酒店頂崗實習總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。總結(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編精心整理的酒店頂崗實習總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
酒店頂崗實習總結(jié)1
實習過程
1，起初的適應階段.
由于剛?cè)ゾ频�，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作
前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的'不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
實習意見
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。
2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.
4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
實習心得
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是�？偷拿�，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多�？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬�，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的�？�，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結(jié)：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
酒店頂崗實習總結(jié)2
1. 中介
我的實習可以說是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會上我記下了該公司的聯(lián)系方式，因為是北京的，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過后來北京聯(lián)系了該公司，他們很熱心地幫我們聯(lián)系了實習單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從開始接待我們到最后送我們離開酒店，他們確實很負責，而且時時都挺關(guān)心我們，中間還組織過兩次相關(guān)培訓，總之他們的管理挺人性化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。
2. 英語
在四星級的涉外飯店中，英語的.實際應用能力特別是說的能力是特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺后面，且有業(yè)務上的關(guān)系，我們公寓里住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的英語會話水平。
給我印象最深的是住2092的客人，他叫FARAG LATIF ABDELLATIF NAFADY是埃及人在我們酒店的公寓里常住，是國際臺阿拉伯語的播音員，他也是第一個夸獎我英語好的，他很和藹可親，長期在學校學的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和他的交流中他總鼓勵和夸獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開口說還能完成英語接待工作。
3.服務意識和水平的提高
在酒店這服務行業(yè)，服務意識要求很高，通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，不斷鍛煉了我的服務意識，還養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足。
4.酒店行業(yè)的了解
經(jīng)過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解。雖說我的職責是前臺接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學習收銀，打報表，上夜班時還要做夜審，所以前臺的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺接觸的其他部門也很多，通過不斷接觸我對酒店的組織結(jié)構(gòu)和運營方式也有所了解。
酒店頂崗實習總結(jié)3
實習內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括
2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、下屬機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
9、配合餐廳經(jīng)理做好服務員培訓工作，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成；每天做好開業(yè)前的準備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；
10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
11、抓好紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風；
13、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；
14、檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
實習主要收獲和體會
實習收獲
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店逐漸成為了一個產(chǎn)業(yè)，通過這次實習，我更加熟悉酒店的'運營，操作及管理，隨著這個產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展完善和進步，對這個產(chǎn)業(yè)的管理，也提出了更高的要求。通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，比且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于秦皇島是一個旅游城市，南戴河更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了秦皇島和南戴河的一些基本旅游知識，和南戴河附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務你，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解南戴河的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。
從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
酒店頂崗實習總結(jié)4
20xx年7月18至23日，在培訓學校的安排下，我們來到了長沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實習，盡管實習時間有限，沒有完全的直接對客服務，但通過對客房、餐飲兩大部門相關(guān)崗位的實際操作和觀看酒店員工的對客服務，真正了解了酒店管理與服務，酒店頂崗實習周記。
一、實習內(nèi)容
中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實踐能力，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實習是本次中職學校酒店管理專業(yè)老師培訓的一個組成部分。由于時間有限和教學的需要，我們這六天需要對酒店的客房、餐飲兩大部門的各個具體崗位進行輪流換崗實習，對各個崗位進行深入的了解。我們實習崗位有餐飲部金閣包廂、美食林；客房的樓層服務。在實習期間，我們對金閣和美食林的崗位職責和工作室的布置進行了考察，金閣主要是宴會和包廂服務，工作量比較的繁重。在實習期間，我們進行了簡單的宴會和包廂服務，對其工作流程有了一個實踐性的了解。美食林是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡單�？头康那鍧嵑蛯头⻊帐强头坎康闹饕ぷ�，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務有了實踐操作的能力。
二、實習收獲
盡管實習時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：
1、對酒店兩大部門崗位職責和流程有了詳細的`了解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進行了結(jié)合，對以后的教學具有指導作用。
2、盡管沒有完全的對客服務，但通過實習，明白了星級酒店服務工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力。
三、實習思考
這幾天的實習，對自己的思想產(chǎn)生了一定的沖擊，對以后的教學有了自己的一些新思考。
