酒店管理制度[熱]

　　隨著社會不斷地進步，制度使用的情況越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店管理制度1

　　為了提高管理水平,加強控制,節(jié)能降耗,爭取最大盈利空間,必須加強食品原材料、酒水飲料和物品的計劃、信息、詢價、采購、驗收、存儲、領發(fā)、報銷等管理,現(xiàn)就有關問題規(guī)定如下:

　　一、信息聯(lián)網(wǎng)共享

　　(一)、信息聯(lián)網(wǎng)的內容、來源及要求

　　1、由管理部物價科每月2號、12號、22號定蔬菜類、水果類的價格;每月1號、15號定海鮮類、魚類、肉類、雞鴨類、凍貨類的價格;每月30號定干貨調料類、豆制品類、牛肉類、雞蛋、油米的價格,在網(wǎng)上公布食品原材料、酒水飲料和各類物品的執(zhí)行價格;

　　2、各個庫房每月30日,負責各個庫房信息的上網(wǎng)公布;

　　3、各個部門負責相關信息的公布;

　　(二)、共享信息的人員及部門

　　集團總經理、集團副總經理、財務部、財務部各庫房、財務部各營收點、管理部、管理部物價科、各酒店(日月湖生態(tài)園)總經理、副總經理、總經理助理、行政部、房務部、宴會部、康體部、動力部、采購供應部。

　　(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務

　　1、利用網(wǎng)絡信息,每月編制采購計劃;

　　2、在成本核算時,可以在網(wǎng)上查找相關資料;

　　3、在驗收時,可以在網(wǎng)上查找價格信息,而且必須將當期價格,在驗收單上注明清楚;

　　4、在報銷時,可以通過網(wǎng)絡一一核對。

　　(四)、信息網(wǎng)絡的設置與管理

　　由集團總經理辦公室信息管理科負責信息網(wǎng)絡的設置與管理。

　　二、以月為周期,酒店日常運行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購程序。酒店宴會部、房務部經理、動力部經理和財務部庫房一起,確定酒店日常運行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,報總經理確認。各酒店每月10日,由倉庫保管員根據(jù)物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,列出所需要采購物品的清單,交使用部門經理,各酒店部門經理必須認真查核聯(lián)網(wǎng)信息,確認購物清單后簽字,并報分管副總經理簽字后,上報集團財務部,財務部根據(jù)聯(lián)網(wǎng)所獲取各酒店的信息資料,科學平衡和調配制定采購計劃,由財務部部長簽字,交給采購供應部,由采購部部長再次審核后簽字執(zhí)行采購。各酒店宴會部可根據(jù)市場行情,提出新品種的申購,通過有關審批程序后,交采購部采購;在月采購計劃中,數(shù)字預測月偏差的,由各倉庫按照最高儲量和最低儲量及程序直接補貨。

　　三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購:如肉類、禽類、蛋類、蔬菜類、水果類等,在當天晚上9:00前以報表形式,由宴會部廚房申購,廚師長簽字后,報采購部執(zhí)行采購。

　　四、高檔食品原材料的申購:如魚翅、燕窩、鮑魚等,酒店各部門經理和財務部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開出清單,部門經理及分管副總經理簽字后,上報集團財務部,財務部根據(jù)集團各酒店聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息資料,科學調配制定采購計劃,由財務部總監(jiān)或部長簽字,交給采購部,由采購部總監(jiān)或部長簽字,并報集團總經理批準后執(zhí)行采購。

　　(五)急購物品的報銷程序

　　可以根據(jù)總經理簽字采購的原件附發(fā)票報銷。

　　九、采購信用政策

　　(一)、供貨商的.信用資質

　　1、要選擇有實力的供貨商。比如:海鮮,集團應該選擇能做大流通的供貨商,建立養(yǎng)殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時送到各酒店;

　　2、如果不能提供,應該考核,必要時取消供貨商資格;

　　3、如果不能提供,由集團自己聯(lián)系的價格差,應該由供貨商負責;

　　4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;

　　5、甲乙雙方應該以協(xié)議或合同形式約定。

　　(二)、集團對供貨商的信用承諾

　　1、平等競爭,公正、公開;

　　2、每兩個月結一次帳,結清上兩個月的貨款;

　　3、可以辦理個人匯款。

　　十、其他相關制度

　　1、物品、食品原材料和酒水飲料執(zhí)行詢價制度:網(wǎng)上詢價;同行業(yè)詢價;到市場詢價;

　　2、建立每月盤點制度,規(guī)定每月30日為盤點日;

　　3、建立過期食品原材料和酒水飲料的報告制度,規(guī)定提前一個月報告財務部,統(tǒng)一協(xié)調處理;

　　4、財務部分析集團采購運行規(guī)律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;

　　5、必須建立每日成本統(tǒng)計匯總每周累計匯總統(tǒng)計成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;

　　(1)、財務部成本核算員必須統(tǒng)計出成本,采購部、倉庫、宴會部、房務部必須配合;

　　(2)、與前廳部配合統(tǒng)計營業(yè)收入;

　　(3)、根據(jù)每日成本統(tǒng)計,每周累計匯總統(tǒng)計成本,編制經營情況周報表,每周一在一周工作指令會上通報。如果有問題,應該查清原因。

　　物資采購是酒店經營管理中的重要環(huán)節(jié),加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉、提高經濟效益的重要手段。

　　采購員是酒店采購工作的專業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買,其他部門應予以支持、配合、監(jiān)督。

　　l、采購的計劃管理

　　加強計劃管理,嚴格審批手續(xù),是采購管理的關鍵。

　　(1)房務部、餐飲部、工程部等各部門應編制“物資需求計劃”,并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務成本控制審核,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后轉采購員;

　　(2)倉庫補充請購,由倉庫保管根據(jù)業(yè)務需要提出申請,填寫物品申購單,交財務成本控制審核,送財務經理審批,報總經理批準后,轉采購部;

　　(3)其他零星物品的申購,由使用部門提出申請,經理根據(jù)庫存情況審核簽字,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法,由餐飲部報申購計劃,交財務成本控制審核,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長、餐飲總監(jiān)簽字后,于下午5:00前將采購單報采購員。

　　2、采購物資的擇商和價格管理

　　采購物品堅持貨比三家,嚴格價格控制。

　　(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后,由其具體負責對申購計劃、申購單上的采購物資進行擇商、確認和報價;

　　(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類整理。對其中有疑問的內容要與部門經理、總監(jiān)和申購部門及時溝通,在確認無誤后,按照要求時限盡快尋找至少三家以上的供應廠、商,進行業(yè)務治談,經過對比篩選,擇優(yōu)確定報價填入申購單,并填好總金額、供應廠商名稱后,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(3)供應廠商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報價中注明;

　　(4)所有采購物資的擇商報價,必須由采購部在充分準備掌握市場行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門有權了解所需物品的價格和提出質疑,并對所掌握的供應廠商及購物意向要主動通報采購部,由其選定質優(yōu)價廉服務好的供應廠商;

