雞拐骨的做法大全家常

　　拐骨是很多孩子都愛吃的一道家常菜，這道菜的外皮膠膠的，里面鮮軟可口，腌制入味，骨頭吃起來嘎嘣嘎嘣響，不僅很好吃，而且對(duì)孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育也是有益的。

　　雞拐骨的做法1

　　1.把雞拐骨洗凈，放在開水鍋里焯一下，撈出瀝凈水分。蔥切成蔥花，姜切絲。

　　2.鍋里放油，放入大料、蔥、姜爆出香味。放入雞拐骨，放鹽翻炒一會(huì)，加適量水和少許老抽，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

　　3.燜至雞拐骨軟爛后，大火收汁即可。

　　雞拐骨的做法2

　　材料:

　　雞拐,香菇

　　調(diào)料：

　　蔥 ,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,干辣椒，料酒,醬油,糖,鹽,雞精,

　　做法:

　　1. 雞拐化凍洗凈，開水焯一下洗凈備用。 香菇洗凈切厚片。

　　2. 炒鍋少倒一點(diǎn)油，放入香菇。 煸炒出水分，直到香菇變軟盛出備用。

　　備注:不放香菇直接燒雞拐的話,就是紅燒雞拐了,味道也很不錯(cuò),可以試試,我以前在老家我媽經(jīng)常買雞拐做了吃,比雞架有啃頭。

　　3. 鍋洗凈再倒入少許油，爆香蔥姜蒜。放入花椒，大料，香葉，桂皮，干辣椒炒出香味。

　　4. 把焯過水的雞拐倒入翻炒。加入醬油,料酒,糖,加水，燉煮15分鐘。

　　5. 湯汁還剩一半時(shí)加入炒過的香菇繼續(xù)至湯汁收干，加一點(diǎn)鹽，雞精，就可以吃啦

　　雞拐骨的做法3

　　原料：

　　童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油

　　做法

　　將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味

　　姜、蒜切片，蔥切段備用。

　　干辣椒剪成小段備用。

　　鍋中倒入油，燒熱。

　　放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。

　　再次下鍋用大火炸一遍。

　　炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。

　　在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味即可。

　　拓展：家常菜做法

　　耗油菜心

　　材料

　　菜心，蒜，香蔥，

　　調(diào)料：鹽，雞精，水淀粉，蠔油

　　做法

　　1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。

　　2、將菜心放入開水鍋

　　3、鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠

　　4、把放涼的菜心碼放在盤中

　　5、鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。

　　6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。

　　蠔油菜

　　材料

　　生菜，蠔油，蔥，姜，蒜，醋

　　做法

　　1、將生菜擇洗干凈，控干水分。

　　2、炒鍋內(nèi)放少許的油，待五成熱時(shí)放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。

　　3、放入蠔油、少許白糖、一點(diǎn)醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。

　　蠔油豉汁油菜

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這個(gè)菜很簡(jiǎn)單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯(cuò)。

　　材料

　　油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許

　　做法

　　1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；

　　2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘；

　　3.看見油菜便軟時(shí)，立即撈出放入涼水中浸泡；

　　4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；

　　5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。

　　小訣竅

　　焯燙綠色的蔬菜時(shí)，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。

　　蒜茸蠔油淋菜心

　　材料

　　菜心，蠔油，油，麻油，蒜，鹽，姜

　　做法

　　1.蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗干凈晾干水備用。

　　2.菜心先下鍋加用水快速煮一下?lián)破鹆栏伤��?/p>

　　3.蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻后加入少量的鹽繼續(xù)翻炒片刻后燜5-8分鐘即可。

　　4.裝盤、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。

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