營養(yǎng)調(diào)查報告
在生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，報告包含標題、正文、結(jié)尾等。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？以下是小編為大家整理的營養(yǎng)調(diào)查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
營養(yǎng)調(diào)查報告1
一、調(diào)查目的
通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的`飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量 2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對象
姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結(jié)論與建議
綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
營養(yǎng)調(diào)查報告2
都說學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的餐飲情況也總是備受關(guān)注。在家里就餐的學(xué)生，會受到來自父母、家長的細心照料。而在學(xué)校就餐的學(xué)生餐飲有時如何？日前，xx市聘請了第三方機構(gòu)對營養(yǎng)餐進行滿意度調(diào)查，連續(xù)兩次80%以下的則直接淘汰。
據(jù)了解，xx中小學(xué)生用餐主要有營養(yǎng)餐公司送餐或用學(xué)校食堂制作營養(yǎng)餐以及學(xué)校自辦食堂這幾種形式。其中，由營養(yǎng)餐公司送餐的有26所，涉及師生約11770人。由營養(yǎng)餐公司用學(xué)校食堂制作營養(yǎng)餐的.有16所，學(xué)校自辦食堂的有9所。xx對營養(yǎng)餐公司進行公開招標，入選8家營養(yǎng)餐公司。企業(yè)將于近日與xx的各所學(xué)校簽訂供餐協(xié)議，服務(wù)期為3年。
xx教委體美科負責(zé)人表示，往年對學(xué)生營養(yǎng)餐的滿意度調(diào)查都由內(nèi)部完成，難以做到絕對公平公正。而今年，石景山聘請第三方機構(gòu)對營養(yǎng)餐工作進行師生滿意度調(diào)查。計劃一年進行三次滿意度調(diào)查，如果滿意度兩次都低于80%則將面臨被淘汰。
此外，xx也在增加中小學(xué)食堂供餐率。計劃今年蘋果園中學(xué)初中部等8所學(xué)�；謴�(fù)學(xué)校食堂用餐，實驗中學(xué)等5所學(xué)校將啟動食堂建設(shè)。石景山教委鼓勵現(xiàn)有在食堂做餐的學(xué)校在條件允許情況下為周邊學(xué)校配送餐飲，讓教學(xué)與學(xué)生能在及時用餐。
供給學(xué)校師生的營養(yǎng)工作餐質(zhì)量需要絕對嚴格的把關(guān)，關(guān)于“連續(xù)兩次滿意度低于80%將被淘汰”的政策也會引起學(xué)校食堂或營養(yǎng)餐公司的重視。畢竟，食物的把關(guān)本來就需要嚴格，更何況是教師和學(xué)生這么特俗的群體。
營養(yǎng)調(diào)查報告3
摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉(zhuǎn)化為能量被人體利用，尤其是學(xué)生，快速轉(zhuǎn)化成為ATP后能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質(zhì)是組成重要器官和酶（協(xié)調(diào)人體各種代謝等等）、水為各反應(yīng)提供水環(huán)境和參加部分代謝中的反應(yīng)。 瘦肉--蛋白質(zhì)，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質(zhì)（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中，如動物肝臟。
關(guān)鍵詞：小學(xué)生、早餐、營養(yǎng)狀況、飲食行為、身體健康
引言
營養(yǎng)學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。
小學(xué)生經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)供應(yīng)大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動在睡眠中要暫時休息，也可以說是暫時“關(guān)閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動所需要的電流，開通了大腦活動的“開關(guān)”。處于生長發(fā)育階段的小學(xué)生，吃早餐是必需的，而且早餐的質(zhì)量或數(shù)量都不能忽視。一頓營養(yǎng)豐富的早餐可以提供身體上所需要的熱能和營養(yǎng)素，吃好早餐對學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)非常重要。
首先，大腦工作的熱能來自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應(yīng)，就會降低學(xué)習(xí)效率，從而影響學(xué)習(xí)成績。
其次，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第一二節(jié)課就會出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第三四節(jié)課時上述現(xiàn)象更明顯，因此全天然熱能和營養(yǎng)素攝入不足，嚴重時導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。
再者，經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。所以，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習(xí)成績，而且對健康會產(chǎn)生一系列的危害。
一 、目的
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長為了圖省事就省了，一些孩子也不愛吃早餐，卻不知道這對孩子的成長和健康非常的不利。因為兒童正處于生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養(yǎng)素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的`熱能和蛋白質(zhì)就會跟不上需要，到上午10點左右就會疲倦，沒有精神，注意力不集中，甚至出現(xiàn)低血糖。另外，早餐還會影響成績和情緒，吃早餐的兒童在考試時錯誤較少，完成得更好，成績也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。
因此，我決定對這個問題進行調(diào)查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使家長更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。
二 、方法
1、 我們隨機選取一所小學(xué)并發(fā)放了50份事先做好的“小學(xué)生早餐情況調(diào)查表”，然后，我們在該所小學(xué)隨機的選取了一個班級進行了調(diào)查，這次調(diào)查的主要對象為在校小學(xué)生。其中收回問卷42份，有
效問卷為42份。（本次我隨機選取的學(xué)校是內(nèi)江的外國語小學(xué)三年級4班，其中女生18人，男生24人）
2、統(tǒng)計分析調(diào)查問卷，總結(jié)結(jié)論，并提出建議。
三 、調(diào)查
�。ㄒ唬┘议L情況
1、準備早餐晚餐家長的職業(yè)情況：
小結(jié)：從上面數(shù)據(jù)可以看出，我們調(diào)查的這些學(xué)生的家長職業(yè)情況在各個行業(yè)的分布相對比較均衡，也就是說，家長職業(yè)情況對學(xué)生的早餐飲食并沒有太大影響。 小結(jié)：從上表我們可以看出，絕大多數(shù)的家長準備早餐的時間都在5分鐘以上，這是一個很好的現(xiàn)象。從這一點我們可以看出，現(xiàn)在大多數(shù)家長都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來說，是一個很好的保證。只有少數(shù)的家長可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時間過短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營養(yǎng)基礎(chǔ)，對孩子的生長發(fā)
營養(yǎng)調(diào)查報告4
班級：食工1204
學(xué)號：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號
一、中國人現(xiàn)階段營養(yǎng)狀況
營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的重要指標。調(diào)查顯示我國居民中仍然存在著營養(yǎng)不良問題。第三次全國營養(yǎng)調(diào)查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進而將會影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，營養(yǎng)過�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計，我國每天死于慢性病的人數(shù)已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟損失十分驚人。
營養(yǎng)素之間關(guān)系密切，補充時必須強調(diào)平衡。但當(dāng)今市場上產(chǎn)品的配方多來自于西方國家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國人對此知之甚少，導(dǎo)致盲目補充的現(xiàn)象比比皆是。建立科學(xué)補充營養(yǎng)素的觀念，成為改善中國人營養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、世界營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會理事、著名營養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個科學(xué)報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復(fù)雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過量，鈣會被耗損、銅過量，鋅會損失 、
鐵促進維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達到均衡。
(一) 中國人嚴重缺乏的營養(yǎng)素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長期攝入某營養(yǎng)素不足，就會發(fā)生缺乏癥的危險。當(dāng)攝入量達到某一數(shù)值時，人們就沒有發(fā)生缺乏癥的危險。該數(shù)值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
(二) 中國人缺乏的營養(yǎng)素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實
際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來源于蔬菜中，中國居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，其中多數(shù)維生素C已被破壞。
(三) 中國人不缺的營養(yǎng)素
(1) 磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會被破壞。中國居民實際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點已引起中國營養(yǎng)界的高度重視。