1、 面對理論和實踐操作的差異，我認為可以實行課堂教學與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強酒店和學校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結(jié)合，比如可以根據(jù)課程的需要進行酒店參觀和安排學生頂崗實習等等。
2、做好服務工作是一門很深的學問，需要很強的綜合能力，因而在教學的過程中也要注意學生綜合素質(zhì)的教育，比如價值觀、人際交往能力、應變能力等等，從而使學生能夠更好的適應工作和社會。
3、針對實踐操作能力的重要性，在以后的教學方面要注重學生實踐動手能力的培養(yǎng)，開設(shè)必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實際情況進行教學。
頂崗實習對于我們中職學校的老師來說，是一個很難得的機會，通過這次實習，可以讓我們發(fā)現(xiàn)理論和實踐的區(qū)別，也可以更好的做到理論和實踐相結(jié)合，為以后的教學奠定更好的基礎(chǔ)
酒店頂崗實習總結(jié)5
經(jīng)過這六個半月的實際運用，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
一、實習單位介紹
x中心隸屬于x市x中心，是一家設(shè)施完備、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店，x市政府會議采購定點單位。
酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求，容納500人的會議室，可提供大型舞臺、燈光、音響設(shè)備、錄音錄像、幻燈投影、LED會標顯示、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議、學術(shù)交流、授課培訓、大型表演、各種宴會、新聞發(fā)布及展覽、拍賣等活動的理想場所。
酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農(nóng)家土菜、家常菜等菜品；原材料全部采用綠色有機食品，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，制作獨特，風味新穎，唇齒留香，定會讓您回味無窮。
酒店擁有豪華標準間、套間共計107套，室內(nèi)裝修典雅，提供寬帶接入等服務，設(shè)施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇。
酒店康樂休閑中心娛樂設(shè)施齊備，有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧、保齡、臺球、乒乓球、網(wǎng)球、KTV、健身等項目，可滿足您各種休閑需求。
酒店位于x市生xx鎮(zhèn)，東部毗鄰亞洲的垂釣園碧溪垂釣園、x加洲水郡高爾夫球場；南部緊靠x良鄉(xiāng)大學城；西部有天然氧吧上方山國家森林公園、地質(zhì)奇葩石花洞、銀狐洞、仙棲洞，北方小桂林十渡，北方名剎云居寺，人類始祖居住地周口店x猿人遺址等旅游景點；北部有正在建設(shè)中的譽滿全球的x超大休閑溫泉購物廣場，是您旅游度假的好去處。
酒店地理優(yōu)越，交通便利，距x西客站、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程，可大大節(jié)省您的寶貴時間。
二、實習主要收獲和體會
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1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線、高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經(jīng)過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數(shù)是來自酒店大客戶——x公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在準四的溫泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷x和宣傳酒店的形象。
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1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的.同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xx溫泉會議酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了x，就要處處維護x酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業(yè)
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。
通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，xx溫泉會議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。
三、實習想法和建議
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初步接觸了酒店業(yè)和xx溫泉會議酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
xx溫泉會議酒店是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。
酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx溫泉會議對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……
我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
酒店的xx溫泉會議管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領(lǐng)導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
�。ǘ﹤�人建議
x已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質(zhì)。
1、酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。
酒店頂崗實習總結(jié)6
一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵
高等職業(yè)技術(shù)教育以培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力、面向生產(chǎn)和服務第一線崗位的高素質(zhì)、技能型專門人才為目的，“訂單式”人才培養(yǎng)模式適應了這一方向�！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式是學校與企業(yè)針對行業(yè)發(fā)展的需求，采用學工結(jié)合的一種人才培養(yǎng)模式。校企雙方簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同確定人才培養(yǎng)目標，制定人才培養(yǎng)計劃，通過學工交替等方式進行聯(lián)合教學，共同培養(yǎng)適合市場和企業(yè)“個性化”需求的人才，有效地實現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場需求之間的對接，使學生畢業(yè)后可以直接就業(yè)。同時，訂單協(xié)議使學校和企業(yè)成為一個彼此依存、相互依賴的強大的“人才培養(yǎng)基地”。
二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要優(yōu)勢
高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
（一）適應了酒店業(yè)對人才培養(yǎng)的需求隨著我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，特別是國際酒店集團先進管理理念的推廣，酒店對從業(yè)人員知識、能力和素養(yǎng)的要求在逐步提高，尤其在職業(yè)能力方面的要求已經(jīng)遠超越了專業(yè)能力的范疇，延伸至方法能力和社會能力�！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式能夠準確地把握市場動向，按企業(yè)的需求培養(yǎng)高素質(zhì)、技能型的人才，能夠更好的從專業(yè)能力、方法能力、社會能力三個方面對人才培養(yǎng)規(guī)格進行準確的定位，避免了人才培養(yǎng)的盲目性。
（二）符合學生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求“訂單式”人才培養(yǎng)模式能發(fā)揮校企雙方各自的優(yōu)勢資源，實現(xiàn)了校企雙方人才共育，適應了高等職業(yè)教育學工結(jié)合的發(fā)展方向。在該模式下，學生按照校企雙方共同制定的人才培養(yǎng)方案接受職業(yè)教育，在提高理論修養(yǎng)的同時，操作技能也不斷得到強化，實現(xiàn)理論與實踐結(jié)合，最大限度的縮小理論與實際的距離，獲得最佳的學習效果�！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的實施，不僅強調(diào)學生的就業(yè)競爭能力，更關(guān)注學生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力[4]。
