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黑蒜制作方法是什么
黑蒜又名“發(fā)酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特別的蒜頭，而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵精制而成。黑蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有抗氧化、降血脂、降血壓等功效。下面是小編幫大家整理的黑蒜制作方法是什么，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
黑蒜制作方法
黑大蒜其實(shí)是用新鮮的大蒜進(jìn)行加工得到的產(chǎn)品，在有些地方我們也叫作發(fā)酵黑蒜。我們自己在家就可以制作出來(lái)。
1、挑選出新鮮完整的大蒜，一定要保證大蒜的表面沒(méi)有破損。然后將挑選好的大蒜用清水將表面的泥土全部沖洗干凈，并且用干凈的布擦干凈表面的水分，放在一邊備用。
2、將處理好的大蒜放在清水中浸泡大約半個(gè)小時(shí)，取出來(lái)晾干水分，這樣可以防止大蒜在發(fā)酵的時(shí)候變質(zhì)。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的電飯鍋，將里面的水分擦干凈。將瀝干水分的大蒜放到電飯鍋中。在電飯鍋周圍擺上紙盒保證電飯鍋內(nèi)的濕度，另外，在電飯鍋里放上幾個(gè)干凈的紙片。
4、將電飯鍋的蓋子蓋好，然后插上電調(diào)到保溫的狀態(tài)，放置大概15天左右，這個(gè)時(shí)候取出來(lái)切開(kāi)，就可以得到我們所要的黑大蒜了。
想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的時(shí)候，有幾個(gè)小點(diǎn)是需要注意的：
1、一定要選擇完整沒(méi)有破皮的大蒜。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)的要求比較高，所以如果大蒜表皮破了發(fā)酵的話，會(huì)導(dǎo)致大蒜出現(xiàn)霉點(diǎn)。
2、發(fā)酵過(guò)程中一定要持續(xù)通電。因?yàn)楹诖笏庠诎l(fā)酵的時(shí)候，對(duì)溫度的要求是非常高的，需要保持恒溫，所以電飯鍋需要一直插著通電，所以要注意用電安全。
3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器裝。在保溫的過(guò)程中，如果使用塑料的容器的話，塑料中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)進(jìn)入到黑蒜中，從而對(duì)我們的身體造成危害。而且塑料經(jīng)過(guò)加熱之后，也會(huì)有異味，影響黑蒜的口感。
黑蒜頭的主要功效
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、調(diào)節(jié)血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。
三、增強(qiáng)免疫功能
實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。黑蒜的制作方法有什么步驟
首先：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
其次：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
再來(lái)：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。
接著：把紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
最后：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。
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