酒店管理制度[常用15篇]

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店管理制度1

　　酒店垃圾管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1、 環(huán)境責(zé)任：酒店作為公眾場(chǎng)所，有義務(wù)履行社會(huì)責(zé)任，減少垃圾對(duì)環(huán)境的影響。

　　2、 資源效率：通過(guò)垃圾分類(lèi)和回收，可以提高資源利用率，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　3、 客戶(hù)體驗(yàn)：良好的垃圾管理能提升酒店清潔度，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　4、 法規(guī)遵守：符合國(guó)家和地方的環(huán)保法規(guī)，避免因違規(guī)而產(chǎn)生的.罰款或其他法律風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、 品牌形象：體現(xiàn)酒店的綠色理念，有助于塑造良好的品牌形象。

酒店管理制度2

　　酒店考勤管理制度是保障酒店運(yùn)營(yíng)秩序，提高員工工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度的關(guān)鍵機(jī)制。它通過(guò)規(guī)范員工的工作時(shí)間、休假安排和出勤記錄，為人力資源管理和績(jī)效評(píng)估提供準(zhǔn)確依據(jù)，同時(shí)也有助于維護(hù)員工權(quán)益，建立公平公正的工作環(huán)境。

　　內(nèi)容概述：

　　1.工作時(shí)間規(guī)定：明確每日工作時(shí)長(zhǎng)、輪班制度、加班政策和休息時(shí)間。

　　2.請(qǐng)假制度：包括病假、事假、年假等各種假期的申請(qǐng)流程和審批權(quán)限。

　　3.出勤管理：設(shè)定打卡制度，記錄員工的.上下班時(shí)間，處理遲到、早退、缺勤等情況。

　　4.考勤異常處理：對(duì)于無(wú)故缺勤、頻繁遲到等行為的處罰措施和流程。

　　5.員工休假計(jì)劃：制定合理公平的休假計(jì)劃，確保各部門(mén)人力配置平衡。

　　6.數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告：定期生成考勤報(bào)表，供管理層進(jìn)行人事決策參考。

酒店管理制度3

　　酒店各崗位管理制度，包括前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐飲部、人力資源、財(cái)務(wù)部和工程部的職責(zé)、工作流程、績(jī)效評(píng)估及培訓(xùn)制度。

　　內(nèi)容概述：

　　1.崗位職責(zé)：明確每個(gè)部門(mén)和崗位的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。

　　2. 工作流程：設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。

　　3.績(jī)效評(píng)估：建立公正、公平的'考核機(jī)制，激勵(lì)員工提升工作表現(xiàn)。

　　4.培訓(xùn)制度：為員工提供持續(xù)的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)。

酒店管理制度4

　　酒店采購(gòu)管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 降低成本：通過(guò)規(guī)范采購(gòu)流程，有效控制采購(gòu)成本，提高資金使用效率。

　　2. 提升服務(wù)質(zhì)量：確保采購(gòu)物品和服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)而提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 風(fēng)險(xiǎn)管理：通過(guò)供應(yīng)商管理和合同管理，降低供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，保障酒店運(yùn)營(yíng)的`穩(wěn)定性。

　　4. 優(yōu)化資源利用：合理庫(kù)存管理有助于避免資源浪費(fèi)，提高資源利用率。

　　5. 維護(hù)品牌形象：優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)有助于維護(hù)酒店的品牌形象，增強(qiáng)客戶(hù)滿(mǎn)意度。

酒店管理制度5

　　前廳部管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：?jiǎn)T工職責(zé)與行為規(guī)范、服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)、客戶(hù)關(guān)系管理、設(shè)施設(shè)備管理、應(yīng)急處理機(jī)制以及績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)措施。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工職責(zé)與行為規(guī)范：明確每個(gè)職位的職責(zé)范圍，設(shè)定行為準(zhǔn)則，確保員工專(zhuān)業(yè)且禮貌的服務(wù)態(tài)度。

　　2. 服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定接待、預(yù)訂、結(jié)賬等各項(xiàng)服務(wù)的.具體步驟，確保服務(wù)質(zhì)量的一致性。

　　3. 客戶(hù)關(guān)系管理：建立客戶(hù)檔案，維護(hù)良好的客戶(hù)關(guān)系，處理客戶(hù)投訴，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　4. 設(shè)施設(shè)備管理：定期檢查與維護(hù)前廳區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