�。ㄈ┓细呗氃盒Ｌ岣呷瞬排囵B(yǎng)質(zhì)量水平的要求以“訂單式”人才培養(yǎng)模式為契機，高職院校吸納企業(yè)參與到人才培養(yǎng)過程中來，將企業(yè)的先進理念引入專業(yè)教學和管理，幫助高職院校完善人才培養(yǎng)方案、推進專業(yè)課程改革。同時，通過校企合作拓展校內(nèi)外實訓、實習基地，可以節(jié)約辦學成本；通過教師到企業(yè)參與實踐，可以加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)學研一體化，提高教育教學水平。
三、烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實踐探索
烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)作為學校的重點專業(yè)，一直在探索人才培養(yǎng)模式和課程體系的改革與創(chuàng)新。該專業(yè)重點與新疆兩家具有代表性的五星級酒店合作，實施“訂單式”人才培養(yǎng)，推行“訂單式循環(huán)交替”的人才培養(yǎng)模式。
�。ㄒ唬坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵遵循理論聯(lián)系實踐、循序漸進等基本學習規(guī)律，酒店管理專業(yè)根據(jù)新疆酒店業(yè)淡旺季特征明顯和酒店崗位工作標準及職業(yè)發(fā)展要求，明確了人才培養(yǎng)目標，在多年的教學實踐中逐步形成了“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式（如圖1）。學生在該人才培養(yǎng)模式下實現(xiàn)了“理論—實踐—理論—實踐”的有效結(jié)合、“專項能力—綜合能力”的逐級提升。人才培養(yǎng)在課堂教學與崗位實習交替進行、循環(huán)遞進中完成，最大程度地提高了學生的崗位工作能力及職業(yè)發(fā)展能力。該人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵是：根據(jù)酒店管理專業(yè)崗位群對從業(yè)人員能力與素質(zhì)的要求，與訂單協(xié)議企業(yè)合作，由雙方共同組建專業(yè)教學管理小組，研究專業(yè)人才培養(yǎng)方案和教學實踐方案，形成“行業(yè)認知--校內(nèi)課程學習--酒店生產(chǎn)實訓--校內(nèi)--課程學習--頂崗實習--校內(nèi)課程學習--頂崗工作”的校企之間學訓交替大循環(huán)；并將專業(yè)課程開設(shè)進企業(yè)，在“酒店生產(chǎn)性實訓”的周期內(nèi)形成“酒店課程學習--崗位技能實訓”的酒店內(nèi)學訓交替小循環(huán)。這種學工交替、分段進行、逐層遞進的人才培養(yǎng)過程，充分利用了新疆酒店業(yè)淡旺季明顯的特征，打破了傳統(tǒng)的學年和學期時間界限，形成三學年八學期制的教學流程（如圖2）。
�。ǘ坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的運行與合作酒店簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議后，以訂單班的形式對外進行宣傳和招生，組建“XX班”（以訂單酒店命名）。根據(jù)訂單協(xié)議，由學校和酒店雙方共同組建訂單培養(yǎng)教學管理機構(gòu)，負責人才培養(yǎng)方案的制定與實施。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，以酒店的崗位職責和崗位能力要求為基礎(chǔ)設(shè)置課程，構(gòu)建的課程體系分為四大模塊（即基礎(chǔ)素質(zhì)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、職業(yè)提升課），并經(jīng)過四個階段完成專業(yè)教學計劃，落實“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式。
第一階段：校內(nèi)課程教學與行業(yè)認知。根據(jù)教學計劃運行表，第一、二學期，學生主要在校內(nèi)完成基礎(chǔ)素質(zhì)課和部門分職業(yè)基礎(chǔ)課的學習，同時，安排學生到訂單培養(yǎng)酒店進行參觀，與酒店管理層見面交流，使學生對酒店文化和未來的工作環(huán)境有初步認知。
第二階段：生產(chǎn)性實訓和職業(yè)能力培養(yǎng)。第三學期，安排學生在酒店上課，對學生集中進行崗位技能的培養(yǎng)。將“餐飲服務”、“前廳服務”、“房務服務”等崗位技能課程的教學安排到酒店，實行酒店現(xiàn)場教學，在專業(yè)課程責任教師的帶領(lǐng)下，由酒店相關(guān)部門的經(jīng)理級管理人員分別授課。在每門課程教學過程中，組織學生在酒店進行相應的崗位生產(chǎn)性實訓，培養(yǎng)符合企業(yè)需要的崗位核心技能。第四、五學期，以酒店生產(chǎn)性實訓內(nèi)容為基礎(chǔ)，開設(shè)相應的酒店業(yè)務管理類課程和其他對應能力培養(yǎng)的職業(yè)課程，初步培養(yǎng)學生的方法能力、社會能力等職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第三階段：頂崗實習與職業(yè)能力提升。第六學期，校企雙方在尊重學生的選擇的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店的崗位要求和學生的個性特征給學生安排頂崗實習崗位，并盡可能地實現(xiàn)學生輪崗培訓。頂崗實習階段，酒店每月召開一次學生座談會，企業(yè)管理層和專業(yè)教師共同參與，了解實習學生的工作進展和思想動態(tài)，協(xié)助解決工作中存在的問題；同時，“訂單班”教學管理機構(gòu)依據(jù)專門擬定的頂崗實習手冊，對學生的頂崗實習共同督導、監(jiān)控。第七學期，以學生頂崗為基礎(chǔ)，開設(shè)相應的職業(yè)能力提升的課程，進一步強化學生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第四階段：頂崗工作與畢業(yè)設(shè)計。第八學期，在學生完成所有校內(nèi)外課程理論學習和專業(yè)實踐的基礎(chǔ)上，按照“雙向選擇”的基本原則，在專業(yè)教師和企業(yè)員工的共同指導下進行頂崗工作，并完成畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文，以檢驗課程教學和人才培養(yǎng)方案實施的效果。通過以上四個階段的教學組織，實現(xiàn)了理論與實踐、學習與工作的循環(huán)交替和職業(yè)能力的逐步提升。另外，在此過程中，由專業(yè)教師和酒店管理人員有計劃的組織一些專題講座，作為學生知識結(jié)構(gòu)完善和職業(yè)能力培養(yǎng)的有益補充。
�。ㄈ坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的.特點
1.企業(yè)全程參與、全員參與。從行業(yè)崗位能力調(diào)研、“訂單班”的組建、課程體系構(gòu)建、教學計劃制定、專業(yè)課程教學、實訓和頂崗實習到學生頂崗工作和就業(yè)指導，企業(yè)全過程、全員參與其中。企業(yè)參與訂單培養(yǎng)模式制定和實施的不僅是酒店人力資源部的管理人員，還包括總經(jīng)理、其他各部門經(jīng)理、部門主管、領(lǐng)班和部分員工。學校聘請酒店中、高層管理人員擔任課程負責人或兼職教師，參與職業(yè)課程開發(fā)并承擔課程教學任務。在生產(chǎn)性實訓和頂崗實習階段，企業(yè)為每個學生分配一名“師傅”，通過師傅的“傳幫帶查”，幫助學生較快完成角色轉(zhuǎn)變。另外，聘請酒店人力資源部的一名管理人員作為“訂單班”的兼職職業(yè)輔導員，激勵和教育同學樹立正確的職業(yè)觀，協(xié)助校內(nèi)班主任對“訂單班”進行管理。
2.理論、實踐循環(huán)交替，能力培養(yǎng)循序漸進。利用酒店經(jīng)營淡旺季明顯的特征來制定教學計劃，根據(jù)酒店崗位能力和職業(yè)發(fā)展要求設(shè)置課程和組織教學，是推行“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)。在實施該模式的每個段式都注重理論和實踐的結(jié)合，主要表現(xiàn)為：第一階段為基礎(chǔ)理論課程+行業(yè)認識，第二階段為職業(yè)技能課程+生產(chǎn)性實訓+職業(yè)能力培養(yǎng)課程，第三階段為頂崗實習+職業(yè)能力提升課程，第四階段為頂崗工作+畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文，在這四個階段實現(xiàn)了理論與實踐的大循環(huán)。同時，在生產(chǎn)性實訓階段，安排三門職業(yè)技能課程在酒店進行課堂教學，開展相應的崗位生產(chǎn)性實訓，不僅使學生能在真實的環(huán)境中進行學習、同時也實現(xiàn)了職業(yè)課程“理論——實踐”的小循環(huán)。在理論教學和實踐中，恪守“循序漸進”的學習規(guī)律，課程實現(xiàn)了從“基礎(chǔ)素質(zhì)理論課程——職業(yè)技能課程——職業(yè)能力課程”的遞進，企業(yè)實踐實現(xiàn)了從“行業(yè)認知--生產(chǎn)性實訓--頂崗實習--定崗工作”的遞進，從而使學工循環(huán)交替、能力逐層提升貫穿了訂單培養(yǎng)的全過程。
