- 相關(guān)推薦
學(xué)做法國大餐
焦糖燉蛋
對于法國菜,別只會點一道蝸牛,這個焦糖燉蛋只有真正吃過才能說自己到過法國,過去專供法國貴族試用的焦糖燉蛋,現(xiàn)在進入尋常人家的一種甜品。燉蛋口感細(xì)密,充滿奶油香味,而表面則是一層焦糖形成的脆皮。絲絲入扣、滑滑相容絕對不足為過,這個一定要點。
韃靼牛肉
法國流行的牛肉料理,以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥,以橄欖油拌勻,上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍,然后淋適量的辣醬油(SauceWorcestershire)調(diào)味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請標(biāo)準(zhǔn)中國胃的旅行者注意,法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水,入口有原味汁水四濺充滿口腔才是上等,這一點和中餐講究五香料文火燉完全不同。
鵝肝
近兩年隨這中西方文化的交融,很多中國男士也愛上了鵝肝的味道,香醇細(xì)滑的肥鵝肝,是法國人圣誕、新年時候的節(jié)日大菜,也是受保護的文化遺產(chǎn)。很多人家里有自己腌鵝肝的習(xí)慣,商店里也有罐裝的鵝肝醬。因為價格不便宜,所以也有很容易遲到一些鴨肝做的替代品或者混合品,這其實也沒什么好奇怪的,鵝肝所占比例越高則價格越貴。鵝肝通常是前菜,用來抹面包,配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法,可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。
法棍
在法國,不管什么時候,大街小巷都能看到手里抱著法棍趕路的人。如果你恰巧路過法國的一家面包店,你就會聞到面包房里剛出爐的法棍麥香撲鼻,外皮很硬,咬起來有韌勁,內(nèi)芯卻潔白柔軟。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味,給客人在還沒上菜時抹一點黃油墊饑或餐后蘸著醬汁擦盤子。法國的三明治一般也是用法棍做的,比如巴黎三明治,就是在切開的法棍中間填上火腿和奶酪片,加上生菜和醬汁做成的。如果到法國,你戀這個都沒吃過,那……
烤吐司
土司倒是沒有什么稀奇的,但是法國的烤土司絕對值得一提,這種食物在一些小餐館(Bistro或Brasserie)中常見的快餐。傳統(tǒng)做法是兩片面包中夾火腿奶酪以及美味的白色調(diào)味汁,最后煎至面包金黃酥脆后搭配蔬菜品嘗,F(xiàn)在也有更多選擇,比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇。然而如果能夠用烤土司做早餐,你會發(fā)現(xiàn)自己一整天的心情都非常不錯,同時也會為自己帶來好運。
法國,眾所周知的時尚都市,浪漫已經(jīng)成為他的代名詞。同樣出名的還有另一稱號,美食之都。作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一,法國人十分講究飲食,除了對食物講究色香味及營養(yǎng)外,還特別追求進餐時的情調(diào),甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義。法國美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性材料,加上廚師個人的獨特的調(diào)理,完成獨一無二的藝術(shù)佳肴極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感上,都是無與倫比的境界,而在食物的品質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)用餐氣氛上,更要求精致化的整體表現(xiàn)。
【學(xué)做法國大餐】相關(guān)文章:
藝術(shù)大餐作文12-25
吃大餐作文02-06
曲奇簡單做法的做法步驟介紹01-28
苦菊的做法的做法和步驟10-10
雙皮奶的做法08-07
芹菜的做法08-05
油酥的做法08-13
腌菜的做法04-23