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中元節(jié)要吃什么
中元節(jié)又被稱為鬼節(jié),在每年的農(nóng)歷七月十五。我們喜歡且追求“舌尖上的中國(guó)”,那么,作為傳統(tǒng)節(jié)日之一的中元節(jié)吃什么呢?大家是不是已經(jīng)流口水了啊,現(xiàn)在我們就來一起看看中元節(jié)要吃什么吧!
中元節(jié)要吃什么 篇1
東莞中元節(jié)要吃瀨粉
東莞有吃瀨粉的習(xí)俗,而且?guī)缀踉谡麄(gè)東莞都通用。當(dāng)然,不同片區(qū),吃瀨粉的方法還是有所不同的。像常平,他們喜歡用山地熬湯,隨之黑黝的湯底便是當(dāng)?shù)貫|粉的最大特色。而在莞城,盂蘭節(jié)這天吃瀨粉倒沒什么特別,特別的是過去的老莞城有很多人懂得唱木魚歌(部分鎮(zhèn)區(qū)也有此風(fēng)俗),試想在這個(gè)不屬于陽間的日子,街頭巷尾傳出似有似無而且抑揚(yáng)頓挫的木魚歌,確實(shí)給這個(gè)詭異的節(jié)日又增添一絲神秘!
江西中元節(jié)要吃包子
江西省:吉安人中元節(jié)焚紙,然而禁止孕婦折紙錠。據(jù)說孕婦折的紙錠,焚化后鬼拿不動(dòng),送到陰間也無益處。放煙花時(shí),法師向臺(tái)下擲包子、水果。傳說婦女搶取包子一個(gè),次年就可得子。小孩搶得包子,一生可不受驚嚇。安遠(yuǎn)縣祭祖,先於七月十二日起焚香泡茶,早晚上供。至十五夜燒楮衣冠,紙錢祭送。
中元節(jié)要吃鴨
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天,全國(guó)很多地方都會(huì)選擇吃鴨子。這是取了諧音,“鴨”就是“壓”,吃鴨子就能壓住這天上來游走“揾食”(莞語)的.鬼魂了。東莞人一般會(huì)吃蓮藕煲鴨。除此之外,蓮藕煲鴨還有季節(jié)性的原因。立秋過后,又是鴨子肥美、蓮藕盛市的季節(jié),因此蓮藕煲鴨作為中元節(jié)的一道風(fēng)景也是食出有因的。
蓮藕煲鴨湯與其它湯水的做法相似,先把洗凈的鴨塊用調(diào)料腌數(shù)分鐘后飛水備用,然后再把準(zhǔn)備好的藥材放到鍋里煲滾,接著加入蓮藕與鴨塊,武火煲滾后,再改用文火煲約莫兩個(gè)小時(shí)就可添鹽食用了。這個(gè)湯還有兩個(gè)小竅門不可不知,一是蓮藕遇鐵易變黑,改用沙煲熬湯則可;二是鴨子選用麻鴨為佳,因其脂肪適中,肉質(zhì)嫩滑,所煲的湯不但生津、解毒,而且喝起來更是溫潤(rùn)養(yǎng)人。
河北中元節(jié)要吃蒸面羊
河北省南皮縣七月十五攜帶水果、肉脯、酒、楮錢等前往祖先墓地祭掃。并持麻谷至田梗,稱為“薦新”。廣平縣中元節(jié)以時(shí)鮮食物祭拜祖先,并準(zhǔn)備果蔬、蒸羊送給外孫,稱為“送羊”。清河縣七月十五上墳祭掃,以蒸面羊贈(zèng)送女兒。
山西民間有中元節(jié),百姓蒸面羊,既祭且食。長(zhǎng)子縣的牧羊人家於中元節(jié)屠羊賽神,俗傳如此可使羊只增加生產(chǎn)。又贈(zèng)肉給諸親戚,家貧無羊者則蒸面作羊形來代替。
中元節(jié)要吃花饃
七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動(dòng),晉北地區(qū)最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫忙。首先根據(jù)家庭實(shí)有人數(shù),給每個(gè)人先捏一個(gè)大花饃。送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要忘記父母的養(yǎng)育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余。如今則完全依據(jù)主人的情趣,羊、虎、牛、魚、兔、人各種造型的饃都有。人均一獸的花饃捏完以后,還要再捏許多瓜、果、桃、李、蓮、菊、梅等造型的花饃,點(diǎn)綴以花、鳥、蝴蝶、蜻蜒、松鼠。個(gè)頭較前要小,做為走親戚,看朋友的禮品。這些面塑蒸熟以后,再經(jīng)過五色著彩,看上去栩栩如生,每一件都可以稱為絕佳的手工藝品。七月十五看面塑,已經(jīng)成了農(nóng)家婦女一展靈巧手藝的節(jié)目了。
