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兒童奶油土司的做法步驟
兒童奶油土司的做法步驟
1. 除黃油以外的所有原料放在一起,揉至面筋擴展后,加入黃油揉至完全,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2. 發(fā)酵結(jié)束,分割成75克/個,滾圓后松弛15分鐘。(我用的吐司模較小,分割成5個75克的面團,剩的面團就是孩子的“玩具”了,如果用450克吐司模,可分割成2份。)
3. 松弛后的面團搟成橢圓形,翻面后自上下各1/3處向內(nèi)折,然后卷成筒狀。
4. 將面團排入涂過油的模具中,放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中下層,上下火,30分鐘。
5. 出爐后立即脫模,在烤網(wǎng)上晾涼。
小貼士
這樣的面包,抹果醬或做成三明治都很合適。我給小朋友做了個火腿芝士三明治。做法很簡單,用壓模壓出形狀后再壓出表情即可,我又用擠醬的筆順著紋路擠上了番茄醬。樣子很搞怪哈,哄孩子玩唄。
、比嗝鏁r間:有焙友很苦惱,為什么看人家的視頻,揉面只需要十幾分鐘,而我一小時也揉不好呢?
揉面的時間跟以下幾點有關(guān):
⑴熟練程度:新手比有一定經(jīng)驗的人需要更多的時間來揉面。
、泼鎴F的量:揉用150克粉的面團和揉用250克粉的面團用的時間肯定不一樣。
、敲娣郏翰煌钠放频拿姘,在揉面的時間上也有差別,同樣的配方,用“惠宜”粉可能20分鐘可以揉好,用“金像”粉可能30分鐘也揉不到位。
時間不是絕對的,所以,不要為難自己非得追求在某個時間內(nèi)把面揉好,不過,揉面的技術(shù)還是盡快做到熟練為好,面團揉得太久反倒會越揉越爛。
、矅娬羝蛧娝何以趲灼恼轮刑岬絿娬2次或3次蒸汽,有焙友學(xué)做時就寫噴2次或3次水。噴水和噴蒸汽的效果是完全不同的,要解釋這個問題,我們先來了解一下要噴蒸汽的原因:“在烘焙初期,蒸汽可保持面團表皮柔軟,從而使面團快速而均衡地膨脹。如果沒有使用蒸汽,面團表皮會過早形成,導(dǎo)致產(chǎn)品無法充
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