(2) 銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅有明顯的毒性，且銅過量會導(dǎo)致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來，尚未發(fā)現(xiàn)任何國家有過銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達到5微克的標準，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類食物中。所以，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高于西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進作用，但兒童、青少年過量則有較大風(fēng)險。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過量會引起運動肌障礙，且會妨礙體內(nèi)的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內(nèi)僅停留4小時的維生素C不同，維生素B12在肝內(nèi)的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見。維生素B12過量，不僅會導(dǎo)致葉酸缺乏，還會出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應(yīng)，發(fā)生心前區(qū)痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數(shù)增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結(jié)構(gòu)變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛(wèi)生組織駐中國代表處項目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運動，80%以上的'冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預(yù)防的。”這是一個驚人的發(fā)現(xiàn)。
近20年來人們對肉類、油脂消費量大幅度增加，而谷類、蔬果等消費相應(yīng)減少，導(dǎo)致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類加工過精，以致有的地區(qū)兒童出現(xiàn)維生素B1缺乏。即使在農(nóng)村，高收入者也出現(xiàn)同樣的消費結(jié)構(gòu)變化趨勢。這種趨勢如不及時加以引導(dǎo)，不但會給人們的健康帶來隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺乏體育鍛煉。營養(yǎng)過剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動物性食物消費增長，禽肉類及油脂類消費過多、谷類食物消費偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬新發(fā)糖尿病患者的速度增長�；疾∪藬�(shù)僅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。中國的高血壓患者達到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說，平均每8個中國人里，就有1個高血壓患者和一個高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現(xiàn)了越來越多的“現(xiàn)代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個人的健康，甚至帶來生命危險，是因為我現(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會給我們健康帶來風(fēng)險和威脅。
此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數(shù)。
現(xiàn)代人的飲食過于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農(nóng)藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)都很缺乏，所以長期處于一種 “營養(yǎng)不均衡”的狀態(tài)。很多人意識到這一點，所以便服用人工綜合維生素來補充，但這類人工合成的綜合維生素會讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F(xiàn)代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
營養(yǎng)調(diào)查報告5
一、調(diào)查目的：
通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對象
姓名：呂露年齡：20性別：女勞動強度：輕度
三、調(diào)查方法
按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從20xx年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量
3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)（見附表）
五、分析與評價
綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的正常消耗，三大宏量膳食營養(yǎng)素能夠滿足機體需要，甚至過量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入量的標準。其他營養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標準，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。
脂肪的作用是供給熱能，保護皮膚內(nèi)臟（在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構(gòu)成人體組織細胞，促進脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過量會使其堆積于體內(nèi)，增加體重，還容易引起動脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過20％，女子超過30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動脈血管硬化等疾病。脂肪過多會影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會影響人的耐力及其他運動能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入，避免過多。而維生素A、B2、C等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。
六、結(jié)論及建議
沒有不好的食物，只有不合理的膳食。通過這次調(diào)查，對自己原有的營養(yǎng)學(xué)方面不足來了一次全面的補足，更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類追求的'亙古目標，我體會到，要成為一個好營養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實的營養(yǎng)學(xué)知識，更為重要的是要把學(xué)到的知識和生活實踐結(jié)合起來，作為一名營養(yǎng)師光讓人理解均衡營養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實踐。營養(yǎng)師是人類健康的使者，肩負著重要的社會責(zé)任和使命。作為一名合格的營養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究，全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù)，加強專業(yè)知識和敬業(yè)精神以不負于社會和大眾賦予我們的責(zé)任和使命，為促進我國健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。
營養(yǎng)調(diào)查報告6
班別:1201展示與廣告設(shè)計
學(xué)號：
姓名：趙嘉雯
一、 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之一—居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、
禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發(fā)達國家水平。全國城鄉(xiāng)3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農(nóng)村男性由15.4%下降至12.9%；農(nóng)村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之二——居民營養(yǎng)與健康問題不容忽視
（一） 城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
�。ǘ� 一些營養(yǎng)缺乏病仍然存在。兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農(nóng)村分別高達29.3%和14.4%。生長遲緩以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高達34.6%，說明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為391mg，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
（三） 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
（1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7000多萬人。農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農(nóng)村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數(shù)分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率現(xiàn)患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應(yīng)引起高度重視。與1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國成人血脂異常患病率為18.6%，估計全國血脂異常
現(xiàn)患人數(shù)為1.6億。不同類型的血脂異�，F(xiàn)患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的.人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。
�。�5） 膳食營養(yǎng)和體力活動與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會最多。
營養(yǎng)調(diào)查報告7
20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術(shù)促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業(yè)膳食營養(yǎng)補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學(xué)宮報告廳聯(lián)合發(fā)布《20xx年度中國幼兒營養(yǎng)健康調(diào)查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術(shù)促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執(zhí)行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿(mào)易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
《中國幼兒膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告》發(fā)布
據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學(xué)齡前(4~5歲)和小學(xué)(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養(yǎng)與健康狀況進行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿(mào)易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為幼兒營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的'問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是幼兒都會造成不良的影響�！比~總說，關(guān)注中國幼兒營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國幼兒營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動起來。在幼兒營養(yǎng)健康方面，科研機構(gòu)、教育機構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國幼兒創(chuàng)造一個安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據(jù)了解，20xx年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止20xx年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調(diào)查報告發(fā)布之后，北京新世紀幼兒醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“幼兒膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進行深入探討。
