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  • 舒芙蕾的做法步驟

    時(shí)間:2022-01-26 16:16:31 美食 我要投稿

    舒芙蕾的做法步驟

      1. 將烤碗擦干,涂油撒糖。我直接用黃油擦的,沒等軟化,烤碗里倒入細(xì)砂糖,轉(zhuǎn)動幾圈,使烤碗內(nèi)壁和碗口邊都均勻粘上一層細(xì)砂糖,倒去多余的糖

      2. 蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。

      3. 篩入低粉。

      4. 攪拌均勻。至無顆粒。

      5. 將黃油隔熱水熔化,趁熱加入面糊中。

      6. .攪拌均勻。

      7. 蛋白分3次加入細(xì)砂糖,打至濕性發(fā)泡與干性發(fā)泡之間

      8. 將打發(fā)好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均勻。

      9. 再次重復(fù)步驟8,切拌均勻后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

      10. 切拌均勻。

      11. 拌好的糊倒入烤碗中,9分滿

      12. 烤箱提前預(yù)熱,185度,25分鐘烤好后,篩些糖粉在表面,趁熱食用。我光顧拍照了,云朵一點(diǎn)一點(diǎn)不見了。不過真的很好吃。另外,我發(fā)現(xiàn),這個(gè)甜點(diǎn)的比例不用太苛求,現(xiàn)成的蛋黃和蛋白,差不多就行。當(dāng)然蛋白越多膨脹的越高,但是口感會略干。所以,適度調(diào)整,問題不大

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