在线观看1024国产,亚洲精品国产综合野狼,欧美自拍清纯日韩一区二区三区,欧美 亚洲 国产 高潮

<dfn id="u8moo"><source id="u8moo"></source></dfn>
  • <dd id="u8moo"><s id="u8moo"></s></dd><menu id="u8moo"></menu><dd id="u8moo"></dd>
    
    
    <ul id="u8moo"></ul>
    <ul id="u8moo"><acronym id="u8moo"></acronym></ul>
  • <strike id="u8moo"><noscript id="u8moo"></noscript></strike>
  • <dd id="u8moo"></dd>
  • 餐飲行業(yè)的后廚裝修設(shè)計(jì)規(guī)范

    時(shí)間:2024-09-03 09:15:42 行業(yè) 我要投稿
    • 相關(guān)推薦

    餐飲行業(yè)的后廚裝修設(shè)計(jì)規(guī)范

      行業(yè)的廚房不同于家居廚房,它是面對(duì)大眾生產(chǎn)飲食產(chǎn)品的場所。合理的廚房布局不但能提高的工作效率以降低勞動(dòng)強(qiáng)度,確保食物衛(wèi)生安全,所以廚房在餐飲行業(yè)的裝修設(shè)計(jì)尤為重要。

    餐飲行業(yè)的后廚裝修設(shè)計(jì)規(guī)范

      由于沒有國家成文的硬性設(shè)計(jì)原則和規(guī)范規(guī)定,但經(jīng)過大家多年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)后,形成了一套餐飲行業(yè)的后廚裝修設(shè)計(jì)相關(guān)規(guī)范:

      廚房的面積比例

      餐廳就餐與廚房面積比例為1:1,最小不超過4:6。

      廚房的布局分區(qū)

      廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務(wù)用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實(shí)墻,方便灶臺(tái)、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。

      后廚的地面裝修要求

      廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應(yīng)處理好地面排水。

      后廚的墻面裝修設(shè)計(jì)

      廚房的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設(shè)到墻頂。

      后廚的天花裝修

      廚房的天花板離地面宜在2.5m以上,天花板若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,水蒸汽較多場所的天花板可適當(dāng)有點(diǎn)坡度,減少凝結(jié)水滴落。

      后廚的水管鋪設(shè)

      后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等,冷溫水輸送。

      后廚的電路設(shè)計(jì)

      由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源,電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

      后廚的排水要求

      廚房的排水管道應(yīng)通暢,清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝,若采用明溝排水時(shí),應(yīng)加蓋篦子。溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設(shè)施。排水溝應(yīng)有坡度,側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。

      后廚的通風(fēng)規(guī)范

      各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)與排氣,防止廚房油煙氣味污染餐館。排風(fēng)設(shè)備種類較多,一般餐館應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇。其中有通風(fēng)罩、排風(fēng)扇、換氣扇、抽風(fēng)灶、自動(dòng)送風(fēng)空調(diào)等。排放煙氣須達(dá)相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn),排放出口噪聲須達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。加工間天然采光時(shí),窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6;自然通風(fēng)時(shí),通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于地面面積的1/10。

      后廚的通道設(shè)計(jì)

      廚房通往餐廳的通道須分隔,一道進(jìn),一道出,并專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉。加工間的工作臺(tái)邊(或設(shè)備邊)之間的凈距:單面操作,無人通行時(shí)不應(yīng)小于0.70m,有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20m;雙面操作,無人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20m,有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.50m。

      后廚的防火設(shè)計(jì)

      廚房的熱加工用房耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí),必須有滅火筒、滅火毯等消防設(shè)備,位置及數(shù)量按不同面積設(shè)計(jì),并有照明燈、走火通道燈設(shè)備。使用燃?xì)庾鋈剂,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。

      后廚的消毒裝置

      后廚用作消毒的紫外線燈應(yīng)距離地面2m以內(nèi),選用的功率可按紫外線燈(波長200-275nm)不小于1.5W/m設(shè)置。

      不同面積的餐館飯店后廚可適當(dāng)?shù)陌囱b修設(shè)計(jì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整,實(shí)用、安全、衛(wèi)生是餐館飯店后廚裝修設(shè)計(jì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

    【餐飲行業(yè)的后廚裝修設(shè)計(jì)規(guī)范】相關(guān)文章:

    后廚工作總結(jié)12-31

    后廚工作計(jì)劃12-31

    餐飲后廚整改報(bào)告01-31

    后廚辭職報(bào)告05-30

    后廚的辭職報(bào)告06-07

    餐飲后廚工作計(jì)劃01-18

    后廚餐飲述職報(bào)告范文10-11

    后廚辭職報(bào)告(優(yōu)秀)07-14

    餐廳后廚辭職報(bào)告06-07