中國少年幼兒促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養(yǎng)情況調(diào)查報告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定幼兒膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據(jù)。
“幼兒營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準確的信息;幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)幼兒從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補充提供科學(xué)、客觀的依據(jù);需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為幼兒提供安全的食品環(huán)境�！�
營養(yǎng)調(diào)查報告8
歷時三個多月，跨越5個省，一份全景式反映農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)校廚房和學(xué)生營養(yǎng)狀況的調(diào)查報告日前由中國青少年發(fā)展基金會正式對外公布。這份報告共調(diào)查了新疆、青海、內(nèi)蒙、云南、甘肅、山東五省農(nóng)村貧困地區(qū)的學(xué)生近5萬人，共對5100多名學(xué)生進行了營養(yǎng)狀況調(diào)研，對3853學(xué)生進行了體檢。從調(diào)查結(jié)果來看，農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)狀況亟待改善，43.2%的學(xué)生上課時感到饑餓，近半數(shù)受訪學(xué)生營養(yǎng)不良，受訪地區(qū)學(xué)生身高比北京同齡學(xué)生低6厘米。
20xx年6月15日,由中國青少年發(fā)展基金會和九陽股份有限公司聯(lián)合發(fā)起了“希望工程營養(yǎng)健康計劃——九陽希望廚房20xx公益行動”活動，該活動深入到云南、青海、內(nèi)蒙、山東、新疆5省實地調(diào)研了100所學(xué)校�？疾靾F有全國知名的營養(yǎng)專家解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授李鐸，有騰訊、新浪、搜狐、網(wǎng)易、千龍網(wǎng)、中華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、人人網(wǎng)、第一視頻、人民日報、中國青年報、新京報、公益時報、健康時報、貝太廚房、GOOD好主婦、都市主婦、時尚好管家、齊魯晚報等的編輯、記者，還包括閆妮、高亞麟、陳曉東、鄔君梅、劉之冰、茹萍等演藝界明星。
所有考察隊員返京后，20xx年九陽股份有限公司率先在中國青少年發(fā)展基金會設(shè)立九陽希望基金，將利用10年時間，募集和捐助5000萬元，專項用于為貧困地區(qū)的希望小學(xué)建設(shè)“希望廚房”，改善貧困地區(qū)正處在成長發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀。
調(diào)查報告指出：受訪學(xué)生中17.7%的孩子們經(jīng)常喝生水;接近半數(shù)受訪學(xué)生體型偏瘦，營養(yǎng)不良，其中，兩成的學(xué)生屬嚴重營養(yǎng)不良，營養(yǎng)不良現(xiàn)象在6-8歲學(xué)生身上表現(xiàn)最為明顯，營養(yǎng)不良率超過八成;受訪地區(qū)學(xué)生身高低于北京同齡學(xué)生6厘米，低于上海學(xué)生3.5厘米;兒童身高和體重與城市兒童相比要低1-2個年齡段。而且，從調(diào)查可以看出，農(nóng)村學(xué)生飲食習(xí)慣受到城市文化的誘導(dǎo)，58.1%的學(xué)生最喜歡喝的飲料是可樂，54.9%的學(xué)生最喜歡和“果汁”(汽水)，孩子們喜歡吃在他們看來比較“稀罕”食物：比如面包、牛奶、巧克力等。
此次還對上述5省的100所貧困地區(qū)學(xué)校的廚房進行了全面考察，調(diào)查報告顯示，貧困地區(qū)廚房的三個突出問題是：廚房設(shè)施嚴重缺乏、老化嚴重，衛(wèi)生條件差;廚房工作人員營養(yǎng)膳食觀念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。報道還對希望工程全新公益項目“希望廚房”的作用進行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛(wèi)生;為學(xué)生營養(yǎng)餐的'實施提供可靠的硬件支持;普及營養(yǎng)知識，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，為貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善之路進行有效的探索。
解放軍309醫(yī)院張曄認為，這份調(diào)查報告真實地反映了我國農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀。她認為，解決貧困地區(qū)孩子的營養(yǎng)不良問題，必須因地制宜，要根據(jù)各個省份的不同情況，讓營養(yǎng)專家為孩子們制定膳食營養(yǎng)食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營養(yǎng)健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業(yè)人員加強培訓(xùn)，教育主管部門加強監(jiān)管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區(qū)孩子的營養(yǎng)狀況直接影響我國未來的發(fā)展，如果我國有幾百萬的營養(yǎng)不良兒童，貧富差距將會進一步的拉大，我國將永遠不能成為一個發(fā)達的、文明的、現(xiàn)代化的世界強國。
營養(yǎng)調(diào)查報告9
一、基本情況
近年來，市政府認真貫徹落實《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》及新出臺的《食品安全法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定精神，按照“地方政府負總責(zé)、部門分工協(xié)作、各方聯(lián)合行動”的要求，加強領(lǐng)導(dǎo)、強化措施、突出重點、狠抓落實，強化食品藥品安全監(jiān)管工作，進一步規(guī)范了食品藥品市場秩序，人民群眾飲食用藥安全得到保障，有效預(yù)防了重食品藥品安全事故的發(fā)生。
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)，落實保障措施。市政府對食品藥品安全工作高度重視，多次召開專題會議研究部署，專門下發(fā)了《關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》等，督促食品藥品安全措施的落實。
一是加強機構(gòu)建設(shè)。xx年8月份，市政府成立了市食品安全員會，由常務(wù)副市長擔(dān)任食安主任，三位分管農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)口的副市長和市食品藥品監(jiān)管局局長擔(dān)任副主任，成員由市直25個相關(guān)部門和梅列、三元兩區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)組成，下設(shè)辦公室，掛靠在市食品藥品監(jiān)管局。并根據(jù)市領(lǐng)導(dǎo)工作分工的變化及時調(diào)整充實食安成員。
二是科學(xué)界定職責(zé)。針對食品安全監(jiān)管存在多頭執(zhí)法、職責(zé)不清、檢測資源重疊等問題、專門組織進行調(diào)研，召開專題協(xié)調(diào)會，進一步理順食品源頭、生產(chǎn)加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)相關(guān)部門監(jiān)管職責(zé)，做到不留空檔、不留死角。
三是周密部署工作。市食安多次組織人員深入基層開展食品安全工作調(diào)研，組織開展食品安全專項檢查，督促食品安全各項措施的落實。
四是經(jīng)費列入預(yù)算。為保障食品安全工作的順利開展，市財政局將食品安全經(jīng)費列入預(yù)算，所有經(jīng)費由食安集中管理、�？顚Ｓ谩�
�。ǘ┘訌妳f(xié)調(diào)聯(lián)動，齊抓共管。
一是加強日常監(jiān)管。市食安充分發(fā)揮綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)職能，采取日常監(jiān)督檢查與專項檢查、突擊檢查與明查暗、群眾舉報與點上抽查相結(jié)合的辦法，強化食品藥品監(jiān)管。規(guī)模養(yǎng)殖場、蔬菜基地、型超市和藥店食品藥品安全監(jiān)管較到位，索證索票制度較健全。xx年以來，全市各級各部門共組織開展食品各類執(zhí)法檢查11萬多次，檢查食品、加工、經(jīng)營企業(yè)14.6萬戶，查處各類食品違法行為xx多起，查獲污染食品80多噸，總貨值500多萬元。
二是開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。針對節(jié)假日的食品供應(yīng)情況以及食品安全重點問題、群眾映的熱點問題，組織質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)、食品藥品監(jiān)管等部門執(zhí)法人員，重點開展了“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“六一”、中秋、國慶等節(jié)日食品安全聯(lián)合檢查，以及豆制品、學(xué)校食堂、農(nóng)村食品市場、迎奧運等專項食品安全聯(lián)合執(zhí)法，對食品種植養(yǎng)殖源頭、生產(chǎn)加工、流通和消費四個環(huán)節(jié)的重要部位、重點單位、主要品種進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時組織整改，嚴防食品安全事故發(fā)生。
三是認真辦理人代表建議和政協(xié)員提案。xx年以來共辦理人和政協(xié)有關(guān)食品安全的建議和提案24件，通過建議和提案的辦理，使食品安全方面的一些熱點難點問題得到初步解決。
�。ㄈ┩怀鲋卫碇攸c，強化專項整治。根據(jù)食品產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)的市場供給狀況和安全薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合我市實際，先后組織開展了多個食品安全專項整治活動。
一是開展食品小作坊、小企業(yè)專項整治。xx年，對全市小作坊開展調(diào)查摸底，摸清全市現(xiàn)有食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊的基本情況。從xx年起，每年都對食品生產(chǎn)加工小作坊開展專項整治工作，通過“兩取締”、“一轉(zhuǎn)產(chǎn)”、“四個到位”等措施，把絕多數(shù)食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊納入正常監(jiān)管范疇。
二是開展了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治。xx年，按照國務(wù)院開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治的工作部署，我市成立了相應(yīng)的組織機構(gòu)，制定了專項整治實施方案，如期完成了10整治工作任務(wù)，實現(xiàn)了30個硬性整治目標，包括省定的13個100%量化目標。
三是開展了乳制品專項整治。去年九月份，“三鹿”奶粉事件曝光后，我市高度重視，認真抓好乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)和奶牛養(yǎng)殖、奶源供應(yīng)環(huán)節(jié)的清查和監(jiān)管，落實嬰幼兒的免費篩查和治療措施，維護了社會穩(wěn)定安定。