　　(5)鮮活原材料的價格受市場影響浮動較大,市場詢價小組(財務人員)每周需作市場詢價,根據(jù)市場價格和采購價格對比并作出分析,上報主管副總、總經理。

　　酒店采購應控制成本、接受財務監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查,全面負責酒店的采購工作。

酒店管理制度2

　　分八個方面講：

　　一、什么是道德？

　　二、什么是社會公德？社會公德與職業(yè)道德的關系。

　　三、什么是職業(yè)道德？

　　四、什么是飯店的職業(yè)道德？

　　五、飯店職業(yè)道德的作用？

　　六、飯店職業(yè)道德的原則？

　　七、飯店職業(yè)道德的要求？

　　八、飯店職業(yè)道德的規(guī)范？

　　問題：（一）社會公德包括哪些內容？

　�。ǘ�）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？

　　酒店員工的職業(yè)道德

　　一、道德：

　　就是指人們在共同生活中的思想品質和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會輿論，傳統(tǒng)習慣和個人內心信念來調節(jié)人們之間的關系，它包括義務、良心、榮譽、節(jié)操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。

　　二、社會公德：

　　人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調節(jié)人們之間的關系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。

　　酒店是社會中的一個單位，是社會文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因為酒店的形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動，熱情服務并由這種服務造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業(yè)道德；沒有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務工作呢？

　　三、職業(yè)道德：

　　職業(yè)道德，是從屬于社會道德總范疇的，是社會道德的一個領域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動的整個過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準則，也就是社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風和行為進行待人接物，處事處世，以及完

　　成本

　　職工作。

　　四、飯店的職業(yè)道德：

　　飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動的整個過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進而堅定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。

　�。ㄒ唬┞殬I(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。

　�。ǘ�）職業(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。

　�。ㄈ�）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關系，堅持為客人提供令其滿意的優(yōu)質服務，這需要員工具有堅強的意志。

　�。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。

　�。ㄎ澹┬袨榱晳T。飯店從業(yè)人員還應有意地通過反復實踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。

　　上述五個方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關聯(lián)，相互促進，飯店從業(yè)人員應努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。

　　五、飯店職業(yè)道德的作用：

　　飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對飯店甚至整個行業(yè)都有著積極的作用。

　　（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質。行業(yè)的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質的專業(yè)化員工隊伍，而員工素質的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質的培養(yǎng)。

　�。ǘ�）可以提高飯店的經濟效益和社會效益。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經濟效益和社會效益。

　　（三）有利于推動良好社會風氣的形成。飯店業(yè)通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。

　　六、飯店職業(yè)道德的原則：

　　飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進行各項職業(yè)活動時應遵守的'最基本的行為規(guī)范和準則，是進行職業(yè)活動的總的指導思想。具體包括以下幾個方面：

　�。ㄒ唬┙M織紀律觀念

　　嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。

　　1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門在實施服務過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。

　　2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務整體的評價，因而飯店業(yè)中有“100-1

　　3、飯店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質的員工按規(guī)范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。

　　因此，飯店從業(yè)人員應具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。

　　嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項職責，提高工作質量，維護客人的人身、財產安全。飯店工作質量通常包括有形的產品和無形的服務兩個方面。有形的產品主要包括整潔美觀的環(huán)境設施、布局合理的

　　餐飲

　　設施、安寧舒適的客房設施等可見的有形產品；而無形的服務主要指員工對待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業(yè)人員通過操作技能和

　　服務意識

　　的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產品。

　　服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質之一，常和服務意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經營方式和行為準則，強調行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質上是指員工一進入工作環(huán)境，便能自然地產生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務安排的意識，并能產生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。

　�。ǘ�）團結協(xié)作精神：

　　飯店服務是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內容的綜合性服務。它不是某一部位，某一部門或某一個人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預期目標。因此，飯店

　　服務質量

　　主要體現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)上，各項細節(jié)中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產品質量的缺陷。飯店的團結協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務質量，共同實現(xiàn)飯店的經營管理目標。

　　現(xiàn)實中，影響團結協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養(yǎng)自己的團結協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：

　　1、認識到共同目標的實現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。

　　2、學習相關技能，在飯店需要時可以迅速補位。

　　3、互利互讓，發(fā)揚奉獻精神。

　　4、勇于承擔責任，養(yǎng)成嚴于律已、寬以待人的高尚品質。

　�。ㄈ�）愛護公物品德：

　　1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財產保持其先進性，完善性和整潔性。

　　2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。

　　3、應養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現(xiàn)象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。

　�。ㄋ模┘�體主義原則：

　　飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關系。

　　堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：

　　1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當?shù)膫�人利益要承認，并盡量滿足。

　　2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質上是擴大了的個人主義。

　　3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學習，努力掌握業(yè)務技能的員工，幫助和引導那些強調個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。

　　七、飯店職業(yè)道德的要求：

　　基本要求主要有以下幾個方面：

　�。ㄒ唬�熱愛本職工作：

　　熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認真履行自己的

　　崗位職責

　　，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：

　　1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽感。例：因為是服務行業(yè)，理應為客人提供優(yōu)質的服務，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產者，又是消費者，以生產者身份為客人提供服務時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。

　　2、樂業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。

　　3、勤業(yè)�？炭鄬W習，鉆研技術、精通業(yè)務，在平凡的服務工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。

　　4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經營和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。

　　5、護業(yè)。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應做到“經手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。

　�。ǘ�）提供令賓客滿意的服務，必須做到：

　　1、培養(yǎng)服務之心。真誠熱心地為客人服務是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質服務之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到�！�

　　2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個社會中的地位，性質、職責、意義、服務對象與服務手段的正確。同時要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。

　　3、

　　提高服務質量

　　，做到文明禮貌、優(yōu)質服務。要做到優(yōu)質服務，內容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：

　�。�1）有端莊、文雅的儀表。

　�。�2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務語言。

　�。�3）尊老愛幼，關心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。

　�。�4）嚴格遵守服務紀律，各項服務按操作程序和操作細則進行。

　�。�5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。

　　八、飯店職業(yè)道德規(guī)范

　　飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個方面：

　�。ㄒ唬�熱情友好，賓客至上。

　　是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規(guī)范和行為準則。

　　真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動中的體現(xiàn)。

　　賓客至上。在為客人提供服務時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題�！翱腿擞肋h不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經成為飯店從業(yè)人員進行服務的指導思想。

　　其具體要求：

　　1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務精神和熱情周到的服務，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務到。

　　2、在日常服務工作中，時時處處堅持履行這一道德規(guī)范。

　　3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規(guī)范。

　　4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規(guī)范。

　�。ǘ�）真誠公道，信譽第一。

　　真誠公道，信譽第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。

　　真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。

　　信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質的服務，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。

　　具體要求：

　　1、廣告宣傳，實事求是。

　　2、按質論價，收費合理。

　　3、誠實可靠，拾金不昧。

　　4、誠摯待客，知錯就改。

　�。ㄈ�）文明禮貌，優(yōu)質服務。

　　文明禮貌、優(yōu)質服務是飯店職業(yè)道德的一個極其具有行業(yè)特點的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質要求之一。

