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  • 酒店管理制度

    時間:2024-06-05 16:05:43 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

    酒店管理制度15篇(優(yōu)選)

      在社會發(fā)展不斷提速的今天,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編整理的酒店管理制度,希望對大家有所幫助。

    酒店管理制度15篇(優(yōu)選)

    酒店管理制度1

      1、長包房的租賃由酒店銷售部負(fù)責(zé)。

      2、銷售部在與租賃人簽訂合同前必須查驗承租人的有效證件,并復(fù)印留存?zhèn)洳椤?/p>

      3、為了保障長住客戶人身和財產(chǎn)安全,在簽定租房合同時,必須按照我國政府公布的治安、消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責(zé)任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個方面:

      (1)在登記住宿和辦公的人員變更時,應(yīng)及時向酒店申報變更人員的姓

      名和有關(guān)情況,以便酒店配合,及時按照公安部門的規(guī)定做好變更

      登記。

     。2)長包房的鑰匙應(yīng)妥善保管。遺失或需要增配時,應(yīng)及時報告和提出

      申請,由酒店按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。

      (3) 長包房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火電器,如需安裝其它電器設(shè)備時應(yīng)向酒店提出申請,其容量必須控制在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)酒店審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。

     。4) 長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對房內(nèi)的設(shè)備和財物進行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設(shè)備的電源,收藏好重要的文件資料和貴重的財物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。

      (5) 節(jié)假日期間,除租賃方負(fù)責(zé)人和指定的值班人員以外,為保證安全,酒店的服務(wù)人員有權(quán)查問和阻止其他人員進入房內(nèi)。

     。6) 上級主管部門和酒店開展的安全檢查活動,租賃方應(yīng)予以支持和配合。

      4、長包房租賃合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴(yán)格執(zhí)行繳付定金制度。前廳人員應(yīng)根據(jù)銷售部發(fā)送的訂房委托書和財務(wù)部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復(fù)印件辦理入住手續(xù)。

      5、長包房的房卡應(yīng)有明顯的'標(biāo)志,并嚴(yán)格控制發(fā)放,用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。

      6、客房服務(wù)員要熟悉本樓層長包房住客的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,銷售部應(yīng)在每月月初將當(dāng)月的酒店長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保衛(wèi)、工程等各有關(guān)部門。

    酒店管理制度2

      酒店考勤管理制度是確保酒店運營效率和員工工作紀(jì)律的關(guān)鍵工具。它旨在規(guī)范員工的出勤行為,提高工作效率,保證服務(wù)質(zhì)量,同時維護公平公正的工作環(huán)境,增強團隊凝聚力。

      內(nèi)容概述:

      1.工作時間:明確每日工作時長、休息時間以及加班規(guī)定。

      2. 考勤記錄:規(guī)定簽到、簽退的時間和方式,確保準(zhǔn)確記錄員工出勤情況。

      3.請假制度:設(shè)定不同類型假期的'申請流程和審批權(quán)限。

      4.缺勤處理:對于遲到、早退、無故缺勤的處理措施。

      5.調(diào)班管理:規(guī)定調(diào)班申請的條件和程序。

      6.周末和節(jié)假日安排:明確特殊時間段的值班和休息規(guī)定。

      7.數(shù)據(jù)報告:定期匯總考勤數(shù)據(jù),用于薪資計算和績效評估。

    酒店管理制度3

      1目的

      為了加強對酒店領(lǐng)導(dǎo)干部和管理人員的監(jiān)督管理,建立高效的管理隊伍,增強管理人員的責(zé)任心,實行'能者上、庸者下'的淘汰機制,特制定此管理考核辦法。

      2引用文件《質(zhì)檢管理規(guī)程》

      3稽查管理考核的內(nèi)容和對管理人員的要求

      3.1要求管理人員對企業(yè)的理念要有集體認(rèn)同感。稽查部按照部門職責(zé)對酒店所有管理人員實施稽查考核管理。

      3.2管理人員對待上級領(lǐng)導(dǎo)及酒店總經(jīng)理的指令、命令及酒店的各項決定應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整地向下傳達(dá)、布置、執(zhí)行、落實并取得實效,確保政令暢通,令行禁止,從而保證酒店各項工作能按部就班地進行。

      3.3管理人員對酒店發(fā)布實施的各項規(guī)章制度應(yīng)及時地向下傳達(dá)、貫徹、宣傳、學(xué)習(xí)及落實執(zhí)行,確保所屬單位的干部員工能及時、準(zhǔn)確地了解酒店的各項規(guī)章制度的內(nèi)容與實施要求,并能自覺地遵守。

      3.4酒店各部門的工作一般情況都應(yīng)事先制訂書面計劃,事后進行必要地總結(jié)并留存書面材料。各項工作都應(yīng)該按計劃、按規(guī)定、按規(guī)范、按標(biāo)準(zhǔn)按部就班地進行,并力爭取得實效。

      3.5各級領(lǐng)導(dǎo)干部和酒店管理人員應(yīng)嚴(yán)格按照酒店的工作作風(fēng)開展工作,爭取做到嚴(yán)細(xì)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)、高效;要嚴(yán)格管理、努力工作、靈活有效,保證各項工作能順利開展。

      3.6各部門的團結(jié)互助、及時溝通、密切協(xié)作是保證酒店各項工作順利完成的必要條件,因此,要求所有管理人員應(yīng)發(fā)揚團結(jié)互助、相互學(xué)習(xí)、取長補短、密切配合,不允許產(chǎn)生相互扯皮、相互推委、相互指責(zé)、相互攻擊等不利于團結(jié)的情況。酒店提倡見榮耀就讓、見困難就上、出了問題首先查找本部門、本人的原因的精神。

      3.7酒店管理人員應(yīng)該是遵守紀(jì)律的模范、以身作則的標(biāo)兵,酒店強調(diào)管理人員應(yīng)切實遵守三關(guān)鍵的原則:即關(guān)鍵時間、關(guān)鍵部位、關(guān)鍵崗位管理人員應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時到位。

      3、8管理人員應(yīng)該自覺接受酒店員工的監(jiān)督,虛心聽取員工的建議和意見,積極做好員工的思想工作,真心地關(guān)心員工的生活,努力幫助員工解決實際問題,做好酒店各項人性化管理的各項工作。

      4稽查考核結(jié)果處置:

      4.1對于管理人員的稽查考核結(jié)果將根據(jù)具體情況進行必要的處置。處置包括:確定過失、曝光批評、扣減分?jǐn)?shù)、直接扣款、停職檢查、降職降薪等;

      4.2稽查發(fā)現(xiàn)的'過失分類:輕微過失、一般過失、嚴(yán)重過失和重大過失四類;

      4.3凡查實以下情況時給予責(zé)任人輕微過失處罰

      4.3.1對于某些一般性的工作或在非重要場所下,尚未給酒店造成較大的損失時;

      4.3.2屬于下屬的原因或?qū)儆诒救祟I(lǐng)導(dǎo)方法欠佳等客觀原因沒能做到或做好工作造成的失誤,但尚未對工作造成損失時;

      4.3.3發(fā)現(xiàn)問題后本人能正確認(rèn)識,積極查找原因,及時加以改進,吸取教訓(xùn)并且沒有再次違犯時。

      4.4凡查實以下情況時給予責(zé)任人一般過失處罰

      4.4.1對于一些比較重要的工作或在比較重要處所出現(xiàn)過失,但是尚未給酒店工作造成較大的損失時;

      4.4.2由于本人責(zé)任心不強,'三關(guān)鍵'不到位或者由于本人監(jiān)督管理不力而發(fā)生了過失,在一定程度上影響了工作時;

      4.4.3發(fā)現(xiàn)問題后本人尚能正確認(rèn)識,查找原因,及時加以改進,吸取教訓(xùn)并且沒有重復(fù)違犯時。

      4.5凡查實以下情況時給予責(zé)任人嚴(yán)重過失處罰

      4.5.1對于酒店的重要工作或重要場所下出現(xiàn)過失,或給酒店造成較大的損失時;