3.學生實現(xiàn)“雙棲”，職業(yè)意識增強。從生產(chǎn)性實訓、頂崗實習到頂崗工作階段，學生的學習、工作、生活都在酒店，其中在前兩個階段學生享受酒店實習生待遇，在頂崗工作階段，學生已完全享受正式員工待遇。在整個訂單培養(yǎng)期間，學生的“雙棲”身份使學生可以同時參加學校和酒店的各類文化、娛樂、競賽活動，學習自覺性和工作熱情不斷提高，在學習方面從“要我學”變成“我要學”，工作方面從“學著做”變成“獨立做”。訂單培養(yǎng)期間，學校和企業(yè)都十分注重學生職業(yè)意識的培養(yǎng)。教學計劃中專門開設(shè)了《酒店職業(yè)道德》、《酒店消防與安全》、《酒店服務等級考核培訓》、《緊急救護》、《化妝》等講座，并系統(tǒng)地安排了企業(yè)文化感知主題班會。酒店為學生定制職業(yè)裝作為第二套學生校服，設(shè)置酒店專項獎學金，組織學生參與酒店的集體生日、郊游等活動。在一系列的酒店文化的熏陶下，學生受到酒店從業(yè)人員在儀容儀表、言行舉止等方面的潛移默化，切實體會到了酒店職業(yè)人的素養(yǎng)，酒店職業(yè)意識逐步增強。
四、“訂單式”人才培養(yǎng)模式實施過程中注意的幾個問題
高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式不應該僅僅是簽訂“實習生”訂單或者“畢業(yè)生”訂單，而應該是貫穿于人才培養(yǎng)全過程的學工交替、產(chǎn)學結(jié)合的一整套培養(yǎng)方案。烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式正是在這一構(gòu)想下的實踐，在這種“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實踐過程中，要注意處理好三種關(guān)系。
（一）與合作酒店的關(guān)系
高校育人是百年大計，考慮問題相對長遠；企業(yè)以盈利為目的，容易出現(xiàn)某些短視行為。因此，學校在進行校企合作的過程中應具有戰(zhàn)略眼光，應選擇那些在酒店行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，有行業(yè)發(fā)展責任感，重視員工培養(yǎng)的企業(yè)。在實施訂單培養(yǎng)時，校企雙方既要立足于單體酒店的現(xiàn)實需求，更要考慮酒店行業(yè)、學生個體未來的發(fā)展需要。校企雙方應在“共贏”的基礎(chǔ)上找到共同利益，建立長期穩(wěn)固的人才共育關(guān)系。
�。ǘ┖献骶频曛g的關(guān)系
在生源數(shù)量有保障的前提下，選擇不少于兩家代表性的酒店企業(yè)開展“訂單式”培養(yǎng)，在合作過程中，可以和各合作酒店共同探討人才培養(yǎng)的方案和具體措施，實現(xiàn)信息共享，合作酒店之間可以取長補短、相互促進，不斷改進和完善人才培養(yǎng)過程中在教學實踐方面的一些具體做法。同時，引進競爭機制，促使合作酒店真正從長遠利益出發(fā)，重視人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。
酒店頂崗實習總結(jié)7
一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習學生職業(yè)意識缺失現(xiàn)狀
目前高職院校的大學生基本上都是90后，這一代大學生大都是獨生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，社會生活中往往以自我為中心，個性突出，這種特性和酒店等服務類企業(yè)的環(huán)境是有沖突的，表現(xiàn)在實際工作中，這些頂崗實習生職業(yè)意識比較薄弱，通過對相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
�。ㄒ唬┖酶唑\遠，崗位穩(wěn)定性差。對于大多數(shù)參加頂崗實習的學生來說，一開始的出發(fā)點都是好的，都希望在這幾個月甚至一年的頂崗實習期間，通過具體崗位的實際鍛煉，學習更多的崗位知識和崗位技能，為未來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。需要特別注意的是，大多數(shù)頂崗實習學生希望在整個頂崗實習期內(nèi)能夠到酒店企業(yè)多個崗位輪崗實習，來獲取酒店不同崗位的工作經(jīng)驗。而這個愿望與相關(guān)酒店企業(yè)的期望往往是截然相反的。從提高管理效率和工作效率等因素考慮，酒店企業(yè)更希望單個實習生在某一個或者少數(shù)幾個具體崗位長期工作，實踐中往往會安排單個實習生在某一個具體崗位或者部門呆幾個月，甚至一直到實習期結(jié)束。而且，在實踐中，酒店管理專業(yè)的頂崗實習生比較集中的安排在客房、餐飲、前廳等一線服務崗位和部門，這些崗位和部門的技術(shù)含量并不高，實習生一般在一個月左右就能夠掌握相應的崗位技能，達到相應的崗位要求，從而獨立頂崗工作。一般情況下，在這從陌生到熟悉的一個月中，實習生都能夠保持較好的學習和工作態(tài)度，但是隨著時間的延長，兩個月、三個月，甚至半年，很多頂崗實習生就沉不住了，覺得長時間在同一個崗位上的枯燥無比，難以忍受，于是一心想著去其他崗位上輪崗，開始“應付”自己的本職工作。
�。ǘ﹤�人主義，缺乏團隊協(xié)作能力。目前，大多數(shù)學校酒店管理專業(yè)的頂崗實習是脫離學校學習環(huán)境，完全在酒店企業(yè)內(nèi)部進行的，而酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境與大學的環(huán)境是截然不同的，大學的環(huán)境相對獨立，提倡個性和自由發(fā)展，大多數(shù)學生在大學里面也是相對獨立的，酒店企業(yè)內(nèi)部則不同，雖然酒店內(nèi)部員工眾多，但是按照分工協(xié)作和層級管理組織起來的一個嚴密的機構(gòu)，必須緊密協(xié)作，團結(jié)互助，才能完成共同的目標和任務，也就是要求酒店員工在完成本職工作基礎(chǔ)上，還能夠團結(jié)協(xié)作，為各部門崗位的員工提供便利甚至協(xié)助。以酒店餐飲部門崗位服務為例，從迎賓服務到點菜服務，再到后臺服務，再到席間服務，再到結(jié)賬服務，整個過程需要各個崗位密切配合，任何一個服務環(huán)節(jié)或者任何一個服務人員出了問題，都會影響整個餐飲服務的水平，進而給酒店企業(yè)帶來損失。頂崗實習學生從自己比較適應的大學學習環(huán)境進入酒店的工作環(huán)境，往往不適應從自由個性到團結(jié)協(xié)作的轉(zhuǎn)變，尤其是對于這些“90后”的大學生，往往陷入“個人主義”的泥潭里面無法自拔，只做自己崗位的事情，對關(guān)聯(lián)崗位和整個部門乃至整個酒店的事情漠不關(guān)心，“事不關(guān)己，高高掛起”，變成了酒店內(nèi)部的“獨行客”。
�。ㄈ┳杂缮⒙�，不能嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度。作為服務行業(yè)，酒店企業(yè)在工作時間、工作強度方面都有它自身的特殊性，都會制定相對嚴格的管理制度，并且會為這些管理制度制定相應的獎懲措施。對于實習學生而言，以往在學校里，雖然學校也有各種各樣的校紀班規(guī)，但是一般情況下，大學的管理是比較人性化甚至比較寬松的，輔導員或者班主任都是以說服教育為主，懲治處分為輔，一般也不會有嚴重的處分。一直在寬松的環(huán)境中長大的學生進入酒店企業(yè)，發(fā)現(xiàn)這里完全不一樣了，很多酒店企業(yè)內(nèi)部的獎懲措施都是和經(jīng)濟利益聯(lián)系在一起的，一旦違反企業(yè)的規(guī)章制度，比如最簡單的'遲到早退，往往就用扣發(fā)工資或者實習津貼來體現(xiàn)，這對于本來收入就很微薄的學生來說，很難接受，容易出現(xiàn)心理不平衡，認為相關(guān)的企業(yè)過于嚴格，管理制度死板，缺乏人性化，有的學生甚至干脆和企業(yè)的規(guī)章制度對著干。
（四）吃不得苦，服務態(tài)度差。酒店行業(yè)與很多其他行業(yè)不同，大多數(shù)員工從事的工作是比較繁瑣和辛苦的，而且由于酒店工作是為顧客提供面對面的服務工作，職業(yè)性質(zhì)不僅要求員工能吃苦，還要有較好的服務態(tài)度。但是現(xiàn)在的這一批大學生，既是“90后”又是“獨生子女”，一般從小就嬌生慣養(yǎng)，不僅從來沒吃過苦，而且往往成長的過程是“被服務”的過程，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶，一家人圍著轉(zhuǎn)。雖然在進入企業(yè)頂崗實習之前，學校老師可能也反復講，到了崗位會很辛苦，但是只有真正走上崗位，學生們才知道這個行業(yè)工作的辛苦程度。在學生獨立上崗操作的過程中，很多學生對服務意識的理解還不夠，容易怨聲載道，怕吃苦、怕加班，而在實際工作中，又容易把這種情緒帶進來，面對顧客的時候不時會表現(xiàn)出不熱情，甚至不耐煩，服務態(tài)度不好，影響酒店對客服務質(zhì)量。
二、高職院校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的途徑
