鐵板臭豆腐制作方法

　　鐵板臭豆腐是很多人在小吃街會選擇的小吃，它不僅僅聞起來味道更正宗，而且吃起來也出奇的香。下面是小編為大家整理的鐵板臭豆腐制作方法，歡迎參考。

　　做法一

　　材料：臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，姜適量，太bai粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蠔油1大匙，太bai粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。

　　做法 ：

　　(1)臭豆腐切塊，沾太bai粉炸黃入鍋，姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。

　　(2)起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調(diào)味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。

　　做法二：

　　(1)豆腐制作完成后，可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲎杂蛇x擇臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐塊兒標(biāo)準(zhǔn)有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之間，這樣吃起來才會有外焦里嫩的口感，

　　(2)切塊兒后放入臭鹵水中侵泡腌制，腌制好后撈出來大約空20分鐘，控干臭豆腐表皮水分，

　　(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。

　　做法三

　　原料

　　鹽醬油太bai粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子山藥再來米粉

　　做法

　　1)先將栗子蒸熟后，壓碎備用。

　　2)香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。

　　3)山藥切塊后，連同臭豆腐一起放入果汁機(jī)中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。

　　4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。

　　5)扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將臭豆腐倒扣于鐵板上備用。

　　6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太bai粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。

　　拓展：鐵板臭豆腐注意事項(xiàng)：

　　很多喜歡吃鐵板菜的朋友們，一般都是因?yàn)橄矚g鐵板菜的獨(dú)特風(fēng)味而對鐵板菜念念不忘的。鐵板臭豆腐不僅味道香，且還能使食欲不振的人大開胃口。那么，鐵板臭豆腐在制作及食用時需要注意些什么呢？

　　（1）在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

　�。�2）在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。

　�。�3）在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。

　�。�3）臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

　�。�4）吃完臭豆腐之后，可以多吃一點(diǎn)新鮮蔬菜、水果等。

　�。�5）炸臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標(biāo)準(zhǔn)，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應(yīng)設(shè)定上限，每天最好別超過一塊。

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