蕨根糍粑的做法和步驟

　　1、蕨根粉放入大盆里，倒入適量水，調(diào)勻，靜置一晚，如果蕨根粉比較臟，中間最好換幾次水，經(jīng)過靜置的蕨根粉，雜質(zhì)去除，變得很干凈了，倒入適量干凈的水，充分攪拌。

　　2、鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去，開大火，用筷子不停地畫圈攪拌，2、3分鐘過后，隨著溫度的上升，粉漿里面會出現(xiàn)這樣的疙瘩，不用擔(dān)心，繼續(xù)快速攪拌，當粉漿全部凝固的時候，如果感覺有點糊了，可以沿著鍋邊淋入適量的油。

　　3、繼續(xù)用筷子翻動粉團，直到顏色變暗，變得半透明，這時候就熟了，粉團出鍋，放至微涼，切片即可食用。

　　4、小貼士：1、靜置的步驟，是為了去除蕨根粉里面的雜質(zhì)，如果蕨根粉比較干凈，這個步驟可以去掉。2、整個過程都要快速的花圈攪拌，只要手法快，是不會糊鍋的，但是底下會結(jié)一層厚厚的底，在攪拌的時候，不要翻動這層底。出鍋后。底上的鍋巴也可以鏟出來吃的哦！3、做好的蕨根粑粑，可以撒適量糖燜一下當零食和主食吃，也可以放鹽和辣椒粉炒一下當菜吃哦！

　　5、采摘的新鮮蕨根，磨粉后即為蕨根粉，是一種天然的保健食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，能夠清熱解毒，很適合夏季食用。此外，類黃酮對提高身體的抗病能力、預(yù)防某些慢性疾病也有一定好處。所以，以黑褐色的蕨根粉來替代那些經(jīng)過漂白或染色的涼粉，對健康更有益處。.

　　6、蕨根粉可再制成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳肴，既飽口福，亦有很好的保健作用。

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