酒店管理制度15篇（精華）

　　在不斷進(jìn)步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度1

　　第一條為了加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定中的存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

　　具體包括：

　　1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

　　2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

　　4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營維護(hù)所需的各種燃料等。

　　第三條存貨的購進(jìn)管理

　　一、存貨的購進(jìn)采取“采購計劃審批制”：

　　1、單價在500元及以上的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備（指低值易耗品部分）的購進(jìn)審批辦法，參照集團(tuán)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價在500元以下的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進(jìn)審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

　　2、對不同存貨，采取不同時期申報計劃：

　�。�1）日計劃：指需購進(jìn)的各種基礎(chǔ)性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

　　一天預(yù)測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。

　�。�2）周計劃：指需購進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》

　　由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業(yè)務(wù)。申報計劃時間為每周六下午。

　�。�3）半月計劃：指需購進(jìn)的干貨調(diào)料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店

　　管理公司申購單》，倉庫領(lǐng)班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號。

　　（4）月計劃：指需購進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預(yù)測

　　該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時間為每月25-30號。

　　3、上述第（3）、（4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進(jìn)的物料在計劃申報時倉庫中實有的各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應(yīng)的數(shù)量據(jù)實填入對應(yīng)欄次，并提出計劃意見。

　　4、對需特別制作（指經(jīng)營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標(biāo)識）的各種經(jīng)營性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應(yīng)采取招標(biāo)的方式選擇相對固定的制作供應(yīng)商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)算價格及其他合作方面的原因需更換）及價格協(xié)議（按時間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據(jù)酒店預(yù)計需要量擬定需求計劃，填制《天怡酒店管理公司申請單》（一式四聯(lián)，申購部門留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購部、一聯(lián)交倉庫、一聯(lián)交財務(wù)部），報部門負(fù)責(zé)人審核簽字。

　　二、購進(jìn)存貨的驗收管理：

　　1、采購部收到批準(zhǔn)的申購單后，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，并在申購單對應(yīng)欄次予以注明；注明后的申購單一聯(lián)由采購部留存，督促貨物按時到位；一聯(lián)送交請購部門，以便及時了解進(jìn)貨的時間，安排相應(yīng)的工作；一聯(lián)送交倉庫，以便核對驗收，安排倉位；一聯(lián)交財務(wù)部，以便準(zhǔn)備資金付款。

　　2、到貨時的具體驗收規(guī)定：

　�。�1）購進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實物管理責(zé)任人（指經(jīng)營場所日常經(jīng)營性貨物的實物管理人）專人驗收，倉庫保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財務(wù)部稽核人員監(jiān)收。

　�、購N部、餐飲部所需貨品的驗收，原則上應(yīng)指定相對固定的貨品驗收區(qū)域（指定的驗收區(qū)域應(yīng)鄰近貯藏室或倉庫，應(yīng)保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險），配備專門的實物數(shù)量驗收工具、必要的質(zhì)量檢驗測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場地；

　�、谪浧夫炇杖撕捅O(jiān)收人必須對照申購單上所列品名、單價、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗收和監(jiān)收工作；

　　③驗收工作包括貨品數(shù)量驗收和貨品質(zhì)量驗收兩方面內(nèi)容：

　　A、貨品數(shù)量驗收

　　a、如果是密封的容器，應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過

　　稱，以防短缺；

　　b、如果是袋裝貨品，應(yīng)通過點數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是

　　否與實際一致；

　　c、散裝貨品，應(yīng)逐個品種稱重，確定實際貨品數(shù)量。

　　B、貨品質(zhì)量驗收

　　a、貨品驗收人員應(yīng)具備貨品質(zhì)量方面的知識和貨品質(zhì)量檢驗水平；

　　b、驗收中對貨品質(zhì)量把握不準(zhǔn)的，應(yīng)證詢相關(guān)技術(shù)人員的意見；對海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗收工作，原則上應(yīng)由廚部主管參與進(jìn)行；

　　c、必須嚴(yán)把貨品保質(zhì)期關(guān)，對同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗收，對與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗收。

　　C、貨品驗收過程中，對已點驗過的貨品必須與未點檢的貨物分開存放。

　　D、驗收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時，在一覽表中相應(yīng)項目旁作上“已到貨”標(biāo)記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報行政總廚、餐飲部負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理處理。

　　E、全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點工作，應(yīng)在送貨人在場時完成；貨物驗收人和監(jiān)收人應(yīng)始終在現(xiàn)場，不得由其他非相關(guān)人員代行驗收和監(jiān)收工作；驗收之后，應(yīng)盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉庫。

　　④填制《××酒店入庫單》〔一式三聯(lián)，貨物驗收人一聯(lián)，送交貨人或供應(yīng)單位一聯(lián)，財務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。格式見表4〕，驗收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴(yán)禁亂涂亂改；各相關(guān)責(zé)任人必須在驗收單對應(yīng)欄次對驗收單內(nèi)容簽字確認(rèn)。

　　⑤驗收工作完成后，將訂貨單、《××酒店入庫單》和發(fā)票訂在一起，及時送交財務(wù)部稽核人員。

　�。�2）其他貨物的驗收工作，直接由各對應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財務(wù)部稽核人員監(jiān)收，其具體驗收規(guī)定同上。

　　三、購進(jìn)存貨的款項支付，按照酒店管理公司規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報批，財務(wù)部依據(jù)審批及驗收手續(xù)齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續(xù)。

　　1、財務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購單、驗收單和發(fā)票后，必須對照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項、一個數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

　�。�1）檢查請購部門交來的申購單與采購部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準(zhǔn)簽署，核對申購單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購單中名稱、規(guī)格不符，須到請購部門和采購部門查明是否屬替代品；核對后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號及供貨單位名稱存放。

