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中班幼兒進(jìn)餐觀察記錄
中班觀察記錄：對(duì)幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
一、觀察方式：追蹤觀察與指導(dǎo)。
二、觀察對(duì)象：全體幼兒
三、觀察時(shí)間：2007年11月——2007年12月
四、觀察目的：
1、養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣。
2、為糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣提供參考。
五、行為觀察。
幼兒在飲食習(xí)慣方面存在著很多不良習(xí)慣，龍其是挑食和進(jìn)餐姿勢(shì)方面，需要慢慢培養(yǎng)。
實(shí)錄一、2007年11月11日——11月20日。
1、這一段時(shí)間，每天吃飯，王思媛都把飯得滿身、滿桌、滿地到處都是。只見她一會(huì)兒把饅頭撕成小塊、小塊的捏著玩;一會(huì)兒用匙子舀湯、舀稀飯倒在桌上、地下;一會(huì)兒又用手撕小菜葉子玩，每次大家都已經(jīng)吃完飯?jiān)偻嫱婢撸耐肜镞�是滿滿一碗的飯。
2、嘉嘉小朋友吃飯?zhí)貏e香，每次盛上飯，迫不及待地抓起勺子就吃，經(jīng)常塞得滿嘴飯來不及咽，噎得滿臉通紅，眼淚直流。而且他吃飯時(shí)，碗放在桌子中間，板凳離桌子很遠(yuǎn)，他也不知道挪一挪碗，拖一拖椅子，只知道伸長(zhǎng)了脖子，伸直了身子，使勁夠著吃。
實(shí)錄二、2007年11月22日——12月20日
吃午飯時(shí)間到了，香噴噴的排骨湯，翠綠的蔬菜海鮮湯，香味撲鼻，孩子們都津津有味地吃著，就見天天的碗里就剩下排骨，還端著碗大喊：“老師，我還要飯了”，喂她吃肉，她用門牙嚼兩下又吐出來。
實(shí)錄三、2007年12月21——12月25日
1、早晨吃饅頭，一帆坐在桌邊一動(dòng)不動(dòng)，喂他吃，他把豆沙包全都吐出來，再勸他兩句，就咧開嘴哭起來了。
2、周二下午吃粉絲湯，吃得可香了，大口大口吃完了，又伸著手說“還吃”。中午吃水蒸蛋，他端著碗大口大口的吃，用勺子扒來扒去，白米飯也吃完了。
@_@我是分割線@_@六、行為分析。
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣要求是：
安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細(xì)嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)，不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)�，飯后收拾干凈，掌握正確的就餐姿勢(shì)等。
現(xiàn)在的幼兒祖輩的溺愛，凡事親力親為，孩子們沒有鍛煉的機(jī)會(huì)。父母?jìng)児ぷ髅�，教育不�?dāng)，而且也缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，致使孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣。比如吃飯時(shí)，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”，有的不知如何扶碗，拿勺子;有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜;有的邊吃邊玩，浪費(fèi)飯菜;有的需要大人端著碗在后面追著喂，一頓飯能吃一小時(shí);有的吃飯時(shí)不吃，只愛吃零食;還有的從小只吃流食，面食沒吃過等等。種種情況造成了孩子們不好的飲食習(xí)慣。
七、教育措施。
1、改變家長(zhǎng)的教育觀念。
首先，我們向家長(zhǎng)介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法，幫助家長(zhǎng)樹立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的'不良習(xí)慣。