　　5. 應(yīng)急處理機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)情況如系統(tǒng)故障、客戶(hù)糾紛等的預(yù)案，保障業(yè)務(wù)連續(xù)性。

　　6. 績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)措施：設(shè)定考核指標(biāo)，定期評(píng)估員工表現(xiàn)，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制激勵(lì)員工提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

酒店管理制度6

　　酒店管家管理制度是確保酒店服務(wù)質(zhì)量與客戶(hù)滿(mǎn)意度的關(guān)鍵，它涵蓋了從管家職責(zé)劃分、服務(wù)流程規(guī)范、績(jī)效評(píng)估到培訓(xùn)發(fā)展等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 管家職責(zé)定義：明確管家在酒店中的.角色，包括但不限于客房管理、客戶(hù)關(guān)系維護(hù)、個(gè)性化服務(wù)提供等。

　　2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程：制定詳細(xì)的服務(wù)流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循，保證服務(wù)質(zhì)量的一致性。

　　3. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，提升管家的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。

　　4. 績(jī)效考核：設(shè)定合理的績(jī)效指標(biāo)，激勵(lì)管家提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　5. 客戶(hù)反饋處理：建立有效的客戶(hù)反饋機(jī)制，及時(shí)解決客戶(hù)問(wèn)題，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　6. 問(wèn)題預(yù)防與應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的服務(wù)問(wèn)題，保障酒店運(yùn)營(yíng)的平穩(wěn)進(jìn)行。

酒店管理制度7

　　建筑工程質(zhì)檢管理制度是一項(xiàng)關(guān)鍵性的管理措施，旨在確保建筑項(xiàng)目的質(zhì)量和安全，保障工程順利進(jìn)行。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的制定：明確各類(lèi)工程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家及行業(yè)規(guī)定，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際需求制定詳細(xì)的質(zhì)量控制規(guī)范。

　　2. 質(zhì)檢流程與責(zé)任劃分：設(shè)定從設(shè)計(jì)、采購(gòu)、施工到驗(yàn)收的質(zhì)檢流程，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人及其職責(zé)。

　　3. 質(zhì)量檢查與監(jiān)控：設(shè)立定期和不定期的質(zhì)量檢查機(jī)制，對(duì)工程進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量問(wèn)題。

　　4. 質(zhì)量問(wèn)題處理與預(yù)防：建立問(wèn)題報(bào)告、分析、整改和預(yù)防機(jī)制，確保質(zhì)量問(wèn)題得到妥善處理，防止同類(lèi)問(wèn)題再次發(fā)生。

　　5. 培訓(xùn)與考核：定期對(duì)質(zhì)檢人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力，并通過(guò)考核評(píng)估其工作效果。

　　6. 質(zhì)量檔案管理：建立健全質(zhì)量檔案，記錄質(zhì)檢過(guò)程和結(jié)果，為后續(xù)工程提供參考。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：涵蓋材料性能、施工工藝、設(shè)備運(yùn)行等方面的技術(shù)要求。

　　2. 管理制度：明確質(zhì)檢部門(mén)的組織架構(gòu)、工作程序、決策流程等。

　　3. 人員資質(zhì)：規(guī)定質(zhì)檢人員的資格認(rèn)證、培訓(xùn)和績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 設(shè)備與設(shè)施：規(guī)定質(zhì)檢所需的'設(shè)備和設(shè)施，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

　　5. 合同管理：對(duì)供應(yīng)商、承包商的質(zhì)量保證條款進(jìn)行規(guī)定和監(jiān)督。

　　6. 法規(guī)遵從：確保所有活動(dòng)符合國(guó)家和地方的法律法規(guī)要求。

酒店管理制度8

　　k酒店值班經(jīng)理管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 維護(hù)服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)清晰的職責(zé)劃分，確保酒店在任何時(shí)間都能提供一致的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2. 突發(fā)事件管理：有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，減少損失，保障客戶(hù)和員工的'安全。

　　3. 提高客戶(hù)滿(mǎn)意度：及時(shí)處理客戶(hù)投訴，提升客戶(hù)體驗(yàn)，增強(qiáng)酒店口碑。

　　4. 保持運(yùn)營(yíng)效率：通過(guò)合理的權(quán)限分配，避免決策延遲，確保酒店運(yùn)營(yíng)的高效性。

酒店管理制度9

　　清能酒店對(duì)所有入職員工免費(fèi)提供員工宿舍，所有入住人員通過(guò)行政人事部申請(qǐng)入住。為提供良好的宿舍環(huán)境，由行政人事部制定以下管理制度。