　　（2）收到倉庫交來的驗收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對：

　　①檢查驗收單上的貨品品種、實際驗收數(shù)量是否涂改，驗收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實、有效；

　　②檢查驗收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價及交貨時間是否與訂貨單的內(nèi)容一致；

　�、蹤z查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

　�、軝z查發(fā)票上的價格與訂貨單的價格與訂貨單上的價格是否相符；

　�、輽z查發(fā)票上總金額的計算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級問題是否已作出扣減。

　　（3）檢查貨品是否已預(yù)付定金或預(yù)付貨款；已預(yù)付了定金或部分貨款的，應(yīng)計算出本次應(yīng)付貨款的金額。

　�。�4）簽署正式的付款核準(zhǔn)意見。

　　3、請付款憑證經(jīng)財務(wù)部稽核人員審核簽字后，報財務(wù)部負(fù)責(zé)人審批。

　　4、出納人員依據(jù)財務(wù)部負(fù)責(zé)人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

　　四、建立“主動征求供應(yīng)商投訴”制度：

　　由酒店辦公室定期或隨時收集和征求各供應(yīng)商對本酒店采購、驗收、結(jié)算付款等方面的意見，以改善酒店采購的運(yùn)作，爭取外界對酒店工作人員具體工作績效的監(jiān)督和評價，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營私舞弊等問題。

　　第四條存貨的領(lǐng)用管理

　　一、各部門原則上應(yīng)指定專門的領(lǐng)料人，部門領(lǐng)料人有權(quán)對本部門日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒有總經(jīng)理或財務(wù)經(jīng)理簽字的，倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。

　　二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財務(wù)規(guī)定的領(lǐng)料人或部門經(jīng)理口頭或書面授權(quán)當(dāng)值倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉庫辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒有辦理簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉庫保管員向財務(wù)上報，對通知人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉庫保管員沒有上報，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒有簽字的，對當(dāng)值倉庫保管員處以至少5元的罰款。

　　第五條存貨的`庫存管理

　　一、酒店倉庫及各部門實物管理責(zé)任人，對各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類或?qū)ｉT存放，嚴(yán)禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

　　二、庫存實物的進(jìn)庫和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進(jìn)行，嚴(yán)禁無單、無手續(xù)的物品進(jìn)庫和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫和發(fā)放手續(xù)后，應(yīng)及時依據(jù)相關(guān)憑證，登記實物庫存保管賬，并定期（各部門實物管理責(zé)任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對庫存異動的物品，每三天對全部的庫存物品）進(jìn)行庫存物品的賬實核對盤點工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時查明原因，予以解決，無法解決的，報財務(wù)部負(fù)責(zé)人處理；對超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對外發(fā)放，并及時填制《質(zhì)量問題物品報告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳椋�另二�?lián)經(jīng)財務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉庫據(jù)此處理質(zhì)量問題物品），經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字，送交財務(wù)部稽核人員核實后，報財務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。各實物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實物庫存接近或達(dá)到最低庫存儲備量時，應(yīng)及時主動地向部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)部門提出采購（領(lǐng)用）申請計劃。

　　三、各實物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實物。

　　先進(jìn)先出：是指按照物品購進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進(jìn)和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。

　　四、各部門具體規(guī)定：

　　1、客房部

　　（1）對客房迷你吧的庫存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛(wèi)生清潔時和客人需退房信息的第一時間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結(jié)賬的當(dāng)時）及時進(jìn)行清查盤點，發(fā)現(xiàn)住客飲用，及時通知前堂收銀處入數(shù)；若客人結(jié)賬后再返回房間拿取行李時，應(yīng)由其樓層服務(wù)員主動開門和鎖門，關(guān)注迷你吧的開啟動向，以防止迷你吧酒水走數(shù)。同時，將各樓層迷你吧酒水的實際走數(shù)結(jié)果與客房部各樓層主管的績效考核直接掛勾。

　�。�2）對需清洗的周轉(zhuǎn)性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負(fù)責(zé)清洗的部門時，必須辦理實物移交手續(xù)，同時，規(guī)定固定的送返時間（并界定超時送返責(zé)任，以免影響正常使用的周轉(zhuǎn)），送返時，必須辦理實物數(shù)量和質(zhì)量的驗收手續(xù)，如有出入，當(dāng)面界定責(zé)任，出具書面證明，送交財務(wù)部處理；對超過規(guī)定時間仍未送返的，應(yīng)立即催促，必要時，說明原因、報客房部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，向酒店倉庫增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門送返后立即返還。

　　（3）客房部實物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對實有庫存進(jìn)行實物盤點，與對應(yīng)的實物保管賬期末結(jié)存實物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當(dāng)月客房部各部門實際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報送財務(wù)部。

　　2、餐飲部：實物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對實有庫存進(jìn)行實物盤點，與對應(yīng)的實物保管賬期末結(jié)存實物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當(dāng)月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報送財務(wù)部。

　　3、廚部：處理同餐飲部。

　　4、工程部：處理同餐飲部。

　　5、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應(yīng)對實有庫存進(jìn)行實物盤點，與對應(yīng)的實物保管賬期末結(jié)存實物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；

　　6、財務(wù)部：

　�。�1）財務(wù)部稽核人員應(yīng)定期抽查酒店各倉庫的實物庫存是否與其實際賬存數(shù)量相符；各項庫存實物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實物是否嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行；

　�。�2）每月末，財務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉庫庫存的實物盤點工作，一方面，核實庫存實物的賬實情況；另一方面，核查庫存實物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時，對各部門填制的《本月部門物品領(lǐng)、用、存報告表》列數(shù)據(jù)進(jìn)行核實（依據(jù)平時收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對）和確認(rèn)；發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，界定責(zé)任，報財務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。