其次，針對(duì)個(gè)別幼兒的個(gè)別情況，有的放矢地和家長(zhǎng)商討飲食問題，讓家長(zhǎng)了解自己的孩子哪些方面存在問題，個(gè)別糾正，比如鑫鑫是個(gè)特別聰明、乖巧的孩子，他只愛吃吃菜，不愛肉，讓家長(zhǎng)了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學(xué)合理地安排膳食，大人追著喂她吃飯，浪費(fèi)飯菜現(xiàn)象特別嚴(yán)重，每天媽媽帶很多零食給她吃，吃飯時(shí)她就不餓了。這樣老師和家長(zhǎng)商量，請(qǐng)家長(zhǎng)不要過分溺愛孩子，掌握愛和嚴(yán)厲的分寸，滿足孩子合理的正當(dāng)?shù)男枨螅灰獰o原則的遷就和讓步，少吃零食，吃飯時(shí)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。達(dá)到幼兒園和家庭共同培養(yǎng)。
2、針對(duì)幼兒這些不良習(xí)慣，幼兒園制定有效的方法加以引導(dǎo)。
a、做好餐前的信息傳遞及誘導(dǎo)工作。讓幼兒聽聽音樂、洗手，愉快安靜地坐好。給幼兒講“大公雞和漏嘴巴”、“珍珍的夢(mèng)”、“大力水手”的故事，教育幼兒愉快吃飯，不挑食，知道吃青菜有力氣，長(zhǎng)得高。飯來了，講講菜的名稱、顏色、聞聞香味，介紹菜的營(yíng)養(yǎng)，激發(fā)幼兒食欲。b、為幼兒建立愉快、輕松的進(jìn)餐環(huán)境，以鼓勵(lì)表揚(yáng)的口吻激勵(lì)幼兒進(jìn)餐，及時(shí)以小紅花方式表揚(yáng)幼兒。
3、科學(xué)合理安排幼兒一日生活及教學(xué)內(nèi)容。
a、日常生活中，適當(dāng)安排運(yùn)動(dòng)，增進(jìn)幼兒食欲。b、通過集體教學(xué)活動(dòng)及游戲培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī)。
八、教育措施實(shí)施效果。
經(jīng)過兩個(gè)多月的教育，班內(nèi)大部分幼兒吃飯?zhí)羰�、偏食現(xiàn)象改變了，孩子們明顯長(zhǎng)胖了，臉色也好看了，家長(zhǎng)對(duì)我們的工作十分滿意，都說孩子在幼兒園很放心，還經(jīng)常向我們請(qǐng)教有關(guān)教養(yǎng)的問題。教養(yǎng)觀念有所改變。
幼兒園觀察記錄：養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣
觀察環(huán)境：活動(dòng)室 觀察目的：養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣，快快的把飯菜吃完。
觀察實(shí)錄：午餐時(shí)間到了，多數(shù)小朋友都快速的搬好小椅子，小便洗手準(zhǔn)備用餐了，但是天天還在那磨磨蹭蹭的一直沒有把小椅子搬到位置上。我提醒了幾次之后終于搬好小椅子了，結(jié)果又在廁所磨蹭了不出來。等她坐好位置上開始用餐，其他小朋友都已經(jīng)幾大口吃下去了。我兜了一圈之后發(fā)現(xiàn)天天的飯菜幾乎沒有動(dòng)，詢問情況：天天，為什么不吃飯呀?天天回答：我不喜歡吃洋蔥。
分析：
天天是個(gè)比較挑食的'孩子，經(jīng)常會(huì)剩很多飯菜，怎么勸說都沒用，最后還是倒掉。今天又遇到了不喜歡吃的洋蔥，所以一開始就磨磨蹭蹭的不愿意搬小椅子。很多幼兒在家也是如此，不喜歡吃的蔬菜就不吃，有的家長(zhǎng)知道孩子不喜歡吃的家里就不做這個(gè)菜，這樣時(shí)間久了，孩子自然而然的就不吃這個(gè)菜了。
措施：
首先，我們每天開飯前組織幼兒猜猜今天吃什么?用猜菜名的方法營(yíng)造了良好的餐前氣氛，增進(jìn)了幼兒的食欲，愿意快樂進(jìn)餐。孩子是需要鼓勵(lì)的。而對(duì)于小班幼兒，成人給予他們的鼓勵(lì)應(yīng)該是生動(dòng)活潑而且是幼兒能直接感知的。其次，模仿是小班幼兒的主要學(xué)習(xí)方式，他們通過模仿掌握別人的經(jīng)驗(yàn)，習(xí)得良好的飲食習(xí)慣。因此我們?cè)谶M(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)中經(jīng)常將鼓勵(lì)與樹立榜樣相結(jié)合，如“寶寶的牙齒真有勁兒，一口飯一口菜，放在嘴里一起嚼，飯菜的味道會(huì)更好”;“xxx小朋友吃飯可專心了，安安靜靜吃飯腸胃最舒服”;“xxx小朋友的小碗里真干凈，一點(diǎn)食物都沒剩，看看誰能比他還棒”如此等等。教師只要表揚(yáng)了某個(gè)小朋友，立即就會(huì)有更多的小朋友紛紛模仿這個(gè)小朋友的良好行為。