      4.5.2主要屬于個人原因或由于本人不負(fù)責(zé)任而發(fā)生過失,在相當(dāng)程度上影響了工作時;

      4.5.3發(fā)現(xiàn)問題后本人先是推委扯皮強調(diào)客觀,后經(jīng)過批評教育能逐步正確認(rèn)識,查找原因,加以改進,并且后來沒有多次重復(fù)違犯時。

      4.6凡查實以下情況時給予責(zé)任人重大過失處罰

      4.6.1對于酒店的特別重要工作或特別重要場所下出現(xiàn)過失,或給酒店造成重大的損失時;

      4.6.2純粹屬于個人原因或由于本人玩忽職守而造成的過失時,或嚴(yán)重影響了部門或酒店的工作時;

      4.6.3發(fā)現(xiàn)問題后本人無理強辯,或弄虛作假、欺上瞞下,拒不接受,或多次重復(fù)違犯同一過失時。

      4.7其它處置方法:

      4.7.1管理人員發(fā)生過失后,一般情況下將參照酒店獎懲制度進行扣分;

      4.7.2稽查考核情況與管理人員的過失情況要不要曝光或公布,將視酒店安排進行;4.7.3對于一般過失以上的稽查結(jié)果可以根據(jù)具體情況進行直接扣款;

      4.7.4其他處置辦法根據(jù)酒店的規(guī)定處理。

      5稽查考核人員的權(quán)限和稽查考核辦法:

      5.1稽查考核人員有權(quán)對任何部門的文件、資料、材料進行查看(酒店保密文檔除外),當(dāng)稽查人員需要檢查時,各部門應(yīng)積極配合;

      5.2稽查人員可以隨時隨地地到酒店任何部位或?qū)λ泄芾砣藛T的言行、舉止和工作進行檢查稽查考核,稽查人員為了工作可以使用包括影、音、相等任何記錄方式進行稽查,酒店其他人員不得干涉;

      5.3稽查部可以采取任何考核辦法對酒店任何管理人員進行考核,進行時各部門應(yīng)積極支持和配合;

      5.4稽查人員稽查考核的結(jié)果直接報總辦主任或總經(jīng)理審閱,對于稽查結(jié)果的處置,任何人不得阻撓或干涉;

      6稽查人員的工作紀(jì)律

      6.1稽查人員必須大公無私,嚴(yán)格執(zhí)法,對于稽查人員執(zhí)法不嚴(yán)或知法犯法或徇私舞弊的現(xiàn)象酒店員工有權(quán)向總經(jīng)理舉報,一旦查實,嚴(yán)懲不怠。

      6.2稽查人員的言行和工作與普通員工一樣,受酒店質(zhì)量檢查人員的檢查。

      7稽查人員的工作評價

      7.1稽查人員歸屬總辦主任直接領(lǐng)導(dǎo),其工作直接受命于酒店總辦主任和總經(jīng)理。

      7.2稽查人員的工資及福利由總辦主任決定并報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

    酒店管理制度4

      1、倉庫的分類:

      酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設(shè)備倉等等。

      2、物品驗收:

      (1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收,并做到:

     、侔l(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;

     、诎l(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符,但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;

      ③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。

      ④對購進品已損壞的不驗收。

      (2)驗收后,要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷,一份交材料會計。

      3、入庫存放:

     。1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進倉保管;

     。2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;

     。3)堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。

     。4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進倉時在卡片上按數(shù)加上,發(fā)出時按數(shù)減出,結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

      4、保管與抽查:

     。1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉?fàn)變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。

     。2)抽查:

      ①倉管員要經(jīng)常對所管物資進行抽查,檢查實物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時查對;

     、诓牧蠒嫽蛴嘘P(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

      5、領(lǐng)發(fā)物資

     。1)領(lǐng)用物品計劃或報告:

      ①凡領(lǐng)用物品,根據(jù)規(guī)定須提前做計劃,報庫存部門準(zhǔn)備;

      ②倉管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準(zhǔn)備好物品,以便取貨人領(lǐng);

      (2)發(fā)貨與領(lǐng)貨

     、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

      ②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;

      ③領(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料單位自留一份,單位負(fù)責(zé)人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會計一份,憑單記明細(xì)賬;

     、馨l(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。

     。3)貨物計價:

     、儇浳镆话惆催M價發(fā)出,若同一種商品有不同的進價,一般按平均價發(fā)出。

     、谛枵{(diào)出酒店以外的`單位的物資,一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。

      6、盤點:

     。1)倉庫物資要求每月月中小盤點,月底大盤點,半年和年終徹底盤點;

      (2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報財務(wù)部審核;

      (3)盤點期間停止發(fā)貨。

      7、記賬:

      (1)設(shè)立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;

     。2)賬簿要分類設(shè)置,物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立賬戶;

      (3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單,無誤后再入賬,發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決,在未弄清和更正前不得入賬;

      (4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;

     。5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價,月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份,記賬員、部門、財務(wù)部各一份;

     。6)直撥物資的收發(fā),同其他入庫物資一樣入賬;

     。7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費,不得用來沖減材料成本,應(yīng)由財務(wù)部沖減費用;

     。8)進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬,發(fā)出時按加權(quán)平均法計價;

     。9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資,于月底估價發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后,再按實入賬,并調(diào)整暫估價,報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬;

     。10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計;

     。11)與倉管員校對實物賬,每月與財務(wù)部材料會計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。

      8、建立檔案制度:

     。1)倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物賬簿;

      (2)材料會計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會計報表。

      9、物品、原材料采購制度

      物品庫存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點,以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限,物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。

      堅持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進口,凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。

      各項物品、商品、原材料的采購,必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。

      計劃外采購或特殊、急用物品的采購,各部門知會財務(wù)部并報總經(jīng)理審批同意后,方可采購。

      凡購進物料,尤其是定制品,采購部門應(yīng)堅持先取樣品,征得使用部門同意后,方進行定制或采購。

      高額進貨和長期定貨,均應(yīng)通過簽訂合同的辦法進行。

      從國外購進原材料、物品、商品等,凡動用外匯的,不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn),方予

      采購,否則財務(wù)部拒絕付款。

      凡不按上述規(guī)定采購者,財務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門的財會人員,應(yīng)一律拒絕支付,并上報給總經(jīng)理處理。

      10、物品、原材料盤查制度

      物品、原材料、物料在盤點中發(fā)生的溢損,應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

      自然溢損:

     。1)物品、原材料、物料采購進倉后,在盤點中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢,如食品中的米面及其制品、干雜貨等,在升損率合理的范圍內(nèi),可填制升損報告,經(jīng)主管審查后,視“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理;

     。2)超出合理升損率的損耗或溢余,應(yīng)先填制升損報告書,查明原因,說明情況,報部門經(jīng)理審查,按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理。

      人為溢損:人為溢損應(yīng)查明原因,根據(jù)單據(jù)報部門經(jīng)理審查,按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

      11、物品、原材料損耗處理制度

      物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞,失去使用(食用)價值,需要作報損、報廢處理。

      保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”,據(jù)實說明壞、廢原因,并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見,報部門經(jīng)理或財務(wù)部審批。

      對核實并核準(zhǔn)報損、報廢的物品、原材料的殘骸,由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

      報損、報廢由有關(guān)部門會同財務(wù)部審查,提出意見,并呈報總經(jīng)理審批。

      在“營業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

      12、食品采購管理制度

      由倉管部根據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量,制定月度采購計劃一式四份,交總經(jīng)理審批,然后交采購部采購。

      當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后,倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查,由倉管部根據(jù)食品部門的需求情況,定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

