粽子的做法匯編15篇
粽子的做法1
食材：
主料：糯米500克、臘肉230克
輔料：粽葉20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉線或草繩1捆
做法：
1.糯米用清水泡8~12小時(shí)，粽葉也用清水泡2~3個(gè)小時(shí)
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和臟污
3.泡好的糯米用清水洗凈后加入老抽和生抽攪勻(有的可能會(huì)加一點(diǎn)油，但是臘肉里面有油脂，所以娘娘就沒加)
4.將煮好的'臘肉切小塊備用
5.取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點(diǎn)將粽葉卷成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實(shí)
6.放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據(jù)自己的喜好來把握。(娘娘喜歡吃帶一些肥肉的，這樣粽子才香)
7.填滿糯米，壓實(shí)后用粽葉包好，纏緊棉線(原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚，因?yàn)槠鋵?shí)自家粽子只要包緊就可以了，至于好看的形狀需要熟練后才能包出來，實(shí)在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包學(xué)會(huì)!)
8.將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以后，轉(zhuǎn)小火慢慢蒸2~3個(gè)小時(shí)。時(shí)間到后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，撈出晾涼后就可以吃了
粽子的做法2
配料：
主料:糯米1000克、綠豆100克、五花肉800克、
輔料:五香粉10克、醬油(一級(jí))5勺、八角粉10克、食用油20克、食用鹽3勺、粽子繩一扎粽子葉200克、綠豆(去皮)100克、
做法：
1.準(zhǔn)備好糯米1000g
2.準(zhǔn)備好綠豆100g
3.準(zhǔn)備好去皮綠豆泡6小時(shí)左右
4.準(zhǔn)備好粽子葉
5.準(zhǔn)備好粽子繩并泡水6小時(shí)左右
6.糯米泡水6小時(shí)左右
7.綠豆泡水6小時(shí)左右
8.粽子葉泡水7小時(shí)、再用熱水煮一下
9.五花肉加五香粉、八角粉、食用鹽、食用油、等腌制8小時(shí)左右
10.1)把粽子葉、粽子繩洗干凈、糯米、綠豆去水后就可以開始包
2)把2片粽子葉頭尾互換層疊在一起
11.把2片粽子葉順時(shí)針卷起來
12.先放一層糯米、加綠豆、加五花肉、加綠豆糯米
13.把粽子綁好
14.把多余的粽子葉、粽子繩剪掉
15.把包好的'粽子放在一起
16.放高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右
17.出鍋瀝水15分鐘
粽子的做法3
1 安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長(zhǎng)方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。
3 將箬葉疊攏，放闊接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)度的'2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長(zhǎng)出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長(zhǎng)方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮2小時(shí)，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味。
粽子的做法4
端午節(jié)我到外公家玩。當(dāng)我做完作業(yè)后，只看到媽媽正在包粽子。我對(duì)媽媽請(qǐng)求： “我可以一起報(bào)粽子嗎?"媽媽笑笑說：“你先看我怎么包的，然后你再試試看�！庇谑俏议_始仔細(xì)地觀察媽媽包粽子。
媽媽首先把四片粽葉疊成寬約5厘米，將一段和中心重疊，就像一個(gè)小漏斗，然后裝上肉和米。把剩下的一段與小漏斗重疊起來，在露出的一個(gè)小洞里填上米，把粽子里塞結(jié)實(shí)。最后用一根針把粽葉的小一段穿到背面拉緊，這樣一個(gè)好吃的粽子就完成了。
我一定要好好學(xué)習(xí)包粽子，這樣以后就可以幫媽媽的`忙了。
粽子的做法5
材料:糯米 里脊肉 鴨蛋黃 色拉油 鹽 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蠔油 白糖 粽葉 棉線
制作過程:
1、里脊肉洗凈切方塊加料酒、鹽、味精。
2、依次加入適量老抽。
3、適量胡椒粉。
4、適量姜片。
5、最后加入適量蠔油拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時(shí)腌至入味。
6、準(zhǔn)備好鴨蛋黃。
7、糯米中加入色拉油 、鹽、味精適量。
8、老抽適量。
9、將其拌均勻。
10、新鮮粽葉反復(fù)用水清洗干凈。
11、清洗干凈的粽葉剪掉前端硬的蒂部 。
12、取兩張粽葉毛面相帖，反相相貼，葉并在兩側(cè)。
13、在靠右三分之二的地方，對(duì)折成60度角左右的半漏斗形。
14、在打好的'漏斗殼里加入適量米。
15、放入蛋黃及腌好的肉。
16、再加入適量糯米。
17、左手握住粽體，右手捏住粽葉，靠米料3-4厘米部位。
18、帖米面往里折。
19、葉面壓平,用右手將粽葉邊向下折,并趕快用左手手指壓住,迅速把左邊的葉向下折，并用左手大拇指壓住。
20、用左手將折好的粽體握住，再將糯葉多余部分捏住，順時(shí)針緊靠粽體旋轉(zhuǎn)。
21、形成尖角，并將折帖后的葉貼住粽體。