　　一、每個(gè)宿舍內(nèi)部推舉一名寢室管理員。

　　（1）每個(gè)管理員需管理寢室的.安全及衛(wèi)生。（自行安排衛(wèi)生排班保持寢室衛(wèi)生）

　　二、入住員工管理制度

　�。�1）為防止寢室出現(xiàn)用電安全，再原有的生活設(shè)備情況下不能私自使用大功率電器

　　（2）寢室內(nèi)靜止再床頭吸煙，再無(wú)人的情況斷掉電源及開(kāi)關(guān)

　　（2）每個(gè)寢室根據(jù)人數(shù)每月補(bǔ)助40元至50元水電補(bǔ)助超出部分由個(gè)寢室自行承擔(dān)。

　�。�3）寢室為經(jīng)管理員允許不許帶外人入內(nèi)。靜止留宿過(guò)夜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)制搬離宿舍。

　�。�4）寢室物品人為損壞造原價(jià)賠償，或賠償?shù)葍r(jià)相同物品。自然損壞報(bào)備人事部統(tǒng)一修理或更換。

　�。�5）每月不定期查詢(xún)寢室衛(wèi)生及安全情況。將衛(wèi)生、安全情況最好的寢室給與50元物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重的勒令及時(shí)整改。

酒店管理制度10

　　1、餐飲部財(cái)務(wù)用品管理實(shí)行班組責(zé)任制，由各管區(qū)主管、廚師長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行，各班組領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)。部門(mén)做好二級(jí)帳，班組做好三級(jí)帳。

　　2、領(lǐng)班應(yīng)定期對(duì)本班組使用的設(shè)備、財(cái)物、用品進(jìn)行檢查和清點(diǎn)。

　　3、缺損財(cái)物應(yīng)填寫(xiě)物品缺損報(bào)告單，經(jīng)主管簽字后，報(bào)餐飲部經(jīng)理審批。如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，如不能修理應(yīng)及時(shí)按有關(guān)規(guī)定辦理報(bào)廢手續(xù)。

　　4、設(shè)施設(shè)備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，如有缺損應(yīng)及時(shí)報(bào)告，查找原因，追究責(zé)任。

　　5、部門(mén)內(nèi)部設(shè)備、餐具、用具借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)。部門(mén)外借用，應(yīng)經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意方可辦理借用手續(xù)。

酒店管理制度11

　　酒店客人管理制度的重要性在于：

　　1、規(guī)范服務(wù)：確保酒店服務(wù)的`一致性和專(zhuān)業(yè)性，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　2、風(fēng)險(xiǎn)防范：通過(guò)明確的規(guī)則和流程，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，防止糾紛發(fā)生。

　　3、品牌塑造：良好的管理制度有助于塑造酒店的品牌形象，吸引并留住客戶(hù)。

　　4、員工指導(dǎo)：為員工提供清晰的行為指南，提升工作效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

酒店管理制度12

　　k酒店鑰匙管理制度是酒店運(yùn)營(yíng)中的重要組成部分，其主要作用在于確保酒店財(cái)產(chǎn)安全，保護(hù)客人隱私，以及維護(hù)日常運(yùn)營(yíng)秩序。通過(guò)規(guī)范鑰匙的發(fā)放、保管、回收和使用，該制度能有效防止未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入客房或其他重要區(qū)域，降低失竊風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能提高服務(wù)效率，避免因鑰匙管理混亂導(dǎo)致的'客戶(hù)投訴。

　　內(nèi)容概述：

　　k酒店鑰匙管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 鑰匙分類(lèi)與標(biāo)識(shí)：明確區(qū)分各類(lèi)鑰匙，如客房鑰匙、公共區(qū)域鑰匙、員工通道鑰匙等，并進(jìn)行明顯標(biāo)識(shí)。

　　2. 鑰匙發(fā)放：設(shè)定嚴(yán)格的鑰匙領(lǐng)取流程，只允許授權(quán)人員在必要時(shí)領(lǐng)取并登記。

　　3. 鑰匙保管：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的鑰匙存儲(chǔ)區(qū)域，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，確保鑰匙的安全。