職業(yè)意識的培養(yǎng)是需要一個長期的過程，對于高職院校的學生來說，一進入大學后，就應該進行職業(yè)生涯規(guī)劃，在校內(nèi)學習和校外實踐的過程中，不斷有效提高學生的職業(yè)意識，促使學生逐漸從酒店實習生的角色轉(zhuǎn)變成旅游職業(yè)人的角色。在這個過程中，高職院校負有非常重要的責任。
�。ㄒ唬┘訌姷掠逃瑤椭鷮W生樹立正確的人生觀和職業(yè)觀。高職院校的德育通過兩個途徑來開展：第一個途徑是通過德育理論課程的教學。德育理論課程，也就是我們一般習慣說的所謂“兩課”，主要由《思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)》等課程組成，他們形成了一個比較完備的德育課程體系，應該說教育效果還是比較好的。但是，最近這幾年，由于高職專業(yè)越來越多的突出專業(yè)課程和實踐課程，德育課程的內(nèi)容和課時都收到了較大壓縮，而且德育課程大多數(shù)是大班上課，授課教師與學生的課堂交流比較有限，教學效果受到一些影響；第二個途徑是通過思想政治輔導員對學生進行德育教育。我國高校建國以來一直實行政治輔導員制度，長期以來在人才培養(yǎng)和政治引導等方面，政治輔導員都起到了很好的作用，今天這一行之有效的制度在高職院校也得到了較好的貫徹。當然，我們認為，高職院校的政治輔導員應當結(jié)合高職院校和高職學生的情況，拓展自己的工作內(nèi)容，特別是在幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀方面，用正確的思想引導學生。結(jié)合高職院校的實際，還應該引導學生正確對待相應的專業(yè)，正確認識未來將要從事的相應的行業(yè)，幫助學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃，從而樹立科學的職業(yè)觀。在高職院校的教育體系中，輔導員是與學生接觸最多也是最緊密的一個群體，加上目前大多數(shù)學校的輔導員也是由剛畢業(yè)的年輕老師擔任，與學生溝通起來障礙較少，因而輔導員的教育效果應該是最好的。
�。ǘ┘訌妼I(yè)教育，幫助學生形成良好的職業(yè)意識。大多數(shù)高職院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，非常重視對學生酒店職業(yè)專業(yè)技能的培養(yǎng)，比如客房、餐飲、前廳等各崗位部門的操作技能和技巧，有大量的理論和實踐課程來進行訓練，但是對學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)意識的培養(yǎng)重視不夠，甚至是忽視的，這一點應當引起我們的重視。應該將對職業(yè)意識的培養(yǎng)貫徹到專業(yè)教育中，具體的講，應當注意以下方面：
1、在專業(yè)教學中，引導學生正確認識酒店行業(yè)。我們綜合很多高職院校酒店管理專業(yè)的招生就業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)具有比較明顯的“好出不好進”的特點，就是說酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)比較好，供不應求，但是酒店管理專業(yè)的招生卻在逐年下滑，有些學校的酒店管理專業(yè)甚至很多學生是通過調(diào)劑進入的。究其原因，主要是整個社會包括高中畢業(yè)生對酒店管理專業(yè)存在著一些認識的誤區(qū)，認為酒店管理職業(yè)是伺候人的職業(yè)，認為酒店管理行業(yè)沒有太大的發(fā)展前途，如此種種，都需要我們在專業(yè)教學中加以引導，引導學生正確認識酒店行業(yè)和酒店職業(yè)，理解酒店管理專業(yè)的特色和職業(yè)發(fā)展的前景。
總的來講，在專業(yè)教學中，應當遵循循序漸進的原則，讓學生潛移默化的了解和理解酒店職業(yè)，在學生剛剛?cè)雽W的一年級，主要安排專業(yè)基礎(chǔ)課，比如《酒店管理概論》、《酒店服務意識》、《酒店經(jīng)理人概論》等課程，讓學生了解真正的酒店行業(yè)和酒店專業(yè)，逐步接受酒店服務的理念，了解酒店職業(yè)對于從業(yè)人員的高素質(zhì)的要求，理解酒店經(jīng)理人的職業(yè)生涯發(fā)展過程和前景。在專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，再開設(shè)相應的《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》等崗位課程，特別是通過實踐教學來讓學生提前理解和適應酒店行業(yè)的要求，逐漸認識酒店職業(yè)的特殊性，逐步提高相應的酒店職業(yè)意識。
2、充分利用學生活動平臺，多種方式強化培養(yǎng)學生職業(yè)意識。課堂教學是一個方面，很多時候，學生職業(yè)意識的培養(yǎng)通過課外活動來實現(xiàn)。高職院校一般都有較為豐富、形式多樣的課外活動，這些活動對于培養(yǎng)學生的團隊意識、創(chuàng)新意識、鉆研精神和奉獻精神等有重要的意義。
在籃球、足球、排球等球類集體項目的比賽中，需要參賽隊員甚至拉拉隊的精誠團結(jié)，協(xié)作一致，能夠培養(yǎng)學生的個人服從集體的觀念和團隊意識。在才藝和專業(yè)技能展示類的活動中，每個學生都有需要將自己的才藝和專業(yè)技能展現(xiàn)給大家，需要不斷地提升自我，不斷地創(chuàng)新創(chuàng)造，能夠培養(yǎng)學生的鉆研精神和創(chuàng)新意識。學校一般都有很多社團活動，社團活動的內(nèi)容多姿多彩，比如有志愿者活動，比如有愛心奉獻活動，還有一些做環(huán)境保護的社團活動，無論是哪一種，性質(zhì)都是為他人服務，為公眾服務，能夠培養(yǎng)學生的奉獻精神和服務意識，尤其是對于酒店管理專業(yè)的學生。
3、加強師資隊伍建設(shè)。師資隊伍建設(shè)是職業(yè)教育發(fā)展的基礎(chǔ)和前提，也是學生職業(yè)意識培養(yǎng)的最重要的依托力量。除了理論和實踐教育所需的校內(nèi)專業(yè)師資以外，還有很多重要的師資群體需要關(guān)注。比如駐店老師，駐店老師是指高職院校派駐到酒店內(nèi)部的專業(yè)教師，主要從事頂崗實習生的管理，處理頂崗實習過程中的各種問題，協(xié)調(diào)頂崗實習生與酒店企業(yè)之間的關(guān)系。目前，大多數(shù)學校派駐酒店的駐店老師的時間都是與頂崗實習生的實習期限相統(tǒng)一的，有的還與實習生同吃同住，甚至在酒店內(nèi)部擔任一定的崗位和職務。駐店老師特殊的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，對于培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)具有重要的意義，高職院校應該以駐店老師為抓手，通過提高駐店老師的教育教學水平和管理協(xié)調(diào)能力，來提高頂崗實習的質(zhì)量。
我國目前大多數(shù)的高職院校的專業(yè)教師都來自高等院校的碩士和博士研究生，他們大多也是從一個學校到另外一個學校，研究生大學畢業(yè)之后就走上了高職院校的講臺，并沒有太多的酒店行業(yè)的實際操作經(jīng)驗。所以，在實踐操作中，高職院校應該盡量邀請酒店行業(yè)的行業(yè)專家，甚至酒店老總等來給學生講課，效果往往會更好。另外，還可以邀請一些已經(jīng)畢業(yè)、在酒店里從事了一段時間的服務和管理工作的學長，當然最好是本校的畢業(yè)生，來開設(shè)講座或者交流會，與在校生交流酒店從業(yè)的經(jīng)歷，他們的經(jīng)驗與在校生的體會更為接近，也更容易被在校生所接受，因而職業(yè)意識教育的效果也會更好。
酒店頂崗實習總結(jié)8
X月X號我正式加入了上城軍天酒店，成為前臺收銀的一員，我的職位是前臺收銀服務員。從12月初面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。
本周，是我進入上城軍天酒店的第一周。
幾天的考核，讓我感覺到上城軍天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，客房和前臺的培訓都不錯。培訓內(nèi)容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的'對員工的待遇，在董事長易董慶祝新年的致辭上。實際上，當時易董的講話使我撼動，易董個人相當扎實的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
易董是我的榜樣。而財務部胡主管實際操作對賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套軟件練習。
初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過幾個月的時間，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。
酒店頂崗實習總結(jié)9
隨著社會的快速開展，當代社會對即將畢業(yè)的大學生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的根底，xx學院為我們xx班的同學安排了此次頂崗實習。
一、實習單位：
xx酒店
二、實習目的：
理論聯(lián)系實際，更好地穩(wěn)固和提高學生在學校所學的相關(guān)知識，培養(yǎng)我們的根本工作技能，提高我們的處理實際問題的能力和了解一些關(guān)于效勞實操的主要內(nèi)容。
三、實習內(nèi)容：
