茄汁雞丸做法和步驟

　　1、雞腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干凈，否則影響口感；處理好的雞腿剁成泥。

　　2、木耳用冷水泡發(fā)后，去蒂洗凈，剁成細(xì)一點(diǎn)碎末；雞蓉，木耳加料酒，蛋清，鹽，糖，少許黑胡椒，往一個方向劃圈，拌上勁。（喜歡蔥的可以加些蔥花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后來還要裹茄汁）；拌好的雞蓉，做成一口一個大小的丸子。

　　3、蒸鍋水燒開，丸子入鍋蒸7，8分鐘左右；蕃茄去皮切小丁；蕃茄丁入油鍋，大火翻炒。

　　4、用中小火把蕃茄熬成糊，加鹽和糖調(diào)味；倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均勻的沾上茄汁即可。

　　5、茄汁菜在味道上酸酸甜甜，很符合小朋友的喜歡，而且，紅紅的顏色也能讓寶寶充滿食欲。

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