青椒炒肉家常做法大全

　　青椒怎樣做好吃？青椒炒肉絲是一道經(jīng)典的家常下飯菜，味道清香味美，吃著特別下飯，這道菜肴怎樣做好吃？下面是小編整理的青椒炒肉家常做法大全，一起來(lái)看看吧！

　　青椒炒肉做法一

　　主料：瘦肉 青椒 紅椒

　　輔料：水淀粉

　　制作步驟：

　　1.青椒紅椒切半去籽洗凈備用

　　2.將青椒紅椒分別切成菱形

　　3.瘦肉切薄片備用

　　4.將適量生抽放入切好的瘦肉中

　　5.再放適量的鹽，和少許淀粉

　　6.用筷子拌均勻腌制10分鐘備用

　　7.鍋中加油燒熱，下姜片煸香

　　8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色

　　9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟

　　10.放少許白糖調(diào)出鮮味

　　11.再放適量鹽

　　12.倒入適量生抽調(diào)味

　　13.最后用少許水淀粉淋芡即可裝盤(pán)

　　青椒炒肉做法二

　　青椒：2個(gè)

　　里脊肉：300g

　　配料

　　食用油、鹽、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、糖

　　- Step 1 -

　　▲先將里脊肉切片，然后改刀切絲。

　　- Step 2 -

　　▲切好后腌制一下，放入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，腌制10分鐘；

　　- Step 3 -

　　▲青椒切開(kāi)，去蒂，切成像肉絲大小的絲；

　　- Step 4 -

　　▲里脊肉腌制10分鐘后，加1勺水，用手抓勻，再加1勺淀粉抓勻，這樣能讓肉更水嫩，最后放半勺芝麻油，半勺菜籽油用手抓勻，防止肉絲炒的時(shí)候粘連；

　　- Step 5 -

　　鍋熱后放1勺油，放入青椒絲，翻炒變軟后盛出；

　　再放2勺油，放入蒜片爆香

　　放入肉絲大火滑炒

　　肉絲變色后放入青椒絲

　　▲加1小勺鹽，半勺糖，翻炒均勻，最后加1勺水淀粉勾芡，翻炒幾下后就完成啦；

　　- Step 6 -

　　▲里脊肉很容易炒老，所以要先炒青椒，炒肉時(shí)要大火快炒，這樣做出的肉絲，特別滑嫩，有時(shí)間不妨一試哦。

　　青椒炒肉做法

　　做法一

　　食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

　　調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

　　制作步驟：

　　1.青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。

　　2.花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。

　　3.把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。

　　4.炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5.再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

　　做法二

　　食材：豬肉200g，青椒2個(gè)，火麻油2勺、蒜、3分只一個(gè)，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺

　　制作步驟：

　　1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。

　　2、豬肉清洗干凈，切好。

　　3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

　　4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

　　做法三

　　食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個(gè)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

　　制作步驟：

　　豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開(kāi)。

　　肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

　　再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　加入白糖和少量的生抽。

　　肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤(pán)。

　　做法四

　　食材：主料：青椒、豬里脊肉

　　輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

　　1.青椒六個(gè)切絲，豬里脊肉130克切絲備用

　　2.肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

　　3.拌勻，覺(jué)得拌不勻的時(shí)候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會(huì)很深，成菜不好看

　　4.油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會(huì)炒老，多了菜會(huì)很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

　　5.看到油冒青煙時(shí)，改小火，倒入肉絲，扒散

　　6.把肉絲盛起，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒

　　7.加入一勺鹽，再炒

　　8.放入鹽以后，青椒會(huì)炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)

　　9.倒入先前炒好的肉絲

　　10.加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

　　11.肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人

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