22、左手握住粽體，將線頭朝下，按順時(shí)針方向沿著粽子兩個(gè)角開始纏繞，最后打上活結(jié)。鍋里加夠足量水，大火燒開后下入粽子，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)即可。
TIPS：
1、最后加糯米時(shí)，米的用量不要超過漏斗頂部的葉邊。
2、一般肉粽都是用五花肉，只因個(gè)人不想吃太油膩，這里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉來包的話，即可免去色拉油。
3、如鴨蛋黃比較大，可對(duì)開分成兩塊。
4、每個(gè)人包粽子的手法不同，按照自己的習(xí)慣手法來包即可。
5、不喜歡吃鴨蛋黃可不用，直接包鮮肉粽。
6、吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)。
7、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鮮肉粽、臘肉粽、排骨粽等等
粽子的做法6
原料：
糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)、粽子葉少許
做法：
1、糯米加入蕓豆，清洗干凈;
2、然后泡水半小時(shí);
3、泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份;
4、再準(zhǔn)備蜜棗;
5、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗;
6、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗;
7、將粽子葉封口;
8、多出的.粽子葉繞一圈并壓實(shí);
9、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
粽子的做法7
在很多人的認(rèn)知里面，粽子都是直接煮著吃或者是蒸好了之后直接吃的。其實(shí)，粽子的吃法遠(yuǎn)不只如此。那么粽子除了直接吃，還有哪些吃法呢？其實(shí)，用粽子來做菜肴也是相當(dāng)?shù)拿牢兜呐叮?/p>
紅燒排骨粽子
紅燒排骨是一道很家常的菜肴，在日常生活當(dāng)中，很多人都很喜歡吃紅燒排骨。不過，如果提到紅燒排骨粽子這道菜，估計(jì)知道的人就沒有多少了吧？現(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)一下紅燒排骨粽子的具體做法吧。
首先，要先將準(zhǔn)備好的粽子煮熟，然后把水晾干，之后去掉粽葉，把煮熟的粽子切成大小差不多的小塊兒，然后在油鍋當(dāng)中煎成金黃色。之后，在鍋中加入冰糖、蔥花、排骨和姜片，一起來爆炒。之后，再加入一些料酒和來抽，均勻翻開之后，再加入適量的清水，把排骨和粽子在鍋中悶一會(huì)兒，悶爛之后，再用鍋鏟翻炒一下，炒均勻之后就可以出鍋了，然后在裝盤的`時(shí)候，在粽子上面撒上蔥花和芝麻，這樣就是色香味俱全了。
脆皮黃金粽
脆皮黃金粽是一道聽起來就讓人流口水的粽子，這道菜不僅可以保持粽子的原味，還可以讓粽子的口感更佳。
和紅燒排骨粽子一樣，要做脆皮黃金粽子的話，也是需要先將粽子煮熟的。煮熟之后，剝?nèi)ヴ杖~，將粽子切開切成小片。然后在熱鍋中加入油，最好是不粘鍋，煮起來會(huì)比較方便，然后把油燒熱，之后把切好的粽子倒入鍋中來煎，一直煎到粽子呈現(xiàn)金黃色，就可以關(guān)火出鍋了，出鍋之后，趁熱在上面撒上一點(diǎn)香噴噴的芝麻，味道就更加的好了。
涼拌甜粽
在陜西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖來涼拌粽子可謂說是相當(dāng)?shù)臍g迎的，很多人提到陜西的涼拌粽子，都是贊不絕口。最主要的是，涼拌粽子可是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的呢。
首先需要先將粽子蒸熟或者是煮熟，之后將粽子上的水晾干，然后去掉粽葉，把粽子放涼，之后，在放涼的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然后用刀把粽子切成小塊兒，一塊兒一塊兒的吃，味道可謂說是太美妙了，當(dāng)然，這種方法只適合做糯米粽，其他的粽子特別是咸粽就不太適合了呢。
雞蛋粽子餅
對(duì)于喜歡吃甜食的人來說，雞蛋粽子餅可是不可多得的選擇哦，在端午節(jié)的時(shí)候，吃雞蛋粽子餅不僅可以品嘗但粽子不同的風(fēng)味，還可以一飽口�！，F(xiàn)在我們就具體的來看一看雞蛋粽子餅該怎么制作吧。
首先，要先準(zhǔn)備好面粉和水，打成面糊。然后把雞蛋打好，直接倒入到面糊當(dāng)中，然后在里面加入鹽、雞精和胡椒粉等調(diào)味料。然后把粽子煮熟，之后把水控干，然后把粽子切碎，之后直接放入到雞蛋面糊當(dāng)中攪拌。然后把煎鍋燒熱，直接放到鍋中去煎熟就可以了。
如果說在端午節(jié)的時(shí)候，你想吃到更加獨(dú)特的粽子的話，那么這些菜譜可都是很不錯(cuò)的選擇哦！如果在端午節(jié)的時(shí)候，你的粽子實(shí)在是吃不完了的話，那么用粽子做這些菜肴也是很好的選擇哦！
粽子的做法8
主料：糯米，豬腿肉，粽葉
調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好
3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊
4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個(gè)小時(shí)即可
粽子的`做法9
媽媽昨天從超市里買來的肉粽，不禁又發(fā)出了在奶的嘮叨，我好像看見太婆正在興致勃勃地教奶奶包粽子，廚房里溢滿棕葉的清香……
現(xiàn)在，在我周圍，，從十月底開始，一連串的節(jié)日接踵而至“萬盛節(jié)”、“感恩節(jié)”、“圣誕節(jié)”……羨慕他們因節(jié)日而來的輕松與歡喜，更羨慕那種因節(jié)日而來的忙碌。