浙江中元節(jié)要吃餃餅
浙江。禾炫_(tái)中元節(jié)吃“餃餅”,筒類似春卷。又有放路燈的習(xí)俗,以六個(gè)壯丁為一組:一人敲鑼、一人打梆、一人提燈籠、一人沿途撒鹽米、一人沿途擺設(shè)香燭(插在一片蕃薯或芋頭上),一人沿途擺設(shè)一塊豆腐及一飯團(tuán)(置於一片大樹葉上),大約每隔百來步設(shè)一處祭品。
山東中元節(jié)要吃粗茶淡飯
山東。邯(dú)陵縣稱中元節(jié)為掐嘴節(jié),家家吃粗茶淡飯。
江蘇中元節(jié)要吃扁食
江蘇。簠强h居民中元節(jié)以錫箔折錠,沿路焚化,謂之“結(jié)鬼緣”。儀徵縣各地尚流行一種紙鬼,內(nèi)藏碗燈,有賭鬼、酒鬼、大老官等等。宜興縣中元節(jié)河中放四艘船,一艘放煙花,一艘載佛婆念佛,一艘燒錫箔紙錠,一艘放河燈。東縣鄉(xiāng)民於此日吃扁食,是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品。上海放河燈時(shí),在船尾點(diǎn)綴紅紅綠綠的紙燈,稱為“度”。
中元節(jié)要吃什么 篇2
第一:蒸面羊
舊京及華北地區(qū)的農(nóng)村,民間流行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的習(xí)俗。傳說此風(fēng)俗與沉香劈山救母的傳說有關(guān)。沉香劈山救母后,要追殺虐待其母的舅舅二郎神,二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼,每年的七月十五都要給沉香送一對(duì)活羊,據(jù)說這是取二郎神和沉香之母“楊”姓的諧音,以重結(jié)兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的習(xí)俗,后來逐漸演變?yōu)樗鸵粚?duì)面羊。這一民俗的另一說法是,母親為出嫁的閨女用白面塑一雙羊,當(dāng)然還要蒸熟,而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊(duì)伍到新姑爺家,由新姑爺動(dòng)手切開面羊,并將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中,這塊“面羊肉”等到第二年的七月十五送來新面羊時(shí)才能取下來。這其中的講究是“陳羊見新羊,年年有余糧。”新姑爺切完羊后,要吃羊頭,出嫁的閨女則吃羊腳,其他的分送男方長(zhǎng)輩鄰里,以表和和美美,共享喜慶吉祥。
第二:吃花饃
七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動(dòng),晉北地區(qū)最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫忙。首先根據(jù)家庭實(shí)有人數(shù),給每個(gè)人先捏一個(gè)大花饃。送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要忘記父母的養(yǎng)育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余。
第二:吃餃餅
在浙江省臺(tái)州市的天臺(tái),中元節(jié)他們會(huì)吃“餃餅”,一種類似于春卷的食物。相傳,餃餅筒是濟(jì)公所留下來的':濟(jì)公在國(guó)清寺為僧時(shí),見每一餐都剩下許多菜,覺得很浪費(fèi),就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,這種做法受到了眾僧的喜愛,便流傳至民間。
