赤小豆的功效與作用和食用方法

　　在我們生活中，許多食物對我們?nèi)梭w都起到一定的作用和好處，接下來就由小編帶來赤小豆的功效與作用和食用方法，希望對你有所幫助！

　　赤小豆的基本介紹

　　赤豆又名飯赤豆，為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本，全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的`2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。

　　需要特別指出的是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細(xì)長形，顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。

　　赤小豆的功效作用

　　1、赤小豆治水腫從腳起，入腹則殺人：赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下;若已入腹，但服赤小豆，勿雜食。(《獨行方》)

　　2、赤小豆配赤茯苓，清利下焦?jié)穸玖Υ�，可用于濕熱蘊結(jié)小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。

　　3、赤小豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

　　4、赤小豆清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣�！侗静菰傩隆�

　　5、赤小豆配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用于水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥。

　　6、赤小豆消熱毒癰腫，散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄涂癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫;通氣，健脾胃。《藥性論》

　　8、赤小豆治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)

　　9、赤小豆配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。

　　10、赤小豆性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便，消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產(chǎn)難，皆病之有形者。久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通氣除濕散熱耳�！侗静菥V目》

　　11、赤小豆配連翹，既能解心經(jīng)之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內(nèi)蘊之黃疸，濕熱下注之淋癥，婦科盆腔炎急性發(fā)作和產(chǎn)后高燒。

　　12、赤小豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的`效果。

　　13、赤小豆治小兒重舌：赤小豆末，醋和涂舌上。(《千金方》)

　　14、赤小豆治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。(《梅師集驗方》)

　　15、赤小豆治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

　　16、赤小豆治食六畜肉中毒：燒赤小豆一升，末，服三方寸匕。(《千金方》)

　　17、赤小豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護(hù)中保胃氣，使快吐不傷正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。

　　18、赤小豆堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒�！妒承员静荨�

　　19、赤小豆治疽初作：赤小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)

　　20、赤小豆治傷寒瘀熱在里，身必黃：麻黃二兩(去節(jié))，連軺二兩，赤小豆一升，杏仁四十個(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜二兩(切)，甘草二兩(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

　　21、赤小豆治腸痔大便常血：赤小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復(fù)納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后方》)

　　22、赤小豆治病酒熱，飲汁�！妒癖静荨�

　　23、赤小豆治卒大腹水�。喊酌└�一大把，赤小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。(《補缺肘后方》)

　　24、赤小豆治腳氣：赤小豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆?fàn)�湯成，適寒溫，去葫等，細(xì)嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。(《本草圖經(jīng)》)

　　25、赤小豆配雞子白，調(diào)涂治熱毒癰腫。

　　26、赤小豆治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。(《千金方》)

　　27、赤小豆辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁�！侗静菥V目》

　　28、赤小豆治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

　　29、赤小豆主下水，排癰腫膿血�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》

　　30、赤小豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。

　　31、赤小豆治水者唯知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃，乃其藥也。(王好古)

　　32、赤小豆治熱毒下血，或因食熱物發(fā)動：赤小豆杵末，水調(diào)下方寸匕。(《梅師集驗方》)

　　33、赤小豆治舌上忽出血，如簪孔：赤小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘后方》)

　　34、赤小豆主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿�！睹�醫(yī)別錄》

　　35、赤小豆配商陸，逐水除脹，常用于水腫脹滿等癥。

　　36、赤小豆下乳汁：煮赤小豆取汁飲。(《產(chǎn)書方》)

　　37、赤小豆和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開，止小便數(shù);綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之。《食療本草》

　　38、赤小豆治風(fēng)瘙癮疹：赤小豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調(diào)涂之。(《綱目》)

　　39、赤小豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

　　40、赤小豆配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，并能解毒，麻黃宣暢肺氣下達(dá)膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。

　　41、赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。《日華子本草》

　　42、赤小豆治急黃身如金色：赤小豆一兩，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陸香一錢，青布五寸(燒灰)，麝香一錢(細(xì)研)。上藥搗細(xì)羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調(diào)下一錢;若用少許吹鼻中，當(dāng)下黃水。(《圣惠方》赤小豆散)

