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山藥饃饃做法步驟
1、鍋中倒入適量的油,放入蔥姜蒜碎炒香。放入切碎的豆干和粉條,粉條要提前煮軟。倒入醬油,在放入適量的鹽,攪拌均勻。放入炒熟的雞蛋碎,拌勻。等鍋中炒好的食材溫涼后倒入切碎的韭菜,攪拌均勻。這樣調(diào)好的菜餡不容易出水,因?yàn)榉蹢l已經(jīng)把大部分的水分吸收了。
2、土豆洗凈、去皮、切片,上鍋蒸熟。蒸熟的土豆片趁熱放入適量的莜麥面粉,土豆與莜麥面粉的比例大致為2:1。用搟面杖將莜麥面粉與土豆片一起搟壓成泥狀,盡量將土豆搟壓至無(wú)顆粒狀。揉成面團(tuán),在將面團(tuán)滾成長(zhǎng)條形。
3、切成小劑子,壓扁,包入菜餡,捏緊口,稍稍壓扁成圓餅狀。平底鍋倒入適量油,中火將饃饃坯子烙至兩面金黃。
4、山藥饃饃,也叫包菜饃饃,是山西寧武地區(qū)的民間風(fēng)味兒小吃。鄉(xiāng)土、樸實(shí)的山藥饃饃有著莜麥面的清香,土豆的軟糯,美味至極。
5、土豆是富含優(yōu)質(zhì)淀粉的根莖類食物,莜麥面則是含蛋白質(zhì)最多的粗糧之一,兩者的的巧妙混合滿足了人體對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)的需求,是一種不可多得的健康美食。
6、它的制作過(guò)程簡(jiǎn)單,主要原料有山藥蛋(土豆)、莜面、酸菜、豬油、大蔥、花椒、鹽等;先將山藥煮熟,去皮,壓成泥狀,然后加蔥花和鹽與適量莜面和成面團(tuán);餡料是把半熟的山藥擦成絲,在與酸菜、鹽和花椒粉拌在一起;在將山藥莜面團(tuán)切成小劑子,搟成面片,包入拌好的菜餡,捏好口,上文火熱鍋烤至兩面金黃,吃起來(lái)外焦里嫩,酥軟綿香。
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