      為提高工作效率,加強采購工作的計劃性,各類貨物采取定期補給的辦法。

    酒店管理制度5

      某銷售部管理制度旨在提升銷售團隊的工作效率,確保銷售目標(biāo)的達(dá)成,優(yōu)化客戶服務(wù)質(zhì)量,以及維護內(nèi)部管理秩序。通過明確職責(zé)分工、規(guī)范業(yè)務(wù)流程、強化績效考核,該制度將有助于激發(fā)員工潛能,促進團隊協(xié)作,最終推動公司的業(yè)務(wù)發(fā)展。

      內(nèi)容概述:

      1.職責(zé)與權(quán)限:明確每個銷售人員的職責(zé)范圍,規(guī)定其在銷售活動中的.權(quán)力和責(zé)任。

      2. 銷售流程:制定從客戶接觸、需求分析、產(chǎn)品推介到合同簽訂的標(biāo)準(zhǔn)化流程。

      3.客戶管理:規(guī)定客戶信息管理、跟蹤服務(wù)及投訴處理的具體操作。

      4.培訓(xùn)與發(fā)展:設(shè)立定期培訓(xùn)計劃,提升員工的銷售技巧和產(chǎn)品知識。

      5.績效考核:設(shè)定清晰的業(yè)績指標(biāo),實施公正的績效評估體系。

      6.激勵機制:建立獎勵與懲罰制度,鼓勵優(yōu)秀表現(xiàn),激勵團隊士氣。

    酒店管理制度6

      為規(guī)范酒店會議管理程序,提高總體決策力及辦事效率,有效地部署與協(xié)調(diào)工作,研究解決重大事項的解決方案,及時預(yù)防和糾正工作中存在的問題,進而順利完成各項經(jīng)營目標(biāo),保證酒店各項管理工作規(guī)范、科學(xué)、高效、有序,特制定本管理制度。

      一、會議類別

      本制度所指的會議包括:經(jīng)營管理委員會、每日晨會、月行政會議、財務(wù)分析會、質(zhì)量分析會、培訓(xùn)總結(jié)會、班前班后會、年初工作指導(dǎo)大會及年終總結(jié)大會等。

      (一)經(jīng)營管理委員會會議

      人員組織結(jié)構(gòu):公司董事長及總經(jīng)理擔(dān)任主任,常務(wù)副總經(jīng)理擔(dān)任副主任,各職能部門負(fù)責(zé)人為經(jīng)營管理委員會成員,由董事長或總經(jīng)理根據(jù)公司實際情況不定期組織召開。

      會議職能:會議主要研究和決策對公司發(fā)展和管理的重大事件,制定經(jīng)營目標(biāo)及發(fā)展戰(zhàn)略,討論、修改、決議公司管理規(guī)章制度、薪酬制度、績效考核、人事任免、機構(gòu)設(shè)置等有關(guān)重大事項;討論、決定各部門負(fù)責(zé)人的工作責(zé)任指標(biāo),并就一定時期工作事項做出研究、決策、部署和安排,評估各部門工作表現(xiàn)情況。通過集思廣益,尋求公司經(jīng)營管理的最佳方案及解決問題的措施。

      (二)年初工作指導(dǎo)大會及年終總結(jié)大會

      由酒店董事長、總經(jīng)理對各部門年度工作進行部署與指導(dǎo)。年終總結(jié)大會由總經(jīng)辦、市場部、人事部負(fù)責(zé)總體組織與策劃,會議主要由各部門負(fù)責(zé)人分別匯報年度工作總結(jié)及下一年工作計劃、表彰優(yōu)秀員工、優(yōu)秀部門等事項,總結(jié)過去一年取得的成績及不足之處,表彰先進、激勵士氣、團結(jié)一致。

      (三)每日晨會

      目的:及時了解當(dāng)天的客情,反饋昨日經(jīng)營情況和賓客意見,有利于總經(jīng)理合理布置當(dāng)天工作,同時有利于各部門臨時協(xié)商相關(guān)事宜。 時間:每天上午8:30

      主持人:副總經(jīng)理

      參加人員:總經(jīng)辦成員、各部門經(jīng)理、主管

      會議議程:

      1、總值經(jīng)理匯報總值情況

      2、前廳部大堂副理記錄情況、客訴情況

      3、餐飲部報告客情及重要宴請

      4、市場部報告客情及大型活動,重要宴情

      5、客房部報告房務(wù)情況

      5、財務(wù)部匯報收入情況及工作情況

      6、安保部、工程部報告設(shè)施保養(yǎng)、日常維修、消防安全情況

      7、人事部報告工作安排、人員招聘、食堂、宿舍等后勤情況

      8、其他部門相關(guān)工作協(xié)調(diào)

      9、主持人協(xié)調(diào)當(dāng)日工作情況,發(fā)布工作指令

      會議地點:4樓會議室

      (三)月行政會議

      目的:總結(jié)分析上月經(jīng)營情況和服務(wù)質(zhì)量情況,有利于總經(jīng)理合理調(diào)整思路,傳達(dá)下月工作要求,各部門下月工作計劃,有目標(biāo)進行,同時有利于各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通。

      時間:每月初第一個星期一上午8:30

      主持人:總經(jīng)理

      參加人員:總經(jīng)辦成員、各部門經(jīng)理、主管

      記錄人:總經(jīng)辦

      會議議程:

      1、各部門經(jīng)理總結(jié)匯報上月工作,當(dāng)月工作計劃

      2、各部門工作協(xié)調(diào)

      3、總經(jīng)理布置下月工作任務(wù)及總結(jié)

      會議地點:4樓會議室

      (四)財務(wù)分析會

      給酒店總經(jīng)理如實提供經(jīng)營狀況和結(jié)果

      目的:有利于總經(jīng)理室正確發(fā)布工作指令。

      時間:每月初5日前(根據(jù)具體情況確定時間)

      主持人:總經(jīng)理

      參加人員:總經(jīng)理室成員、各部門經(jīng)理

      記錄人:總經(jīng)辦

      會議議程

      1、財務(wù)匯報上月經(jīng)營情況、各部門、人事費用、管理費用、財務(wù)費用,營業(yè)利潤。

      2、各部門分析部門費用,比對數(shù)據(jù)

      3、主持人總結(jié)

      會議地點:4樓會議室

      (五)質(zhì)量分析會

      目的:科學(xué)分析當(dāng)月酒店整體服務(wù)質(zhì)量情況,結(jié)合質(zhì)檢情況,為下月各部門培訓(xùn)主題提供依據(jù),同時有利于各部門及時發(fā)現(xiàn)存在問題并加以整改,促進酒店整體服務(wù)質(zhì)量的提高。

      時間:每月末(根據(jù)具體情況確定時間)

      主持人:總經(jīng)理

      參加人員:各質(zhì)檢成員

      會議議程

      1、當(dāng)月質(zhì)檢情況及分析報告

      2、各質(zhì)檢成員服務(wù)質(zhì)量分析及下月整改計劃

      3、典型案例分析

      4、主持人總結(jié)

      會議地點:4樓會議室

      (六)培訓(xùn)總結(jié)會

      目的:總結(jié)當(dāng)月培訓(xùn)情況,及時了解各部門培訓(xùn)的問題,提高各部門培訓(xùn)員的培訓(xùn)能力,同時為下月的培訓(xùn)主題提供依據(jù),切實有效地提高服務(wù)質(zhì)量。

      時間:每月末19:00(根據(jù)具體情況確定時間)

      主持人:人事部

      參加人員:質(zhì)檢成員、各部門培訓(xùn)員

      會議議程

      1、總結(jié)當(dāng)月培訓(xùn)情況

      2、各部門培訓(xùn)員總結(jié)部門培訓(xùn)情況及下月培訓(xùn)計劃

      3、部門之間交流經(jīng)驗

      4、質(zhì)檢成員針對培訓(xùn)提出合理化建議

      5、主掛人布置下月培訓(xùn)計劃

      會議召集:人事部

      會議地點:4樓會議室

      (七)班前班后會

      由主管(領(lǐng)班)召集并主持部門員工參加的會議

      會議主要內(nèi)容:

