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家常蝦粥的做法
蝦粥是生活中的一種比較普遍的營(yíng)養(yǎng)粥類,其中以潮汕靚粥最為出名。蝦粥的做法雖然簡(jiǎn)單,做的好會(huì)非常鮮美,做不好也會(huì)很頭疼,因?yàn)榭诟懈簧蟻。那下午為大家介紹詳細(xì)的蝦粥的做法!
1、提前侵泡。做粥前先將大米用水侵泡半個(gè)小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節(jié)省時(shí)間,熬出的粥口感好。
2、開水下鍋。砂鍋砂鍋如果用冷水來煮粥的話,經(jīng)常會(huì)煳底,開水下鍋就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、把握火候。先大火煮開,并保持10分鐘,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。
4、準(zhǔn)備蝦時(shí),剝蝦一定帶點(diǎn)蝦頭的油,這樣味道會(huì)更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下,入味。
5、脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒,趁熱吃味道才好。
溫馨提示:另外如果想煮不同口味的粥,記得要分別煮粥、煮其他材料,不要將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時(shí),更要最后加再魚、蝦這些材料,才能保證做出的粥又香濃又營(yíng)養(yǎng)又有好的賣。
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