　　43、赤小豆配當(dāng)歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用于濕熱便血，腹痛，尿血。

　　44、赤小豆治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮(炙，銼)二兩，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除赤小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末四錢匕，生姜一分，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。(《圣濟總錄》赤小豆湯)

　　赤小豆的食用方法

　　(一)、赤小豆60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利。

　　(二)、白茅根60克，赤小豆1000克，加水煮至干，除去自茅根，將赤豆分?jǐn)?shù)次食下。用于水腫、小便不利�，F(xiàn)用于腎炎或營養(yǎng)不良性水腫。

　　(三)、赤小豆120克，粳米30克，加水適量，煮稀粥，每日2次服用。用于產(chǎn)婦氣血不足，乳汁不下。

　　(四)、甜八寶粥

　　材料：糯米150克,赤小豆100克,葡萄干50克,花生仁(生)50克,蓮子50克,松子(炒)50克,棗(干)50克,桂圓50克,白砂糖200克

　　做法：

　　1、糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分;

　　2、糯米放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用;

　　3、花生仁、蓮子洗凈，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟;

　　4、加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀;

　　5、粥加入葡萄干及白糖，攪拌均勻，續(xù)煮15分鐘，即可盛起食用。

　　(五)、赤小豆煮花生仁

　　材料：花生仁(生)300克,赤小豆50克,料酒10克,姜5克,大蔥10克,雞精3克,雞油25克,鹽4克

　　做法：

　　1、將赤小豆去泥沙后洗凈;

　　2、花生仁去雜質(zhì)后洗凈;

　　3、姜切成片，蔥切成段;

　　4、將赤小豆、花生仁、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入800毫升清水;

　　5、用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘;

　　6、加入鹽、雞精、雞油調(diào)味即成。

　　養(yǎng)生功效：具有養(yǎng)血潤肺、滋補脾胃、抗骨質(zhì)疏松之功效，適于脾胃虛弱、骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。

　　(六)、赤小豆燉羊脊骨

　　材料：羊骨500克，赤小豆250克，料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉3克,雞油30克

　　做法：

　　1、將赤小豆云浮泥沙后洗凈;

　　2、羊脊骨洗凈后從每節(jié)骨縫間剁開;

　　3、姜切成片，蔥切成段;

　　4、將赤小豆、羊脊骨、姜片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內(nèi)，加入2500毫升清水;

　　5、用武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘;

　　6、再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。

　　養(yǎng)生功效：具有補肝腎、強筋骨、抗骨折之功效，適于肝腎虛損、腿抽筋、骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。

　　(七)、赤小豆白菜湯

　　材料：白菜200克，赤小豆30克，大蔥10克,姜5克,鹽2克,植物油25克

　　做法：

　　1、將赤小豆去雜質(zhì)，洗凈;

　　2、白菜洗凈后切成6厘米長的段;

　　3、姜切成片，蔥切成段;

　　4、將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熟;

　　5、加入姜片、蔥段爆香，加入1000毫升清水，放入赤小豆煮40分鐘;

　　6、再放入白菜煮至斷生，加鹽即成。

　　養(yǎng)生功效：

　　1、本品具有清熱解毒，利水降壓之功效，適于肝陰虛型高血壓患者食用;

　　2、癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅苔少、脈沉細(xì)數(shù)或虛大無力等。

　　(八)、赤小豆雞湯

　　材料：母雞500克,赤小豆60克，鹽1克,味精1克

　　做法：

　　1、將雞去毛、內(nèi)臟，洗凈備用。

　　2、將赤小豆放入雞腹內(nèi)，加水適量煮熟。

　　養(yǎng)生功效：

　　1、溫中益氣，利水消腫。

　　2、適用于腳氣病水腫、營養(yǎng)性水腫、心臟病水腫、腎臟病水腫、肝臟病水腫等。

　　3、本方四季可用。

　　4、雞要用雌雞，不要有雄雞及閹雞。

　　5、腎病消腫上者要低鹽。

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