　　文明禮貌是社會公德的基本內容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。

　　文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務要求，也是重要的道德規(guī)范。

　　優(yōu)質服務是每一個飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務。

　　具體要求：

　　1、真誠待人，尊重他人。

　　2、儀表整潔，舉止大方。

　　3、語言優(yōu)美，談吐文雅。

　　4、

　　微笑服務

　　，禮貌待客。

　　5、環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。

　�。ㄋ模┎槐安豢海�一視同仁。

　　不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。

　　一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務。

　　具體要求：

　　1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。

　　2、學習先進，但不盲目崇拜。

　　3、熱愛祖國，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。

　　（1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。

　　（2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

　�。ㄎ澹﹫F結協(xié)作，顧全大局。

　　團結協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關系的行為準則。

　　團結協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個人與集體之間的關系，這是飯店職業(yè)活動中經常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。

　　具體要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。

　　2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。

　　3、互相學習，取長補短。

　　（六）遵紀守法，廉潔奉公。

　　遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質和應遵循的重要道德規(guī)范。

　　紀律是社會各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。

　　遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。

　　具體要求：

　　1、自覺遵守飯店職業(yè)紀律。

　　2、嚴格執(zhí)行國家政策法令。

　　3、廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。

　�。ㄆ撸┿@研業(yè)務，提高技能。

　　鉆研業(yè)務、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關鍵。鉆研業(yè)務、提高技能不只是一種業(yè)務要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務。

　　具體要求：

　　1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。

　　2、掌握正確的學習方法，刻苦鉆研，不斷進取。

　　3、掌握過硬基本功，擴大知識面。

　�。ò耍┚礃I(yè)愛崗，忠于職守。

　　敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。

　　具體要求：

　　1、正確認識飯店服務工作。社會上各種職業(yè)，在本質上是平等的，應樹立平凡職業(yè)的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。

　　2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。

酒店管理制度3

　　1.0目的

　　資金管理是公司財務的一個重要組成部分,必須加強管理,嚴格遵守財經紀律,以保證貨幣資金的正常使用和周轉。

　　2.0適用范圍

　　資金管理主要包括現(xiàn)金的管理和銀行存款的管理

　　3.0工作職責

　　(略)

　　4.0制度要點

　　4.1現(xiàn)金的管理。

　　4.1.1現(xiàn)金使用范圍主要限于:支付獎金、工資性津貼、交通費以及按銀行規(guī)定的`結算起點(二千元)以下的零星開支等。

　　4.1.2對于營業(yè)收入中所取得的現(xiàn)金,規(guī)定由出納進行清點并送銀行。任何人都不得坐支現(xiàn)金。

酒店管理制度4

　　一、部門概述

　　營銷部在總經理的直接領導下,以擴大客源,增加酒店收益,樹立高檔商務酒店形象為中心開展工作,既是酒店對外營銷和宣傳的窗口,也是酒店外聯(lián)和廣告宣傳的中樞。其功能是協(xié)助總經理制定企業(yè)營銷計劃,分解落實營銷指標,保證營銷計劃的正確貫徹執(zhí)行,保持酒店產品對市場需求的長期適應性,以實現(xiàn)酒店產品的創(chuàng)新和增值。在營銷過程中,根據(jù)不同的客源情況運用多種營銷方式和手段、爭取更多的客戶。公關策劃人員在部門經理的直接領導下,負責廣告宣傳,樹立公眾形象,收集酒店內外相關信息,協(xié)助部門經理做好每月營銷部市場綜合分析報告,提出相應措施,供領導參考。

　　二、部門組織機構圖(略)

　　三、崗位職責與工作內容

　　(一)營銷部經理

　　報告上級:總經理

　　督導下級:公關策劃員、營銷代表

　　崗位職責:

　　制定并組織實施營銷計劃,負責酒店形象的樹立和改善,督導營銷人員進行市場開發(fā),最終實現(xiàn)酒店的經濟效益和社會效益的提高。

　　工作內容:

　　1、參與制定酒店營銷預算,擬定酒店營銷計劃,報總經理審批后組織貫徹實施,并針對不同季節(jié)市場變化和客源特點,適時調整經

　　2、分解落實營銷代表每月任務指標,督導各營銷代表深入市場,廣泛聯(lián)系客源。檢查各營銷代表指標完成情況,保證部門營銷任務的順利完成。

　　3、負責與重要客戶業(yè)務洽談,簽訂合同。接待與拜訪重要客戶,掌握客戶優(yōu)惠價格標準與幅度。

　　4、做好部門各業(yè)務人員的工作安排和調度,了解工作情況,實施獎罰,充分調動下屬員工積極性。

　　5、會同公關策劃員研究制定酒店公關活動計劃,廣告宣傳促銷計劃,與新聞機構建立良好關系,樹立酒店良好形象和市場聲譽。

　　6、掌握酒店會員、散客、長住、商務、團隊、會議等各類客源的營銷結構與營銷價格,控制營銷成本和廣告宣傳費用,不斷提高經濟效益。

　　7、參加酒店營銷分析例會,匯報市場動態(tài),提供準確信息供總經理決策參考。每周組織部門營銷例會,分析市場動態(tài),客源情況,競爭對手的營銷情況和價格水平,分析部門營銷工作中存在的.問題及原因,及時提出改進措施。

　　8、加強酒店各部門的聯(lián)系,正確處理市場營銷和各部門接待服務管理水平。

　　9、認真貫徹酒店各項規(guī)章制度,制定部門管理制度,不斷提高部門管理水平。

　　10、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲并督導,組織部門人員參加培訓,提高員工素質。

　　11、每月初和年終做上月和全年酒店營銷綜合分析報告,提出相應措施,供總經理參考。

　　12、完成上級委派的其他工作事項。

　　(二)公關策劃員(兼內勤)

　　報告上級:營銷部經理

　　崗位職責:

　　全面負責公關策劃,廣告策劃和市場調研分析工作,并負責處理營銷部日常事務,做好文件、合同的存檔、打印、分發(fā)等工作,接待來訪人員。

　　工作內容:

　　1、擬定全年廣告宣傳、公關策劃和預算,經上級批準后負責組織落實。

　　2、與飯店同行和旅游局等密切關系,收集相關信息。

　　3、加強與新聞機構、地區(qū)社團、政府機構的聯(lián)系,收集、整理公關信息資料,起草廣告、宣傳等有關稿件。

　　4、組織一些大、中型公關活動,提高企業(yè)整體形象。

　　5、收集酒店內(其他部門、營銷人員)各種信息。

　　6、協(xié)助部門經理做好酒店營銷綜合分析報告。

　　7、協(xié)調與各部門的關系,承接安排各部門內部廣告、招牌、告示牌,會標等工作。

　　8、負責酒店美術設計與有關制作者等相關工作。

　　9、接待來訪客戶并協(xié)助客戶與相關的營銷代表會面。

　　10、接聽電話,在營銷人員不在時負責留言。

　　11、整理本部門所有文件,合同、團隊會議接待通知單等,并分類歸檔。

　　12、負責辦公用品的領用和保管工作。

　　13、編排營銷部每月值班表,做好本部門人員的考勤登記。

　　14、完成部門經理交辦的其他工作。

　　(三)營銷代表

　　報告上級:營銷部經理

　　崗位職責:

