中國(guó)的茶文化歷史

　　中國(guó)的茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既然是一種文化，它的內(nèi)涵就很豐富，讓人品味的東西就有很多。茶的種類有很多，就其制作方法的不同就可分為綠茶，花茶，烏龍茶，紅茶。

　　相比較而言，我對(duì)綠茶和花茶的制作過(guò)程要清楚一些，知道的也要多一些。

　　陽(yáng)春三月，當(dāng)暖暖的春風(fēng)吹開了萬(wàn)物的生長(zhǎng)，第一場(chǎng)春雨滋潤(rùn)了大地以后，在懶洋洋的春日里，嫩嫩的第一撥茶樹芽頭就會(huì)冒了出來(lái)。在三月十日左右，就開始采摘一年當(dāng)中的第一批茶葉了，也是一年中最鮮最嫩最好的，當(dāng)然價(jià)格也不菲。原因在于，這第一撥茶葉都是采摘的嫩芽頭，獨(dú)芽的，沒(méi)有噴灑農(nóng)藥，純天然生長(zhǎng)，更重要的是要四斤鮮葉才能制作出一斤成品茶葉。這就是人們說(shuō)的早春茶，滋味清香，口感好，湯色碧綠，是一年茶葉中的極品。

　　當(dāng)茶農(nóng)把鮮葉從茶樹上采下來(lái)以后不能停放，趁著茶葉的色澤沒(méi)有變，水份沒(méi)有干的時(shí)候，要立即制作。很多手工制作的茶葉是用一口大鐵鍋，燒原始的柴火來(lái)制作，手就是感溫器，溫度的高低全靠制茶師的手來(lái)掌握，溫度過(guò)高，會(huì)把茶葉炒糊炒爆；溫度低了會(huì)失去茶葉的綠色，干度不夠，從而使茶葉不易保存。

　　挑選上好的綠茶，先看外型，看其條形大小是否一致，色澤均勻；再聞其味，是否清香無(wú)異味；最后當(dāng)然要開湯，就是泡一杯來(lái)品，早春茶的最大特色是口感清爽，有回甜，還有就是看湯色是否綠得正常，不是越綠就越好，小心被奸商拿色素茶騙你。有觀賞價(jià)值的茶用玻璃杯泡能看到其條形和湯色。

　　最普遍的花茶要屬茉莉花茶了，它是綠茶胚吸取茉莉花香制作而成的�；ㄒ�用伏天的花，而且是雨前的花，下雨以后采摘的花就提不出什么香味了，還多出很多水分。一般都是當(dāng)天花農(nóng)采摘沒(méi)有開放的花骨朵送到花茶加工廠，要到晚上才一層茶葉一層花的鋪開，等花開，散發(fā)花香，茶葉吸收香味同時(shí)也吸收了花兒的水分。然后再用漏篩把花和茶葉分開，茶葉會(huì)再烘干，等到第二天晚上再重復(fù)頭天的工序，直到達(dá)到花茶的香味濃度合適。這種制作花茶的方式叫蔭花，還有一種是炒花，使花茶也有綠茶的湯色，但香味比蔭花要次一點(diǎn)。

　　有很多有名的花茶，除了在其茶胚上有篩選以外就是在下花的工序上比一般的要多，所以，好的花茶，只要水一沖泡，就會(huì)有濃濃的香味撲面而來(lái)。如果是很淡的香味自然是花量下得少！

　　大家都知道，茶葉要防潮防光防異味，那是因?yàn)槌绷巳菀酌棺儯�光感容易變色，異味�?dāng)然是因?yàn)椴枞~的吸收力太強(qiáng)，有了其他味道而失去它本身的清香。鑒于這些原因在保存茶葉的時(shí)候注意到這些問(wèn)題就能一年四季都喝早春茶了，最好是把它密封好放進(jìn)冰箱這樣可以保存時(shí)間更長(zhǎng)。