四是開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治。從去年12月份以來，我市組織各有關(guān)部門對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑進行專項整治。專項整治以來，全市共出動執(zhí)法人員14278人次，檢查單位25546家次，整治重點單位925個，整治重點品種153個，查處案件5起。
五是全面深化藥品市場整規(guī)。市政府成立了由分管副市長任組長的藥品市場專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加藥品市場整規(guī)力度，嚴厲打擊假冒偽劣藥品。幾年來，我市共組織開展了208次專項檢查，查處藥械違法案件6032件，移送司法機關(guān)處理8起，取締無證經(jīng)營藥械1244起，不斷凈化藥品市場。
�。ㄋ模┘訌娦麄鹘逃岣甙踩庾R。
一是組織開展宣傳活動。組織開展了食品藥品安全“進農(nóng)村、進社區(qū)、進學(xué)�！薄笆称钒踩麄髦堋钡然顒�，并通過加強與電視臺、廣播電臺、報社聯(lián)系，力宣傳《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規(guī)。上半年，田共計發(fā)送食品安全短信2萬條，發(fā)放《食品安全法》、《藥品管理法》單行冊5000本，宣傳單5.3萬份，增強了人民群眾的維權(quán)意識，提高了全社會對食品藥品安全的參與意識和責(zé)任意識。
二是開展食品藥品安全培訓(xùn)。全市各食品安全監(jiān)管部門，根據(jù)各自的專業(yè)特點和監(jiān)管職責(zé)，舉辦了食品安全監(jiān)管人員、業(yè)主及食樸業(yè)人員等培訓(xùn)班，通過培訓(xùn)，提高了監(jiān)管隊伍依法行政能力和監(jiān)管水平，增強了業(yè)主及食樸業(yè)人員素質(zhì)，從業(yè)和執(zhí)法人員的法律意識、質(zhì)量意識和自律意識都得到加強。三元區(qū)今年舉辦食品安全法學(xué)習(xí)培訓(xùn)宣貫會2期，邀請有關(guān)專家解讀《食品安全法》，共有60多位已獲qs證的食品企業(yè)、小作坊、商場超市的負責(zé)人參加會議。
二、存在的困難和問題
（一）食品藥品相關(guān)法律法規(guī)宣傳不夠深入。
一是一些領(lǐng)導(dǎo)和干部對食品藥品安全的相關(guān)法律法規(guī)學(xué)習(xí)不夠，重要性認識不足，責(zé)任意識不強。三元區(qū)至今未設(shè)立食品安全員會辦公室，對食品安全監(jiān)管工作協(xié)調(diào)不夠有力。一些食品衛(wèi)生執(zhí)法人員法律意識不強，執(zhí)法不嚴，監(jiān)管不到位。
二是一些食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位守法經(jīng)營意識淡薄，生產(chǎn)加工企業(yè)設(shè)施簡陋，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件差，從業(yè)人員素質(zhì)較低，從業(yè)培訓(xùn)不到位，對食品衛(wèi)生安全要求和常識不了解。如田巖城啤酒廠生產(chǎn)環(huán)境差，從業(yè)人員存在未穿工作服，穿拖鞋現(xiàn)象。田均溪小學(xué)食堂靠豬圈太近，臭味難聞，空氣質(zhì)量差。
三是食品藥品安全管理制度不夠完善，個別食品藥品經(jīng)營單位和餐飲單位臺賬、相關(guān)記錄登記不全，流于形式。如田七星漁業(yè)公司下藥記錄不全，明溪屠宰廠進廠豬檢驗登記不夠完整。四是為數(shù)眾多的消費者存在食品安全意識差、辨別能力低、維權(quán)意識淡薄等問題，許多消費者不知道“qs”是食品質(zhì)量安全標志。
�。ǘ┦称匪幤钒踩碾[患仍令人擔(dān)憂。
一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)多以農(nóng)戶為單位，缺乏標準化程度高的規(guī)模種養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)投入品使用不規(guī)范，一些農(nóng)民在生產(chǎn)中往往盲目加施藥量和施藥次數(shù)的現(xiàn)象，不到安全間隔期就采收使用，農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量監(jiān)控難度。農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥、抗生素、重金屬、瘦肉精和市區(qū)周邊眾多“泔水豬”養(yǎng)殖等問題仍然存在。
二是食品生產(chǎn)單位以家庭小作坊為主，生產(chǎn)條件較差，食品添加劑超標。三無食品、過期霉變食品、以次充好食品仍然存在。
三是食品流通終端多為個體工商戶，經(jīng)營方式和管理水平較為落后，索證登記不規(guī)范。
四是餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂，有的從業(yè)人員沒有健康證，有的碗筷消毒不夠，食品品質(zhì)難保證。街頭飲食攤點和夜市排檔衛(wèi)生存在“臟、亂、差”的問題。特別是餐具洗滌公司監(jiān)管不到位，個別從業(yè)人員無健康證，企業(yè)工作流程不規(guī)范，包裝車間不具備無菌操作條件，洗滌、消毒原料和包裝材料索證不規(guī)范。在全市相當(dāng)多中小酒店都使用這些消毒餐具的情況下，潛在著較的食品安全問題。
五是部分醫(yī)療機構(gòu)未按規(guī)定進行藥品的儲存、保管和養(yǎng)護，藥事管理不夠有序、規(guī)范，對體外診斷試劑、醫(yī)用耗材、一次性使用無菌醫(yī)療器械的管理較為薄弱。藥品流通環(huán)節(jié)違規(guī)、違法行為時有發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩O(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。
一是相關(guān)部門分段監(jiān)管銜接不緊密。7月23日省政府關(guān)于研究落實《食品安全法》有關(guān)工作的會議紀要下發(fā)后，有的部門傳達不及時，造成銜接不力，相互推諉。此外，按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門、食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門之間的權(quán)限應(yīng)當(dāng)重新調(diào)整，但《食品安全法』有界定生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和餐飲服務(wù)的含義，導(dǎo)致監(jiān)管工作內(nèi)容難以截然分清，存在監(jiān)管缺失和交叉的問題。
二是有的部門監(jiān)管責(zé)任沒有到位，降低標準，放松要求。如笨鵝酸奶廠遷移新址后，在未辦理好衛(wèi)生、生產(chǎn)許可證的情況下，將產(chǎn)品供給市區(qū)居民。我市的竹產(chǎn)品的抽查合格率僅60%左右，尤溪竹產(chǎn)品已被列入全省重點整治地區(qū)及重點整治產(chǎn)品目錄。三元商廈中經(jīng)營冷凍水產(chǎn)品普遍沒有索證。
三是農(nóng)村食品安全監(jiān)管不到位，監(jiān)管手段滯后，三無食品較多。
四是長效機制不夠健全。責(zé)任目標、責(zé)任考評、責(zé)任追究、日常巡查、應(yīng)急管理、安全信息等制度還不完善。
�。ㄋ模┦称匪幤钒踩Ｕ洗胧┎慌涮住�
一是監(jiān)管隊伍力量薄弱。一些部門存在承擔(dān)的監(jiān)管任務(wù)與配備的人員不相適應(yīng)的問題，有些地方監(jiān)管專業(yè)化水平不高。市質(zhì)量監(jiān)督局負責(zé)兩區(qū)食品質(zhì)量安全監(jiān)督僅2人，三元區(qū)負責(zé)協(xié)調(diào)食品安全工作僅經(jīng)貿(mào)局1人。
二是缺乏必要的技術(shù)裝備和手段。工商、農(nóng)業(yè)、畜牧等相關(guān)監(jiān)管部門普遍缺乏必要的檢測設(shè)備和配套設(shè)施，檢測技術(shù)落后且資源分散，只能做簡易的農(nóng)藥殘留檢測，無法進行抗生素、重金屬等殘留檢測，依靠感觀、目測進行現(xiàn)場檢測的方法仍然存在。
三是經(jīng)費保障水平與食品藥品安全監(jiān)管日益增長的需求還不相適應(yīng)。一些部門檢測經(jīng)費和買樣經(jīng)費未列入預(yù)算。三元區(qū)蔬菜批發(fā)市場共有80多個品種蔬菜，每4天僅抽檢一次，檢測8個品種農(nóng)藥殘留，難以保證上市蔬菜質(zhì)量。
三、建議意見
（一）強化食品藥品安全宣傳教育。食品藥品安全關(guān)系到廣消費者身體健康和生命安全，是一項長期而艱巨的工作，需要全社會的共同參與。為此，各級政府要繼續(xù)加對《食品安全法》《藥品管理法》的宣傳力度，提高各級政府、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的法律意識，依法依規(guī)切實加強領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任，落實食品藥品安全監(jiān)管工作各項措施。要加強食品藥品制售從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和社會公德教育，熟悉并掌握必要的食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動態(tài)和信息，加強自身規(guī)范化管理。要加媒體對違法生產(chǎn)、教育行為的曝光力度，促進依法、誠信經(jīng)營。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進行食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進入千家萬戶，增強廣消費者自我保護能力，提高對假冒、偽劣食品鑒別能力，自覺抵制不安全食品藥品，積極舉報違法經(jīng)營行為。形成全社會重視、關(guān)心、參與食品藥品安全工作的良好局面。
�。ǘ⿵娀鋵嵤称匪幤钒踩O(jiān)管責(zé)任。
一是要繼續(xù)抓好食品安全綜合協(xié)調(diào)工作。定期召開食品藥品安全監(jiān)督管理聯(lián)席會議，加強溝通，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，研究解決食品藥品安全存在的相關(guān)問題。對照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，進一步明確監(jiān)管部門之間的權(quán)限，對監(jiān)管職責(zé)進行明確的分工，各負其責(zé)，切實加強食品藥品各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
二是要完善和落實監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，增強做好工作的責(zé)任感，依法履職，嚴格監(jiān)管，切實負起責(zé)任。建立健全食品藥品安全責(zé)任追究機制，對執(zhí)法人員行政不作為、玩忽職守、執(zhí)法犯法應(yīng)嚴肅追究責(zé)任，給予必要的處分和處罰。
�。ㄈ┘訌娛称匪幤钒踩粘１O(jiān)管。要高度重視消除食品安全各個環(huán)節(jié)的安全隱患，繼續(xù)加強種植養(yǎng)殖源頭和食品藥品生產(chǎn)加工、流通、消費四個環(huán)節(jié)的`安全監(jiān)管，突出重點，狠抓落實，消除監(jiān)管盲區(qū)。
一是加強對食品藥品生產(chǎn)源頭的監(jiān)管。積極扶持和引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品和食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)水平，做做強、規(guī)范生產(chǎn)，通過農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會和專業(yè)合作社統(tǒng)一對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等多環(huán)節(jié)的規(guī)范自律行為。要在有條件的超市建立農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度。
二是加強對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。相關(guān)部門要嚴把好食品藥品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)準入關(guān)，不能因陋就簡，降低門檻，對不符合相關(guān)規(guī)定和違相關(guān)程序的廠商要加處罰力度、限期整改。要加強對食品添加劑的監(jiān)管，禁止生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
