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海鮮酒樓財(cái)務(wù)管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的海鮮酒樓財(cái)務(wù)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
財(cái)務(wù)部是酒樓的一個(gè)重要職能部門，它對酒樓的各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行組織、指揮、監(jiān)督和協(xié)調(diào)。
一、嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，按照飲食業(yè)會(huì)計(jì)制度進(jìn)行財(cái)務(wù)核算、賬目設(shè)置、科目分類，做到“日賬日清”。
1、出納員必須于每日晚將當(dāng)天收到單據(jù)結(jié)出額并與現(xiàn)金核對，如有不符應(yīng)及時(shí)查找原因。
2、每日現(xiàn)金收支必須填寫收支單，連同單據(jù)于第二天交會(huì)計(jì)員復(fù)核。
3、會(huì)計(jì)員對單據(jù)要認(rèn)真復(fù)核，并于當(dāng)天編制記賬憑證，登記明細(xì)賬后再交出納員登記日記賬及明細(xì)賬。
4、記賬憑證10天匯總一次，并及時(shí)登記總賬試算平衡。
5、明細(xì)賬與總賬10天核對一次，如有不符應(yīng)及時(shí)查明原因校正。
6、每月終應(yīng)及時(shí)辦理結(jié)賬，并于八天內(nèi)編制會(huì)計(jì)報(bào)表上報(bào)。
7、關(guān)注和掌握營銷動(dòng)態(tài)，于次月八天內(nèi)寫出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
二、加強(qiáng)資金管理，合理掌握資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1、銀行存款賬必須與銀行對賬單按月勾對，并填寫余額調(diào)節(jié)表，檢查是否相符。
2、對餐費(fèi)實(shí)行簽單的單位，要加強(qiáng)管理。定期對簽單單位的信譽(yù)進(jìn)行檢查，對信譽(yù)不好的單位要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。次月上旬要組織力量收回各簽單單位的資金。
3、為避免資金積壓，要求貨源做到勤進(jìn)快銷。
4、防止盲目采購固定資產(chǎn)，避免資金積壓或造成不必要的損失。
5、對懸賬、懸案要組織人員積極催收，挽回資金損失。
三、實(shí)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
1、收銀員營業(yè)款必須于次日交出納員結(jié)算。
2、會(huì)計(jì)員對每天飯菜市的結(jié)賬單必須認(rèn)真復(fù)核，并于當(dāng)天編制記賬憑證，登記明細(xì)賬，與出納員核對。出現(xiàn)差錯(cuò)要進(jìn)行登記，并由責(zé)任人按實(shí)際差額賠償。
3、嚴(yán)格發(fā)放和核對大小結(jié)賬單，做好登記和回收，如發(fā)現(xiàn)差單，小單每少一張賠款100-300元，大單每少一張賠款500-800元。
4、嚴(yán)格監(jiān)督成本核算，每月必須對貨倉出庫單與盤存表進(jìn)行核對，并每月參加庫房實(shí)物盤點(diǎn)。
5、每月認(rèn)真核對銷售的酒水、煙類等的數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)領(lǐng)出與銷售不符，要及時(shí)查明原因，由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。
6、嚴(yán)格控制收銀員套換外幣，如發(fā)現(xiàn)作弊，一經(jīng)查實(shí)，按其金額的百分之二百罰款，重者除名。
7、對于取消或改換的菜式，應(yīng)在結(jié)賬單上有經(jīng)理或部長簽字方能生效，否則作差錯(cuò)處理。
8、對買單的打折，要嚴(yán)格審核，如沒有優(yōu)惠卡的復(fù)印字樣或有權(quán)打折的簽字，自行按打折計(jì)算的要作差錯(cuò)處理。
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