　�。�3）財務(wù)部負(fù)責(zé)人收到各種報告時，應(yīng)及時依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，或會同各部門負(fù)責(zé)人協(xié)商后，報酒店總經(jīng)理處理。

　　五、庫存管理責(zé)任：

　　1、對庫存實物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時，追究驗收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗收責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

　　2、對庫存實物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定）的，直接計入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴(yán)禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

　　3、財務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴(yán)肅處理。

　　4、特殊情況，報酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報酒店管理公司研究處理。

　　第六條本規(guī)定適用于酒店管理公司及酒店各部門。

　　第七條本規(guī)定自頒發(fā)之日起實行。文章

酒店管理制度2

　　房地產(chǎn)銷售部管理制度旨在規(guī)范銷售團(tuán)隊的行為，提高銷售效率，確保服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)公司的銷售目標(biāo)。它涵蓋了以下幾個核心部分：

　　1.銷售人員職責(zé)與行為準(zhǔn)則

　　2.客戶管理與服務(wù)流程

　　3.銷售業(yè)績考核與激勵機(jī)制

　　4.市場調(diào)研與競爭分析

　　5.銷售策略與執(zhí)行計劃

　　6.培訓(xùn)與發(fā)展

　　7.內(nèi)部溝通與協(xié)作

　　內(nèi)容概述：

　　1.銷售人員職責(zé)與行為準(zhǔn)則：明確每個銷售人員的工作范圍，規(guī)定其在與客戶交往中的行為規(guī)范，如誠信、專業(yè)、尊重等。

　　2. 客戶管理與服務(wù)流程：定義從接待客戶到成交的全過程，包括信息收集、需求分析、產(chǎn)品介紹、談判技巧和售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。

　　3.銷售業(yè)績考核與激勵機(jī)制：設(shè)定銷售目標(biāo)，制定公正的'業(yè)績評估標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計激勵措施以激發(fā)銷售團(tuán)隊的積極性。

　　4.市場調(diào)研與競爭分析：定期進(jìn)行市場動態(tài)分析，了解競爭對手策略，以便調(diào)整銷售策略。

　　5.銷售策略與執(zhí)行計劃：基于市場分析，制定銷售策略，包括價格策略、促銷活動、渠道管理等，并制定實施計劃。

　　6.培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的專業(yè)培訓(xùn)，提升銷售人員的技能和知識，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑。

　　7.內(nèi)部溝通與協(xié)作：建立有效的溝通渠道，促進(jìn)團(tuán)隊間的協(xié)作，解決工作中的問題和沖突。

酒店管理制度3

　　一、總則

　　1、本制度經(jīng)酒店董事會審議通過,自20xx年1月1日開始執(zhí)行。

　　2、本制度實行的準(zhǔn)則:堅持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

　　3、本制度努力實現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　二、工資結(jié)構(gòu)

　　員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下:

　　1、個人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資;

　　2、職務(wù)崗位等級工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)

　　3、職務(wù)崗位等級工資,依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低,經(jīng)考核后確定;

　　4、店齡津貼:依據(jù)員工服務(wù)年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調(diào)整1 次,在酒店服務(wù)滿一年的員工,可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增,店齡工資最高為80元)。

　　5、浮動效益工資:隨酒店經(jīng)營效益的高低,并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動,具體方案另擬。

　　6、每年6月30日前,依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

　　7、上列計算結(jié)果若有小數(shù)點產(chǎn)生時,一律舍去不計。

　　三、崗位工資等級

　　1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn),將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級,職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。

　　2、全店等級工資情況見附表《中天大酒店崗位工資等級表》。

　　四、職務(wù)崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務(wù)提升:凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用一個月,享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。

　　2、崗位變動:凡在酒店內(nèi)部調(diào)動,自調(diào)動之日起均須經(jīng)過一個月試用期,試用期內(nèi),若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級,按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行,高出部分不予保留。試用期滿后,經(jīng)考核合格者,按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。

　　五、新進(jìn)店員工等級的確定

　　1、新招人員:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿考核合格,按其工作能力,納入相應(yīng)崗位等級。

　　2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實習(xí),根據(jù)實習(xí)生級別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實習(xí)合同期限(一般為6個月以上),實習(xí)期滿,愿留店工作的,根據(jù)所在崗位確定等級,可直接進(jìn)入崗位等級工資,若變動崗位,則按上述第四點變動崗位的工資規(guī)定。

　　3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員,根據(jù)所在崗位確定等級,進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個月期滿考核之后,按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。

　　六、調(diào)薪

　　(一)酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長,每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。

　　1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù);

　　2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

　　(二)下列情況不在上調(diào)薪金范圍:

　　1、以每年6月30日為限,一年之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿六個月者;

　　2、當(dāng)年新入職員工,正式服務(wù)年限不滿六個月者;

　　3、已達(dá)到本崗位最高薪級的;

　　4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者;

　　5、因缺勤停職達(dá)十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按實際天數(shù)累計,曠工按10倍天數(shù)累計)

　　6、本年度內(nèi)受書面通報懲戒以上處分者。

　　七、工資的計算與支付

　　(一)等級工資計算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底,工資發(fā)放時間為次月的15日(若遇節(jié)假日順延)。

　　(二)每月工資以30天計算,每月享有有薪假期四天。

　　職務(wù)崗位等級工資總額

　　出勤工資= ×(出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù))

　　30

　　(三)下列各項須直接從工資中扣除:

　　1、個人所得調(diào)節(jié)稅;

　　2、社保有關(guān)費(fèi)用;

　　3、超標(biāo)水電費(fèi)用等;

　　4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用;

　　5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項;

　　6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

　　(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

　　(五)1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動,屬于晉升工資的范圍,均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

　　2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動,屬于正常到時轉(zhuǎn)正的,則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