我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的。而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單，一般要求一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床單包角，即把床單整齊的包進上下兩個床墊之中，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。
當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部效勞員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單�？头啃趩T的首要任務是檢查客房。接著是清理客房。清理客房也要按標準去做的。實習期間，我了解到客房效勞員的工作是要先敲門查房，如發(fā)現(xiàn)有物品喪失，要立即上報領(lǐng)班。
這一切結(jié)束之后開始清掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布那么擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。
四、實習收獲：
(一)突發(fā)事件應變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備，因為作為一名效勞員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益，與自身的平安，對于我來說又是另外一個考驗。
(二)效勞技能的'提高
在這次實習中，我重新培訓了效勞技巧和效勞標準，更加深入熟悉效勞工作，對效勞有了更加深入的了解，效勞技能有了進一步的提高。效勞更加熟練，可以熟練的完成效勞工作。
(三)從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時機，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
五、實習體會：
實習讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得社會是如此的復雜，有時會讓人感到身心疲憊。在酒店實習的后一段時間，我變得沉默寡言了，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。
從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗和處事之道，了解人際關(guān)系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與缺乏，毫無保存的放大出來，這也是一個人進步的前提。
酒店頂崗實習總結(jié)10
1.1國內(nèi)學者對酒店管理專業(yè)頂崗實習工作的研究近年來國內(nèi)學者對酒店管理專業(yè)的頂崗實習工作展開了廣泛的研究，主要集中在酒店實習的效果、類型、時限、過程管理和效果評價等方面。然而針對酒店實習模式的研究并不多。侯國林提出了5種實習模式設(shè)想：
①加強實習基地建設(shè)，尋求合作，共同發(fā)展；
�、谝獙⑿�(nèi)實習與校外實習相結(jié)合；
�、坌Ｆ笠惑w化模式；
�、堋�3＋1”模式，即采用3年學習，1年實習的方式；
⑤實習
模式國際化，即讓學生到國際旅游企事業(yè)單位實習。吳洪梅、李麗等學者比較贊同大多數(shù)高職高專類旅游專業(yè)院校實行傳統(tǒng)的“2＋1”實習模式，即2年學習理論知識，1年到企業(yè)實習。侯明賢、鄭海燕等通過對傳統(tǒng)實習模式的分析，分別提出了“適應、思考、研究”3步漸進的實習教學模式和嚴格挑選實習合作企業(yè)，實行輪崗制、多崗位選擇的以就業(yè)為導向的實習模式。
1.2高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)定位
在酒店實習的酒店管理專業(yè)學生有3個學歷層次：本科、高職和中職，本科學生當為應用型，中職學生屬于技能型，那高職呢？高職酒店管理專業(yè)將學生的培養(yǎng)規(guī)格定位在酒店中層以上管理者。即部分學生就業(yè)時可進入酒店基層管理崗位，實現(xiàn)高位就業(yè)，經(jīng)過2~3年的工作努力，便可勝任、進入部門經(jīng)理崗位工作，這是高職教育教學的任務要求。它將改變即使畢業(yè)生能勝任基層管理崗位工作，也仍要去充當“勞動力”角色的現(xiàn)實。因此，進行頂崗實習模式改革創(chuàng)新，實現(xiàn)酒店專業(yè)學生高位就業(yè)是我們必須關(guān)注的重要問題。
2傳統(tǒng)頂崗實習教學模式的不足
現(xiàn)在較多的高職院校采用傳統(tǒng)的“2＋1”或“1.5＋1.5”的人才培養(yǎng)模式，這種模式簡單地說就是在3年的教學時間里，有2年時間或者是1年半時間在校內(nèi)組織教學，以理論教學為主，輔之以實踐教學環(huán)節(jié)，1年的時間或者1年半的時間在酒店進行頂崗實習。仔細分析傳統(tǒng)頂崗實習教學模式，其不足主要來自于3個方面。
2.1來自于學校由于缺乏先進的實習教學理念和系統(tǒng)的實習教學方案，使得學校不能對學生的實習過程進行全程跟蹤指導以及對于實習效果進行客觀評價，因此使得學校在實習中的地位和作用被弱化，無法為學生提供科學的引導和幫助。
2.2來自于酒店
傳統(tǒng)實習模式多強調(diào)實習生的“員工”角色，實習生更像是酒店的“廉價勞動力”，單調(diào)、乏味、重復性的工作，隨著實習時間的推進，學生新鮮感、興奮勁逐漸消退，實習的穩(wěn)定性也變差。此外，在學生實習過程中，沒有周密的實習計劃、沒有輪崗安排、沒有具體實習指導人員、沒有相應的階段培訓計劃，實習生得不到細致的實習指導，不能滿足其個性化學習的需要，因此實習熱情受挫，不配合工作，以種種理由提出請假甚至終止實習的申請。
2.3來自于學生自身
一些學生將實習當作一種負擔，為了完成實習而實習，沒有意識到實習是一個學習和積累經(jīng)驗的過程，還有一些學生目光較為短淺，只關(guān)心一些低層次的問題，例如：薪金待遇高低、假日休息時間多少、住宿條件如何、伙食好壞等等，這些都背離了實習教學目的.，制約了實習教學步伐，影響了實習教學的效果。因此，如何建立具有高職酒店管理專業(yè)特色的頂崗實習創(chuàng)新模式，以適應現(xiàn)代酒店行業(yè)對人才的需要，滿足我們對學生高位就業(yè)的培養(yǎng)目標是迫切需要研究和解決的問題。
3“3＋3＋3＋3”創(chuàng)新實習模式的構(gòu)建
“3＋3＋3＋3”頂崗實習創(chuàng)新模式是指通過構(gòu)建3個實習系統(tǒng)（保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)、評價系統(tǒng)）、確定3個學習內(nèi)容（技能學習、外語學習、管理能力學習）、制定3個制度（崗位調(diào)配制度、過程指導制度、實習生檔案制度）和考核3個階段（3個月、6個月、1年）的新的頂崗實習模式，強調(diào)對學生操作技能、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)、應變能力和基層管理能力的培養(yǎng)，使學生能夠完全勝任其實習崗位的工作，獨擋一面。
3.1一“3”———建立3個系統(tǒng)
頂崗實習創(chuàng)新模式“3＋3＋3＋3”主要由3個系統(tǒng)構(gòu)成，即保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)和評價系統(tǒng)。
3.1.1保障系統(tǒng)
3.1.1.1思想保障
做好思想保障工作是實習工作的大前提，在實習前夕開實習動員大會，積極鼓勵教師參與；解除家長對實習的疑慮和誤解；對學生提出明確要求，并預見實習中的種種困難。
3.1.1.2條件保障
它是實習工作的堅強后盾。選擇具有良好企業(yè)文化、高品質(zhì)服務水平和完善管理制度的酒店進行校企合作，為頂崗實習提供穩(wěn)定的教學基地；不斷地進行師資力量的完善和提高，注重實踐教學環(huán)節(jié)，借助企業(yè)導師力量為頂崗實習提供技術(shù)保障；保證學生的食宿條件，提高實習生活質(zhì)量，為頂崗實習提供物質(zhì)保障。
3.1.1.3法律保障
它是頂崗實習的護身符，通過簽訂一系列具有法律效益的協(xié)議來保障學校、企業(yè)和學生3方的共同利益。學校與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，主要包括人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)方向、用人數(shù)量、用人時間以及雙方的權(quán)利義務和違約的處理方式；學生與酒店簽訂頂崗實習協(xié)議，主要包括說明雙方的權(quán)利義務和違約的處理方式；學生與學校簽訂頂崗實習協(xié)議，主要也是包括說明雙方的權(quán)利義務和違約的處理方式。
3.1.2運行系統(tǒng)
主要包括實習培養(yǎng)目標的確立、合作單位的選擇、實習協(xié)議的簽訂、兼職教師隊伍的建立、聯(lián)合教學方案的設(shè)計、現(xiàn)場教學的實施、工作崗位的調(diào)換、工作重點的制定和工作情況的檢查等。學校要認真進行企業(yè)調(diào)研，慎重選擇實習企業(yè)，與企業(yè)共同商討確定實習培養(yǎng)目標，并簽訂頂崗實習協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務，同時建立兼職教師隊伍，校企雙方共同設(shè)計教學方案，實施現(xiàn)場教學，同時還要為具備一定素質(zhì)和能力的實習生提供輪崗工作和鍛煉的機會，確定工作重點，檢查工作效果。
