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手撕風干咸雞做法介紹
1、粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香,雞腿沖洗干凈并用廚房紙巾擦干水分;將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓涂抹在雞腿上,密封放入冰箱冷藏3天徹底腌制入味;
2、將腌好的雞腿用棉繩綁好掛在陽臺通風處晾曬風干,直到雞腿表面干燥肉質(zhì)緊實,我曬了4天就已經(jīng)好了,感覺口感剛好,再曬下去會變硬;
3、將咸雞腿沖洗干凈,放入蒸鍋,水開后蒸15-20分鐘即可;蒸好后將雞肉撕成小條,黃瓜切絲,放入大碗中,加入所有調(diào)味料拌勻即可。
4、臘味飄香~~~~
5、咸雞吃起來有嚼勁,絕對是下酒菜的首選,蒸好的臘雞腿,怕單純的這樣吃會咸、會膩,就切了點黃瓜絲進去,其目的就是增加個口感。
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