　　4. 鑰匙使用規(guī)定：明確員工使用鑰匙的權(quán)限和規(guī)定，禁止私自復(fù)制或轉(zhuǎn)借。

　　5. 鑰匙回收：規(guī)定鑰匙在使用完畢后必須及時(shí)歸還，丟失或損壞需立即報(bào)告并補(bǔ)辦。

　　6. 應(yīng)急處理：建立應(yīng)急鑰匙處理機(jī)制，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如客人遺忘或遺失鑰匙。

酒店管理制度13

　　新員工入崗前需要教授崗前培訓(xùn)。在培訓(xùn)期間視其表現(xiàn)與學(xué)習(xí)進(jìn)度優(yōu)秀后方可進(jìn)入試用期。未過(guò)試用期的員工自動(dòng)離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對(duì)各產(chǎn)品有所改進(jìn)，更新時(shí)進(jìn)行在崗培訓(xùn)。各員工必須按時(shí)參加培訓(xùn)。遵守培訓(xùn)制度，認(rèn)真做好培訓(xùn)記錄。加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)水平。

　　—、吧臺(tái)長(zhǎng)的工作職責(zé)

　　1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無(wú)私，以身作則，起好帶頭作用。

　　2、檢查好吧臺(tái)衛(wèi)生情況以及設(shè)備，器具清潔，清點(diǎn)每日所需要物品是否準(zhǔn)備充分。及時(shí)做好補(bǔ)充

　　3、開(kāi)好每日班前，班后會(huì)，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工改進(jìn)。

　　4、熟悉每日員工思想動(dòng)態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。

　　5、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的保質(zhì)期限和正確的存儲(chǔ)方式。如發(fā)現(xiàn)快要過(guò)期的原料及時(shí)報(bào)告上級(jí)做出處理。避免造成不必要的浪費(fèi)。

　　6、及時(shí)通知上級(jí)工作安排任務(wù)。努力完成工作做好管理。

　　7、保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺(tái)成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。

　　8、定期對(duì)各吧員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，根據(jù)各吧員的不足做好培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力。

　　9、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的進(jìn)貨渠道及質(zhì)量識(shí)別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。

　　10、熟悉吧臺(tái)，倉(cāng)庫(kù)原料數(shù)量，及時(shí)做好補(bǔ)充，避免出現(xiàn)缺貨情況，給咖啡廳造成損失。

　　11、根據(jù)市場(chǎng)和客人口味，對(duì)咖啡廳飲品進(jìn)行完善，吸引顧客。

　　12、嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度，減少咖啡廳損耗及浪費(fèi)。

　　13、定期做好設(shè)備維護(hù)。

　　14、配合財(cái)務(wù)器做好每月器具及原料盤(pán)底工作。

　　二、吧臺(tái)工作職責(zé)

　　1、遵守店內(nèi)各項(xiàng)工作制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。

　　2、認(rèn)真做好自身本職工作，熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)飲品的制作。

　　3、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng)。

　　4、愛(ài)護(hù)店內(nèi)，吧臺(tái)各器具設(shè)備，節(jié)約吧臺(tái)原料和能源。

　　熱愛(ài)本職工作，維護(hù)本店利益，遇到意外情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)。

　　三、吧臺(tái)服務(wù)流程

　　早班：

　　1、早班到崗后打開(kāi)所有電器設(shè)備，檢查設(shè)備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)之處及時(shí)報(bào)告上級(jí)

　　2、認(rèn)真做好吧臺(tái)衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無(wú)破損。

　　3、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領(lǐng)入或者申購(gòu)。

　　4、認(rèn)真做好出品工作，做到外觀(guān)精美�？诟泻�，無(wú)客人投訴。出品速度快。

　　5、工作時(shí)認(rèn)真細(xì)致，節(jié)約成本。制作完出品后及時(shí)清理工作臺(tái)，保持吧臺(tái)干凈整潔。

　　6、細(xì)心做好交班工作，交代好早班的問(wèn)題及吧臺(tái)物品不足下午需補(bǔ)進(jìn)。

　　晚班：

　　1、晚班人員做好每日銷(xiāo)售情況，清點(diǎn)吧臺(tái)所存物品是否充足。如發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)寫(xiě)在交接班本上告知早班補(bǔ)進(jìn)，申購(gòu)。

　　2、做好收市工作，做好吧臺(tái)衛(wèi)生工作，特別仔細(xì)清洗咖啡機(jī)，將所需凍，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺(tái)面與地面，留言給早班，關(guān)好所有電器設(shè)備煤氣，檢查無(wú)誤方可下班。