　　負責與客戶保持聯(lián)絡,發(fā)掘潛在客戶,擴大企業(yè)市場范圍,為客戶提供服務。

　　工作內容:

　　1、根據(jù)分工負責會員、散客、團隊、餐飲、康樂及會議等服務項目的營銷工作,并參與接待服務。

　　2、積極主動配合酒店舉辦的各種活動,協(xié)調與酒店其他有關部門的聯(lián)系,確保對重要客人的接待服務。

　　3、根據(jù)酒店價格策略,與客戶進行談判,以最終達成協(xié)議并簽署合同。

　　4、經常與客戶保持聯(lián)系,定期走訪客戶,與客戶保持良好的關系,搜集并整理反饋信息,為正確分析市場提供資料。

　　5、利用公關技巧,廣為交際,結識各界人士,宣傳酒店的優(yōu)良服務和各項設施,擴大酒店影響,樹立酒店良好形象。

　　6、利用電話薄、報紙等,通過電話形式進行信息捕捉,有針對性的進行推銷。

　　7、自覺遵守酒店和部門規(guī)章制度,不斷學習市場營銷知識,努力提高業(yè)務水平。

　　四、工作項目,程序與標準

　　(一)旅行社接待程序與標準

　　1、電話或傳真接收團隊詢價。

　　(1)做到說話語氣、語音和藹、熱情;

　　(2)問明團隊預定的內容,耐心、細致地予以解答,并合理報價;

　　(3)問明客戶姓名、單位、聯(lián)系電話、傳真,并做好紀錄;

酒店管理制度5

　　1、按照酒店固定資產管理制度的有關規(guī)定，保衛(wèi)部使用的各種治安、消防設施設備由保衛(wèi)部內勤負責統(tǒng)一管理，建立部門財產二級細帳，做到帳物相符，帳帳相符。

　　2、保衛(wèi)部使用的`各種設備設施實行“誰使用、誰負責”的責任制，必須按照使用說明要求或接受主管部門的使用培訓，準確使用，并按設備設施的維護標準切實做好維護保養(yǎng)和清潔工作，做到愛惜使用。

　　3、新設備的添置必須會同財務部與工程部共同驗收，并填寫財務部統(tǒng)一印制的財產領用單，辦理領用手續(xù)后，登記入帳。

　　4、設備因使用日久或損壞不能使用，或技術進步而淘汰，需要報廢時，必須經酒店財務部經理組織技術鑒定，確認無使用價值時，才能辦理報廢手續(xù)，填寫由財務部統(tǒng)一印制的固定資產報廢單，按審批權限批準后，會同財務部辦理注銷手續(xù)，報廢的設備由財務部統(tǒng)一處理。

　　5、保衛(wèi)部經理每季度對各管區(qū)使用的設備進行一次檢查和核對，每年定期盤點清查，確保帳物相符。

酒店管理制度6

　　為確�？腿巳松砑柏斘锇踩�，保障酒店正常的經營管理秩序，依據(jù)本酒店門鎖設備的配置，制定鑰匙控制及管理規(guī)定如下：

　　一、鑰匙類別

　　酒店門鎖設備配置有兩個不同的系統(tǒng)，一是電腦門鎖系統(tǒng)，二是機械門鎖系統(tǒng)。電腦門鑰匙，適用于所有客房樓層之門鎖。機械門鑰匙，適用于除客房樓層外之其他門鎖。

　　二、鑰匙的種類及控制

　　1、電腦門鎖應急鑰匙—開啟所有電腦門鎖。

　　應鑰急匙設有兩套，一套由保安部保管；另一套存放在收銀處的保險箱內，由財務經理在保安部主管及前臺收銀主管在場情況下裝入信封封好，再由三人簽名后注上時間后給總經理簽字注上時間，并編上號碼(由001起始)，于前臺收銀處開一交接單用以控制鑰匙的交收，每個前臺收銀當值交接時需在交接單上簽名確認收到該應急鑰匙連信封。在緊急事件中，只能限于酒店指定人員，行政總值（或前廳經理、當值大堂副理）和當值保安領班同時執(zhí)行任務，并需在記錄簿上清楚地注明每次應急時用匙的情況，包括：

　　1）用鑰匙的日期和時間；

　　2）用鑰匙的目的；

　　3）用鑰匙的員工及用鑰匙時的證人(最少應有一人)；

　　4）應急鑰匙放回保險箱的時間；

　　5）用鑰匙人和證人的簽名；

　　6）用完鎖鑰匙，準備好新的信封，由用鑰匙人、證人與當值前收當面辦理簽收，以舊信封編號為準，順序編進新號碼；

　　7）所有用過的信封，每月依順序交核數(shù)主管，跟進年度存檔。

　　2、電腦門鎖主鑰匙；

　　1）客房部主鑰匙—開啟客房區(qū)所有客房；

　　2）樓層主鑰匙—開啟指定樓層所有客房，樓層領班及樓層服務員按工作范圍各發(fā)一條；

　　3）客房部主鑰匙、各樓層主鑰匙的發(fā)放必須做好登記、簽收手續(xù)。

　　3、機械門鑰匙

　　本酒店除客房外，公共區(qū)、餐飲、營業(yè)場所、后勤及辦公室全部采用統(tǒng)一品牌的機械鎖，每鎖三條鑰匙，按如下辦法分配管理：

　　一、場所使用鑰匙（交于各部門管理）。

　　二、備用鑰匙存放于保安部備用鑰匙箱。

　　三、酒店任何員工不得私配酒店的鑰匙。

　　A、前臺收銀主管應將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的鎖匙箱內，并設有專門的鑰匙領取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下由指定人員及當值保安領班或部門授權的人員到前臺收銀處簽名領取。鑰匙領取及交回時應注明日期及時間，領用者簽名及收銀員簽名見證。

　　B、前臺收銀員在交接班時必須清楚盤點鎖匙箱內鎖匙數(shù)目，雙方簽名做好登記手續(xù)。

　　C、如需動用保安部備用鑰匙需經總經理簽字批準，由保安部主管同意后方可領取。

　　D、保安部應將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的鎖匙箱內，并設有專門的鑰匙領取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下經總經理同意到保安部領取鑰匙及交回時應注明日期及時間，領用者簽名及當值保安領班簽名見證。

　　三、鑰匙的管理

　　1、遺失鑰匙：

　　如主鑰匙持有之員工丟失任何主鑰匙時，應立即向大堂副理及值班經理報告，并必須將失鑰匙的情況對總經理作書面報告。按失去主鑰匙的背景，視其將直接影響酒店的程度，采取相應的措施：

　　1）如主鑰匙是在不可辨別的環(huán)境里丟失，即根本沒機會被他人撿獲，由總經理批示報告后，由前廳部補配主鑰匙。

　　2）如在酒店范圍內發(fā)覺主鑰匙已失，大堂副理及值班經理接報后，立即了解詳情，并與保安主管評估失主匙影響的程度，提出初步應變的'方案向有關的行政人員匯報，聽取指示作決定，必要時將遺失主鑰匙所使用范圍的電腦門鎖密碼全部更換，但事前需得到總經理同意。

