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原味戚風(fēng)的做法步驟
原味戚風(fēng)的做法步驟
1. 面糊:將蛋清與蛋黃分離
2. 水加糖及色拉油,攪打成米湯樣的液體;
3. 加入過篩后的低粉,略微攪拌;
4. 加入蛋黃攪打成非常細(xì)膩的面糊。
5. 蛋白打發(fā):蛋清內(nèi)加白醋,用打蛋器低速打至粗泡;
6. 分次加入糖及淀粉;
7. 將蛋清打至干性發(fā)泡;
8. 蛋糕糊:取1/3打好的蛋白,放入拌好的面糊中,用打蛋器稍稍攪拌均勻;
9. 再取1/3蛋白放入面糊中,快速翻拌;
10. 將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,拌成蛋糕糊;
11. 將拌好的蛋糕糊倒入模子中,輕磕2-3下,震出氣泡;
12. 烘焙:150攝氏度,烤制60分鐘,出爐倒扣放涼。
原味戚風(fēng)的做法視頻
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