　　八、工資審批權(quán)限

　　1、主管及以下的各級員工等級工資的'確定及調(diào)整,由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實際工作需要,進(jìn)行考核,提出意見報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　2、部門副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定,根據(jù)總經(jīng)理任職命令,人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　3、以上人員變動,須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動表》才能生效。

　　九、浮動的效益工資

　　(一)與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo):

　　1、月份營業(yè)收入指標(biāo)數(shù)

　　2、月份成本率

　　3、月份費(fèi)用率

　　4、月份利潤率或利潤總數(shù)

　　5、月份其他指標(biāo)(或個別特殊部門的單獨指標(biāo))

　　特別說明:上述考核指標(biāo),將視酒店管理成熟程度,適時推進(jìn)。

　　(二)與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍:

　　1、部門副經(jīng)理以上級人員

　　2、部門主管以上級人員

　　3、部門領(lǐng)班以上級人員

　　4、全體員工

　　特別說明:從上到下,逐層推行,直至細(xì)化,覆蓋全店。

　　(三)考核方案(試行)

　　1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”

　　2、詳見:《中天大酒店工資與效益掛鉤方案》

酒店管理制度4

　　某酒店前廳部管理制度主要包括以下幾個部分：

　　1. 崗位職責(zé)明確：確保每個前廳部員工清楚自己的工作范圍和責(zé)任。

　　2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：設(shè)定統(tǒng)一的服務(wù)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度。

　　3. 員工培訓(xùn)制度：定期進(jìn)行專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。

　　4. 溝通協(xié)調(diào)機(jī)制：建立有效的'內(nèi)部溝通渠道，解決工作中遇到的問題。

　　5. 客戶關(guān)系管理：制定客戶關(guān)系維護(hù)策略，增強(qiáng)客戶忠誠度。

　　6. 突發(fā)事件處理：設(shè)定應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)對各類突發(fā)情況。

　　7. 績效考核體系：設(shè)立公平公正的績效評價標(biāo)準(zhǔn)，激勵員工積極性。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 前臺接待：包括入住、退房、咨詢、投訴處理等環(huán)節(jié)的流程和規(guī)范。

　　2. 預(yù)訂管理：涵蓋預(yù)訂確認(rèn)、變更、取消等操作，保證信息準(zhǔn)確無誤。

　　3. 客戶服務(wù)：強(qiáng)調(diào)個性化服務(wù)，如行李搬運(yùn)、叫車服務(wù)、早餐安排等。

　　4. 財務(wù)管理：涉及賬單結(jié)算、收銀操作、發(fā)票開具等財務(wù)相關(guān)工作。

　　5. 設(shè)備維護(hù)：確保前廳部設(shè)備正常運(yùn)行，如前臺電腦、電話、打印機(jī)等。

　　6. 團(tuán)隊建設(shè)：通過團(tuán)隊活動和培訓(xùn)提升員工凝聚力和工作熱情。

酒店管理制度5

　　煤礦考勤管理制度是確保煤礦安全生產(chǎn)、提升工作效率和維護(hù)員工權(quán)益的重要制度。它涵蓋了員工出勤記錄、請假審批、遲到早退處理、曠工認(rèn)定、考勤核查等多個環(huán)節(jié)，旨在規(guī)范員工的工作行為，保障煤礦的正常運(yùn)營。

　　內(nèi)容概述：

　　1.出勤管理：詳細(xì)記錄員工每日的到崗和離崗時間，確保工作時間的準(zhǔn)確性。

　　2.請假制度：規(guī)定不同類型假期的申請流程、審批權(quán)限和假期天數(shù)。

　　3.遲到早退規(guī)定：設(shè)定遲到和早退的定義及相應(yīng)的處罰措施。

　　4.曠工處理：明確曠工的`界定標(biāo)準(zhǔn)，以及曠工后的處罰辦法。

　　5.考勤核查：定期進(jìn)行考勤數(shù)據(jù)的審核，確保記錄的公正性和準(zhǔn)確性。

　　6.異常情況處理：針對疾病、事故或其他特殊情況的處理辦法。

酒店管理制度6

　　賓館前臺管理制度旨在規(guī)范賓館前臺服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確�？蛻魸M意度，同時也為員工提供清晰的工作指南。內(nèi)容涵蓋以下幾個方面：

　　1.崗位職責(zé)：明確前臺接待員的`工作任務(wù)和責(zé)任。

　　2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定前臺的服務(wù)流程、禮儀規(guī)范及應(yīng)對各種情況的處理方式。

　　3.客戶關(guān)系管理：如何處理客戶投訴、建議及維護(hù)客戶關(guān)系。

　　4.財務(wù)管理：涉及入住、退房手續(xù)，押金收取與退還，賬單結(jié)算等。

　　5.信息安全：保護(hù)客戶個人信息和賓館運(yùn)營數(shù)據(jù)的安全。

　　6.應(yīng)急處理：應(yīng)對突發(fā)事件的預(yù)案和處理流程。

　　7.員工培訓(xùn)與發(fā)展：定期的技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展路徑。

　　內(nèi)容概述：

　　1.前臺接待：包括接待客戶、解答疑問、預(yù)訂房間等基本職責(zé)。

　　2.房態(tài)管理：實時更新客房狀態(tài)，確保準(zhǔn)確無誤。

　　3.財務(wù)記錄：正確處理現(xiàn)金、信用卡等支付方式，保持財務(wù)記錄清晰。

　　4.客戶滿意度：通過提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高客戶滿意度和回頭率。

　　5.團(tuán)隊協(xié)作：與其他部門有效溝通，協(xié)調(diào)解決問題。

　　6.系統(tǒng)操作：熟練掌握賓館管理系統(tǒng)，確保操作流暢。

　　7.個人形象與行為規(guī)范：體現(xiàn)賓館專業(yè)形象，遵守行為準(zhǔn)則。

酒店管理制度7

　　第一節(jié)管理原則

　　一、倉庫管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的掌控與保管，確保公司財產(chǎn)安全和使用效率。

