小魚(yú)燉豆腐的家常做法

　　小魚(yú)燉豆腐是非常受人們歡迎的一道下飯菜,豆腐含鈣量比較多,而魚(yú)肉中含有維生素D，分享了幾種小魚(yú)燉豆腐家常做法，歡迎參考！

　　小魚(yú)燉豆腐的做法1

　　主料：鯽魚(yú)(一條)、豆腐(300克)

　　配料：金針菇(200克)、香菜(兩根)、大蔥(一段)、生姜(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)

　　1、鯽魚(yú)洗干凈（可花刀），蔥姜片準(zhǔn)備好。

　　2、金針菇切去根部，洗好，豆腐切成小塊，放一邊備用。

　　3、熱油，豆腐入鍋稍微煎一下（因個(gè)人喜好，這個(gè)過(guò)程可省略）

　　4、熱油，放入鯽魚(yú)兩面煎一下。

　　5、加水，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　5、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

　　小魚(yú)燉豆腐的做法2

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　潔白，嫩滑，爽口。

　　材料

　　主料：小黃魚(yú)350克，北豆腐300克，

　　調(diào)料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；

　　2.黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿；

　　3.豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；

　　4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出；

　　5.鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；

　　6.下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；

　　7.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

　　小魚(yú)燉豆腐的做法3

　　食料準(zhǔn)備：

　　主料：老板魚(yú) 豆腐

　　配料：姜、蔥、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量

　　制作方法：

　　1、將老板魚(yú)去內(nèi)臟，洗干凈瀝干水分。

　　2、姜切片、蒜和蔥切段。

　　3、豆腐切塊，焯水。

　　4、鍋里熱油，把姜蔥放入爆香。

　　5、將老板魚(yú)兩面煎一下，加入干辣椒和大蒜。

　　6、然后加適量的開(kāi)水，放入焯好的豆腐，放入香菇。

　　7、然后放些黃豆醬。

　　8、蓋上燉20分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　如果老板魚(yú)有氨水味，用米醋和山楂均勻擦拭身子。

　　小魚(yú)燉豆腐的做法4

　　主料：豆腐250克、鯽魚(yú)500克、豬肉（肥瘦適中）75克、韭菜50克

　　配料：鹽5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大蔥15克

　　做法步驟

　　1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下。

　　2、韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段。

　　3、蔥洗凈，5克切末，10克切段。

　　4、姜洗凈，2克切末，3克切片。

　　5、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。

　　6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)。

　　7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。

　　小魚(yú)燉豆腐的做法5

　　主料：鯽魚(yú)(一條)、豆腐(300克)

　　配料：金針菇(200克)、香菜(兩根)、大蔥(一段)、生姜(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)

　　1、鯽魚(yú)洗干凈（可花刀），蔥姜片準(zhǔn)備好。

　　2、金針菇切去根部，洗好，豆腐切成小塊，放一邊備用。

　　3、熱油，豆腐入鍋稍微煎一下（因個(gè)人喜好，這個(gè)過(guò)程可省略）

　　4、熱油，放入鯽魚(yú)兩面煎一下。

　　5、加水，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　5、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

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