　　3）如失去應急鑰匙，大堂副理及值班經理了解情況后，必須立即向總經理報告，聽取總經理的指示。

　　4）如部門丟失機械鎖鑰匙，遺失鑰匙者應向部門經理報告，根據(jù)失匙具體情況，由部門經理簽發(fā)遺失單，并經總經理簽名后補配門匙或更換門鎖。

　　2、人事變遷/離職：

　　無論部門主管和其他持有總鑰匙、主鑰匙或酒店機械鎖遺失私鑰匙的員工調動或離職前，其上級主管必須收回鎖、鑰匙，直至再配發(fā)鑰匙。

　　3、離店時主鑰匙/酒店機械鎖私鑰匙的保管：

　　無論任何情況，主鑰匙或機械鎖私鑰匙都不能帶出酒店，當需要離店時，任何員工都要把主鑰匙或機械鎖私鑰匙放在保安部保管。

　　四、客房鑰匙的管理

　　酒店客房鑰匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當分發(fā)客房鑰匙時應注意如下事項：

　　1、將客房鑰匙交給客人前，前臺接待處必須確認客人身份；

　　2、前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙；

　　3、客人退房時，前臺收銀員應提醒客人交還房間鑰匙；

　　4、未經登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)鑰匙給來訪者；

　　4、遺留在客房里的門匙，房間服務員應收好送回前臺接待處處理；

　　5、任何服務員如發(fā)現(xiàn)客房鑰匙遺留于公共場所，應立即交當值主管，送回前臺接待處處理；

　　6、客房服務員不得對客人以錯放鎖鑰匙在房間內為由，隨便開房門讓客人進入，應即時打電話到前臺接待處核實客人身份，如有任何疑問，應請客人到前臺接待處辦理補鑰匙手續(xù)。

酒店管理制度7

　　酒店倉庫管理操作流程

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。

　　2、物品驗收：

　�。�1）倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進行驗收，并做到：

　�、侔l(fā)票與什物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目等不相符時不驗收；

　�、诎l(fā)票上的數(shù)目與什物數(shù)目不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；

　�、蹖�購進的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　�、軐�購進品已損壞的不驗收。

　　（2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)目和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3、入庫存放：

　�。�1）驗收后的物資，除直撥的'外，一律要進倉保管；

　�。�2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；

　�。�3）堆放要有條理、留意整潔美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。

　�。�2）抽查：

　�、賯}管員要常常對所管物資進行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；

　�、诓牧蠒�計或有關管理職員也要常常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領發(fā)物資

　　（1）領用物品計劃或講演：

　　①凡領用物品，根據(jù)劃定須提前做計劃，報庫存部分預備；

　�、趥}管員將報來的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預備好物品，以便取貨人領�。�

　�。�2）發(fā)貨與領貨

　�、俑鞑糠指鲉挝坏念I貨一般要求專人負責；

　�、陬I料員要填好領料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目、單價、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；

　�、垲I料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；

　　④發(fā)貨時倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進的后發(fā)。

　�。�3）貨物計價：

　　①貨物一般按進價發(fā)出，若統(tǒng)一種商品有不同的進價，一般按均勻價發(fā)出。

　�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或均勻價加手續(xù)費和管理費調出。

　　6、清點：

　�。�1）倉庫物資要求每月月中小清點，月底大清點，半年和年終徹底清點；

　�。�2）將盤結果列明細表報財務部審核；

　�。�3）清點期間休止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　�。�1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；

　�。�2）賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶；

　�。�3）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；

　�。�4）審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；

　�。�5）發(fā)出的物資用加權均勻法計價，月終泛起的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財務部各一份；

　�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；

　　（7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料本錢，應由財務部沖減用度；

　　（8）入口物資要按發(fā)票的數(shù)目、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權均勻法計價；

　�。�9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬；

　�。�10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；

　�。�11）與倉管員校對什物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　�。�1）倉庫檔案應有驗收單、領料單和什物賬簿；

　　（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

酒店管理制度8

　　1、酒店新入員工，屬畢業(yè)分配、就業(yè)安排的，人力資源部下發(fā)通知，保衛(wèi)部持相關證明到轄區(qū)公安機關辦理戶口手續(xù)。

　　2、酒店臨時用工者，根據(jù)公安機關相關規(guī)定，由保衛(wèi)部統(tǒng)一持個人相關材料及證明在轄區(qū)公安機關辦理暫住戶口。

　　3、酒店員工的'集體戶口和暫住戶口由保衛(wèi)部統(tǒng)一建檔管理。因其他原因離開酒店的在規(guī)定時間內將個人戶口辦理戶口遷移手續(xù)。

酒店管理制度9

　　空調與新風機組,擔負著酒店各區(qū)域的空氣溫度、溫度及新風的供給調節(jié),給賓客帶來了溫馨和舒適的環(huán)境,同時也消耗了大量的能源.為了在確保空氣環(huán)境的前提下,減少能源消耗以及對環(huán)境的'污染,特對空調與新風機組的運行管理規(guī)定如下:

　　1.中央空調機組與分布于各區(qū)域的新風機組統(tǒng)一由工程部暖通運行組負責管理,負責機組的日常維修保養(yǎng);

　　2.空調系統(tǒng)的直接責任人為暖通運行組領班,并直接對工程部經理負責;

　　3.空調及新風系統(tǒng)的開啟、關閉根據(jù)實際天氣,空氣質量及營業(yè)情況和工程部經理、值班經理的指示,在不影響酒店環(huán)境質量的前提下,最大限度地控制機組在節(jié)能工況下運行;

　　4.各區(qū)域空調和新風使用部門由于營業(yè)或實際必須開啟空調或新風時,由部門經理電話通知工程部,由工程部根據(jù)實際情況決定開啟;

　　5.各區(qū)域的空調啟用或關閉后,必須讓新風和排風機多運行一小時,具體操作由使用部門進行;

　　6.空調通風的機房必須保持干凈清潔,嚴禁堆放無關物品.空調房間內的送回風風口應經常擦掃,保持清潔;

　　7.暗裝風機盤管的凝結水盤,每周不少于一次檢查排水是否通暢,每周作一次噴霧消毒.冷卻塔與冷卻系統(tǒng),每月不少于一次清洗、消毒;

　　8.清洗、消毒由專人負責,清毒時間應安熱電廠在無人居中住的晚上,消毒后應及時部洗和通風,消除消毒溶液殘留物.

　　9.各類參數(shù)以下表為基礎調節(jié):

　　參數(shù)、夏季、冬季

　　溫度℃ 22-24 26-20

　　相對濕度% 50-60 40-50

　　新風量立方/h人、7 7

酒店管理制度10

　　大酒店防火安全管理制度

　　為了維護酒店的利益,保障酒店的正常運轉和員工、賓客生命財產安全,要求全體員工不僅要有積極的安全防范意識,而且必須保持高度的警惕,堅持貫徹“預防為主,防消結合”的方針,做到“誰主管誰負責;誰當班誰負責;誰出事誰負責.”酒店每位員工應嚴格按照《中華人民共和國消防法》和本制度的規(guī)定,抓好本轄區(qū)內的.消防工作,積極參加消防培訓,做好宣傳教育工作.