　　二、公司采購員負(fù)責(zé)物品的采購工作，倉庫管理員負(fù)責(zé)物品驗收、入倉、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫存物品的保管，公司賬務(wù)會計負(fù)責(zé)物品的`核算，賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉庫管理工作的監(jiān)督。

　　三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想，做到適時、自動、優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費(fèi)用省。

　　四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗收、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)放等三方面的管理。

　　第二節(jié)出入庫管理

　　一、倉管員在認(rèn)真做好物資進(jìn)倉驗收工作的同時，對物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等情況要照實反映，做到精準(zhǔn)無誤。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全精準(zhǔn)，發(fā)覺憑證有欠妥之處，倉管員應(yīng)拒發(fā)材料。

　　三、對各類物資要求做到合理堆放、堅固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅持先進(jìn)先出，切實做到快收快發(fā)。

　　四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　第三節(jié)保管與盤點

　　一、庫存物品要分類貼上標(biāo)簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、分類，并置標(biāo)示牌，保持庫房內(nèi)通道暢通無阻。庫房內(nèi)要常常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛(wèi)、防火、防盜工作。

　　二、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，離庫前須關(guān)好門窗、電源，發(fā)覺問題適時報告，認(rèn)真處理。

　　三、倉管員應(yīng)每月對倉庫物資進(jìn)行盤點，編制盤存表，發(fā)覺庫存與實物不符的情況應(yīng)適時匯報部門負(fù)責(zé)人落實處理。

　　四、年終應(yīng)全面盤點。財務(wù)部門應(yīng)呈報總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)部門，限期辦理盤點工作。

　　五、財務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點盈虧報告表”一式三聯(lián)，送項目管理部門填列差異原因的說明及對策后，送回財務(wù)部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。

　　第四節(jié)保管責(zé)任

　　財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應(yīng)承當(dāng)處理和賠償責(zé)任：

　　一、對所保管的財物有盜賣、掉換或化公為私等營私舞弊者；

　　二、對所保管的財物未經(jīng)報準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報告者；

　　三、未盡保管責(zé)任或由于過失致使財物受到被竊、損失或盤虧者。

酒店管理制度8

　　酒店宿舍管理制度是確保員工住宿環(huán)境有序、安全、舒適的重要規(guī)范，它涵蓋了宿舍分配、日常管理、衛(wèi)生維護(hù)、設(shè)施使用、行為準(zhǔn)則、違規(guī)處理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.宿舍分配：明確宿舍分配原則，如按職務(wù)、工齡、性別等因素公平分配。

　　2. 日常管理：規(guī)定入住、退宿流程，設(shè)定宿舍開放和關(guān)閉時間，以及訪客管理規(guī)定。

　　3.衛(wèi)生維護(hù)：制定清潔輪值表，規(guī)定個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，以及定期衛(wèi)生檢查制度。

　　4.設(shè)施使用：規(guī)定公共設(shè)施的.使用規(guī)則，如洗衣房、廚房、休息區(qū)等，確保設(shè)施完好無損。

　　5.行為準(zhǔn)則：強(qiáng)調(diào)安靜、尊重他人、禁止吸煙飲酒、不得擅自留宿外人等行為規(guī)范。

　　6.違規(guī)處理：設(shè)定違規(guī)行為的處罰措施，如警告、罰款、取消住宿資格等。

酒店管理制度9

　　(一)員工餐廳主管職責(zé)(廚房主廚):

　　1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規(guī)定,高效優(yōu)質(zhì)地完成本職工作;

　　2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應(yīng)情況,做好伙食成本核算工作;

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生,負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、食品、用具的衛(wèi)生管理工作,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量;

　　4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,考核員工學(xué)習(xí)、出勤情況。

　　(二)宿舍主管職責(zé):

　　1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,不斷完善員工宿舍的'管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;

　　2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時處理問題;

　　3、加強(qiáng)對員工進(jìn)行道德品質(zhì)教育、紀(jì)律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;

　　4、加強(qiáng)教育員工愛護(hù)酒店財物,損壞賠償。不浪費(fèi)水、電能源,按時休息;

　　5、加強(qiáng)教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;

　　6、教育員工不帶外人進(jìn)酒店宿舍住宿。

酒店管理制度10

　　一、酒店布草管理與保護(hù)培訓(xùn)流程

　　1、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因

　　2、布草管理可以用3c和3p概括

　　3、布草的二次污染與預(yù)防

　　4、如何控制酒店布草報損率

　　二、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因

　　酒店洗衣房的布草在使用時間過長或多次洗滌之后，會改變其顏色，顯得破舊，甚至破損，使新補(bǔ)充進(jìn)來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善，操作不當(dāng)而出現(xiàn)斑斑點點的污跡，如黃色銹斑、黑色油污等，對于這類布草酒店應(yīng)及時更換，使其退出服務(wù)過程，而不應(yīng)湊合使用，否則會影響服務(wù)質(zhì)量，使酒店的利益遭受損失。

　　所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好對棉織品的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長其使用壽命，減少其報損率。一般來說，酒店棉制品的儲備標(biāo)準(zhǔn)以3至5套不等，取決于營業(yè)上酒店的出租率、洗衣房運(yùn)轉(zhuǎn)情況、部門預(yù)算等因素。一般最低的標(biāo)準(zhǔn)是3套，一套在各部門使用，一套在洗衣房洗滌，另一套則儲備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來講，布草并不是成套或批量更換，而是有破損才有補(bǔ)充。那么怎么計算酒店的棉織品的正常使用壽命，以及何時需要更換新的棉織品呢