      1、檢查員工儀表儀容

      2、總結(jié)上一班完成任務(wù)情況,分析存在的問題,做好現(xiàn)場培訓(xùn)

      3、安排本班次的工作任務(wù),提出新的'要求和意向

      4、傳達(dá)部門經(jīng)理的有關(guān)指標(biāo)和指令

      (八)酒店員工大會

      根據(jù)總經(jīng)理的指令:由人事部組織召集酒店全體員工召開的大會

      二、會議安排

      1、小會服從大會,局部服從整體,臨時會議服從例會。會議的優(yōu)先順序為:酒店例會類、酒店臨時行政會議類、部門會議類。因處置突發(fā)事件而召開的緊急會議不受此限。

      2、會議主持人和召集部門分別做好有關(guān)準(zhǔn)備工作,擬好會議議程、提案、匯報總結(jié)提綱、發(fā)言要點、工作計劃草案等材料;總經(jīng)辦、市場部及相關(guān)部門須提前做好會務(wù)準(zhǔn)備工作:如會場布置,備好座位、會議所需設(shè)備用品等;

      3、會議結(jié)束后,有關(guān)部門須在會后24小時之內(nèi)整理發(fā)布《會議紀(jì)要》或《會議記錄》?偨(jīng)理會議,由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)記錄,部門會議由部門文員記錄,《會議紀(jì)要》或《會議記錄》發(fā)放后,須報總經(jīng)辦備案一份,原件交酒店檔案室存檔保管。

      三、會議紀(jì)律

      凡是會議,所有參會人員須遵守以下規(guī)定:

      1、準(zhǔn)時到場參加會議,并在《會議簽到表》上簽到,嚴(yán)禁代簽,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為曠會,一次罰款20元,未能參加會議者,嚴(yán)格辦理請假審批手續(xù),遲到或早退罰款10元/次,缺席罰款20元/次。

      2、開會前,會議召集人須明確會議議題,并通知會議參加人員。 參會者提前擬好會議發(fā)言提綱,發(fā)言時簡潔明了,允許持有不同觀點或保留意見,會上一旦形成決議的事項,無論個人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

      3、凡屬工作部署性質(zhì)的會議,盡量避免在會上進行討論性發(fā)言。

      4、嚴(yán)守會議紀(jì)律,保守會議秘密,在會議決議未正式公布以前參會人員不得私自泄露會議內(nèi)容,影響決議實施。

      5、會議期間應(yīng)將移動通訊工具關(guān)閉或置于震動位置,特殊情況需會議期間聯(lián)絡(luò),應(yīng)到會場外接聽,以免影響會議效果。

      6、會議期間未嚴(yán)格遵守會議紀(jì)律,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),一次罰款10元。

    酒店管理制度7

      酒店服務(wù)管理制度的'重要性不言而喻。一方面,它能規(guī)范員工行為,形成統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提高客戶滿意度,從而提升酒店品牌形象;另一方面,通過有效的培訓(xùn)和績效評估,激發(fā)員工積極性,增強團隊凝聚力,進一步推動酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展。

    酒店管理制度8

      一、預(yù)案制定:

      滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括下列內(nèi)容:

      1、單位的基本情況,包括單位的占地面積、建筑面積、建筑等級、生產(chǎn)性質(zhì)、消防水源、消防設(shè)施及單位周圍環(huán)境。

      2、假設(shè)起火部位包括起火時間、原因及危及附近建筑物火設(shè)施等危險程度:燃燒物質(zhì)、面積及火勢可能蔓延的方向,火災(zāi)損失及人員傷亡情況等。

      3、組織機構(gòu),包括火場指揮部,通訊聯(lián)絡(luò)組,滅火行動組,疏散引導(dǎo)組,醫(yī)療救護組,警戒組等。

      4、明確各組的任務(wù),組織程序及措施和各級指揮員及參戰(zhàn)人員的職責(zé)。

      5、繪制假設(shè)火災(zāi)部位及周圍環(huán)境的平面圖,圖中應(yīng)表明消防水源情況,各組所在位置和撲救火災(zāi),疏散人員(物品)行動路線。

      二、演練時間:

      根據(jù)61號令的規(guī)定,滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。至少每半年組織一次演練,并結(jié)合實際,不斷完善預(yù)案。

      三、方法和要求:

      1、在組織消防演練時,事前要向本單位領(lǐng)導(dǎo)報告,許可后,方可進行演練,有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門應(yīng)給予大力支持。

      2、消防演練時,應(yīng)在假設(shè)火災(zāi)現(xiàn)場設(shè)置明顯標(biāo)志,火場指揮員和參加人員應(yīng)佩帶標(biāo)志。

      3、舉行消防演練時,應(yīng)周密計劃,嚴(yán)肅認(rèn)真,盡量不影響工作。

     。ㄊ模、燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備檢查管理制度

      1、安裝和維修電氣設(shè)備必須由專門電工按規(guī)定進行實施,新設(shè)、增設(shè)、更換電氣設(shè)備必須 經(jīng)過相關(guān)部門檢驗合格后投入使用。

      2、電氣設(shè)備和線路要定期檢修,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,及時處理。

      3、儲存燃?xì)獾膸旆,?yīng)嚴(yán)格按照消防規(guī)范要求采取防火、防爆、防靜電措施。

      4、保衛(wèi)部對提供和使用燃?xì)獾牟块T,實行定期和不定期的抽查,對抽查的結(jié)果應(yīng)記錄存檔。5、對使用燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的有關(guān)人員,單位應(yīng)定期進行教育培訓(xùn),以提高有關(guān)人員的消防 安全意識。

      6、每年對避雷裝置進行全面檢測。對防靜電設(shè)施進行定期檢測。

      (十五))年度消防安全工作計劃

     。ǜ鶕(jù)《機關(guān)、團體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》第六條第二項“將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實施年度消防工作計劃”單位應(yīng)制定年度消防工作計劃。)

      一、指導(dǎo)思想:

      堅持安全第一、預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針,認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家各項消防法律法規(guī)、《中華人命共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》(61號令)以及上級部門有關(guān)消防安全工作的規(guī)定,強化監(jiān)管,深化整治,夯實基礎(chǔ),細(xì)化責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行,進一步完善酒店消防安全工作,不斷提高酒店消防安全水平,建立消防安全長效機制,確保酒店長周期安全運行。

      二、控制隱患:

      無崗位責(zé)任死亡事故;

      無重大泄漏、中毒事故;

      無重大火災(zāi)或爆炸事故;

      無負(fù)主要責(zé)任的重大交通事故和公共安全事故;

      無重大傷亡事故;

      一般事故造成的直接經(jīng)濟損失≤4000(現(xiàn)價);

      人員傷亡率控制在1‰(年均)以下。

      三、工作要點:

      1、通過提高技術(shù)促進酒店消防安全系數(shù)的提高,實施酒店設(shè)別設(shè)施的安全運轉(zhuǎn)系數(shù),故障率≤15起年均。

      2、繼續(xù)抓好消防安全設(shè)備設(shè)施的管理,對本酒店消防安全設(shè)備設(shè)施定期進行檢驗,并做好檢驗和試驗記錄,對檢驗有缺陷的設(shè)備及時停用,有計劃地更換相應(yīng)的設(shè)備或管線。

      3、進一步完善消防安全隱患的監(jiān)控措施,在可能會存有消防安全隱患的關(guān)鍵要害部位,增設(shè)醒目的安全標(biāo)識,加強保衛(wèi)巡視。

      4、進一步完善消防安全的目標(biāo)責(zé)任制管理,細(xì)化消防安全目標(biāo)考核辦法,層層簽訂消防安全責(zé)任書,落實到每個崗位、每個人。