　　3、將每日銷(xiāo)售報(bào)表及酒水單交于財(cái)務(wù)人員

　　四、吧臺(tái)杯具清洗責(zé)任

　　1、清洗杯具細(xì)心認(rèn)真，保證洗出杯具干凈。

　　2、在清洗過(guò)程中因操作不當(dāng)損壞杯具，器具等由個(gè)人賠嘗。

　　3、上班時(shí)間不得擅自離職，如有事需離開(kāi)向上級(jí)或者同事報(bào)告如發(fā)現(xiàn)崗位無(wú)人問(wèn)其不知去向做離崗處理。

　　4、清洗杯具人員不得在吧臺(tái)內(nèi)隨意走動(dòng)，隨意碰吧臺(tái)設(shè)施及器具翻動(dòng)吧臺(tái)物品。

　　5、隨時(shí)保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生，臺(tái)面干凈整潔。

　　6、注意節(jié)約，發(fā)現(xiàn)不干凈無(wú)破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

　　7、協(xié)助吧臺(tái)人員保持吧臺(tái)衛(wèi)生干凈整潔，服從上級(jí)安排。

　　五、吧臺(tái)衛(wèi)生要求

　　早班：早班到崗后，需把吧臺(tái)咖啡機(jī)，制冰機(jī)，磨豆機(jī)，冰箱，冰柜，陳列柜，制作臺(tái)，意大利壺，比利時(shí)壺等所有吧臺(tái)設(shè)備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺(tái)器具的衛(wèi)生。

　　晚班：晚班到崗后先把吧臺(tái)衛(wèi)生做好，檢查所有器具和物品是否充分。

　　六、吧臺(tái)操作規(guī)程

　　1、出品事完成一個(gè)程序所用之物在第一時(shí)間歸位，絕不允許隨意扔棄。

　　2、其他器具的操作也要按照說(shuō)明書(shū)使用。

　　3、磨豆機(jī)的保養(yǎng)，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉(zhuǎn)磨豆機(jī)。

　　4、制作與水果有關(guān)的物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時(shí)需帶上一次性手套。

　　5、果汁機(jī)用完后，應(yīng)及時(shí)清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭干凈。

　　7、用咖啡機(jī)以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。

　　8、制作時(shí)要用的原料必須用規(guī)定的量器計(jì)量不得估量。

　　9、取冰快時(shí)注意損壞制冰機(jī)。

　　10、制作雞尾酒時(shí)必須按照培訓(xùn)規(guī)定進(jìn)行操作，不得妄加改動(dòng)。

　　11、泡茶時(shí)進(jìn)行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌時(shí)把冰激凌勺洗干凈在使用。

　　13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀(guān)，符合出品標(biāo)準(zhǔn)方能出品。

　　14、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。

　　15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后順序分類(lèi)放好，便于制作時(shí)取用。

　　備注：本規(guī)程屬吧臺(tái)出品時(shí)的日常行為規(guī)范。

　　七、設(shè)備日常維護(hù)

　　1、意大利咖啡機(jī)：每周定時(shí)用藥粉做逆流回沖，經(jīng)常檢查咖啡機(jī)的.供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、機(jī)：制冰機(jī)每半年需要對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行一次清洗，先關(guān)閉制冰機(jī)的電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開(kāi)關(guān)，運(yùn)行40分種，再關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開(kāi)關(guān)運(yùn)行5分種后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將說(shuō)排出，然后裝好插頭，打開(kāi)電源，水源即可。每年還需要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員清洗馬達(dá)和冷凝器。

　　3、磨豆機(jī)：每周定時(shí)將磨豆機(jī)的豆槽與齒輪上的殘?jiān)�用紙巾擦拭干凈�?/p>

　　4、冰箱，冰柜；每周大掃除時(shí)將冰箱內(nèi)所有物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內(nèi)的結(jié)冰清除干凈，保證無(wú)異味。

　　5、意大利咖啡壺：每周定時(shí)將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下，將濾網(wǎng)背面與上座底部的油污清洗干凈。

　　6、陳列柜：每周定時(shí)將柜內(nèi)所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內(nèi)底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無(wú)堵塞。