隨著“洋節(jié)日”的普及，中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日顯得越來越蒼白，記憶中似乎只剩下飯宴和無聊的拉家常了。作為現(xiàn)代人的我們省去了包粽子、省去了做香囊、省去了插菖蒲（艾草）、甚至省去了賽龍舟……我在深思：人們省去的.僅僅只是一些繁瑣的形式嗎？不！端午節(jié)的喜慶、人們對(duì)屈原的敬仰、民族的風(fēng)俗在這些省略中一點(diǎn)點(diǎn)的淡去、一點(diǎn)點(diǎn)的遺忘、一點(diǎn)點(diǎn)的喪失……
還記得我小時(shí)候過端午節(jié)，偶爾還會(huì)看到幾家門口掛著幾枝用來“避邪”的還帶著露珠的艾草；奶奶也會(huì)用雄黃酒在弟弟的額頭上寫“王”字，房間里也會(huì)有雄黃和香囊混合的特殊香味。隨著我年齡的漸漸增長(zhǎng)，那種種的“規(guī)矩”好像都已經(jīng)成為歷史了。再這樣下去，紀(jì)念屈大夫的粽子就會(huì)“變味”，比我們更小的孩子們將不會(huì)了解端午節(jié)的紀(jì)念意義。大概只有奶奶那樣年老的一輩人才知道端午節(jié)要包粽子、插艾草、喝雄黃酒這種習(xí)俗了吧。周圍的父輩常說：過什么節(jié)日啊？害得我失去了兩單業(yè)務(wù)；身邊的同齡人常說：過什么節(jié)日啊，無非是放一天兩天假而已，玩也玩不爽。人心不古，粽子變味，端午節(jié)也變味了。
傳統(tǒng)節(jié)日的風(fēng)俗應(yīng)該是一個(gè)民族幾百年幾千年積存沉淀下來的珍寶，里面或許藏著一個(gè)英雄的傳奇故事，或許藏著一段凄美動(dòng)人的愛情故事，或許藏著一個(gè)神秘縹緲的故事……風(fēng)俗是一種文化，我們穿梭其中，追尋各自的精神家園！
不能在淡漠中丟棄自己的精神家園，泱泱中華有五千年的歷史傳
承��！在沒有幾百年歷史的美利堅(jiān)，尚有“萬盛節(jié)”的裝神弄鬼，“感恩節(jié)”的火雞大餐，“圣誕節(jié)”的圣誕老人和新年的鐘聲，難道我們——中華民族的炎黃子孫竟然不知道過節(jié)做什么嗎？
望著奶奶手中的軟搭搭的粽子，聞不到原有的濃郁清香�！棒兆影昧耍瑹诲佀�，等水沸騰將粽子下鍋，先旺火，再小火，嗯！粽子韌韌的，那個(gè)香呀，客廳里都能聞到！……奶奶還在念叨著，大概只在她記憶的底片中才有粽子的原汁原味，才有端午的忙碌與充實(shí)吧。
粽子的做法10
臺(tái)式粽子
【材料】：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
【烹飪方法】：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
陳皮牛肉粽
【烹飪方法】：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
【烹飪方法】：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
【材料】：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）
調(diào)味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
【烹飪方法】：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟（約15~20分鐘）。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料（1）炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料（2）拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽
【材料】：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
【烹飪方法】：1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)；
2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味；
3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。
4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉粽
制作【材料】：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克
調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
粽子的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
【烹飪方法】：
1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；
2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止；
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀；
5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
嘉興粽子的制作要訣：
1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；
2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；
4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；
6、煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。�；鸷�，粽子即可起鍋，不要久燜。
海南五色粽
【烹飪方法】：先把糯主用豬油或花生油炒至聞?dòng)邢阄叮腿〕龇謩e裝進(jìn)五個(gè)盒子里。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的.粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過后嘴里還久久留有吞不進(jìn)肚，吐不出口的余味。
粽子的做法11
潮汕粽子的材料：
粽葉、咸草繩、五花肉、蘑菇、花生、蝦米、糯米、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、五香粉 (配料：最主要是自己口味輕重，下多少量自己要掌握。)