　�、蔽鼰煈�注意安全,嚴禁在不準吸煙的場所吸煙,煙蒂、火柴梗不準亂丟,煙灰缸內垃圾不準存放于樓內.

　�、簿频陜葒澜�燃放煙花爆竹,嚴禁燃燒紙、枯草、樹葉等易燃物品,刨花木屑應及時清理.

　　⒊酒店內除廚房外,其他部位一律不準動用明火,如因工程需要確需動火割焊、維修等必須嚴格按照動火審批程序,填報動火審批單,到保安部領取動火證,并攜帶滅火器在專人現(xiàn)場監(jiān)護下方可操作.

　�、粗蛋嗳藛T在各種電器使用完畢后,應記住切斷電源或關掉開關.

　　⒌存放易燃、易爆物品的地方嚴禁煙火,不準用電爐、電暖氣等設備取暖,不準使用大功率燈泡(60W以上)照明,物品、碎紙和垃圾要及時清理,經常保持通道的暢通.

　�、端�有電器設備的安裝、維修及線路的敷設均應符合安全規(guī)范,嚴禁在電器線路上增加容量,嚴禁非電工者擅自拉接電線或裝修電器設備.

　�、犯鞣N電器設備不得超載運行,做好電器設備和線路防潮防老化的工作.

　　⒏建筑物的防火間距內不準填塞任何物品,附近18米范圍內不準栽種樹木或架設電力線,防火卷簾以下不堆放其他物品.

　�、菇ㄖ�構件和消防設施不準更改,嚴禁在防火墻上開設門窗洞口.⒑嚴禁在電梯井、管道井、樓梯井內存放和使用易燃、可燃液體或氣體.

　�、晃唇浥鷾什坏迷诮ㄖ�物內增設可燃氣體管道,不得保存使用易燃、可燃液體和氣體.

　�、技逭ㄊ称窌r鍋前不能離人,使用煤氣柴油灶臺時應做好灶臺的防火工作,嚴格按規(guī)程操作,排煙設備要經常清理,防止油漬過多起火.

　　⒔停車場嚴禁車輛體外加油和修理,裝有易燃易爆物品的車輛應首先向管理人員申報并按指定地點停放.

　�、驹诎l(fā)生火情時應保持鎮(zhèn)靜,不必驚慌,迅速查明情況并向消防中心報警,報警時要講清楚起火部位、火災性質、火勢情況及本人姓名、工號,同時利用附近消防設施予以撲救.

　�、恳坏┙拥绞枭⒅噶�,首先應穩(wěn)定客人情緒,根據(jù)消防中心指明的路線,順墻角向離火區(qū)較遠的安全通道疏散,切勿使用電梯.⒗發(fā)現(xiàn)異味、異色、異聲要及時報告,并積極采取措施進行處理.康源大酒店保安部

酒店管理制度11

　　(一)獎勵

　　酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。

　　1、獎勵等級

　　獎金：每次獎20元至50元。

　　書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。

　　記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動晉升一級。

　　員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。

　　員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。

　　2、獎勵性質：

　　◇獎金

　　1.拾金不昧者；

　　2.熱心服務并有具體事實者；

　　3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘

　　4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者；

　　◇書面嘉獎

　　1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵)；

　　2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者；

　　3.對酒店服經營或管理制度建議改進，經采納施行且卓有成效者；

　　4.節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者；

　　5.遇有災難，勇于負責，處置得當者；

　　6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；

　　7.保護賓客生命安全和酒店財產者，見義勇為勇敢獻身者；

　　8.以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者；

　　9.對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時并出色完成任務者；

　　10.檢舉飛單現(xiàn)象，經確認情況屬實后，給予該員工書面嘉獎；

　　11.及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；

　　◇記功

　　1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者；

　　2.技術、業(yè)務考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進稱號，為酒店贏得聲譽者；

　　3.維護酒店重大利益，避免重大損失者；

　　4.在增收節(jié)支方面做出成績者；

　　5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；

　　6.其它方面有顯著成績者；

　　3、獎勵評選

　　1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續(xù)三個月拿A級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續(xù)拿二個“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。

　　2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門人員編制情況而定；

　　3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經理批準；其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后，由行政辦公室推薦并報總經理行政辦公室會議批準；

　　4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設定辦理。

　　二、員工懲罰制度：

　　(一)處罰等級

　　(1)輕微過失

　　處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。

　　(2)過失

　　處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。

　　(3)嚴重過失(并簽第二次《處罰通知單》)

　　扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。

　　(4)開除

　　扣除工資，服裝制作費。

　　(二)處分權限及程序

　　(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理；書面警告的.，經違紀員工本人簽名，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。

　　(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。

　　(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。

　　(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀，由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室，由總經理報董事會批準后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經理以上人員的解聘)。

　　(三)處分有效期限

　　凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內撤消；第二次警告者三個月內撤消，第二次者半年內撤消(含嚴重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經部門經理提出，行政辦公室核準，報清總經理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。

　　(四)過失性質

　　輕微過失(第違反以下次，給予書面警告一次)；

　　1.一個月內遲到三次或早退一次；

　　2.上、下班不到部門簽到，或上班時間不經允許外出；

　　3.上、下班不按指定通道進出；

　　4.不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物；

　　5.對客人服務有按規(guī)范標準服務或見客、見上司、同事不問候者；

　　6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內)，并由個人賠償；

　　7.未經部門經理批準，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上；

　　8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌；

　　9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故；

　　10.違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果；

　　11.未經部門經理批準或非工作需要走客用通道；

　　12.不按規(guī)定時間、地點就餐；

　　13.在工作時間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙；

　　14.未經部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；

　　15.未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門；

　　16.未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天；

　　17.在酒店內行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧；

　　18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志；

　　19.工作時間扎堆閑聊，影響服務質量；

　　20.撥弄是非，影響員工團結；

　　21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；

　　22.違反銀川市政府關于建設文明城市的有關規(guī)定；

　　23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；

　　24.私自將食品帶入酒店；

　　25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；

　　26.由于工作過失，造成酒店財物損失200元以內；

　　27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區(qū)；

　　28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前；

　　29.不按規(guī)定時間關閉各種設備設施；

　　30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內的洗浴用品；

　　31.了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者；

　　32.給服務技師亂點鐘者；

　　33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外)；

　　34.非工作需要，用內線電話閑聊；

　　35.交接班事項不清楚或用品交接不完善；

　　36.工作區(qū)域內存放私人物品；

　　37.不按規(guī)定時間開關設備或使用設備。

　　38.在夜間執(zhí)班時穿個人衣物執(zhí)班；

　　39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面警告一次)