幼兒園中班小餐廳的系列觀察記錄
觀察背景
娃娃家里的“媽媽”這幾天總是帶著“寶寶”到“餐廳”吃飯，戴著“爸爸”角色標(biāo)識(shí)的小朋友還主動(dòng)承擔(dān)起“廚師”的任務(wù)�？吹胶⒆觽冇辛诵碌挠螒蛐枨�，我便和他們進(jìn)行了相關(guān)的討論。由于班級(jí)空間有限，我們決定將娃娃家改為小餐廳。
角色游戲是幼兒運(yùn)用模仿和想象，通過扮演各種角色，創(chuàng)造性地反映現(xiàn)實(shí)生活的一種游戲。《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要支持和滿足幼兒通過直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要。幼兒對(duì)于餐廳中每個(gè)角色的認(rèn)知、關(guān)于餐廳就餐的生活經(jīng)驗(yàn)，都將影響著“小餐廳”這個(gè)區(qū)域中游戲材料的投放、環(huán)境墻飾的支持以及教師在游戲中的有效指導(dǎo)。
區(qū)域游戲?qū)嶄?：服秀員、廚師“傻傻”分不清
陽陽拉著六六的手把她領(lǐng)到餐桌前，六六拿過菜單指著上面的圖開始點(diǎn)菜：“要3塊排骨�！标栮栺R上轉(zhuǎn)過頭對(duì)操作間的廚師家樂說：“要排骨。”六六接著點(diǎn)：“再要2只雞，還要龍蝦。”服務(wù)員繼續(xù)對(duì)廚師說：“還要雞和龍蝦�！绷煌５胤啿藛握f：“要這個(gè)面包還有火腿腸�！狈⻊�(wù)員仍舊隔著玩具柜向廚師喊話。
旁邊的嘟嘟看到六六點(diǎn)了那么多好吃的，把服務(wù)員叫過來，也開始邊翻菜單邊點(diǎn)起菜來。服務(wù)員陽陽不停地向廚師喊話，只是廚師家樂只能做出剛剛聽到的一道菜，前面服務(wù)員說過的早就忘記啦。于是家樂就開始自己隨意制作起來，也沒有叫服務(wù)員上菜。顧客等得不耐煩了，服務(wù)員陽陽就跑進(jìn)操作間幫忙做起飯來。
◆游戲行為分析
1.幼兒對(duì)餐廳就餐有一定的生活經(jīng)驗(yàn)。比如知道餐廳有廚師、服務(wù)員和顧客等不同的角色，在游戲過程中能呈現(xiàn)做飯、上菜、吃飯、結(jié)帳、喂寶寶、打包等許多生活中外出就餐的經(jīng)驗(yàn)。這說明小餐廳游戲與幼兒生活聯(lián)系緊密，能夠在游戲中再現(xiàn)自己經(jīng)歷的或熟悉的生活場(chǎng)景。豐富的生活經(jīng)驗(yàn)不僅使幼兒會(huì)玩而且玩得好。游戲中發(fā)現(xiàn)服務(wù)員口頭傳給廚師菜單，導(dǎo)致廚師記不住、上錯(cuò)菜，針對(duì)這個(gè)問題我們?cè)诨顒?dòng)區(qū)講評(píng)時(shí)拿出來與幼兒討論。春鈺小朋友說：“我們?nèi)コ燥垼⻊?wù)員都用一個(gè)小本子記下來我們點(diǎn)的菜。”當(dāng)時(shí)就有小朋友反駁道：“我們又不會(huì)寫字。”“那怎么辦?”我問�！翱梢宰约寒��！薄罢罩藛萎嬕部梢��！焙⒆觽兌挤e極想辦法。
2.幼兒在游戲中的角色意識(shí)比較模糊。廚師、服務(wù)員甚至顧客都會(huì)跑去“做飯”，這說明他們喜歡操作游戲材料，享受重復(fù)炒菜、盛飯、上菜的過程，所以常常餐桌上堆積了大量的飯菜，小朋友之間互相指責(zé)，誰也不想整理。
◆教師支持策略
和幼兒共同討論制作廚師、服務(wù)員的工作流程圖，用圖文的形式提示幼兒根據(jù)角色執(zhí)行自己的工作內(nèi)容，并按照角色所在不同區(qū)域進(jìn)行張貼。為了加強(qiáng)服務(wù)員的角色意識(shí)，將置物筐擺放在了操作間和餐廳間的'過道上，變成臨時(shí)隔斷，這樣廚師和服務(wù)員就不會(huì)來回走動(dòng)了。同時(shí)投放迎賓帶、繪制菜譜的夾子。
區(qū)域游戲?qū)嶄?：
特色菜
蔚嘉點(diǎn)了一個(gè)匹薩，服務(wù)員說沒有，廚師喬杰聽見了，說：“我可以做一個(gè)�！庇谑墙形疫^去給他拿點(diǎn)橡皮泥。喬杰用做蛋糕的方法在桌子上又揉又壓的，還搓了好幾個(gè)小球球說是匹薩上的菜。當(dāng)服務(wù)員把匹薩送到蔚嘉面前時(shí)，他太高興了，神情中充滿了驚喜。
◆游戲行為分析
1.區(qū)域間的聯(lián)動(dòng)和經(jīng)驗(yàn)的遷移。喬杰的想法不是天馬行空，班級(jí)正在開展幼兒園過生日的主題活動(dòng)，美工區(qū)里正在為幼兒園做蛋糕，我想喬杰是將游戲經(jīng)驗(yàn)遷移過來了，拓展了小餐廳的游戲內(nèi)容。