　　1、布草的壽命

　　酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會出現(xiàn)布草破損嚴(yán)重的情況，再投入使用將會影響酒店服務(wù)質(zhì)量。

　　布草具體破損情況有以下幾種:

　　全棉:破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。

　　混紡:顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。

　　當(dāng)以上某種情況發(fā)生時，布草應(yīng)考慮產(chǎn)生原因及時更換，一般地說，棉織品的洗滌次數(shù)大約為:全棉床單、枕套，130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾類，100~110次;臺布、口布，120~130次。以上洗滌次數(shù)是根據(jù)國際一流飯店水準(zhǔn)要求而設(shè)定的，雖經(jīng)過測試而定，但也不能為絕對的標(biāo)準(zhǔn)，因目前行業(yè)內(nèi)沒有“關(guān)于布草壽命及損耗”的相關(guān)規(guī)定，以上只是作為一個參考的標(biāo)準(zhǔn)，具體因每個酒店的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)和要求尺度有所不同。

　　2、布草產(chǎn)生破損的原因

　　首先是洗滌方面造成的破損，例如:

　　1.洗滌時加料時間不對。不能在機(jī)器內(nèi)水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學(xué)品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。

　　2.漂白劑的使用不當(dāng)。洗衣房應(yīng)對漂白類的洗滌劑謹(jǐn)慎使用，特別是漂白粉(氯漂劑)，如果使用溫度不當(dāng)，使用濃度過高，洗后殘留過多等都會導(dǎo)致布草變色甚至出現(xiàn)小洞。

　　3.布草沾到腐蝕性的化學(xué)品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強(qiáng)酸性清潔劑對棉織品的影響很大，如果服務(wù)員在收集或清潔房間時，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈，也會導(dǎo)致布草的局部受損，牢度變差。

　　4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識和責(zé)任心并正確使用，否則有可能出現(xiàn)洗滌品錯誤混用，甚至加料錯誤的情況，也會導(dǎo)致這種結(jié)果。

　　其次是機(jī)器和人為方面的原因，例如:

　　1.洗衣機(jī)的轉(zhuǎn)筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中很有可能導(dǎo)致布草刮破或磨損現(xiàn)象，表現(xiàn)為抽紗、繼紗，然后出現(xiàn)小洞，并逐步擴(kuò)大。

　　2.洗滌前分檢工作不認(rèn)真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時造成破損。

　　3.洗滌前后裝車或出機(jī)時，用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。

　　4.洗滌脫水時均布不好或高脫時間過長，機(jī)械力導(dǎo)致拉破，或洗滌過水時間過短，次數(shù)少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘堿、余氯等。

　　5.布草的本身質(zhì)量及儲存環(huán)境。棉織品必須避潮儲存，倉庫通風(fēng)良好，倉庫擱板邊緣應(yīng)光滑等，同時，布草房應(yīng)避免蟲害、鼠害。

　　3、如何避免

　　1.正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時間和溫度，了解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強(qiáng)酸性或腐蝕性的化學(xué)品。特別是氯漂的正確使用，及時用脫氯劑除去殘留的過多的氯，用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學(xué)品。

　　2.做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類的`分檢和雜物的分離。

　　3.經(jīng)常檢查機(jī)器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人為損壞，洗滌時裝載量要合適(80%~85%)，太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響，空機(jī)檢查機(jī)器滾筒內(nèi)是否有尖銳、鐵質(zhì)雜物存留。

　　4.做好新舊布草的分類，舊布草的自然破損與不正常破損應(yīng)區(qū)分對待，新舊布草強(qiáng)度不同脫水時間長短也應(yīng)有所不同。

　　另外一點對布草壽命有直接關(guān)系的是避免“疲勞使用”，即當(dāng)天洗滌多次，每天如此下去會加速布草壽命的減短。應(yīng)讓它有充分的休息時間，最少在24小時以上，即洗滌完之后，休息一天，隔天再使用，無形之中，布草壽命自會較長。

　　一個小的建議:對于酒店來說，增加一個縫紉室對織物進(jìn)行修補(bǔ)也是一項合算的投資，對于酒店節(jié)約成本而言相當(dāng)重要�？p紉室的工作包括:

　　1、改做制服

　　2、修改臺布、床單等，使面積大報損的布草可以修改為較小的布草繼續(xù)使用

　　3、縫補(bǔ)一些價格較高而稍需修改就能重新使用的物品

　　4、用報損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等

酒店管理制度11

　　查酒店管理制度是一項關(guān)鍵的企業(yè)運(yùn)營環(huán)節(jié)，旨在確保酒店運(yùn)營的高效、安全和客戶滿意度。它涵蓋了酒店的.日常運(yùn)營、員工行為規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量控制、安全管理、財務(wù)管理和客戶關(guān)系管理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.日常運(yùn)營：包括預(yù)訂系統(tǒng)管理、客房清潔維護(hù)、餐飲服務(wù)流程、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)等。

　　2. 員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度和專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.服務(wù)質(zhì)量控制：設(shè)立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評估體系，定期進(jìn)行內(nèi)部審計和客戶滿意度調(diào)查。

　　4.安全管理：涵蓋消防安全、食品安全、客人隱私保護(hù)以及緊急情況處理預(yù)案。

　　5.財務(wù)管理：規(guī)定財務(wù)管理流程，如賬單處理、成本控制、收入審計等。

　　6.客戶關(guān)系管理：包括投訴處理機(jī)制、客戶忠誠度計劃和個性化服務(wù)策略。

酒店管理制度12

　　安全管理中的“人防”與“技防”

　　安全是牽系企業(yè)生產(chǎn)的中樞神經(jīng)，是企業(yè)持續(xù)、健康、和諧、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。隨著企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，如何創(chuàng)新安全管理的內(nèi)容和形式，如何提升員工工作效率和服務(wù)質(zhì)量，打造和諧團(tuán)隊，推動企業(yè)安全精細(xì)化管理，應(yīng)是企業(yè)當(dāng)前必須著手解決的大事、要事。