3.1.3評價系統(tǒng)
評價的主體包括學校、企業(yè)和學生，3方共同參與評價使得評價結(jié)果更真實；評價的內(nèi)容包括實習方案評價、實習過程評價和實習效果評價，這樣使得評價內(nèi)容更全面。評價的方法包括學生自評（通過填寫《頂崗實習日志》、《頂崗實習周記》、《頂崗實習報告》）、同學互評和校企雙方導師綜合評價，這樣使得評價方法更多樣，評價結(jié)果更客觀。
3.2二“3”———學習3個內(nèi)容
酒店對實習生的培訓內(nèi)容應該由3個部分組成。3.2.1技能培訓崗位技能培訓應該由各部門制訂培訓計劃，通過崗前和在崗培訓的方式，對實習生進行操作規(guī)范、工作技巧等方面的培訓，并進行最終考核給予成績。3.2.2外語培訓主要是英語的培訓，通過講授、影視欣賞、口語對話練習等方式，使學生可以熟練地使用英語對客服務，同時提高外語能力也為個人職位晉升增加籌碼。3.2.3管理能力培訓對于一些實習表現(xiàn)較好、個人素質(zhì)和能力較高的實習生，在符合規(guī)定的前提下，有針對性地對其進行一些相應的管理能力培訓，并為其提供一定的鍛煉機會。
3.3三“3”———制定3個制度
3.3.1崗位調(diào)配制度
實習崗位的分配一方面由酒店各部門對學生進行挑選，另一方面老師也可根據(jù)每個學生的個性特點和專長對酒店進行推薦。目的是使學生能在適合自己的崗位上得心應手的工作，加強自信心的同時也可提高酒店的工作效率。盡管崗位調(diào)配對學生而言是有著重要意義和作用的，然而輪崗對酒店來說意味著增加培訓負擔，所以多數(shù)酒店不愿這樣做，為此我們應該制定嚴格的輪崗條件，滿足條件的允許輪崗，如經(jīng)過酒店系統(tǒng)培訓后在本部門工作3個月以上，在本部門表現(xiàn)優(yōu)秀，包括服務技能和職業(yè)道德方面，經(jīng)過考核成績良好的。盡量做到兼顧酒店和學生雙方利益。
3.3.2過程指導制度
頂崗實習期間要對學生進行全程跟蹤指導，并由“3個導師”共同負責實習生的學習、工作和日常管理。這3個導師分別是“職業(yè)導師”、“專業(yè)導師”和“企業(yè)導師”�！奥殬I(yè)導師”主要由輔導員組成，負責學生在實習期間的日常管理工作、思想教育及心理輔導工作�！皩I(yè)導師”由相關(guān)專業(yè)教師組成，主要負責到實習單位對學生的實習情況進行了解、對實習工作進行指導、解答學生在實習中遇到的疑難問題并組織好校外教學�！捌髽I(yè)導師”主要由酒店的相關(guān)管理人員組成，負責學生在實習期間的食宿安排、上崗培訓、實習指導、安全教育等工作。根據(jù)三段式的考核方案，制定不同階段學生的工作要點，其中1~3個月，工作的要點是幫助學生適應實習生活，樹立正確的職業(yè)觀；3~6個月，工作的要點是有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優(yōu)秀的學生可以協(xié)助其調(diào)崗，并建議其學習基層管理知識；6~12個月，工作要點是根據(jù)學生實習情況做好就業(yè)指導工作，幫助每個學生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學生，協(xié)助其調(diào)換工作。
3.3.3建立實習生檔案制度
為了更好地了解實習生的實習過程，總結(jié)實習成果和不足之處，我們應該建立實習生檔案，包括實習崗位說明，崗前培訓內(nèi)容，工作場地、場景照片，工作成果，實習日記、周記，實習報告，實習鑒定和各種考核表格等。這樣可以一目了然地將一名實習生的整個實習過程真實地記錄下來，以便更好地總結(jié)實習的經(jīng)驗和教訓。
3.4四“3”———考核3個階段
建立三段式的考核方案，在學生實習期間的3個月、6個月和1年這3個時間段對學生進行跟蹤考核和評價，考核內(nèi)容包括：工作態(tài)度、業(yè)務技能、服務水平和外語能力等。
3.4.1、3個月階段學生實習的前3個月主要是以適應為主，包括對酒店工作環(huán)境的熟悉、對工作中人際關(guān)系的適應，以及對勞動強度和勞動時間的適應等等。有很多學生由于適應不了這些方面，所以在實習初期就出現(xiàn)逃避實習等問題。所以把這一階段作為第一個考核點，可以準確掌握學生對實習的適應程度和心理動態(tài)，以便進一步進行實習指導工作。
3.4.2、6個月階段這一階段，基本上酒店對于每一個實習生的基本情況都有了一定的了解，這一階段需要酒店和學校有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優(yōu)秀的學生可以協(xié)助其輪崗，這樣既使得優(yōu)秀的學生有了進一步學習的機會同時也對其他同學形成了激勵作用。
酒店頂崗實習總結(jié)11
XX月XX日，我在XX酒店的前臺實習，現(xiàn)在將這段時間的工作匯報如下。
一、酒店介紹
XX酒店店位于XX街，是集客房，餐飲，寫字，商務，會議，茶藝，棋牌，健身，休閑娛樂等為一體的中國企業(yè)。
二、實習崗位與內(nèi)容
實習部門：前廳部。
實習目的：掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。結(jié)合理論知識加酒店經(jīng)營過程中的實操鍛煉，以達到鞏固理論知識和提高自己，加強畢業(yè)就業(yè)實力的目的。
前臺接待前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
1、早班(早7：00—中午15：00)工作流程：換工服，化妝，簽到——了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的`服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。
2、中班(中午15：00—晚上22：00)工作流程：交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班(晚上22：00—次日早7：00)工作流程：交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
三、實習心得總結(jié)
1、服務行業(yè)之潛規(guī)則：
(1)“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。
酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實踐中的境界!所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑”。
(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說“領(lǐng)導不可能永遠是對的”。身為上司經(jīng)理，哪怕能力再強，經(jīng)驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。
2、人際關(guān)系處理：溝通是一個雙向的行為。從你進入一個集體開始，每一個眼神和表情、每一個動作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。
3、酒店文化：“企業(yè)的一半是文化”。酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)，只有將這種無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強，成為酒店共同價值觀的核心。才能更好的完成酒店的目標。
四、結(jié)束語
為期XX個月的實習終于告一段落了，離開讓我有些須的不舍，也許從那一刻開始，已經(jīng)標志著我真正的成熟了，準備成為一名社會人。我確實應該認真思考自己的未來了!
酒店頂崗實習總結(jié)12
一、實習基本概況
作為一名旅游英語專業(yè)的大三畢業(yè)學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到xx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實習也即將宣告結(jié)束�；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。
二、實習單位情況
xx酒店坐落于一望無際的綠野之中，xx級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的xx中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
xx酒店則定位為xx島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失xx獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三、實習內(nèi)容及過程
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。
在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。xx的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，
前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四、實結(jié)及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，曾經(jīng)我也這么認為，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。