　　7、比利時(shí)皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

　　八、吧臺(tái)工作紀(jì)律

　　1、上班時(shí)必須面帶微笑，遇見(jiàn)客人需打招呼。

　　2、同事之間交談聲音不得過(guò)大。

　　3、制作出品時(shí)動(dòng)作幽雅，不得過(guò)度夸張，取物時(shí)輕拿輕放。

　　4、無(wú)事時(shí)必須按員工手冊(cè)所要求的站姿站在吧臺(tái)內(nèi)，不得與同事之間閑聊。

酒店管理制度14

　　1 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程：

　　倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線(xiàn)，在存量接近或低于采購(gòu)線(xiàn)時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱(chēng)，規(guī)格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫(kù)存數(shù)量;

　　(4)最近一次訂貨單價(jià);

　　(5)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)�意后，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　2 部門(mén)新增物品的采購(gòu)工作流程：

　　若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫(xiě)有關(guān)專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后,連同 “采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)�意后，按“采�?gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施.

　　3 部門(mén)更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程：

　　如部門(mén)欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫(xiě)一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱(chēng)，規(guī)格;

　　(2)最近一次訂貨單價(jià);

　　(3)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　采購(gòu)部在至少三家供應(yīng)商中比較價(jià)格品質(zhì),并按酒店采購(gòu)審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，組織采購(gòu)。

　　酒店辦公室管理制度

　　辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙 喝茶 看報(bào)和閑聊。值得注意的'辦公細(xì)節(jié)

　　1 進(jìn)入他人辦公室

　　必須先敲門(mén)，再進(jìn)入。

　　已開(kāi)門(mén)或沒(méi)有門(mén)的情況下，應(yīng)先打招呼，如“您好” “打擾一下”等詞語(yǔ)后，再進(jìn)入。

　　2 傳話(huà)

　　傳話(huà)時(shí)不可交頭接耳，應(yīng)使用記事便簽傳話(huà)。

　　傳話(huà)給客人時(shí)，不要直接說(shuō)出來(lái)，而是應(yīng)將事情要點(diǎn)轉(zhuǎn)告客人，由客人與待傳話(huà)者直接聯(lián)系。

　　退出時(shí)，按照上司 客人的順序打招乎退出。

　　3 會(huì)談中途上司到來(lái)的情況

　　必須起立，將上司介紹給客人。

　　向上司簡(jiǎn)單匯報(bào)一下會(huì)談的內(nèi)容，然后重新開(kāi)始會(huì)談。

　　辦公秩序

　　1 上班前的準(zhǔn)備

　　上班前應(yīng)充分計(jì)算時(shí)間，以保證準(zhǔn)時(shí)出勤，作為一名社會(huì)人，一名酒店員工，應(yīng)以文明行為出現(xiàn)于社會(huì) 公司。

　　如有可能發(fā)生缺勤 遲到等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)提前跟上級(jí)聯(lián)系(最好提前一天)。

　　計(jì)劃當(dāng)天的工作內(nèi)容。

　　2 工作時(shí)間

　　(1)在辦公室

　　不要私下議論 竊竊私語(yǔ)。

　　辦公臺(tái)上應(yīng)保持清潔和辦公用品的整齊。

　　以飽滿(mǎn)的工作態(tài)度投入到一天的工作中。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將去處 時(shí)間及辦事內(nèi)容寫(xiě)在留言條上以便他人安排工作(離開(kāi)座位前應(yīng)將機(jī)密文件 票據(jù) 現(xiàn)金和貴重物品存放好)。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將辦公臺(tái)面整理好，椅子放回辦公臺(tái)下。

　　(2)在走廊 樓梯 電梯間

　　走路時(shí)，要舒展肩背，不要彎腰 駝背。

　　有急事也不要跑步，可快步行走。

　　按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來(lái)人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)讓路。

　　遇到客人找不到想要去的部門(mén)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為其指路。

　　在電梯內(nèi)為客人提供正確引導(dǎo)。

　　3 午餐

　　午餐時(shí)間為 。

　　不得提前下班就餐。

　　在食堂內(nèi)，要禮讓?zhuān)�排�?duì)有秩序。

　　飯菜不浪費(fèi)，注意節(jié)約。

　　用餐后，保持座位清潔。

　　4 在洗手間 茶水間 休息室

　　上班前 午餐后等人多的時(shí)間，注意不要影響他人，要相互禮讓。

　　洗面臺(tái)使用后，應(yīng)保持清潔。

　　不要忘記關(guān)閉洗手間 茶水間的水龍頭，以避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)沒(méi)有關(guān)閉的水龍頭，應(yīng)主動(dòng)關(guān)好。注意保持洗手間 茶水間 休息室的清潔 衛(wèi)生環(huán)境。