　　(1)曠工一天；

　　(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時按食品、飲料零售價的10倍罰款)；

　　(3)私自在營業(yè)場所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設施及其他設施；

　　(4)工作時間打牌、下棋、瞌睡或干私活；

　　(5)工作時間飲酒、吸煙；

　　(6)工作時間擅自離開酒店，但未造成后果；

　　(7)擅自使用酒店各種設備、設施(包括車輛、用品、物品等)；

　　(8)未經保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用；

　　(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內的檢查；

　　(10)發(fā)現(xiàn)酒店財物或財產丟失損壞時，不向上級匯報；

　　(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳；

　　(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；

　　(13)在酒店內出售或推銷私人物品；

　　(14)未經總經理同意在酒店內進行任何形式的募捐活動；

　　(15)對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果；

　　(16)未經保安部同意使用明火或各類器具；

　　(17)故意損害同事物品；

　　(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的；

　　(19)由于工作過失，造成酒店財務損失價值200元以上(1000元以內)；

　　(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報；

　　(21)利用職務便利，為他人服務時，不開消費單者，并處其本人賠償消費金額；

　　(22)在員工宿舍或下班后到其它場所賭博；

　　(23)服務員與技師發(fā)生戀愛關系；

　　嚴重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)

　　1.一個月內曠工二天；

　　2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產；

　　3.未經行政辦公室批準私配酒店內部鑰匙或工作調動后私留原崗位鑰匙；

　　4.不配合保安部進行案件調查，提供假情況或作偽證；

　　5.泄露酒店機密文件或資料未造成后果；

　　6.當值員工在工作時間內離崗位、睡覺、沒有造成后果者；

　　7.由于工作過失，造成酒店財務損失價值1000元以上(3000元以內)，并處其本人承擔賠償責任；

　　8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報；

　　開除(扣除工資、服裝制作費)

　　1.連續(xù)曠工三天或半年累計曠工三天；

　　2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；

　　3.用污言穢語侮辱同事或上級；

　　4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；

　　5.故意損害賓客財物，損失在20xx元以下的，并處其本人承擔賠償責任；

　　6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；

　　7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人)；

　　8.私自調換客人處幣和套匯；

　　9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20xx元以內的，并處其本人承擔賠償責任；

　　10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的；

　　11.偷竊賓客、同事、酒店財物；

　　12.對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重后果；

　　13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財從中謀取私利；

　　14.與客人或客戶私下交易，謀利；

　　15.利用工作職務之便收受好處，使酒店利益受損；

　　16.泄露酒店內部機密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒店蒙受損失；

　　17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20xx元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進一步追究相關法律責任的權力；

　　18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；

　　19.在酒店內聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重后果；

　　20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品；

　　21.觸犯國家法律而被公檢法機關拘審；

　　22.犯有其他嚴重錯誤；

　　23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》。

酒店管理制度12

　　酒店布草的采購和洗滌往往是酒店管理關注的重點，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實對酒店來說，布草間的衛(wèi)生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛(wèi)生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。

　　1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品。

　　2、要保持布草間的衛(wèi)生:地面無垃圾(垃圾入垃圾桶)無腳印、積水、水跡等。

　　3、布草間內的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。

　　4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。

　　5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。

　　6、吸塵器:每天清理一遍，吸塵器內無臟物、塵，表面要保持干凈，無灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。

　　7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫(團隊時酒水除外)。

　　8、工作車:放入布草間并補齊及整理布草、一次性物品等物品;布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內無垃圾，若有及時更換;及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無水跡(干)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，干凈無水漬。

　　9、樓層布草間內存放的'杯具要保持干凈，杯內無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規(guī)定位置存放。

　　10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規(guī)定的位置存放。

　　11、(1)地角線、櫥柜等所有設施設備抹塵。

　　(2)地面大理石要清理干凈無污漬，無雜物，無腳印。

　　12、一天內始終要把布草間的門鎖好，若出現(xiàn)問題由樓層負責人承擔責任。

　　13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現(xiàn)問題由在崗人員承擔責任。

　　14、電話服務臺:電話干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。

酒店管理制度13

　　安全管理中的“人防”與“技防”

　　安全是牽系企業(yè)生產的中樞神經，是企業(yè)持續(xù)、健康、和諧、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。隨著企業(yè)的發(fā)展進步，如何創(chuàng)新安全管理的內容和形式，如何提升員工工作效率和服務質量，打造和諧團隊，推動企業(yè)安全精細化管理，應是企業(yè)當前必須著手解決的大事、要事。

　　筆者認為，要實現(xiàn)企業(yè)安全生產，就必須變安全“被動”為“主動”，變安全“事后處理”為“事前預防”和“事中控制”，從人的安全責任意識與設備的安全防范措施著手，養(yǎng)成員工自我教育、自我管理、自我約束、自我防范的安全責任意識，最大限度地發(fā)揮人的主觀能動性，及時排除安全隱患，不斷提高安全生產工作效率。

　　因此，通過以開展“人防”和“技防”為主的安全生產管理工作，對有效防范安全生產事故的發(fā)生必將產生重要的作用。

　　(一)以“人防”為中心，加強員工工作責任心和安全知識技能教育，提高員工安全防范意識。

　　(1)開展崗位責任心教育。企業(yè)生產首要的是要強化員工的崗位安全責任意識，要牢牢扣緊“安全”這根弦，營造“安全生產，人人有責”的工作氛圍，將安全責任分解落實到個人。同時，對員工進行諸如《做公司放心的員工》、《人品至上》、

　　《企業(yè)安全生產法》、《職業(yè)健康安全體系文件》、《讓企業(yè)成功讓自己成長》等的教育，有效提升員工崗位安全責任心。

　　(2)開展崗位理論知識培訓。要在工作中體現(xiàn)安全，就必須對員工進行崗位理論知識培訓，使員工的`工作行為規(guī)范化、程序化，不斷提高員工崗位履責能力。

　　(3)開展崗位技能競賽。為適應企業(yè)改革發(fā)展對安全管理工作的新要求，就要不斷提升員工的技能水平，形成“互教互學，資源共享”的良好學習、工作氛圍。適時開展員工崗位技能操作競賽，通過提高員工工作信心和工作水平，以達到企業(yè)安全生產的目的。

　　(4)實施安全應急預案演練。為提高員工對突發(fā)事件的應急準備和響應能力，就必須制定關鍵崗位和特種設備“應急預案”，以增強員工應付緊急情況下的安全工作措施和手段，有條不紊開展應急救援工作。

　　(5)實行安全隱患有獎“舉報”。為有效彌補安全管理工作中的不足，強化員工對安全隱患整改的徹底性，實行安全隱患有獎“舉報”，不實為一種好辦法。通過不分崗位，不分時間，不分地點，對員工提出的安全建議、提供的安全隱患線索及時受理，并給予獎勵，必將大大提升全員安全責任意識。

　　(6)組建安全工作隊。根據(jù)企業(yè)生產工作特點，成立由安全主任、安全員、設備員、義務消防隊員組成的安全生產工作隊，實行24小時工作制，主要任務一是巡查設備運行狀況及員工崗位情況；二是檢查設備安全裝置；三是對特殊作業(yè)進行全程跟蹤；四是組織解決突發(fā)設備事故；五是規(guī)范員工的不安全工作行為。