作為一個成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習，認真努力地完成；對于失誤，要自己去面對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
1、成績與收獲
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外，更學習到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。
通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的.時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。
在大學校園里，同學們互幫互助，努力學習；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會。通過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
2、問題與不足
整個實習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自己各方面的能力，順應時代的要求；
其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務知識、服務技能，通過多看、多學、多練來不斷地提高自己的實踐能力，避免大學生普遍的眼高手低的情況，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值；
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學校中學習，完成我的學業(yè)，這一段的珍貴的實習經(jīng)歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感謝xx—x酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望xx—x能夠越來越好。謝謝！
酒店頂崗實習總結(jié)13
這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經(jīng)驗教訓，以前的工作經(jīng)驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的`流程記在心里，以便于隨時運用；經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。
工作體會：
時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業(yè)是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當大的麻煩。
實習周期的三分之一已經(jīng)過去對酒店的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實也因此提高了不少，不會為了找一樣東西而問東問西了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。
酒店頂崗實習總結(jié)14
其實在實習期過了一半之后，那個時候，都過的很習慣了，心態(tài)也有了很大的變化，變的成穩(wěn)了許多，不在浮躁了。對待一些事情，都有了自己的獨特的看法。
實習了六個月，在餐飲部也呆了六個月，中途有一次換崗，沒換成，酒吧的那個經(jīng)理就是一個言而無信的小人。現(xiàn)在在傳菜部里，除了經(jīng)理和領(lǐng)班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來來往往的，走了很多了。這也說明了，我們傳菜部的人員，更換的還是很頻繁的。這更說明了，酒店這個行業(yè)的人員更換是很快的。慢慢的，也就習慣了。
呆的時間久了，老員工了，身上承擔的責任也就大了。每次帶著那些新員工上班，他們做錯了什么事的時候，經(jīng)理和領(lǐng)班就說我，說是我沒有帶好的。嗨，沒辦法，我只有好好的聽著，誰叫我是老員工了咧，老資格呀。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的`工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
酒店頂崗實習總結(jié)15
在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，這次酒店頂崗實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。這次認知實習主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：
一、餐飲部
在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹xx大酒店的開展歷程和實際酒店經(jīng)驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節(jié)為重的。也就是因為女性辦事比擬細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍根本在廚房，而女生那么被安排進包間，對客人進行面對面效勞。
原來以為做一個傳菜員工作要求還是比擬簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的'。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的效勞。
其次，還要對廚房里所能提供應客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間效勞員記錄的，難免有自己不清的時候，這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。
第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就表達了細節(jié)決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取方法處理一下。在餐飲部，這種很細節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著清掃衛(wèi)生的效勞員，有時候一個部門的主管也在之內(nèi)。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。
在xx大酒店的實習中我了解到，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗，因此對基層的效勞員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層效勞員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的時機是有的，主管和經(jīng)理們就是活典范。這樣就提高了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的根底。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。
盡管這次xx大酒店里能看到比擬標準化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素質(zhì)低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常效勞員清掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節(jié)，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的效勞的客人。
二、前廳部
實習的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時又是酒店內(nèi)部的xx，為客人提供各方面的咨詢效勞;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運效勞，在這里行李要注意的有很多，比方上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請〞的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待�？偱_是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店時辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網(wǎng)絡(luò)也和公安機關(guān)連接，擁有先進的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關(guān)都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要效勞是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經(jīng)理還通過一個對于客人來說很為難的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。
三、總結(jié)
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都是基層效勞員的工作技能，并且加以熟練了。
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