三是加強對流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。要嚴格執(zhí)行健全索證索票制度，加對產(chǎn)品抽查檢驗力度，確保進入流通食品安全。
四是加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管。要加強從業(yè)人員健康體檢，嚴格餐具消毒，加強集中式餐具消毒服務(wù)公司的規(guī)范管理。加對夜市、攤點的整治力度。
五是高度關(guān)注廣農(nóng)村食品藥品安全狀況，采取切實措施加強農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督力量，從源頭上控制偽劣食品藥品對農(nóng)民群眾的危害。
（四）深化食品藥品安全專項整治。繼續(xù)圍繞直接關(guān)系人民群眾切身利益、社會映強烈的突出問題，針對重點產(chǎn)品、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重點場所、重點對象，組織開展聯(lián)合檢查和聯(lián)合執(zhí)法，深入開展食品藥品安全專項整治工作，進一步加對制售假劣食品藥品違法行為的打擊力度，不斷提高市場規(guī)范化程度和群眾飲食用藥安全保障程度。
�。ㄎ澹┙∪称匪幤钒踩O(jiān)管長效機制。加快食品藥品安全監(jiān)管體制步伐，調(diào)整充實食安成員單位。通過有效整合現(xiàn)有監(jiān)管資源和監(jiān)管力量，把分散的監(jiān)管集中起來，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來，切實使現(xiàn)有監(jiān)管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的監(jiān)管體系。建立食品藥品安全標準體系、檢驗檢測體系、信用體系和信息體系，繼續(xù)開展食品藥品放心工程綜合評價和食品藥品安全信用體系建設(shè)，完善食品藥品安全形勢分析評估和預(yù)警機制，提高對食品藥品安全風(fēng)險分析和事故的快速應(yīng)能力。全面推廣藥監(jiān)系統(tǒng)的監(jiān)管臺帳制度，健全和完善各監(jiān)管部門檢查、抽查臺賬和現(xiàn)場記錄，落實整改措施和時限，使各項監(jiān)管工作常態(tài)化、規(guī)范化。探索農(nóng)村食品藥品綜合監(jiān)管的有效方法和措施，充分發(fā)揮食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的作用，真正實現(xiàn)食品藥品安全監(jiān)管全覆蓋。
（六）健全和完善食品藥品監(jiān)管保障機制。
一是加財政投入，將食品藥品監(jiān)管專項經(jīng)費納入財政預(yù)算，保證逐年增加。解決好食品藥品執(zhí)法交通工具、快速檢測裝備、取證工具和信息化設(shè)備的配備，提高監(jiān)管水平。要進一步整合市、縣食品藥品檢測資源，提高檢測面和檢測水平，切實使檢測到位，實現(xiàn)檢測常態(tài)化。
二是盡快配齊配強食品藥品監(jiān)督執(zhí)法人員，同時要把住人員的進出關(guān)，對現(xiàn)有的執(zhí)法人員要加強培訓(xùn)和進修，不斷提高執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平。人事編制部門在調(diào)研的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加監(jiān)管部門的執(zhí)法人員和鄉(xiāng)村食品藥品協(xié)管員編制，以滿足食品藥品安全監(jiān)管工作的需要。
�。ㄆ撸┝Ψ龀质称丰t(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過逐步提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升全市食品藥品安全水平。加強農(nóng)產(chǎn)品標準化建設(shè)，將食品安全的管理延伸到農(nóng)戶。通過政策扶持、市場引導(dǎo)，發(fā)展一批技術(shù)先進、標準化程度高、輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)。一方面繼續(xù)加對小作坊的整治力度，逐步淘汰生產(chǎn)條件差，技術(shù)落后又無力改造的小作坊，一方面支持技術(shù)先進、質(zhì)量管理水平高的企業(yè)發(fā)展壯，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認證企業(yè)的市場占有率，從源頭上更好地保障食品安全。
營養(yǎng)調(diào)查報告10
一、學(xué)�；厩闆r
1、學(xué)校成立了以校長為組長的的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責(zé)任到人。建立健全營養(yǎng)餐管理各項規(guī)章制度，并把相關(guān)制度與責(zé)任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、學(xué)校從營養(yǎng)餐儲藏、分發(fā)等環(huán)節(jié)都安排了專人負責(zé)進行安全監(jiān)管，營養(yǎng)餐小組每天進行指導(dǎo)和督查，安排對學(xué)生營養(yǎng)餐食品進行留樣;由專人負責(zé)驗收入庫、出庫，由各班班主任進入倉庫清點數(shù)量簽字后，引導(dǎo)本班幾位學(xué)生領(lǐng)取營養(yǎng)餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過程中的污染或人為破損;然后由班主任詳實記錄學(xué)生營養(yǎng)餐實名登記表，及每天開展情況，對發(fā)現(xiàn)的問題和存在的問題及時上報給管理人員。
3、學(xué)校設(shè)立專門發(fā)放營養(yǎng)餐處，先配備好各班指標，班主任到后找到自己班上的物品，領(lǐng)取即可，確保各班及時正確地領(lǐng)取到本班食品。具體：學(xué)生按時(每天9：45)領(lǐng)取營養(yǎng)餐至班上后，在班主任的指導(dǎo)下分發(fā)到各位同學(xué)手中，同時查看就餐情況，做到一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生用餐后1小時內(nèi)嚴禁外購零食吃，以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體一不適，同時對學(xué)生營養(yǎng)早餐引起的不良反映要及時處理并第一時間匯報到縣營養(yǎng)辦，對突發(fā)事件立即啟動應(yīng)急預(yù)案。
二、硬件設(shè)施方面
1、硬件設(shè)施：為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校建立了符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設(shè)施。貯存場所配備了足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜;學(xué)校食堂配備了與供餐量相適應(yīng)的食品加工、分發(fā)、學(xué)生進餐的設(shè)施;更指定地方，專門用于存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
2、規(guī)范操作：各學(xué)校把營養(yǎng)餐計劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選撥業(yè)務(wù)能力過硬，責(zé)任心極強的老師專項負責(zé)此項工作，同時把各項制度落到實處。
�、賹W(xué)校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調(diào)整工作餐食品各類、供餐食品數(shù)量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價的營養(yǎng)食品。
�、趶臉I(yè)人員衛(wèi)生管理基本規(guī)范。從業(yè)人員身體健康，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細致、規(guī)范地填寫《購貨憑證》、《進貨臺賬》、《出庫清單》、《發(fā)入登記表》，各個流程運行順暢，記載細致，有據(jù)可查。
�、凼称放渌头弦�。供應(yīng)商、營養(yǎng)專干按時簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質(zhì)、按量送到學(xué)校，配送的營養(yǎng)餐食品新鮮、衛(wèi)生、清潔，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準，各校儲存環(huán)境也符合衛(wèi)生標準。學(xué)校安排了專門人員負責(zé)食品驗收，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數(shù)量、配送套餐數(shù)據(jù)等事項，驗收人簽名及日期。
④實行食品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督登記。營養(yǎng)專干對食品衛(wèi)生、儲藏室衛(wèi)生、營養(yǎng)餐質(zhì)量等工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。食品貯存干凈衛(wèi)生，做到分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或有問題食品。嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員、審核人員等信息。
�、莞靼嘀魅呜撠�(zé)班級營養(yǎng)餐的日常管理，負責(zé)食品的'發(fā)放工作，實名登記就餐學(xué)生及數(shù)量，營養(yǎng)專干核實人數(shù)后由班主任簽字按時領(lǐng)取營養(yǎng)餐，并監(jiān)督學(xué)生于第四節(jié)課下課前在教室內(nèi)食用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收，由專人倒入指定地點，及時處理食品外包裝。
3、檔案資料齊全。由營養(yǎng)專干負責(zé)有關(guān)方案、制度的起草及相關(guān)表格的設(shè)定，及時搜集上報上級要求的相關(guān)信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。
三、管理流程
學(xué)校認真組織，規(guī)范管理，做到按時分配，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
1、驗收入庫。安排專人負責(zé)驗收牛奶、雞蛋、火腿腸、面包、蛋黃派、餅干，對于不合格的食物拒絕簽收。并用小黑板設(shè)立專門的檔目，定期僅在營養(yǎng)餐配餐標準和食品數(shù)量、價格。
2、留樣。每天的食品做好留樣，確保安全。
3、發(fā)放。由各班班主任引導(dǎo)，安排本班當(dāng)天值日生，在班主任進入倉庫清點好數(shù)量后，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)取營養(yǎng)餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過程中的污染或人為破損。倉管員及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計，營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況，倉庫環(huán)境記錄等工作。
4、回收。要求各班對營養(yǎng)餐的飲用后進行統(tǒng)一管理，學(xué)生飲食完后，將外包裝存放于指定的地點，由專人統(tǒng)一回收處理。
5、后期管理。要求學(xué)校，定期、不定期對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的制度落實情況和營養(yǎng)餐食品發(fā)放情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況進行自查，對可能發(fā)生的問題要預(yù)防，對存在的問題要及時整改并匯報，以確保本項工作安全有序進行。
四、存在的問題及建議
1、學(xué)校應(yīng)加強與配送企業(yè)的直接溝通。從配送食品來講，目前所送的營養(yǎng)食品中，牛奶包裝偶有破損，面包及火腿腸箱裝中少數(shù)量，部分變味情況，還需對營養(yǎng)食品更規(guī)范的管理，減少問題食品的輸入到學(xué)校。要加強對學(xué)校的培訓(xùn)，配送頻率原則上是每周至少2次，但實際只有一次。相應(yīng)更周全的服務(wù)，營養(yǎng)餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作。
2、個別學(xué)校出現(xiàn)將營養(yǎng)餐發(fā)放到班主任手中代為保管，然后按天發(fā)放給學(xué)生，這樣的做法有違文件精神，且對于班主任可能未將營養(yǎng)食品保管到位，從而出現(xiàn)食品安全問題，造成責(zé)任不明確，要求整改。
