黃瓜的制作方法

　　夏天到了，黃瓜便成了家常菜，黃瓜不僅便宜還新鮮水靈，無論是腌黃瓜還是炒黃瓜都可以成為成為飯桌上的一道菜。下面，小編為大家分享黃瓜的制作方法，希望對大家有所幫助!

　　香脆黃瓜丁

　　食材： 黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。

　　2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。

　　3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好。

　　4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來很香很脆。

　　醬黃瓜

　　食材： 黃瓜調(diào)料：鹽、植物油、干紅椒、花椒、白糖、蒜、姜、醬油、米醋。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈，切成一片一片，但不切斷。

　　2、4公分左右切一段。

　　3、放入一勺鹽，顛勻了腌漬入味;一勺鹽差不多有4克。

　　4、炒鍋放適量的植物油，放入干紅椒、花椒，燒至干紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋。

　　5、燒開至糖融化后，關(guān)火放涼。

　　6、黃瓜腌漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜。

　　7、把放涼的醬油倒入瓶中。

　　8.蓋蓋放至2-3小時就可以食用。

　　口水黃瓜

　　食材： 黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面 調(diào)料：油、蒜泥、甜醋、鮮醬油。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片。

　　2、加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟。

　　3、準(zhǔn)備辣椒面和蒜泥。

　　4、碗內(nèi)加入3調(diào)羹鮮醬油和2調(diào)羹甜醋。

　　5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻。

　　6、熱鍋加入2調(diào)羹花生油爆香。

　　7、腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀。

　　8、把調(diào)料淋上。

　　9、再把枸杞子斬碎撒上即可。

　　香菇黃瓜粥

　　食材： 大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、水。

　　做法：

　　1、大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時。

　　2、香菇四個、10cm長的黃瓜一節(jié)、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。

　　3、大米與姜一起下鍋煮，煮開后倒入香菇丁煮5分鐘。

　　4、感覺香菇7分熟后，倒入胡蘿卜丁，現(xiàn)在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了。

　　5、最后倒入黃瓜和勻，蓋上鍋蓋燜會就可以了。

　　6、最后再撒點鹽就更美味了。

　　黃瓜爆肉丁

　　食材： 豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、醬油、甜面醬、白砂糖、淀粉適量。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長的菱形塊。

　　2、豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉丁。

　　3、豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿。

　　4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時，倒入漏勺瀝油。

　　5、炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味。

　　6、再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻。

　　7、下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成。

　　剁椒拌黃瓜

　　食材：黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油適量。

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎(記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。

　　2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜。

　　3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

　　五味黃瓜條

　　食材： 黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少許。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分。

　　2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　黃瓜拌木耳

　　食材： 黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)。

　　2、然后用手撕成小塊。

　　3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用。

　　4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。

　　5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊。

　　6、將所有材料放入碗中。

　　7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

　　黃瓜拌粉絲

　　食材： 粉絲2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。

　　做法：

　　1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用。

　　2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用。

　　3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟。

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開。

　　5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘。

　　6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。

　　7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲。

　　8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。

　　蓑衣黃瓜

　　食材： 黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈。

　　2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停。

　　3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完。

　　4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲。

　　5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲。

　　6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

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