      5、認(rèn)真開展消防安全工作,對照《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》(61號令)完善酒店各項消防安全管理制度、按時完成、改進各項各項消防安全工作,力爭實現(xiàn)全年無一起消防安全事故發(fā)生。

      6、嚴(yán)格執(zhí)行《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》(61號令),落實消防安全責(zé)任,保證消防安全所必須的投入,做到各項措施的認(rèn)真落實。

      7、認(rèn)真抓好酒店各崗位的消防安全工作管理,單位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)管理部門加強監(jiān)控、巡視、檢查力度,特殊時期酒店領(lǐng)導(dǎo)或消防安全工作負(fù)責(zé)人必須堅守崗位,確保酒店各崗位安全運轉(zhuǎn)無消防安全事故發(fā)生。

     。ㄊ、消防設(shè)備維護檢查

      火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的定期檢查

      1、每日檢查

      每日應(yīng)檢查集中報警控制器和區(qū)域報警控制器的功能是否正常。檢查方法:有自檢、巡檢功能,可通過搬動自檢、巡檢開關(guān)來檢查其功能是否正常。沒有自檢、巡檢功能的,也可采用給一只探測器加煙(或加溫)的方法使探測器報警,來檢查集中報警控制器或區(qū)域報警控制器的功能是否正常。同時檢查復(fù)位、消音、故障報警的'功能是否正常。如發(fā)現(xiàn)不正常,應(yīng)在日登記表中記錄并及時處理。

      2、季度試驗和檢查

      每季度對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的功能應(yīng)作下列試驗和檢查

      (一)、按生產(chǎn)廠家說明書的要求,用專用加煙(或加溫)等試驗器分期分批試驗探測器的動作是否正常,確認(rèn)燈顯示是否清晰。試驗中發(fā)現(xiàn)有故障或失效的探測器應(yīng)及時拆換。

      (二)、檢驗火災(zāi)自動報警裝置的聲、光顯示是否正常。在實際操作試驗時,可一次全部進行試驗,也可部分進行試驗。但試驗前一定要做好妥善安排,以防止不應(yīng)有的恐慌或混亂。

      (三)、自動噴水系統(tǒng)管網(wǎng)上的水流指示器、壓力開關(guān)等是電動報警裝置,應(yīng)試驗他們的報警功能、信號顯示是否正常。

      (四)對備用電源進行1—2次充放電試驗,1—3次主電源和備用電源自動轉(zhuǎn)換試驗,檢查其功能是否正常。具體試驗方法:切斷主電源,看是否自動轉(zhuǎn)換到備用電源供電,備用電源指示燈是否亮燈,4h后,再恢復(fù)主電源供電,看是否自動轉(zhuǎn)換,再檢查一下備用電源是否正常充電。

      (五)、有聯(lián)動控制功能的系統(tǒng),應(yīng)用自動或手動檢查消防控制設(shè)備的控制顯示功能是否正常。

      (六)、強制消防電梯停于首層試驗。如條件許可,客梯和貨梯也應(yīng)切除外選,接通內(nèi)選,進行一次強制電梯停首層試驗。

      (七)、消防通信設(shè)備應(yīng)進行消防控制室與所設(shè)置的所有對講電話通話試驗,電話插孔通話試驗,通話應(yīng)暢通,語音應(yīng)清楚。

      (八)、檢查所有的手動、自動轉(zhuǎn)換開關(guān),如電源轉(zhuǎn)換開關(guān)、滅火轉(zhuǎn)換開關(guān)、防排煙、防火門、防火卷簾門轉(zhuǎn)換開關(guān)、警報轉(zhuǎn)換開關(guān)、應(yīng)急照明轉(zhuǎn)換開關(guān)等是否正常。

      (九)、進行強切非消防電源功能試驗。

      (十)、檢查備品備件、專用工具及加煙、加溫試驗器等是否齊備,并處于安全無損和適當(dāng)保護狀態(tài)。

      (十一)、直觀檢查所有消防用電設(shè)備的動力線、控制線、報警信號傳輸線、接地線、接線盒及設(shè)備等是否處于安全無損狀態(tài)。

      (十二)、巡視檢查探測器、手動報警按鈕和指示裝置的位置是否準(zhǔn)確,有無缺漏、脫落和丟失,每個探測器的下方及周圍各方向,手動報警按鈕的周圍是否留出規(guī)定的空白空間。

      (十三)、可燃?xì)怏w探測器應(yīng)按生產(chǎn)廠家說明書的要求進行試驗和檢查。

      3、年度檢查試驗

      每年對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的功能應(yīng)作全面檢查試驗,并填寫年檢登記表。

      自動噴水滅火系統(tǒng)的定期檢查

      1、日常檢查

      系統(tǒng)在使用中,應(yīng)每日定期進行檢查,檢查內(nèi)容包括:

      (一)、水源的水量和水壓。

      (二)、消防泵動力。消防水泵應(yīng)每天運轉(zhuǎn)一次。若采用自動控制時,應(yīng)模擬自動控制參數(shù)進行啟動運轉(zhuǎn),每次運轉(zhuǎn)易為5min。

      (三)、報警閥各部件的工作狀態(tài)。每天巡檢一切供水總控制閥、報警控制閥及配件,進行外觀檢查,保證系統(tǒng)處于無故障狀態(tài)。

      (四)、自動充氣裝置的工作狀態(tài)(如氣壓水罐、增壓水灌)。

      2、定期檢查

      除日常檢查時,應(yīng)每月對系統(tǒng)進行一次定期檢查

      (一)、噴頭。每月檢查一次噴頭外觀,噴頭外表應(yīng)清潔,尤其是感溫元件部分,對輕質(zhì)粉塵可用空氣吹除或用軟布擦凈;對含有污垢的噴頭應(yīng)將其分批拆換,集中清理,但不能用酸堿溶液或熱水洗擦。

      (二)、報警閥。每月檢查一次室外閥門井中的控制閥,保證閥門處于開啟狀態(tài)。對報警閥進行開閥檢驗,觀察閥門開啟性能和密封性能,以及水力警鈴、延遲器的性能。此試驗可通過末端裝置進行。如發(fā)現(xiàn)閥門開啟不通暢或密封不嚴(yán),可拆開閥門檢查,視情況調(diào)換閥瓣密封件。對安裝的壓力表要定期檢驗。

      (三)、管路。檢查系統(tǒng)管路有無腐蝕滲漏,濕式系統(tǒng)管路內(nèi)的水應(yīng)定期排空、沖洗。對水霧系統(tǒng)管路中的過濾裝置應(yīng)定期清掃。如發(fā)現(xiàn)管路中有沉積物,應(yīng)進行沖洗。

      (四)、水源。每月檢查一次貯存消防用水的水池、消防水箱,核對水位以及消防水不被他用的技術(shù)措施,發(fā)現(xiàn)故障,及時進行修理。檢查消防泵的啟動、吸水、流量和揚程,利用報警控制閥旁的泄放實驗閥進行一次供水試驗,驗證系統(tǒng)供水能力。

      (五)、每月檢查一次水泵接合器的接口及其部件,保證接口完好、無滲漏、有悶蓋。

      (六)、每月對水流指示器試驗一次,利用末端裝置實驗閥排水,檢查其能否及時報警。

      (七)、檢查火災(zāi)探測報警裝置和壓力開關(guān)、水流指示器的工作狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)故障及時調(diào)換或檢修。