3、營養(yǎng)餐出現(xiàn)學(xué)生吃不完的現(xiàn)象，為避免因開封時間過長食用，造成不適現(xiàn)象，只能丟棄，造成食品的浪費。
4、學(xué)校對于享受了營養(yǎng)餐的學(xué)生，還未實現(xiàn)動態(tài)管理，未見在公示欄公示，未建立老師、學(xué)生和家長代表組成的監(jiān)督小組，對營養(yǎng)餐的實施情況予以監(jiān)督。
5、宣傳工作。班會記錄，是否強調(diào)了營養(yǎng)的重要性，對營養(yǎng)知識的科普工作還未開展。營養(yǎng)餐是一種新生事物，許多學(xué)生家長還不了解，想法比較單一，就需要學(xué)校堅持不懈地開展營養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過校會，主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響。
6、強化安全意識。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒是工作最基本要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。要因地制宜，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工作的順利實施。
7、大多數(shù)學(xué)校未與相關(guān)人員簽訂安全目標責(zé)任書。校長還需每天進行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。與學(xué)生家長簽訂食品安全責(zé)任書，讓學(xué)生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監(jiān)督和管理好每一個學(xué)生的食品安全。
8、建議思源學(xué)校要相應(yīng)成立膳食監(jiān)督管理委員會。負責(zé)營養(yǎng)餐的相關(guān)事宜，并向?qū)W校提出意見及建議，參與食堂管理，搞好監(jiān)督工作，配合學(xué)校搞好相關(guān)宣傳工作。維護就餐稚序，有權(quán)對擾亂就餐秩序的同學(xué)提出批評指導(dǎo)。弘揚飲食文化，提倡勤儉節(jié)約，合理飲食。
營養(yǎng)調(diào)查報告11
一、概述：
近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，營養(yǎng)失衡的現(xiàn)象也日漸顯著，因而營養(yǎng)與保健日益受到更大的關(guān)注。大學(xué)生是一個經(jīng)濟尚未獨立、學(xué)習(xí)負擔(dān)又很重的特殊群體群體，屬于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動，運動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，營養(yǎng)需求量大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。
二、調(diào)查內(nèi)容：
1.采用個人24h膳食詢問法，針對武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院07級男女大學(xué)生，人數(shù)10人。
2.詳細地了解被調(diào)查者的食物構(gòu)成種類、每日進餐次數(shù)和時間、粗細搭配情況。
3.被調(diào)查者回顧和描述24h×3（調(diào)查的前三天）內(nèi)攝入的全部食物的種類和數(shù)量，做好記錄。
三、信息匯總:
3.1基本信息：年齡，性別，身高，體重信息統(tǒng)計
四、食物能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源及分布
食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的能量來源。這三種營養(yǎng)素每克供給人體的能量分別為16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。這三種蘊藏能量的物質(zhì)普遍存在于各類食物中。動物性食物含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)。植物性食物中的油料作物的子仁含有豐富的脂肪；谷類中則以碳水化合物為主：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；堅果(如花生、核桃等)與大豆近似：蔬菜水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三種供給能量的營養(yǎng)素在代謝中可以互相轉(zhuǎn)化，但彼此不能完全替代，因為它們在人體內(nèi)還各自有獨特的生理功能。它們在膳食中應(yīng)保持恰當(dāng)?shù)谋壤�。根�?jù)我國居民膳食習(xí)慣，在攝人的總能量中碳水化合物提供的能量應(yīng)60％-70％，脂肪提供的能量應(yīng)占20％—25％，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占10％—15％。
蛋白質(zhì)：動物性食物如肉類、魚類、蛋類、奶類是膳食中蛋白質(zhì)最好的來源。植物大豆是最佳也是最經(jīng)濟的'蛋白質(zhì)來源。植物性食物如米、面、雜糧及豆類、蔬菜、菌藻類、干果、硬果中的蛋白質(zhì)也是我們膳食中蛋白質(zhì)的主要來源。豆類：豆類蛋白質(zhì)含量高，大豆含蛋白質(zhì)達35％—40％，其他豆類蛋白質(zhì)含量為20％—30％。豆類蛋白質(zhì)所含的賴氨酸較豐富，但其不足之處是蛋氨酸略顯缺乏。如果將谷類和豆類混合食用。則可使兩者的利用率均得到提高。堅果類：如花生、核桃、葵花子、蓮子等含有15％～25％的蛋白質(zhì)。
肉類：肉類含蛋白質(zhì)10％—20％，所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充分，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
囝禽類：禽類蛋白質(zhì)含量為15％-20％，其氨基酸構(gòu)成近似人體肌肉組織，利用率較高。
魚類：魚類蛋白質(zhì)含量為15％～20％，因魚類肌肉組織的肌纖維較短，加之含水量較豐富。所以容易被消化吸收。
蛋類：蛋類含蛋白質(zhì)10％—15％，主要為卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。
奶類：牛奶中蛋白質(zhì)平均含量為3．3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。
脂肪：脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量，從下表內(nèi)的數(shù)字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
表五幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克）
五、營養(yǎng)評價
通過對這10個人的基本情況的匯總，我們可以看出接受調(diào)查的學(xué)生中，我們可以看出作為學(xué)生，大家每天的飲食習(xí)慣還是比較的好，每日三餐都還是比較有規(guī)律和比較正常的。每日食物的攝入量也比較的有規(guī)律，基本不存在暴飲暴食的現(xiàn)象，每天的用餐量都基本固定。但從大部分同學(xué)的身高和體重來看，部分同學(xué)存在體重不符合標準體重，有的偏瘦或偏胖，這也就說明我們平時的飲食結(jié)構(gòu)存在一定的問題。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果中沒人每天攝入的營養(yǎng)素的量來看，大部分同學(xué)的能量和脂肪的攝入量明顯偏高，而維生素的攝入量則基本偏低，攝入量基本不能達到正常的要求水平。對于其他一些微量元素的攝入也參差不齊，一些存在稍微的過量和不足，但大部分還基本正常，在正常的攝入量范圍內(nèi)。造成這一原因的問題是大家平時都比較喜歡吃一些高能量、油炸類食品。維生素的攝入量不足主要是平時大家的蔬菜攝入量量嚴重不足，尤其是綠色蔬菜的攝入量嚴重不足，且大部分男生平時沒有吃水果的習(xí)慣，因此導(dǎo)致了維生素和一些微量元素的匱乏。由于學(xué)生基本每天在學(xué)校的食堂用餐，學(xué)校的食物種類比較的固定和單一，因此我們的食物種類的攝入就比較的單一，也導(dǎo)致了一些營養(yǎng)素的攝入量不足。綜上數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析顯示，目前我校男生對膳食營養(yǎng)的關(guān)注還算良好。只就某些方面需要改進，注意平時食物的多重選擇，合理搭配，既包括口味的搭配，葷素的搭配，也有各種營養(yǎng)素的了解和搭配。
六、調(diào)查總結(jié)及建議
目前我國大學(xué)生年齡大多在18-25歲左右,20歲左右占大多數(shù),正處在青春期向壯年期的過渡階段,是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期,生理和心理的變化較為復(fù)雜,各器官功能逐漸趨向成熟期,腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取的一個極為重要的時期，因此在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。針對以上的問題，在這里給大家一點建議：
希望我們學(xué)生要重視三餐固定用餐，盡量養(yǎng)成早起早睡的習(xí)慣，保證每天用早餐；養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配，粗細結(jié)合，提倡膳食多樣化；以清淡，營養(yǎng)高，蛋白質(zhì)含量高的食物位主，奶類、豆類、水產(chǎn)類、肉類都富含蛋白質(zhì)。多吃新鮮的水果和蔬菜，注意維生素,礦物質(zhì)的攝取。最后要配合適當(dāng)?shù)倪\動，提高身體素質(zhì)。
營養(yǎng)調(diào)查報告12
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對象：
24小時膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：20xx年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版
食物營養(yǎng)成分計算表
五、分析與評價：
24h各類食物的.攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：
通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進食量。
營養(yǎng)調(diào)查報告13
一．引言
食物營養(yǎng)是維系我們身體健康的關(guān)鍵。我們知道，某些營養(yǎng)素的缺乏，統(tǒng)一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著重要關(guān)系。 食物都有自己特定的營養(yǎng)成分和藥用價值， 每種食物的魔力都是無限的。
根據(jù)最新的調(diào)查研究表明食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實的時間吃合適的食物，能收到實實在 在的效果。食物營養(yǎng)與我們的健康福關(guān)系密切，它們時刻影響著我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進行著小小的生物化學(xué)反應(yīng)， 盡管著中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個細胞的命運，進而改變著我們身體的健康，從而最終改變著 整個我們的命運。
作為一個大學(xué)生，我們肩負祖國的使命，是社會的未來，就更應(yīng)該去了解 它，了解食物的營養(yǎng)就是關(guān)心我們的身體健康。為提高大學(xué)生對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問題，從而進行此調(diào)查，進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，改善飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。
二．調(diào)查相關(guān)說明
(一)調(diào)查目的
通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁 有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查對象及其一般情況
調(diào)查對象：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院市場營銷1003班的學(xué)生。一般情況：都是大學(xué)大三的大學(xué)生，具有現(xiàn)在大學(xué)生飲食習(xí)慣的代表性。
(三)調(diào)查方式
