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  • 奶油小泡芙的做法

    時(shí)間:2022-01-29 18:16:50 美食 我要投稿

    奶油小泡芙的做法

      1. 把黃油、水、白糖、鹽倒入鍋中,小火加熱,同時(shí)輕輕攪拌,讓黃油慢慢融化(不要用大火,以免黃油未化,水先沸騰);

    奶油小泡芙的做法

      2. 待黃油融化完,將低筋面粉全部加入鍋中,并快速攪拌;

      3. 面粉和水充分混合均勻后,可以將火關(guān)閉;

      4. 繼續(xù)攪拌面糊,將雞蛋液分次加入面糊中,每次倒一點(diǎn),迅速攪拌,待蛋液與面糊充分混合后再倒,以此倒完;

      5. 蛋液完全與面糊融合后,繼續(xù)攪拌面糊,直到面糊會(huì)比較細(xì)膩,且用打蛋器可以拉起來并有拖尾,這樣就OK了(做這個(gè)面糊需要一直手動(dòng)攪拌,會(huì)比較累哦);

      6. 把制作好的面糊倒入裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直擠出一個(gè)個(gè)小泡芙胚,烤盤上面一定要鋪墊錫紙,不然會(huì)黏在烤盤上,每個(gè)之間的距離稍微大一點(diǎn),因?yàn)闀?huì)膨脹,避免粘在一起。用手指沾點(diǎn)水把尖尖按癟,為了烤出來的樣子好看;烤箱溫度上下管190度左右,20分鐘左右即可;

      7. 在這個(gè)過程中可以制作奶油餡,將淡奶油倒入盆中,加入適量的白砂糖(根據(jù)個(gè)人的口味,不愛吃甜的糖量減少),用電動(dòng)打蛋器快速攪拌,攪拌至表面有清洗的紋路即可,將奶油餡加入裱花袋中,擠入小泡芙自然形成的裂縫中(或者自己在底部捅個(gè)小洞);

      8. 大功告成,味道很贊,就是形狀不是很好看。

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