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  • 油條的做法

    時間:2022-06-26 15:38:27 美食 我要投稿

    關(guān)于油條的做法3篇

    關(guān)于油條的做法1

      油條的配方

      油條的做法步驟

      1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

      2.將面團取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓折疊3次。

      3.將面團包上保鮮膜,放模具里入冰箱冷藏12小時。

      4.取出冷藏面團,用手整理成1cm后的片,再分割成2條長片。

      5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

      6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

      7.稍微伸長再擰下。

      8.鍋里放油,待油溫升至160度左右下鍋炸,并不斷的用筷子翻動。

      9.至金黃色時撈起控油。

      油條的做法小貼士

      1、第3步的目的,是為了讓面團的`組織細胞融合的更加充分,可以傍晚時分和好面,第二天早起炸。

      2、500克的面粉我覺得量有點多,可以做一半的量。

    關(guān)于油條的做法2

      這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的`里面是綿軟的,入口香味濃郁。

      配料:

      面粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個、水275克左右

      制作方法:

      1、所有材料放一起頜成光滑的面團,初醒10分鐘。

      2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。雞

      3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面,面團的表面也撒上面粉防粘。

      4、整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。

      5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。

      6、稍微拉抻兩頭捏緊。

      7、油溫200度炸制。面團浮起后,用筷子反復(fù)撥弄油條,使其快速膨脹浮起。

      8、炸至金黃色時撈出控油。

      測試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。

    關(guān)于油條的做法3

      用料:

      面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

      油條的做法:

      1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘;2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

     。、將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘,

     。、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

      怎樣做出松軟的油條?

      1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;2、面團要充分發(fā)酵,如果面團沒發(fā)起來,就達不到應(yīng)有的蓬松度;

     。、發(fā)面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的'狀態(tài),做出的油條才好吃;

     。础⒂蜏匾_到一定的高度,下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

      這個油條是很早以前做過的,因為沒有步驟圖,有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題,寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關(guān)系,發(fā)酵得就不夠充分,不過已經(jīng)很好吃了,絕對可以與永和的油條媲美,如果再多發(fā)酵一會兒,就更松軟了。

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