本次調(diào)查采取的是調(diào)查問卷調(diào)查。發(fā)放調(diào)查問卷的地方是在市場營銷1003班課室，采取當(dāng)場發(fā)卷填寫，并當(dāng)場收回的形式。全班共發(fā)出調(diào)查問卷20份，收回20份，回收率達100%；
(四)調(diào)查時間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日
(五)調(diào)查內(nèi)容：
主要調(diào)查了在校大學(xué)生的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣情況，具體理解和分析了大學(xué)生的生活情況等。問卷共向?qū)W生們提出了15個問題。（見附表）
(六)調(diào)查結(jié)果
本人就問卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計如下表：
根據(jù)調(diào)查問卷的.回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您是否吃早餐？”中，20個人當(dāng)中只有2個人選擇天天吃早餐，占總數(shù)的10%，選擇有時吃早餐的有5個人，占總數(shù)40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。 由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng) 不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上 午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng) 的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同 學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
根據(jù)調(diào)查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數(shù)有10人，選擇有時吃的人數(shù)有10人，各占總數(shù)的50%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃 內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導(dǎo)致胃癌。
(七)調(diào)查體會
大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一個是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習(xí)慣，何時如何進食。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必須遵循以下原則：
1. 全面攝入營養(yǎng)素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充，各種營養(yǎng)素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養(yǎng)素越豐富，進入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)攝取。
2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)奏，定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體正常活動，在大學(xué)生活中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度。總之三餐安排原則是早餐好，中餐飽，晚餐少。
3.良好的進餐習(xí)慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關(guān)系。
4.消費要有理性的追求，多以身體為主。
附表：
《大學(xué)生膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查問卷》
性別：____ 身高：______體重：______年級：______
1、您是否吃早餐？--
A、天天吃 B、有時吃 C、很少吃 D、從來不吃
2、您早餐通常吃什么？--
A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料
C、方便面、速食品D、油炸類
3、您吃午、晚餐的方式主要是？--
A、回家吃 B、學(xué)校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果
4、您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？--
A、基本不吃B、很少吃C、有時吃 D、天天吃
5、您喜歡吃哪些零食？--
A、堅果類 B、餅干、點心類
C、肉干、魚干D、 果脯類、膨化食品等 其他——
6、您的飲食口味傾向于？--
A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩
7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數(shù)？
A、天天吃 B、每周三次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
8、您奶類及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？
A、天天吃 B、每周3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不喝
9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？
A、天天吃 B、每周 3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____
A、300 克以上 B、200-300 克
C、100-200 克 D、 100 克以下
11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____
A、經(jīng)常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃
12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____
A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
13、您每天吃水果的時間？_____
A、兩餐之間 B、餐后即吃
C、餐前吃 D、很少吃或不吃
14、您每天的喝水量大約是多少____
A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升
C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
15、你對改善學(xué)生健康狀況有什么建議？
營養(yǎng)調(diào)查報告14
（一）調(diào)查背景
大學(xué)生學(xué)習(xí)處于生長相對旺盛的時期，活動量大，加上繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)，身體對營養(yǎng)的需求大。此時合理的營養(yǎng)對大學(xué)生的學(xué)習(xí)，生活至關(guān)重要。但是現(xiàn)在大學(xué)生中仍然存在許多不合理的飲食習(xí)慣，令人堪憂。
大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況關(guān)系著民族的素質(zhì)與國家的未來。好的營養(yǎng)搭配可以促進身體健康生長。而促進新一代年輕人養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,增加營養(yǎng)知識,可以促進國家經(jīng)濟發(fā)展。本文通過實際生活中對身邊所接觸的大學(xué)生進行營養(yǎng)健康狀況的調(diào)查，了解他們的生活習(xí)慣，以便提出合理的建議，幫助大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
（二）.調(diào)查對象與方法
1. 調(diào)查對象：
在校各年級的大學(xué)生。
調(diào)查內(nèi)容包括：是否每天吃早餐，是否按時就餐等
2，調(diào)查方法：
通過本人在實際生活中親身經(jīng)歷和所見所聞，對本班級和兄弟班級的同學(xué)進行營養(yǎng)健康調(diào)查。對各年級的生活習(xí)慣和營養(yǎng)狀況的變化加以分析，最后提出解決方案。
（三）調(diào)查結(jié)果及建議
1， 早餐情況令人擔(dān)憂。
調(diào)查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺時間較晚（一般到12點左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺。他們更愿意犧牲早餐一些時間來休息，彌補睡眠的不足。不吃早餐的問題：一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。
早餐的建議：早餐一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。
2，用零食來代替主食
由于食堂飯菜不合胃口，一些學(xué)生就吃自己喜歡的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。
問題：常吃零食會擾亂正常的消化規(guī)律，造成消化吸收功能紊亂，影響正常進食后的消化吸收，進而影響飲食。再說，零食只是味道鮮美，而營養(yǎng)成分單調(diào)，長此下去則會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的強烈刺激，常可導(dǎo)致味覺遲鈍，以致一般的飲食根本不足以引起食欲，長期食欲不好，會影響生長發(fā)育。
建議：絕不能用零食代替主食，主食能夠提供人所需的營養(yǎng)（蛋白質(zhì)，各種維生素，礦物質(zhì)等），所以我們要做到主食為主，零食為輔以增進食欲。
3，吃夜宵的習(xí)慣一些同學(xué)喜歡晚上叫外賣（或去宏基）吃夜宵，吃的很飽。
問題：吃完夜宵如果很快入睡，人體的臟器也跟著休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質(zhì)要通過胃腸消化，通過肝、腎等臟器代謝，這時讓它們額外開工，不但增 加負擔(dān)，它們的工作效率也會不盡人意。不科學(xué)地吃宵夜是肥胖、尿結(jié)石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的'誘發(fā)因素
建議：餓了要吃夜宵，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆?jié){)、 主食(碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等)、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類食物更容易被排空，而不對身體造成負擔(dān)。
（四）其它建議
1，在學(xué)校推廣營養(yǎng)套餐
說到營養(yǎng)套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場所。在校的學(xué)生，我認為說到營養(yǎng)就應(yīng)該大力推廣營養(yǎng)套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養(yǎng)知識，所以要通過營養(yǎng)師對營養(yǎng)餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求,通過早餐的搭配組合可以減少交易的時間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。
2，增加食堂飯菜的風(fēng)味
食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區(qū)學(xué)生的口味，學(xué)生就樂于在食堂就餐，學(xué)生的營養(yǎng)狀況也能夠提升。
尾聲：大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。
營養(yǎng)調(diào)查報告15
隨著時代的進步與發(fā)展，營養(yǎng)膳食越來越受到人們的關(guān)注，人們不僅要吃得好，更要吃得健康。而對于高中生這一群體，一方面高強度的學(xué)習(xí)生活需要足夠的能量和營養(yǎng)，另一方面，營養(yǎng)過剩且缺乏鍛煉可能會引起體重控制問題。為了解高中生對營養(yǎng)膳食的認知，以及學(xué)生獲取營養(yǎng)膳食知識的途徑和需求，本研究抽取河南省鄭州市某高中部分高中學(xué)生進行了問卷調(diào)查。
1、對象及方法
�。�1）對象：抽取河南省鄭州市某高中高三某班學(xué)生進行問卷發(fā)放。共發(fā)放問卷50份，收回問卷48份，回收率96%,有效問卷43份，有效率86%.