　　筆者認(rèn)為，要實現(xiàn)企業(yè)安全生產(chǎn)，就必須變安全“被動”為“主動”，變安全“事后處理”為“事前預(yù)防”和“事中控制”，從人的安全責(zé)任意識與設(shè)備的安全防范措施著手，養(yǎng)成員工自我教育、自我管理、自我約束、自我防范的安全責(zé)任意識，最大限度地發(fā)揮人的主觀能動性，及時排除安全隱患，不斷提高安全生產(chǎn)工作效率。

　　因此，通過以開展“人防”和“技防”為主的安全生產(chǎn)管理工作，對有效防范安全生產(chǎn)事故的發(fā)生必將產(chǎn)生重要的作用。

　　(一)以“人防”為中心，加強(qiáng)員工工作責(zé)任心和安全知識技能教育，提高員工安全防范意識。

　　(1)開展崗位責(zé)任心教育。企業(yè)生產(chǎn)首要的是要強(qiáng)化員工的崗位安全責(zé)任意識，要牢牢扣緊“安全”這根弦，營造“安全生產(chǎn)，人人有責(zé)”的工作氛圍，將安全責(zé)任分解落實到個人。同時，對員工進(jìn)行諸如《做公司放心的員工》、《人品至上》、

　　《企業(yè)安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)健康安全體系文件》、《讓企業(yè)成功讓自己成長》等的教育，有效提升員工崗位安全責(zé)任心。

　　(2)開展崗位理論知識培訓(xùn)。要在工作中體現(xiàn)安全，就必須對員工進(jìn)行崗位理論知識培訓(xùn)，使員工的工作行為規(guī)范化、程序化，不斷提高員工崗位履責(zé)能力。

　　(3)開展崗位技能競賽。為適應(yīng)企業(yè)改革發(fā)展對安全管理工作的新要求，就要不斷提升員工的技能水平，形成“互教互學(xué)，資源共享”的良好學(xué)習(xí)、工作氛圍。適時開展員工崗位技能操作競賽，通過提高員工工作信心和工作水平，以達(dá)到企業(yè)安全生產(chǎn)的目的。

　　(4)實施安全應(yīng)急預(yù)案演練。為提高員工對突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)能力，就必須制定關(guān)鍵崗位和特種設(shè)備“應(yīng)急預(yù)案”，以增強(qiáng)員工應(yīng)付緊急情況下的安全工作措施和手段，有條不紊開展應(yīng)急救援工作。

　　(5)實行安全隱患有獎“舉報”。為有效彌補(bǔ)安全管理工作中的不足，強(qiáng)化員工對安全隱患整改的徹底性，實行安全隱患有獎“舉報”，不實為一種好辦法。通過不分崗位，不分時間，不分地點，對員工提出的安全建議、提供的安全隱患線索及時受理，并給予獎勵，必將大大提升全員安全責(zé)任意識。

　　(6)組建安全工作隊。根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)工作特點，成立由安全主任、安全員、設(shè)備員、義務(wù)消防隊員組成的安全生產(chǎn)工作隊，實行24小時工作制，主要任務(wù)一是巡查設(shè)備運(yùn)行狀況及員工崗位情況；二是檢查設(shè)備安全裝置；三是對特殊作業(yè)進(jìn)行全程跟蹤；四是組織解決突發(fā)設(shè)備事故；五是規(guī)范員工的不安全工作行為。

　　(7)制定特殊情況安全工作措施。為提高員工應(yīng)急工作能力，及時解決工作中的急、難、險、特事件，制定“特殊情況安全工作措施”就顯得很有必要。通過“特殊情況安全工作措施”，可避免在急、難、險、特情況下出現(xiàn)員工無序工作狀態(tài)，有效防范安全事故的`發(fā)生。

　　(二)以“技防”為重點，完善設(shè)備技術(shù)安全防范措施，提高設(shè)備運(yùn)行安全。

　　(1)及時送檢儀器儀表及勞動防護(hù)用品。為確保設(shè)備儀器儀表及勞動防護(hù)用品在安全使用期內(nèi)，就必須按要

　　求定期送檢儀器儀表及勞動防護(hù)用品，從源頭上防范安全事故的發(fā)生。

　　(2)清理供電走向、規(guī)范設(shè)備安全標(biāo)識

　　為避免停送電時的“誤操作”，應(yīng)組織相關(guān)人員對設(shè)備及企業(yè)公共設(shè)施進(jìn)行安全標(biāo)識專項檢查，正確設(shè)置設(shè)備安全標(biāo)識，規(guī)范完善配電室到車間之間電纜的“色標(biāo)”，使供、用電實現(xiàn)“一一對應(yīng)”關(guān)系。

　　(3)檢查、完善設(shè)備安全防護(hù)裝置。為保證設(shè)備安全裝置使用可靠，動作靈敏，一是可對設(shè)備安全裝置采用靜止與運(yùn)

　　行兩種方式進(jìn)行檢查；二是定期試驗特種設(shè)備的安全裝置；三是及時更換銹蝕的電控柜、箱門鎖；四是定期清理電源開關(guān)的用電使用“指示”。

　　(4)解決壓力容器、管道及閥門的跑、冒、滴、漏。為消除設(shè)備安全隱患，杜絕跑、冒、滴、漏，應(yīng)組織電工、維修工不定時檢查壓力容器、管道及閥門，及時維護(hù)有泄漏現(xiàn)象的水、汽(氣)管道及閥門，更換損壞的水、汽(氣)管道及閥門，保證設(shè)備運(yùn)行安全。