制作餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚干等。再將事先準(zhǔn)備好的面粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最后將食材按順序裹在糊拉汰皮里,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不好看了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,一直要煎到外表皮呈金黃色并油光發(fā)亮。
注意事項(xiàng)
中元節(jié)吃鴨是因?yàn)閭髡f去世的祖先會(huì)在中元節(jié)這一天回家探親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,久而久之,也就形成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。
中元節(jié)要吃什么 篇3
中元節(jié)吃扁食
東縣鄉(xiāng)民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品,狀如餃子,F(xiàn)在也有人把扁食叫做餃子,其實(shí)扁食和餃子大不相同。
扁食和餃子的區(qū)別,首先在皮,其次在餡。以皮而論,餃子皮較厚,而扁食皮薄如蟬翼,晶瑩剔透,據(jù)說,把扁食皮放置在報(bào)紙上,你可以清楚地看到報(bào)紙上的每一個(gè)字。至于餡,那就更不一樣了。餃子餡少,小到只有大拇指那么點(diǎn),因此餃子的個(gè)頭也比較小,一碗餃子雖說也有十多個(gè),但在碗中卻只占到三分之一,其余全是湯,并且餃子的餡較為單一,多為豬肉加些素菜和調(diào)料。
而扁食就大不一樣了,不僅肉類、菜類均可入餡,連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡,且特別講究搭配,雞脯配芹菜,豬肉配薺菜,雞蛋配韭菜等等。有的人家,豬肉糜中,還要加入蝦仁,拌入肉松,還有的人家竟用豆腐入餡,吃起來更是別有一番風(fēng)味。鄉(xiāng)親們?cè)诎馐硶r(shí)餡放得特別多,一張皮子里能放雞蛋大小的餡,在他們看來,吃扁食吃的就是餡,要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多,因此個(gè)頭也大,每個(gè)扁食都包得十分的飽滿,薄薄的皮子舒翹挺拔,中間鼓起,腹下展開,宛若一個(gè)身著長(zhǎng)裙舞姿翩翩的`風(fēng)韻少婦。
吃扁食不僅講究皮薄餡美,對(duì)湯的要求更高。最正宗的扁食湯是排骨湯,奶白清亮,純粹是豬的脊梁骨和紫菜、蝦米一起煎煲而成,五味調(diào)和酸辣俱全,醇香誘人。還有考究的人家是用老母雞吊湯,那湯白如凝脂,油而不膩,口感極佳。吃扁食的時(shí)候,那薄薄的面皮含在嘴里,相當(dāng)?shù)捻樆,舌頭一碰就破,像冰塊一樣瞬間融化。而那餡呢,細(xì)細(xì)咀嚼,綿軟溫潤(rùn),有滋有味。吃完了很久,餡和湯的香味依然留香齒頰間。清朝同治年間詩(shī)人楊靜亭曾寫詩(shī)贊美餛飩:“包得餛飩味勝常,餡融春韭嚼來香,湯清潤(rùn)吻休嫌淡,咽來方知滋味長(zhǎng)!逼鋵(shí)這首詩(shī)用來贊美扁食是再恰當(dāng)不過了。
扁食的做法
主料:豬后腿肉餡200克、豬骨高湯1000ml、雞蛋一個(gè)、餛飩皮100克、芹菜末一勺、紅蔥酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、鹽適量
花蓮扁食的做法步驟:
1、將豬腿肉剁碎,放入一顆雞蛋
2、放入一勺醬油,香油,鹽,紅蔥酥
3、攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分鐘入味
4、將肉餡放在餛飩皮中間
5、朝上對(duì)折至皮的三分之二處
6、將下面的皮再朝上卷起至二分之一處
7、接著在皮的兩頭沾取一點(diǎn)水
8、粘合在一起成卷曲狀,扁食便完成了
9、生的成品
10、將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟,放入菠菜燙10秒,撈出放入湯碗中備用
11、將煮好的豬骨湯淋在扁食上,加上芹菜末,紅蔥酥,香菜末,淋入香油即可