      3、年度檢查

      (一)、每兩年對儲水設(shè)備應(yīng)維修一次,進行修補和重新油漆。

      (二)、每兩年對消防水泵應(yīng)解體維修一次。

      (三)、自動噴水系統(tǒng)每年應(yīng)進行一次可靠性評價,并對施工驗收、日常管理維護、修理情況進行總結(jié)。

      室內(nèi)消火拴系統(tǒng)定期檢查

      室內(nèi)消火拴箱應(yīng)經(jīng)常保持清潔、干燥,防止銹蝕、碰傷和其它損壞。每半年至少進行一次全面檢查維修。檢查要求為

      (一)、消火拴和消防卷盤供水閘閥不應(yīng)有滲漏現(xiàn)象。

      (二)、消防水槍、水帶、消防卷盤及全部附件應(yīng)齊全良好,卷盤轉(zhuǎn)動靈活。

      (三)、報警按鈕、指示燈及控制線路功能正常,無故障。

      (四)、消火拴箱及箱內(nèi)配裝的消防部件的外觀無破損、涂層無脫落,箱門玻璃完好無缺。

      (五)、消火拴、供水閥門及消防卷盤等所有轉(zhuǎn)動部位應(yīng)定期加注潤滑油。

      消防安全疏散設(shè)施的定期檢查

      消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施,并建檔管理。

      1、每日對安全疏散設(shè)施進行巡查,發(fā)現(xiàn)有以下問題之一的,應(yīng)立即整改。

      (1)、占用疏散通道。

      (2)、堵塞安全出口。

      (3)、鎖閉疏散門。

      (4)、在疏散樓梯上堆放物品。

      (5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。

      2、每月對疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進行檢測,發(fā)現(xiàn)故障及時更換或維修。

      3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時維修。

      4、每月進行一次電源切換試驗,以檢測疏散指示和應(yīng)急照明的完好率,并根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

      滅火器材的定期檢查

      每日應(yīng)對滅火器進行檢查,確保其始終處于完好狀態(tài)

      1、外觀檢查

      (一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多,也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗并牢固鉛封

      (二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域,如指針在紅色區(qū)域,應(yīng)查明原因,檢修后重新灌裝

      (三)、檢查可見部位防腐層的完好程度,輕度脫落的應(yīng)及時補好,明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進行耐壓試驗,合格者再進行防腐處理

      (四)、檢查滅火器可見零件是否完整;有無變形、松動、銹蝕(如壓桿)和損壞,裝配是否合理

      (五)、檢查噴嘴是否通暢,如有堵塞應(yīng)及時疏通

      2、定期檢查

      (一)、每半年應(yīng)對滅火器的重量和壓力進行一次徹底檢查,并應(yīng)及時充填

      (二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞,出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。

      (三)、滅火器應(yīng)進行水壓試驗,一般5年一次,每年一次。加壓試驗合格方可繼續(xù)使用,并標(biāo)注檢查日期

      (四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計要求,滅火器的保護措施是否正常

    酒店管理制度9

      這些管理制度的重要性不言而喻。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是酒店業(yè)的生命線,客房作為客戶直接接觸的'核心區(qū)域,其管理水平直接影響著酒店的整體形象和口碑。通過嚴(yán)格的管理制度,我們可以預(yù)防潛在問題,提高客戶滿意度,從而增強酒店的競爭力。

    酒店管理制度10

      廚房冷藏庫管理制度旨在確保食品安全、衛(wèi)生及有效利用存儲空間,以維持餐飲業(yè)務(wù)的.高效運作。這一制度涵蓋以下幾個核心方面:

      1.設(shè)備維護與管理

      2.食品存儲規(guī)定

      3.溫度監(jiān)控與記錄

      4.清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      5.庫存盤點與周轉(zhuǎn)率管理

      6.員工培訓(xùn)與責(zé)任分配

      內(nèi)容概述:

      1.設(shè)備維護與管理:包括定期檢查冷藏庫的運行狀況,及時維修故障,確保設(shè)備處于良好工作狀態(tài)。

      2.食品存儲規(guī)定:涉及食品分類儲存,防止交叉污染,以及食品包裝、標(biāo)簽和保質(zhì)期的管理。

      3.溫度監(jiān)控與記錄:設(shè)定并保持適宜的冷藏溫度,定期記錄溫度變化,以保證食品質(zhì)量。

      4.清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):設(shè)定清潔頻率,執(zhí)行嚴(yán)格的清潔程序,防止細(xì)菌滋生。

      5.庫存盤點與周轉(zhuǎn)率管理:定期進行庫存盤點,優(yōu)化食品采購,提高周轉(zhuǎn)率,減少浪費。

      6.員工培訓(xùn)與責(zé)任分配:為員工提供冷藏庫操作培訓(xùn),明確各自職責(zé),確保制度執(zhí)行。

    酒店管理制度11

      1.廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價—期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

      2.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面:

     。1)嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

     。2)采購員采購的.直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對菜品進行分級管理,對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨保管。

     。3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

     。4)對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

      (5)對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理,以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。

      (6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。

     。7)財務(wù)人員每天要對廚房出品率進行抽查,以監(jiān)督廚師長的各項工作。

      (8)每個營業(yè)期終了,要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析,找出差距和不足,以便進一步提高酒店自身的利率水平。

     。9)梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;

      其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。

    酒店管理制度12

      1、員工應(yīng)按規(guī)定時間就餐

      早餐 7:30——8:30

      午餐 10:40——12:30

      晚餐 16:50——18:00

      夜餐 23:00——23:40

      2、員工用餐須穿著工服,佩戴工牌,持餐卡按規(guī)定時間到職工食堂就餐。

      3、按順序排隊等候就餐,不得擁擠、插隊。

      4、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,大聲喧嘩及打鬧。

      5、自覺維護職工食堂就餐秩序,愛護設(shè)備設(shè)施,隨時保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。

      6、餐后殘渣倒入指定容器中,嚴(yán)禁浪費糧食,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按有關(guān)規(guī)定進行經(jīng)濟處罰。

      7、對使用不當(dāng)造成餐盤、餐桌、餐椅及公共設(shè)施損壞的,按有關(guān)規(guī)定照價賠償

      1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的'IC卡打卡,必須按規(guī)定時間進餐,取飯菜時,應(yīng)自覺排隊,不插隊。

      2、不浪費糧食。

      3、就餐人員應(yīng)文明用餐,自覺維護公共衛(wèi)生,不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物,不得隨地吐痰,不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

      4、用餐高峰期時,員工用餐完畢,應(yīng)盡快離開餐廳,以免影響他人用餐。

      5、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內(nèi),把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂,須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

      6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。

      7、如有違反以上守則的,員工食堂有權(quán)報酒店質(zhì)檢部給予處罰。

    酒店管理制度13

      前廳部作為酒店的“門面”,其管理水平直接影響到客戶的第一印象和整體體驗。良好的管理制度能提升服務(wù)效率,降低運營風(fēng)險,增強客戶忠誠度,從而提高酒店的'競爭力和盈利能力。它還能為員工提供清晰的工作指導(dǎo),促進團隊協(xié)作,提升員工滿意度。

    酒店管理制度14

      一、目的:

      為確保酒店財物安全,使出入酒店人員、車輛、物品管理有序,維護酒店利益,特制定本規(guī)定。

      二、適用范圍:

      本規(guī)定適用于開來大酒店全體員工、進出酒店人員、車輛及物品。

      三、主管部門:

      本規(guī)定主管部門為酒店質(zhì)檢部,本部門負(fù)責(zé)人享有制定、修改、作廢及運用的責(zé)任和權(quán)限。由保安人員負(fù)責(zé)管理、實施。

      四、人員出入管理

      1、酒店員工出入管理員工夜間(23點至次日5點)因需外出,需提前寫好《出入申請表》,給部門或值班經(jīng)理審批,外出時將審批好的《出入申請表》交至保安室,保安負(fù)責(zé)記錄出、入時間。否則一經(jīng)查出取消住店資格;并店外出現(xiàn)任何責(zé)任酒店概不負(fù)責(zé)。

      2、非酒店員工

      (1)非酒店員工來酒店洽商事務(wù),先由保安打內(nèi)線通知,進入時須在保安室登記并經(jīng)保安核實身份證件后簽注進酒店時間,領(lǐng)取《臨時出入證》,外出時由保安核對簽注出酒店時間及收回《臨時出入證》。