　　(5)專項整改較大安全隱患。為加大安全隱患整改力度，杜絕安全事故的發(fā)生，對存在較大安全隱患的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行專項整治，徹底根除安全“痼疾”。

　　同時，為縱深推進(jìn)企業(yè)安全管理工作，還須建立和完善安全管理工作制度和與之相適應(yīng)的激勵機(jī)制，對員工崗位進(jìn)行合理流動，全面推行“一專多能”，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的崗位責(zé)任感和崗位履責(zé)能力；加大復(fù)合型技能人才的培養(yǎng)力度，實現(xiàn)高、中、低技能人才的合理銜接，促進(jìn)員工素質(zhì)的整體提高，更好地滿足現(xiàn)代企業(yè)安全管理工作對人才的需求。

酒店管理制度13

　　1.領(lǐng)料單須填三聯(lián)單，第一、二聯(lián)分別交計劃財務(wù)部、倉庫保管員，第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領(lǐng)料單”憑證上交餐飲部成本核算員。

　　2.領(lǐng)飲料時必須將品名、數(shù)量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經(jīng)理簽字方可生效。根據(jù)申領(lǐng)數(shù)，發(fā)貨人須將實發(fā)數(shù)正確填寫在“領(lǐng)料單”上，經(jīng)領(lǐng)貨人驗收無誤，并經(jīng)雙方簽字有效。若有涂改現(xiàn)象，此聯(lián)單以作廢處理。

　　3.酒水員每日領(lǐng)飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領(lǐng)班驗收復(fù)查，并在黃聯(lián)單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運(yùn)輸途中損壞，按實物價格賠償。

　　4.營業(yè)前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈；營業(yè)時酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營業(yè)結(jié)束后酒水員將小票與帳臺進(jìn)行核對，并做好記錄。每日的酒水表須當(dāng)天完成，做到日清日結(jié)酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務(wù)部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。

　　5.酒水處管理員或領(lǐng)班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨及時申購。

　　6.嚴(yán)禁員工私拿飲料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，提供人、拿用人一并從嚴(yán)懲處。在保證質(zhì)量的前提下，團(tuán)體用餐飲料如有節(jié)余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結(jié)算一次，可按實物價格給予一定獎勵。

　　7.客人點用餐點的何種飲料品種，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當(dāng)酒水），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按實數(shù)對當(dāng)事人從嚴(yán)處罰。

　　8.酒店內(nèi)部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)論處。

　　9.各餐廳不得隨意改動各類飲料、茶水價格，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對責(zé)任人從重處罰。

　　1.餐飲部是食品生產(chǎn)部門和酒店的重要營收部門，應(yīng)認(rèn)真貫徹“部門是成本中心”的.原則，加強(qiáng)經(jīng)營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　2.把好食品鮮活原料驗收關(guān)。驗收時應(yīng)嚴(yán)格檢驗原料的質(zhì)量，認(rèn)真核對價格的數(shù)量，復(fù)秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。

　　3.廚房實行標(biāo)準(zhǔn)成本制度，制定一菜一單，嚴(yán)格掌握配料標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質(zhì)量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。

　　4.食品毛利與酒水分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，酒吧、咖啡室酒水實行總額制，使用多少領(lǐng)貨多少，避免浪費(fèi)和積壓。

　　5.切配中心應(yīng)由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。

　　6.各廚房按實際需要填寫領(lǐng)料單，切配中心憑單發(fā)貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。

　　7.每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)定時將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領(lǐng)料單以及當(dāng)日廚房食品庫存進(jìn)銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據(jù)當(dāng)日餐飲營收，計算出毛利率，做到日清日結(jié)。

　　8.定期分析毛利情況。根據(jù)營收、餐飲標(biāo)準(zhǔn)和婚宴數(shù)量等找出毛利率高低原因，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

酒店管理制度14

　　第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔,實行編號管理。

　　第二條.對客戶資料要做好保密工作。

　　第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。

　　第四條.其他部門人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。

　　第一條.對純凈水部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。

　　第二條.純凈水部各部門需要發(fā)傳真實行登記制度,要填寫登記表。

　　第三條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。

　　第四條.對需要存檔的'傳真件,要進(jìn)行登記。

　　第五條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。

　　第六條.每天填寫日銷售報表,早8:00―8:10分例會報總經(jīng)理。

　　第二條.每周填寫周銷售報表,周一早8:00―8:30分例會報總經(jīng)理。

　　第三條.每月填寫月銷售報表,每月30日晚17:00―18:00例會報總經(jīng)理。

酒店管理制度15

　　車間物料管理制度是一項關(guān)鍵的企業(yè)運(yùn)營策略，旨在確保生產(chǎn)流程的順暢進(jìn)行，優(yōu)化資源利用，提高生產(chǎn)效率，并保障產(chǎn)品質(zhì)量。其主要內(nèi)容包括物料的采購、存儲、領(lǐng)用、消耗和報廢等環(huán)節(jié)的管理規(guī)則。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 物料采購管理：定義物料需求預(yù)測、供應(yīng)商選擇、采購訂單處理、到貨驗收等流程，確保物料的'質(zhì)量和及時供應(yīng)。

　　2. 庫存管理：設(shè)定合理的庫存水平，規(guī)定庫存盤點周期，防止物料積壓或短缺，保證生產(chǎn)連續(xù)性。

　　3. 物料領(lǐng)用與消耗：明確領(lǐng)料權(quán)限，記錄物料消耗，確保物料使用透明化。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立物料質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，確保投入生產(chǎn)的物料符合質(zhì)量要求。

　　5. 廢料與余料處理：規(guī)定廢料的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和處理方式，余料的回收利用或合理處置，減少浪費(fèi)。

　　6. 信息記錄與報告：建立完善的物料信息管理系統(tǒng)，定期生成報告，為管理層決策提供依據(jù)。

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