　　(7)制定特殊情況安全工作措施。為提高員工應急工作能力，及時解決工作中的急、難、險、特事件，制定“特殊情況安全工作措施”就顯得很有必要。通過“特殊情況安全工作措施”，可避免在急、難、險、特情況下出現(xiàn)員工無序工作狀態(tài)，有效防范安全事故的發(fā)生。

　　(二)以“技防”為重點，完善設備技術安全防范措施，提高設備運行安全。

　　(1)及時送檢儀器儀表及勞動防護用品。為確保設備儀器儀表及勞動防護用品在安全使用期內，就必須按要

　　求定期送檢儀器儀表及勞動防護用品，從源頭上防范安全事故的發(fā)生。

　　(2)清理供電走向、規(guī)范設備安全標識

　　為避免停送電時的“誤操作”，應組織相關人員對設備及企業(yè)公共設施進行安全標識專項檢查，正確設置設備安全標識，規(guī)范完善配電室到車間之間電纜的“色標”，使供、用電實現(xiàn)“一一對應”關系。

　　(3)檢查、完善設備安全防護裝置。為保證設備安全裝置使用可靠，動作靈敏，一是可對設備安全裝置采用靜止與運

　　行兩種方式進行檢查；二是定期試驗特種設備的安全裝置；三是及時更換銹蝕的電控柜、箱門鎖；四是定期清理電源開關的用電使用“指示”。

　　(4)解決壓力容器、管道及閥門的跑、冒、滴、漏。為消除設備安全隱患，杜絕跑、冒、滴、漏，應組織電工、維修工不定時檢查壓力容器、管道及閥門，及時維護有泄漏現(xiàn)象的水、汽(氣)管道及閥門，更換損壞的水、汽(氣)管道及閥門，保證設備運行安全。

　　(5)專項整改較大安全隱患。為加大安全隱患整改力度，杜絕安全事故的發(fā)生，對存在較大安全隱患的設備、設施進行專項整治，徹底根除安全“痼疾”。

　　同時，為縱深推進企業(yè)安全管理工作，還須建立和完善安全管理工作制度和與之相適應的激勵機制，對員工崗位進行合理流動，全面推行“一專多能”，進一步增強員工的崗位責任感和崗位履責能力；加大復合型技能人才的培養(yǎng)力度，實現(xiàn)高、中、低技能人才的合理銜接，促進員工素質的整體提高，更好地滿足現(xiàn)代企業(yè)安全管理工作對人才的需求。

酒店管理制度14

　　1、原料經挑選、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質原料不用。

　　2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。

　　3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預加工完畢。

　　4、用餡及皮料，用多少，調多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。

　　5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

　　6、標花蛋糕要在專門的干凈場所制作，鑲花用具要嚴格消毒。

　　7、工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。

　　8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。

　　9、工作結束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。

酒店管理制度15

　　1、管理規(guī)定：

　　①司機由行政辦統(tǒng)一管理，定期考評；

　�、谌塑囅鄬�固定，車輛專人保養(yǎng)，專人管理；

　�、劢�立車輛管理檔案，實行一車一檔專人管理；

　　2、司機資格

　　司機必須持有b牌駕照，并有三年相關工作經驗。

　　3、司機守則與權限

　�、贌崆榻哟�，小心駕駛，遵守交通規(guī)則，確保交通安全。

　　②作息時間須服從工作需要，接到出車指令后，迅速做好出車準備，不得無故拖延出車時間，或拒絕接受出車指令。

　�、蹫榭头�務時，主動招呼，開關車門；乘車者攜行李較多時，主動予以幫助。

　　④確認目的地后，選擇最佳的行車路線，準時、快捷到達目的'地。

　　⑤乘車人下車辦事時，司機一般不得離車。

　�、尬唇浥鷾什坏盟阶蚤_車外出，或擅自將車借給他人駕駛，否則所發(fā)生的一切責任由司機承擔。

　�、咛岢�微笑服務，對內服務酒店各部門，對外宣傳、維護酒店的良好形象。熟悉了解酒店經營信息，隨時在車上備有酒店宣傳資料及地圖等。

　�、嘤袡嘀x絕沒有派車任務或私人私事的用車要求。

　　4、違規(guī)處理

　�、龠`反交通規(guī)則的一切罰款由司機自行負責。

　�、谌我夥胖密囕v導致違反交通規(guī)則、損毀、失竊，由司機賠償損失。

　�、垡馔馐鹿试斐绍囕v損壞，在扣除保險金額后，再視實際情況由司機與酒店共同負擔。

　�、苓`反《司機守則與權限》條款的視情節(jié)輕重予以處罰。

　　5、費用報銷

　�、偻＼囐M、路橋費及維修費憑證實報實銷。

　�、谲囕v維修、清洗、打臘等報批后到指定維護廠家維修保養(yǎng)，否則維護費一律不予報銷，自行修復的，可報銷購買材料零件費用。

　�、圮囕v于行駛途中發(fā)生故障或其他耗損急需修復時，視實際情況需要進行修理，無迫切需要應請求批示，否則修理費不予報銷。

　　6、部門用車程序

　�、俨块T用車必須提前書面申請，部門經理簽字，經辦人持'申請單'到行政辦辦理用車手續(xù)。批準后，按時到指定地點出車。

　�、谛姓�辦統(tǒng)一組織日常車輛的調度，用車部門必須服從安排，不得擅自對司機提出用車要求，或強行要求行政辦調配車輛；司機不能無派車任務出車。

　　7、部門特別用車程序

　�、俑饕痪�部門經理在12：00—14：30和17：30—8：00，如有緊急需要，可以持部門經理簽名申請單直接通知值班司機。

　�、谥蛋嗨緳C立即向行政辦車輛調度人員報告，如無其他特殊情況，司機按確認出車。

　�、鬯緳C有權拒絕沒有調度人員簽字或緊急口頭通知的出車任務。

　　8、司機出車程序

　�、偎緳C憑車輛調度單到保安部領取車匙及相關行駛證件，出車完畢后及時交回，不得私自帶著車匙下班。

　　②出發(fā)前，先檢查車燈、水箱、剎車系統(tǒng)、輪胎、油等及核對登記公里數(shù)，如發(fā)現(xiàn)不符及損壞，應向主管報告。

　　③按時到指定地點候人，并為服務對象提供優(yōu)質服務。

　�、艹鲕嚭髨蟾嬷鞴�，并按規(guī)定填報行車記錄、出車時間、返車時間及公里數(shù)做好所負責車輛的日常檢修、保養(yǎng)工作，并將車輛停放在指定位置。

　　9、汽車保養(yǎng)與檢查

　�、倜看纬鲕嚭蠹皶r清理車內衛(wèi)生，防止易燃易爆物品留在車上，做到車內無異味，無雜物。

　�、诿刻焐掀扉_得勝，司機第一件事檢查指定車的車次（衛(wèi)生、機油），視情況洗車、加油。

　�、燮�車一周未使用時，由車輛保管人發(fā)動一次，溫車5分鐘。

　�、芏ㄆ诒ｐB(yǎng)。

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