　　5 下班

　　下班前將下一天待處理工作記錄下來(lái)，以方便第二天工作。

　　整理好辦公臺(tái)上的物品 文件(機(jī)密文件 票據(jù)和貴重物品要存放好)。

　　離開(kāi)公司后，每個(gè)人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。

酒店管理制度15

　　酒店別墅物業(yè)管家客情管理制度

　　目的 objective:

　　完善職業(yè)道德建設(shè)，保護(hù)業(yè)戶(hù)與企業(yè)商業(yè)密秘，科學(xué)管理業(yè)戶(hù)信息資料，創(chuàng)造最佳服務(wù)效果，規(guī)范客情使用中的各類(lèi)問(wèn)題。

　　工作政策與程序 policy&procedures:

　　一、客情信息來(lái)源渠道:

　　(一) 業(yè)戶(hù)自行提供:

　　(二) 工作人員觀(guān)察收集:

　　(三) 其他渠道調(diào)查了解:

　　二、客情檔案信息資料的主要內(nèi)容:

　　(一) 業(yè)戶(hù)基本資料:《業(yè)主資料卡》、《住戶(hù)資料卡》、《辦證人員的身份證/照片粘貼表》;

　　(二) 入伙資料:《入伙辦理委托書(shū)》、《入伙通知書(shū)》、《準(zhǔn)予交房書(shū)》、《商品房買(mǎi)賣(mài)合同》復(fù)印件、《前期物業(yè)服務(wù)協(xié)議》、《臨時(shí)管理規(guī)約》、《房屋交接確認(rèn)單》、《表底數(shù)確認(rèn)單》、《樓宇驗(yàn)收反饋單》;

　　(三)裝修資料:《裝修申請(qǐng)表》、《裝修許可證》、《裝修圖紙及裝修單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《裝飾裝修服務(wù)協(xié)議》、《裝修委托書(shū)》、《施工人員辦證申請(qǐng)表》、《施工人員身份證復(fù)印件粘貼表》;

　　(四) 業(yè)戶(hù)習(xí)性資料:業(yè)主的個(gè)性信息、業(yè)主的健康信息等。

　　(五) 業(yè)戶(hù)近期服務(wù)資料:如家政服務(wù)、維修服務(wù)、客戶(hù)拜訪(fǎng)、投訴資料、緊急事件記錄等。

　　(六) 其他資料:如業(yè)主的社區(qū)信息等。

　　三、客情資料的收集整理與責(zé)任分工:

　　(一) 客情收集:

　　xx物業(yè)管家負(fù)責(zé)收集或組織收集業(yè)戶(hù)的具體習(xí)性資料，并清楚記錄匯總到業(yè)主服務(wù)中心統(tǒng)一整理、存檔與保管。

　　xx公司所有員工都應(yīng)主動(dòng)收集涉及業(yè)戶(hù)個(gè)人喜好等各類(lèi)信息，不斷完善業(yè)戶(hù)檔案。

　　(二) 客情信息整理與保存:

　　xx公司或項(xiàng)目?jī)?nèi)的所有客情資料，統(tǒng)一歸口于業(yè)主服務(wù)中心實(shí)施歸口管理。

　　xx業(yè)主服務(wù)中心統(tǒng)一按檔案處理的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選、整理和存檔。對(duì)于涉及業(yè)戶(hù)隱私的信息，記錄和整理都應(yīng)進(jìn)行特別處理。

　　(三) 客情信息資料的使用監(jiān)管:

　　xx業(yè)服中心實(shí)施信息處理與存檔管理，并負(fù)責(zé)按公司規(guī)定提供業(yè)戶(hù)信息供物業(yè)管家服務(wù)中使用。

　　xx對(duì)于客情資料信息使用的監(jiān)管，實(shí)行物業(yè)大管家、首席物業(yè)管家負(fù)責(zé)制;凡信息管理與使用不當(dāng)，給工作造成嚴(yán)重影響的，物業(yè)大管家、首席物業(yè)管家承擔(dān)連帶管理責(zé)任。

　　四、客情資料使用管理:

