3.嚴重違紀：指嚴重威脅公司的安全及運作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。
違紀處分的類型：
輕度違紀：
口頭警告——員工犯輕度違紀，應由餐廳管理組對其執(zhí)行口頭警告。
較重違紀：
書面警告——員工犯較重違紀，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀的，應由餐廳經理簽發(fā)書面警告。
嚴重違紀：
解除勞動合同——員工犯嚴重過失，或收到書面警告后再犯較重過失，征求工會意見并經總經理核準后由餐廳經理執(zhí)行與其解除勞動合同/協(xié)議事宜。
一年內，2次口頭警告視作1次書面警告，2次書面警告視作解除合同/協(xié)議處理。
輕度違紀：(典型案例)
1.無故遲到或早退
2.工作態(tài)度不認真，如在工作時間內大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機及看與工作無關的書籍報紙雜志或干擾其他員工工作
3.未穿戴標準制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀容儀表
4.在工作時間內未經允許私自會客或接打私人電話
5.未經管理人員許可，不在上班工作時段進入工作區(qū)域
6.不遵守公司操作標準
7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結
8.未經批準，擅自掉換班表
較重違紀：(典型案例)
1.對同仁或顧客舉止粗野、言語無禮
2.未經主管批準擅離工作崗位處理個人事務
3.無正當理由，拒絕合理的工作安排
4.工作故意拖拉，直接影響餐廳營運、生產及產品品質
5.對同事中有嚴重違紀現(xiàn)象而知情不報
6.輕心疏忽而導致他人或公司財務受損
7.使用供顧客專用的餐廳物料
8.經過口頭警告仍然無改善者
經營管理理念
主張"四個追求"：
一是追求消費者的滿意，提出了追求"美好的.食品、美好的環(huán)境和氛圍"，孜孜以求做足一百分的理念。
二是追求企業(yè)的成長，他們強調"我們懂得不進則退的道理"。
三是追求個人成長，提出要培養(yǎng)"馬拉松"式員工的理念。
四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實際上也是一種先進的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。對員工灌輸八個管理理念：
1.對質量一絲不茍。
2.重視培訓。
3.尊重個人，保護員工的隱私，鼓勵他們積極的參與精神。
4.欣賞并塑造完整的人格，鼓勵并欣賞謙虛、誠實、表里如一、積極進取，善于和他人合作的人。
5.提倡團隊精神，重視將功勞、榮譽和利益讓群體中的每一個分子都能得到分享。
6.勇于面對問題，對于可能發(fā)生的以及已經發(fā)生的問題不回避，而是勇于面對，把發(fā)掘問題、解決問題當成成長的契機。
7.坦誠開朗，主張溝通、合作、反對口是心非、陽奉陰違。
8.不斷創(chuàng)新，不斷改進，永不固步自封，永遠追求更好。
餐飲服務員工作守則6
一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。
三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。
四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閑談或對客人評品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語。
六、不得在營業(yè)時間內與客人或同事爭執(zhí)。
七、不得在營業(yè)時間內吸煙，吃公或私人食物。
八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。
十、不得將手插入衣袋（褲袋）、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。
十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協(xié)調解決。
十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的'工作安排。
十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。
十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。
十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請；請病假，經上司批準后方可休息，并交醫(yī)院證明。
二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。
餐飲服務員工作守則7
快餐廳員工守則如下
第一章勞動條例
一、招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。
餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。
被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個人檔案
A所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。
填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。
B對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。
五、工作時間
A參照有關法規(guī)，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。
B對加班超時的員工給予合理的補償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。
如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。
九、解聘：
(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。
B曠工3天以上，偽造病假、事假。
C服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。
D被依法追究刑事責任。
E違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。
第二章有關權益
一、假期。
1、國定假：
按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。
如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。
病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。
3、事假：
無充分理由，員工不得請事假。
事假不發(fā)薪。
如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。
員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。
二、業(yè)余學校學習：
A目的
餐廳采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業(yè)余學習，以便他們提高與賓客的.會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
B執(zhí)行方法：
不能占用工作時間。
部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。
申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批準。
要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據、結業(yè)證書或有關證件呈交人事審核。
選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大.
2、商校、技術學院、中等專業(yè)學校、專業(yè)團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、培訓部認可的函授學校。
C報銷：
學費報銷金額最高不超過150元/學年。
考試成績在80分以上的員工或報銷150年。
考試成績在60-79分的員工可報銷75元。
考試成績在60分以下的不予報銷。
受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。
三、員工餐：
1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。
3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統(tǒng)籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。
第三章員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，
解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。
工作時間不得擅離職守或早退。
在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。
員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。
未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。
外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。
禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由餐廳發(fā)放。
員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。
不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。
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