（2）方法：參考相關(guān)資料自編問卷對調(diào)查對象進行匿名調(diào)查，內(nèi)容包括一般情況、體重控制、膳食營養(yǎng)、飲食習(xí)慣、知識來源五個部分。
�。�3）數(shù)據(jù)處理：使用“問卷星”網(wǎng)站及Excel軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。
2、結(jié)果
2.1一般情況
在43份有效問卷中，男性39.53%,女性60.47%,被調(diào)查者年齡均在16到18歲之間，平均年齡為17.14歲。
2.2體重控制
被調(diào)查者中有60.47%知道成年人正常體重的BMI范圍。53.49%的被調(diào)查者認為自己體重正常，認為自己體重偏輕的被調(diào)查者占11.63%,認為自己體重超重的被調(diào)查者占32.56%, 2.33%的被調(diào)查者認為自己肥胖。對于是否會根據(jù)體重控制飲食的問題，從不（23.26%）、偶爾（48.84%）、有時（23.26%）、經(jīng)常（2.33%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者BMI值分布見表1.
2.3膳食營養(yǎng)
就膳食金字塔的認知情況而言，成年人每日應(yīng)攝入各類食物分量的正答率從高到底依次為谷薯類（69.77%）、鹽（65.12%）、大豆及堅果類（58.14%）、水果類（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋類（39.53%）、蔬菜類（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被調(diào)查者對于各類食品的每日攝入量的平均正答率為44.44%.被調(diào)查者營養(yǎng)膳食知識得分分布見表2.
關(guān)于被調(diào)查者購買食品時是否會關(guān)注營養(yǎng)成分表，從不（4.65%）、偶爾（39.53%）、有時（32.56%）、經(jīng)常（16.28%）、總是（6.98%）.對NRV含義題目回答正確者占34.88%,能根據(jù)營養(yǎng)成分表給出的數(shù)據(jù)計算出攝入營養(yǎng)成分量者占20.93%.
2.4飲食習(xí)慣
對于被調(diào)查者是否挑食，從不（18.60%）、偶爾（41.86%）、有時（30.23%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者從不吃零食的占9.30%,偶爾（30.23%）、有時（32.56%）、經(jīng)常（27.91%）.被調(diào)查者愛吃的零食類型依次為餅干點心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、堅果類（35.90%）等。對于是否飲用甜飲料，從不（2.33%）、偶爾（53.49%）、有時（34.88%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.
62.79%的被調(diào)查者每天吃早餐，經(jīng)常者占20.93%、有時者占9.30%、偶爾者占6.98%.對于被調(diào)查者是否吃晚餐，偶爾（11.63%）、有時（23.26%）、經(jīng)常（25.58%）、總是（39.53%）.被調(diào)查者平時一天的進餐次數(shù)，2頓（37.21%）、3頓（58.14%）、4頓（4.65%）.
就節(jié)食而言，62.79%的被調(diào)查者不曾節(jié)食，32.56%的被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食，但累計時長不超過1個月，2.33%的被調(diào)查者節(jié)食時間累計超過6個月。對于曾經(jīng)或正在節(jié)食的被調(diào)查者，在節(jié)食過程中刻意減少攝入的食品類型主要為油炸食品（87.50%）、甜品點心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜飲料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。
2.5知識來源
被調(diào)查者分別從網(wǎng)絡(luò)（53.49%）、家長（41.86%）、書籍報刊（41.86%）、同學(xué)（18.60%）、學(xué)校（9.30%）、其他（9.30%）處獲得營養(yǎng)膳食知識。而被調(diào)查者希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑從高到底依次為學(xué)校（55.81%）、書籍報刊（46.51%）、網(wǎng)絡(luò)（25.58%）、家長（20.93%）、同學(xué)（9.30%）.被調(diào)查者希望了解的營養(yǎng)膳食知識包括平衡膳食與體重控制（60.47%）、科學(xué)的食物烹飪方法（51.16%）、飲食規(guī)律（37.21%）、安全有效的節(jié)食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的營養(yǎng)成分（23.26%）、其他（2.33%）.
3、討論
研究顯示，1985-20xx年，我國7-18歲兒童青少年超重檢出率由1.11%增至9.62%,肥胖檢出率由0.13%增至4.95%[1].本調(diào)查中體重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情況更加不容樂觀。肥胖給人類尤其是兒童青少年造成了巨大的危害，由其引起的成年期肥胖及其他各種慢性病更是重要的長期后果之一[2].因此，針對青少年開展體重控制教育刻不容緩。
本調(diào)查中，膳食金字塔相關(guān)問題正答率偏低，平均正答率僅為44.44%.同時僅有兩成被調(diào)查者能根據(jù)營養(yǎng)成分表計算出攝入的營養(yǎng)成分量。這說明被調(diào)查者對營養(yǎng)膳食缺乏基本的認識，也不能利用營養(yǎng)成分表引導(dǎo)科學(xué)飲食。當(dāng)然，這也與被調(diào)查者身為高中生，缺乏相關(guān)生活經(jīng)驗，對食物分量缺乏直觀認識有關(guān)。
近四成的被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食減肥，若缺乏科學(xué)的'引導(dǎo)，不安全的節(jié)食可能對身體造成嚴重傷害。節(jié)食減肥會導(dǎo)致身體新陳代謝速度降低，一旦停止節(jié)食，脂肪細胞由于長時間被抑制，沒有獲得充足的營養(yǎng)，就像緊繃的彈簧恢復(fù)了原來的彈性，加速成長及擴張。同時節(jié)食造成會基礎(chǔ)代謝率下降，使脂肪如雨后春筍般堆積起來，對身體健康造成嚴重傷害[5].因此，如需采取節(jié)食的方式減肥，應(yīng)注意保證人體的基本能量供應(yīng)，科學(xué)搭配膳食，適當(dāng)減少攝入的同時也要結(jié)合運動，才能較為安全地達到減肥目的。
本調(diào)查顯示，被調(diào)查者對于營養(yǎng)膳食知識的獲取途徑主要是網(wǎng)絡(luò)，然而被調(diào)查者最希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑是學(xué)校。這就需要學(xué)校加強對營養(yǎng)膳食的重視和相關(guān)知識的科普。政府可以制定相關(guān)政策開展營養(yǎng)膳食宣教，在學(xué)校設(shè)立專門課程以便提升學(xué)生對營養(yǎng)膳食的認知情況。
參考文獻
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[2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 20xx, 115（1）:22.
[3]摩爾。膨化食品真的是垃圾食品嗎？[J].品牌與標準化，20xx（01）:26~28.
[4]王東利，劉樹芳，劉艷飛。河北省某高校大學(xué)生食用早餐狀況調(diào)查分析[J].醫(yī)學(xué)研究與教育，20xx, 29（05）:52~56.
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