潮汕粽子的做法：
1、粽葉和咸草繩先煮一下（三分鐘左右），粽葉顏色變青綠色即可，然后用清水洗兩遍，晾干待用。
2、五花肉洗凈，擦干水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長(zhǎng)，大小一致。 再倒五香粉、醬油絆均勻。
3、蘑菇用水泡過后，把水?dāng)D干，切成1/4的大小，再倒點(diǎn)醬油，淹一下。
4、花生用水小煮一下（花生沒有那苦澀味）用清水沖一下，晾干。
5、糯米用清水洗三四遍（確定沒有沙粒），然后晾干，接著倒點(diǎn)花生油（待會(huì)糯米比較香）、鹽（多咸自己下）、花生絆均勻待用。
6、粽子的包法可以是長(zhǎng)方形，正方形，枕頭形的`，像我們的就是菱形的。
7、包好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。
粽子的做法12
紅棗粽子的做法：將香甜的紅棗與糯米混合在一起，包裹起來，再用蒸或者是煮的方式讓紅棗變軟，讓紅棗的香甜完全的融入糯米里面
紅棗粽子的做法
原料：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
做法步驟：
1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shí)，撈出控去水分;接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時(shí)間越長(zhǎng)，葦葉越清香)
2、再放入涼水中浸泡;然后將3—4張葦葉錯(cuò)開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗
3、再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止
4、最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí)，加入清水煮上2個(gè)小時(shí)，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí)，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
紅棗粽子
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性濕疹、過敏性血管炎、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應(yīng)者食用。
紅棗粽子的包法
1、首先把買來的新鮮粽葉，洗凈后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分鐘后取出用冷水洗一下，一來消毒，二來可以使葉子更軟化不容易折，包時(shí)不易破裂漏餡，最后將兩端多余的用剪子剪掉。
2、浸泡糯米和豆:提前一天用凈化水將糯米洗干凈后放在盆里面泡，水要沒過米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透. 豆類頭天晚上泡好，最好煮一下(我都是把豆煮軟了用)最后就可以將輔料豆，葡萄干，花生，紅棗和糯米摻在一起包粽子了!(最好用熬粥用的小紅棗和紅皮花生)
3、開始煮粽子了，煮粽子最好用高壓鍋，(粽子不要超過鍋內(nèi)容積的三分之二),首先將包好的'粽子放在高壓鍋里面加入凈化水(如果沒有凈化水用干凈的自來水也可以)水要沒過粽子，開始大火煮開后轉(zhuǎn)入小火在煮一小時(shí)左右。另外煮粽子的時(shí)間可取決你包的粽子大小而定。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。
粽子的做法13
菜譜簡(jiǎn)介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
肉粽子的材料
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
肉粽子的做法
1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的'紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
粽子的做法14
肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點(diǎn)，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
肉粽子的做法
1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個(gè)肉腌制最長(zhǎng)時(shí)間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí)，這也是我要的口感，如果真的`要很結(jié)實(shí)的粽子，縮短浸泡時(shí)間，不要短于6個(gè)小時(shí)為好。
4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味，這個(gè)分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時(shí)間的時(shí)候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯伞Ｆ胀ㄥ仧_水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)。
粽子的做法15
臘腸粽子的`做法所需原料：
原料：風(fēng)干臘腸2根 (冬天自制) 圓江米
臘腸粽子的做法：
1、將米泡一下午，水要沒過米 腸切成片狀。
2、粽葉用水沖洗干凈。
3、將兩個(gè)粽葉疊加在一起，將其對(duì)折，底部往上疊起一部分
4、放一勺米，然后放兩三片腸，最后再放上一層米，用手輕輕往中加一捏，就可以將上面的粽葉蓋下來，包住米，然后用棉線纏一下即可。
5、放入高壓鍋中煮之40分鐘左右。
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