2.根據(jù)游戲需要及時(shí)豐富活動(dòng)內(nèi)容。喬杰是個(gè)特別喜歡和擅長(zhǎng)手工活動(dòng)的小朋友，他的表現(xiàn)出乎我的意料，但同時(shí)也讓我了解到了幼兒新的游戲需求。
◆教師支持策略
創(chuàng)設(shè)“我的特色菜”專欄，鼓勵(lì)“廚師”進(jìn)行創(chuàng)意菜的制作，使游戲內(nèi)容更加生活化。將他們的菜直接展示在墻飾中，運(yùn)用標(biāo)簽向大家介紹菜名和小廚師。孩子們的創(chuàng)造性被激發(fā)出來，比如他們會(huì)將幼兒園吃的炒菜點(diǎn)出來，廚師用不同的材料創(chuàng)意制作。西紅柿炒雞蛋、雞蛋木耳炒菠菜，都是利用橡皮泥制作出來的。
區(qū)域游戲?qū)嶄?：
外賣服秀
廚師跳跳和服務(wù)員果果先后進(jìn)入了小餐廳，趁著沒有顧客，他倆商量著用橡皮泥做蛋糕，跳跳對(duì)果果說：“咱們先做，一會(huì)兒就有客人了。”可是小舞臺(tái)的幼兒在為慶祝幼兒園生日準(zhǔn)備節(jié)目;另外前兩天去寫生后，很多小朋友又對(duì)畫各種植物著了迷，一直沒有人來小餐廳就餐。
跳跳和果果不見人來，就開始叫我：“李老師，我們餐廳今天都沒人來�！薄澳阏f怎么辦?”我又把問題拋回去。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，有的孩子會(huì)說發(fā)宣傳單或者搞個(gè)特價(jià)什么的，沒想到果果想了想說：“我媽媽經(jīng)常一打電話，飯呀菜呀就送到我們家里了，要不我也給他們送去?”“可是沒人知道你這里可以送餐呀?”我追問。果果說：“我告訴他們?nèi)ァ！闭f完，她拿著菜單和點(diǎn)餐的小夾子出了小餐廳。果果在教室里轉(zhuǎn)了兩圈，走向了她最好的朋友陽陽。果果說：“陽陽你玩什么呢?怎么不去我們餐廳吃飯呀?”陽陽笑著不說話。果果又說：“要不你點(diǎn)菜我給你送吧�！标栮柡孟駴]明白，我過去替果果解釋：“他們餐廳推出了新服務(wù)，可以訂餐送餐，要不你試試?”陽陽點(diǎn)點(diǎn)頭。果果把菜單給她，熟練地繪畫記錄，回到小餐廳和跳跳兩個(gè)人忙活起來，又是做飯又是打包，最后把食物送到了陽陽那里。
◆游戲行為分析
幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)將游戲內(nèi)容進(jìn)一步拓展延伸。沒有顧客的小餐廳，這是我們?cè)陂_展角色游戲時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到的問題，大多數(shù)幼兒都喜歡當(dāng)廚師和服務(wù)員，在選擇區(qū)域時(shí)，一旦看到已經(jīng)有人扮演了角色就會(huì)另作選擇。我很慶幸當(dāng)問題出現(xiàn)的時(shí)候，自己能讓孩子獨(dú)自思考，讓孩子的生活經(jīng)驗(yàn)幫助他們打開游戲新思路。
◆教師支持策略
創(chuàng)設(shè)外賣窗口，和幼兒共同討論送餐流程，用圖文的形式展示出來，供點(diǎn)餐和小餐廳的人員參考。為幼兒提供送餐上門的小筐或袋子。
教師反思
第一，幼兒通過在娃娃家里玩餐廳游戲，自主發(fā)現(xiàn)娃娃家和小餐廳的不同，這為共同添加材料、調(diào)整游戲內(nèi)容做好準(zhǔn)備。但幼兒的角色意識(shí)比較模糊，比如廚師、服務(wù)員甚至顧客都會(huì)跑去“做飯”，此時(shí)，教師參與其中，通過專門的討論活動(dòng)，拓展游戲思路，后面的游戲就比較順暢。
第二，幼兒游戲內(nèi)容的調(diào)整基于教師對(duì)幼兒游戲過程的觀察，通過發(fā)現(xiàn)幼兒游戲的亮點(diǎn)和問題，再輔以討論、協(xié)商，使每個(gè)幼兒都能夠真正參與其中。
第三，教師尊重幼兒的游戲選擇，根據(jù)幼兒已有的生活經(jīng)驗(yàn)引導(dǎo)幼兒拓展游戲內(nèi)容，并及時(shí)利用墻飾展現(xiàn)幼兒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，充分體現(xiàn)墻飾對(duì)幼兒游戲的隱形指導(dǎo)作用。
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