香芋西米露

香芋西米露原本就是芋頭糖水，現(xiàn)在的名字是芋頭糖水發(fā)展至今漸漸演變的名字。

美食由來

香芋西米露原本就是芋頭糖水，現(xiàn)在的名字是芋頭糖水發(fā)展至今漸漸演變的名字。香芋西米露的發(fā)源地是廣東一帶，已有100多年的歷史，隨著時間的推移慢慢的流傳到了廣西，香芋西米露名聲真正得以廣傳壯大卻是在廣西首府南寧。這一起點(diǎn)是在南寧成為中國東盟對外貿(mào)易中心后的喜變。

市面上的香芋西米露演變有多個版本：有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中復(fù)雜程度最高也是最難掌握的一項糖水技術(shù)(在中國只有極少數(shù)資深糖水老師傅能有此秘方)，最好吃的香芋西米露版本當(dāng)屬塊狀的香芋西米露，因為塊狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細(xì)膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。

在南寧我覺得是果真爽糖水店賣的香芋西米露最好吃， 雖然市面上有不少店家賣香芋西米露，但是我覺得果真爽糖水做的香芋西米露的品質(zhì)口味最為穩(wěn)定，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嘗一碗地道的特色糖水香芋西米露。

美食配料

西米、芋頭各100克(約之兩半)，清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

制作方法

(1)西米洗凈，芋頭去皮切粒。

(2)冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。

(3)加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。

(4)取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼后放冰箱冷凍亦可。

西米的煮法：

1、鍋里放水燒開后把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右

2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起

3、15分鐘以后把火關(guān)掉，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經(jīng)全透明了

4、把西米取出洗凈后，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

DIY 簡單自制水果西米露

1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。

9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，

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