　　1. 尊重每位業(yè)戶(hù)的隱私權(quán)，沒(méi)有得到業(yè)戶(hù)允許，業(yè)戶(hù)的任何個(gè)人信息(包括:房號(hào)、姓名、車(chē)牌號(hào)、電話(huà)等)均不可對(duì)外泄露，在工作中發(fā)現(xiàn)的所有信息使用不當(dāng)或違規(guī)的情況，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，涉及業(yè)戶(hù)隱私或商業(yè)秘密的客情信息泄密者將追究其責(zé)任。

　　2. 所有涉及業(yè)戶(hù)的資料不能帶離工作崗位，不得私自復(fù)制攜帶。

　　3. 不得私下討論業(yè)戶(hù)的物殊的生活喜好，擴(kuò)大或造成對(duì)服務(wù)對(duì)象的變相傷害。

　　4. 對(duì)于電話(huà)查詢(xún)有關(guān)業(yè)戶(hù)情況的，應(yīng)禮貌地告知來(lái)電者業(yè)戶(hù)的信息不能對(duì)外透露，詢(xún)問(wèn)來(lái)電者是否可為其接轉(zhuǎn)給業(yè)戶(hù)或是提供留言服務(wù)。

　　5.涉及客情的資料，實(shí)施設(shè)定權(quán)限查看管理制度，任何人都只能查看權(quán)限內(nèi)的.業(yè)戶(hù)資料。凡調(diào)用查看有關(guān)業(yè)戶(hù)喜好的客情資料時(shí)，調(diào)看人除應(yīng)有對(duì)應(yīng)權(quán)限外，還必須清楚填寫(xiě)調(diào)閱查看記錄并簽名。

　　6. 非權(quán)限內(nèi)業(yè)主檔案資料查閱，要先取得物業(yè)大管家和首席物業(yè)管家批準(zhǔn)、不得擅自查閱，違者將嚴(yán)肅處理，所造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　7. 對(duì)于業(yè)戶(hù)要求“保密服務(wù)”的，受理服務(wù)時(shí)應(yīng)同業(yè)戶(hù)確認(rèn)保密事項(xiàng)，并在無(wú)關(guān)人員詢(xún)問(wèn)時(shí)禮貌地巧妙回答。

　　五、可供參考的業(yè)戶(hù)信息資料收集項(xiàng)目舉例:

　　1. 業(yè)戶(hù)生日birthdays:

　　2. 業(yè)戶(hù)周年紀(jì)念日anniversary

　　3. 特殊事件special occasion

　　4. 熟客repeat guest

　　5. 喜愛(ài)的游戲usual game played

　　6. 酒水偏好drink preference

　　7. 飲食偏好food preferences

　　8. 茶/咖啡偏好tea/coffee preference

　　9. 早餐時(shí)間breakfasr time

　　10.早餐常規(guī)訂單breakfast standing order

　　11.偏愛(ài)枕頭類(lèi)型pillow type

　　12.衣櫥護(hù)理wardrobe care

　　13.行李開(kāi)包要求unpacking requested

　　14.紅酒偏好wine preference

　　15.音樂(lè)偏好music preferred

　　16.是否打高爾夫球golfer

　　17.花卉偏愛(ài)flowers perferrde

　　18.水果偏愛(ài)fruit preferred

　　19.報(bào)紙偏好mewspaper

　　20.家鄉(xiāng)城市home city

　　21.雜志偏好magaxines read

　　22.此前投訴內(nèi)容previous compaints

　　23.本次入住投訴complaint this visit

　　24.身體殘疾physical handicap

　　25.過(guò)敏allergies

　　26.飲食需求注意dietary requirements

　　27.喜愛(ài)的人或物likes

　　28.厭惡的人或物dislikes

　　29.衣物洗滌需求laundry requirements

　　30.餐廳偏好preferred restaurants

　　31.套房就餐偏好suite dining preferences

　　32.行李打包請(qǐng)求requests packing

　　33.水療用戶(hù)spa user spa

　　34.餐桌偏好prefered restaurant table

　　35.房型陳設(shè)偏好preferred setting of suite

　　36.特殊要求specific requests

　　37.隨行設(shè)備equipment brought on visit

　　38.別墅早餐time villa breakfast served

　　39.電腦用戶(hù)computer type

　　40.吸煙/非吸煙人士smoker/non smoker

　　41.香煙類(lèi)型cigsrette type

　　42.雪茄類(lèi)型cigar type

　　43.衛(wèi)浴用品偏好toiletries preferred

　　44.電影偏愛(ài)movies watched

　　45.英文水平level of english spoken

　　46.使用語(yǔ)

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