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  • 醬燒白菜包的做法

    時(shí)間:2022-04-25 08:01:27 美食 我要投稿
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    醬燒白菜包的做法

      1、豬肉三肥七瘦選好后讓菜場(chǎng)的師傅打成肉餡;新鮮香菇泡下水,洗凈,切成香菇末;胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜末;

      2、姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1;加少量水,能沒(méi)過(guò)蒜姜蓉就行,放置幾分鐘,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水;豬肉餡加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻;

      3、加入雞蛋、香菇末、胡蘿卜末,朝一個(gè)方向攪拌,攪拌均勻,這樣餡就做好了;

      4、白菜取幾片葉子,洗凈;切掉白菜幫,要葉子的部分;鍋里放水,放一勺鹽和幾滴油,煮開后加入白菜葉子,焯燙下即可,取出瀝干水分;

      5、取一片葉子包上肉餡,用小蔥扎好;放入盤中;蒸鍋內(nèi)放水,水開后大火蒸15分鐘左右;

      6、蒸好的湯汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄醬、醋、白糖、鹽和淀粉調(diào)成汁;放入鍋內(nèi)勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可。

      7、小貼士:1、做好的餡如果怕餡的咸淡把握不好,可以取一點(diǎn)點(diǎn)餡蒸熟吃吃看,再調(diào)味;2、白菜葉子取大一點(diǎn)的,好包。

      8、大魚大肉大家吃多了,那就上一個(gè)比較小清新的類型,這就跟喝喜酒的時(shí)候一樣,看來(lái)看去都是葷菜的時(shí)候,上一個(gè)蔬菜立刻就被搶光了。

      9、所以年菜里也得來(lái)點(diǎn)蔬菜,而且吃到會(huì)有驚喜哦,每個(gè)客人一筷子就沒(méi)啦。

      10、這次的醬汁里加了點(diǎn)老干媽,所以能看到一些豆豉,話說(shuō)老干媽真是百搭,不愧為讓男人血脈噴張的女人。

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