葡萄酒文化知識

　　葡萄酒文化知識相對來說主要就是注重細(xì)節(jié)，你知道這些知識才能更好的品嘗葡萄酒，葡萄酒文化知識相對來說主要就是注重細(xì)節(jié)，你知道這些知識才能更好的品嘗葡萄酒，有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　1.葡萄酒的七大成分

　　葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

　　A．80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

　　B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

　　C．酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

　　D．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

　　E ．每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

　　F ．芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

　　G． 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。

　　2.葡萄酒選購技巧

　　一、看酒瓶的標(biāo)簽

　　1、國產(chǎn)酒：

　　葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容：

　　（1）產(chǎn)品名稱：根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為“葡萄酒”。

　�。�2）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為 GB15037—2006。

　�。�3）QS質(zhì)量安全標(biāo)志。

　�。�4）條形碼。

　　2．進口葡萄酒

　　看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是違法進口，則質(zhì)量不能保證。

　　二、看葡萄酒液

　　正常的葡萄酒酒液應(yīng)該澄清，有光澤，無明顯懸浮物。劣質(zhì)的葡萄酒酒液與該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤明顯不符，嚴(yán)重失光或渾濁，甚至有明顯懸浮物。

　　三、聞葡萄酒的香氣

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒具有純正、幽雅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香或橡木香，令人舒暢、愉快。如果葡萄酒有機油、霉味等嗆人的不愉快氣味和異香，就變質(zhì)了！

　　四、品葡萄酒的口感

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒其口感細(xì)膩、舒順、酒體豐滿完整、有結(jié)構(gòu)感，余味綿長，飲后令人舒暢愉悅！質(zhì)量差的葡萄酒酒體寡淡、不協(xié)調(diào)、有刺激感、或有異味等。俗話講：“酒是醇的香”，許多消費者認(rèn)為，葡萄酒的年份越久越好，甚至把“年份”作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對標(biāo)準(zhǔn)，這是錯誤的！年份不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對標(biāo)準(zhǔn)！

　　葡萄酒是有生命的，“愈陳愈香”的觀念不適于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后通過木塞與外界空氣交換而不停的變化，它的生命周期是淺齡期——發(fā)展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。

　　3.葡萄酒拿杯要點

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

　　葡萄酒

　　優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。

　　葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。

　　品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。

　　綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

　　品酒前需注意的事項

　　1、適當(dāng)?shù)木票?/p>

　　2、光源與白色背景物

　　3、品酒場地的溫度以及無任何的異味

　　品酒的時機

　　理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收)，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>

　　ISO葡萄酒品酒專用杯品酒所使用之酒杯被認(rèn)定以ISO(InternationalStandardOrganization)葡萄酒杯最為理想。

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