      (2)非酒店員工離開時,應(yīng)由接待部門或主辦部門負(fù)責(zé)將《臨時出入證》收回交質(zhì)檢部。

      五、物品出入管理:

      1、員工進出酒店必須從保安口大門,不得經(jīng)過大堂大門。

      2、帶出任何物品(化妝品、個人衣物除外)必須由經(jīng)理級以上人員審批過的《出門證》,否則物品不得帶出;出現(xiàn)物品外出無《出門證》,處罰當(dāng)值保安員50元/次,并追究酒店損失;員工無《出門證》帶出物品,必須服從保安員管理,不得無理取鬧、爭執(zhí)、污言臟語等行為,否則給予50元以上處罰,并調(diào)離原崗位。

      3、特殊原因個人物品需寄存酒店的`,進入酒店前讓當(dāng)值保安進行登記,注明品名、數(shù)量、經(jīng)手人、物品帶出時間;以便帶出時核對;可免去《出門證》;但登記本應(yīng)隨時提供酒店領(lǐng)導(dǎo)檢查。弄虛作假給予保安員處于50元以上處罰,并追究酒店損失。

      4、保安員驗收的《出門證》,簽字放行后;《出門證》一個工作日內(nèi)上交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部核對存檔。

      5、蓋章的《出門證》事先從人事部領(lǐng)取。

      六、出入管理如有異常情形,保安應(yīng)及時報告質(zhì)檢主要負(fù)責(zé)人(丁飛)或當(dāng)值經(jīng)理處理。

      七、本制度解釋權(quán)歸質(zhì)檢部。

      八、本制度自頒布之日起執(zhí)行。開來大酒店《出門證》

      當(dāng)事人:

      部門:

      帶出物品:

      數(shù)量:

      部門/值班經(jīng)理:

      □私人物品□酒店或他人物品

      經(jīng)理簽署意見:

      當(dāng)值保安:

      物品帶出時間: 年 月 日 時

    酒店管理制度15

      預(yù)算管理是公司整個經(jīng)營管理的重要組成部分,是經(jīng)營者對公司經(jīng)營活動進行組織、管理、控制的手段之一,也是上級公司對飯店監(jiān)管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo),必須加強預(yù)算管理和控制。

      一、預(yù)算的組織管理

      公司的預(yù)算管理由總經(jīng)理負(fù)責(zé),并設(shè)立專門的組織機構(gòu)負(fù)責(zé)預(yù)算的編制、審核、調(diào)整、執(zhí)行和控制。

      (一)、預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)

      飯店的預(yù)算管理機構(gòu)由三個層次人員組成:

      1、預(yù)算委員會:由總經(jīng)理,副總經(jīng)理,各部門經(jīng)理等管理人員組成。

      2、公司預(yù)算工作小組:由綜合部、經(jīng)營部、市場開發(fā)部預(yù)算編制的專職或兼職人員組成。

      3、部門預(yù)算工作小組:由各部門有關(guān)人員組成。

      (二)、預(yù)算管理機構(gòu)的職責(zé)

      1、預(yù)算管理委員會:

      根據(jù)年度經(jīng)營方針提出預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想;處理預(yù)算編制中出現(xiàn)的重大問題;審查并確定最后預(yù)算匯總的各項指標(biāo)報上級公司和公司業(yè)主;對年中出現(xiàn)重大變化需調(diào)整預(yù)算的,提出調(diào)整方案上報;定期或不定期地聽取檢查和監(jiān)督各項預(yù)算的執(zhí)行和控制情況。

      2、公司預(yù)算工作小組:

      根據(jù)預(yù)算委員會確定的預(yù)算編制方針和指導(dǎo)思想,將編制任務(wù)下達(dá)給有關(guān)部門;編制各部門草擬的分部計劃,測算平衡反饋各部門;指導(dǎo),督促各部門的預(yù)算編制工作;匯總,編制總預(yù)算;檢查,控制各項預(yù)算的執(zhí)行;分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況。

      3、部門預(yù)算工作小組:

      根據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達(dá)的任務(wù),編制本部門的各項預(yù)算;對部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進行跟蹤控制;分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實際的差異,提出完成預(yù)算的有效措施。

      二、預(yù)算的編制管理

      公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,由各編制小組自上而下,自下而上,反復(fù)測算、修改、平衡、調(diào)整后產(chǎn)生。

      (一)、預(yù)算的種類,內(nèi)容及編制分工

      按照預(yù)算的不同內(nèi)容,預(yù)算分為經(jīng)營預(yù)算,非經(jīng)營性費用預(yù)算,投資預(yù)算和財務(wù)預(yù)算四大類,經(jīng)營預(yù)算即GOP前的經(jīng)營利潤預(yù)算。公司業(yè)主批準(zhǔn)后執(zhí)行。

      1、經(jīng)營預(yù)算。是指公司日常發(fā)生的各項基本經(jīng)營活動的預(yù)算。其中最主要的是銷售預(yù)算,其他的各項成本,費用則根據(jù)銷售預(yù)算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下:

      (1)、項目收入預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制,主要為各類營業(yè)收入,包括項目規(guī)模,項目管理中營業(yè)收入的毛利率等。

      (2)、經(jīng)營成本預(yù)算。由營業(yè)部門編制,主要是各營業(yè)部門耗用的原材料,物耗成本,包括食品成本,商品成本。

      (3)、營業(yè)費用預(yù)算。由各營業(yè)部門編制,主要是各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項費用。

      (4)、人工成本及員工福利預(yù)算。由人力資源部編制,主要是勞動傭工和人員工資以及福利費用。

      (5)、教育培訓(xùn)費用。由人力資源部編制,主要是各部門員工外語,業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費用。

      (6)、項目費用預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制,主要是項目開發(fā)費用,廣告宣傳費用,促銷費用等。

      (7)、管理費用預(yù)算。由各管理部門編制。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的各項費用。

      (8)、能源消耗預(yù)算。由工程部編制,主要是水,電,煤,煤氣,燃油,汽油等費用。

      (9)、采購預(yù)算。由計劃財務(wù)部編制,主要是物資庫存量和耗用量的采購計劃。

      (10)、維修費預(yù)算。由工程部編制,主要是日常維修費用和項目修理費用。

      2、非經(jīng)營性費用預(yù)算。是指由公司業(yè)主承擔(dān)的非經(jīng)營性支出預(yù)算,由財務(wù)會計部在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊,房產(chǎn)稅,財產(chǎn)保險,無形資產(chǎn),大修理準(zhǔn)備攤銷,貸款利息支出等各項支出預(yù)算。

      3、投資預(yù)算。是公司的固定資產(chǎn)的購置,擴建,改造,更新及其他投資等。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算。投資預(yù)算由工程部會同計劃財務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置,基建投資和更新改造預(yù)算。投資預(yù)算,編制的內(nèi)容包括購置或投資的時間,內(nèi)容,資金的來源,可獲得的收益,現(xiàn)金凈流量,投資的回收期等。

      4、財務(wù)預(yù)算。是指公司在計劃期內(nèi)反映的有關(guān)預(yù)計現(xiàn)金收支,經(jīng)營成果和財務(wù)狀況的預(yù)算,由計劃財務(wù)部編制。它主要包括預(yù)計現(xiàn)金流量表,預(yù)計損益表和預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表,亦稱總預(yù)算。

      (二)、預(yù)算編制的程序

      1、上級公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)會議,提出下年度的經(jīng)營目標(biāo)(GOP前),明確公司的經(jīng)營方針、計劃及設(shè)想。

      2、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會會議,提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想。

      3、公司預(yù)算工作小組根據(jù)預(yù)算委員會的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想將預(yù)算編制任務(wù)分解下達(dá)給各有關(guān)部門。

      4、市場開發(fā)部根據(jù)市場預(yù)測及經(jīng)營目標(biāo)會同各營業(yè)部門編制

      項目收入預(yù)算。

      5、各有關(guān)部門根據(jù)項目預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (1)、綜合部會同各有關(guān)部門根據(jù)項目預(yù)算和人工成本控制目標(biāo)編制公司各部門人工成本和職工福利費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (2)、營業(yè)門根據(jù)項目預(yù)算和部門成本費用控制目標(biāo)編制營業(yè)成本、部門費用部門經(jīng)營利潤預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (3)、市場開發(fā)部根據(jù)項目費用控制目標(biāo)編制費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (4)、綜合部會同各部門根據(jù)公司培訓(xùn)計劃編制培訓(xùn)費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (5)、工程部、計劃財務(wù)部會同各部門編制固定資產(chǎn)等財產(chǎn)的購置、擴建、改造、更新預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (6)、公司預(yù)算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制非經(jīng)營性費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (7)、公司預(yù)算工作小組根據(jù)各部門銷售、成本、費用、財產(chǎn)購置預(yù)算及庫存控制目標(biāo)編制公司采購預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

      (8)、公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)測算、平衡、審核后,將預(yù)算初稿報預(yù)算管理委員會。

      (9)、預(yù)算管理委員會討論初稿,提出修改意見。

      (10)、公司工作小組召集各有關(guān)部門下達(dá)管理委員會的修改意見。

      (11)、各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報公司預(yù)算工作小組。

      (12)、公司工作小組再次匯總修改后的各項預(yù)算,并編制公司經(jīng)營總預(yù)算報預(yù)算管理委員會。

      (13)、預(yù)算管理委員會通過公司經(jīng)營預(yù)算和非經(jīng)營性費用預(yù)算、投資預(yù)算報上級公司和公司業(yè)主審批。

      (14)、上級公司審批公司GOP前有關(guān)的經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容提出修改意見,由公司預(yù)算工作小組最后修改經(jīng)預(yù)算管理委員會審核后上報。

      (15)、公司預(yù)算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性費用預(yù)算和投資預(yù)算、并編制財務(wù)預(yù)算,經(jīng)預(yù)算管理委員會審核后上報。

      (16)、上級公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)各項總預(yù)算,由公司預(yù)算小組負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行.

      (三)、預(yù)算編制的方法

      1、固定預(yù)算。按以前年度的會計數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(或上年支出額)延伸至下一年度,只是在編制時將數(shù)據(jù)酌情予以增加,以適應(yīng)物價上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設(shè)上年的每項支出均為必要,在下一年度中仍有繼續(xù)進行的必要,且較別的新計劃或新方案更為適合,是實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù)所必不可少的,因此具有很大的不合理性。

      2、零基預(yù)算。以零為基數(shù)的計劃編制方法。這種方法在每個預(yù)算年度開始時,將所有還在進行的管理活動都看作重新開始,即以零為基礎(chǔ),根據(jù)經(jīng)營目標(biāo),重新排出各項管理活動的優(yōu)先次序,以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費用作為第一增量,然后,根據(jù)業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二、第三......增量,各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后,逐級上報,統(tǒng)籌安排,綜合平衡,確定先后次序,最后編制出飯店的預(yù)算。

      3、彈性預(yù)算。通過確認(rèn)不同的成本狀態(tài),使其隨著業(yè)務(wù)量的變動而變動的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同,不是以計劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來確定各成本費用明細(xì)項目的預(yù)算金額,而是在編制此類預(yù)算時,考慮到計劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費用預(yù)算,以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開支的水平。這種方法有利于成本分析和成本控制,有利于劃清各經(jīng)營人員的實際業(yè)績。

      4、滾動預(yù)算。隨著各種因素的變化,按照幾頂計劃周期,循環(huán)不斷地進行協(xié)調(diào)平衡和序時滾動的方法。年度滾動預(yù)算的基本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個月,每過一個月,立即在期末增加一個月的預(yù)算,逐期往后滾動。這種方法使管理人員能始終對未來一年的`經(jīng)營活動進行籌劃,有利于對預(yù)算資料作經(jīng)常性分析研究,并能根據(jù)當(dāng)前情況及時修訂。

      公司可根據(jù)自己的實際需要,對不同的預(yù)算、預(yù)算中的不同內(nèi)容,交替采用上述各種方法,使公司的各項預(yù)算能更符合實際情況。

      (四)、預(yù)算編制的原則

      1、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性,先進性,又要具有可實現(xiàn)性,既是各責(zé)任人員通過努力能夠達(dá)到的目標(biāo)。

      2、要落實到部門,并分解到各個月度和季度,使各部門明確各自的目標(biāo)和責(zé)任。

      3、算的指定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來,并與獎懲相結(jié)合。

      4、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧,適當(dāng)安排,要處理好局部與全局的關(guān)系。樹立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應(yīng)服從公司的總體平衡。

      5、預(yù)算要有嚴(yán)肅性,權(quán)威性,一經(jīng)確定不得隨意變更。

      6、各項預(yù)算之間要作好銜接。

      7、年度預(yù)算要與公司的中,長期發(fā)展規(guī)劃相銜接。

      三、預(yù)算的控制管理

      為保證預(yù)算的完成,實現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo),各部門應(yīng)認(rèn)真研究,落實措施,并對預(yù)算執(zhí)行進行檢查,分析,考核,使各項預(yù)算目標(biāo)經(jīng)常處在受控狀態(tài)。

      (一)、預(yù)算的執(zhí)行控制

      公司的各層管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度,嚴(yán)格按各項預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作,各部門要將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常經(jīng)營活動的標(biāo)準(zhǔn),通過計量,對比,及時揭示實際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,分析原因,采取措施,保證預(yù)算目標(biāo)的完成。

      對預(yù)算內(nèi)的各項成本費用開支,按公司的成本費用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,對比,及時揭示實際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,分析原因,采取措施,保證預(yù)算目標(biāo)的完成。

      對預(yù)算內(nèi)的各項成本費用開支,按公司的成本費用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,對超出預(yù)算范圍的開支,在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理控制,超出經(jīng)營者管理權(quán)限的,需報經(jīng)上級公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)。非經(jīng)營性費用支出,投資預(yù)算,財務(wù)預(yù)算的變動一概需經(jīng)上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

      (二)、預(yù)算的考核控制

      公司應(yīng)制定預(yù)算考核辦法,把考核與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起來,與獎懲措施結(jié)合起來,將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任用評聘的內(nèi)容,以加強預(yù)算的執(zhí)行力度。

      公司要將各項預(yù)算落實到各部門預(yù)算責(zé)任人,部門再將指標(biāo)層層分解落實到個人,并對預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進行考核。在考核中,要堅持考核結(jié)果與分配機制相聯(lián)系,部門和個人利益與公司整體利益掛起鉤來。

      (三)、預(yù)算的分析控制

      公司應(yīng)定期組織對各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進行分析。每月召開一次經(jīng)濟活動分析會議,每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié),年 終對全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進行分析總結(jié)。

      在每月的經(jīng)濟活動分析會議上,總經(jīng)理,財務(wù)總監(jiān)聽取并講評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進行分析,通過講評,及時糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差,及時調(diào)整經(jīng)營策略,以保證預(yù)算執(zhí)行的進度和力度。

      各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度,年度的小結(jié)總結(jié),一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括,各項預(yù)算的執(zhí)行情況,實績與目標(biāo)的差異。分析原因以及改進的措施。通過對預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析,使各部門對各自的目標(biāo)完成情況能有比較深入的認(rèn)識。

      公司預(yù)算工作小組須做好飯店的季度,年度經(jīng)濟活動分析,并對各項預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進行分析,提出改進措施和建議,供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策。月度,季度,年度的經(jīng)濟活動分析報告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報上級公司和公司業(yè)主。

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