(集合)酒店調(diào)研報(bào)告
在生活中，報(bào)告與我們的生活緊密相連，寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。我敢肯定，大部分人都對(duì)寫報(bào)告很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的酒店調(diào)研報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店調(diào)研報(bào)告1
《20xx中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》中調(diào)查顯示，20xx年，中國(guó)住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，年人均餐飲消費(fèi)支出1348元，同比增長(zhǎng)16.4%。全國(guó)10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元，占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額23.2%。人均餐飲消費(fèi)支出3304元，成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的重要力量。中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)期，品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口。中國(guó)餐飲業(yè)從xxxx年開始連續(xù)19年保持高增長(zhǎng)，但從去年開始，餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢(shì)：
第一，餐飲業(yè)增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比過去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。第二，餐飲企業(yè)面臨多年少見的“四升一降”，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬元；水電煤氣價(jià)格上漲；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤(rùn)率明顯下降，下降了近3個(gè)百分點(diǎn)。第三，城鎮(zhèn)化趨勢(shì)將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。中國(guó)未來很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線城市，休閑度假也會(huì)在二三線城市的周邊開發(fā)，餐飲市場(chǎng)將在二三線城市有著廣闊的空間。
20xx年3月起，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了一年一度的針對(duì)20xx財(cái)年的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中，共以調(diào)查問卷、電話/面對(duì)面訪談的形式，回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份，各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國(guó)范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說，此調(diào)查結(jié)果真實(shí)、全面、客觀的反映了20xx年中國(guó)餐飲業(yè)各種類型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實(shí)情況。
調(diào)查報(bào)告主要包括如下內(nèi)容：
一、報(bào)告中，根據(jù)城市住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額和企業(yè)營(yíng)業(yè)額，排出了“20xx中國(guó)餐飲10大影響力城市”、“20xx中國(guó)餐飲品牌30強(qiáng)”。10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢，這十大影響力城市共占全國(guó)住宿餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的23.2%，在全國(guó)餐飲業(yè)中具有重要的影響力。中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入城市品牌新階段。
在餐飲品牌30強(qiáng)排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營(yíng)收榮登榜首。中國(guó)餐飲業(yè)前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額合計(jì)256億元，比20xx年三十強(qiáng)企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%。反映了中國(guó)餐飲消費(fèi)進(jìn)入了品牌消費(fèi)時(shí)代，品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國(guó)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
從單店來看，營(yíng)收過億元的單體餐館數(shù)量有所增加，前20強(qiáng)餐飲單店總營(yíng)收超過26億，比20xx年增長(zhǎng)近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強(qiáng)成為全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤(rùn)率成為單店里盈利能力最高的餐廳。
二、報(bào)告中根據(jù)企業(yè)提供的營(yíng)收、營(yíng)業(yè)面積、員工數(shù)、餐位數(shù)等指標(biāo)，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理能力強(qiáng)的企業(yè)進(jìn)行了梳理。
從人均勞效指標(biāo)看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強(qiáng)，平均達(dá)到32.97萬元，是三十強(qiáng)平均值的近2倍，成為全國(guó)餐飲業(yè)人均營(yíng)業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤(rùn)率最高，三家企業(yè)平均達(dá)到15.35%，同樣遠(yuǎn)高于三十強(qiáng)平均值，是全國(guó)餐飲業(yè)盈利能力最強(qiáng)的企業(yè)。而從企業(yè)萬元營(yíng)收能耗的指標(biāo)來看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低，平均為306元/萬元，在節(jié)能減排方面走在了全國(guó)餐飲企業(yè)前列，是全國(guó)餐飲業(yè)萬元能耗最低的企業(yè)。
三、行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況呈營(yíng)業(yè)額上升利潤(rùn)額下降的`趨勢(shì)。
從整體來看，20xx年，被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營(yíng)業(yè)額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長(zhǎng)，但利潤(rùn)率卻下降了近3%。究其原因，是由于餐飲業(yè)各項(xiàng)成本費(fèi)用的全面上漲，餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費(fèi)用、市場(chǎng)及銷售費(fèi)用、人工費(fèi)用、物業(yè)費(fèi)用等均有近20%的上漲。
在這種態(tài)勢(shì)下，20xx年，中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%，利潤(rùn)率為8.01%，人均勞效15.23萬元，人均利潤(rùn)1.08萬元，平均每餐位營(yíng)收5.99萬元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收1.54萬元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤(rùn)率為10.57%，人均勞效8.25萬元，人均利潤(rùn)1.12萬元，平均每餐位營(yíng)收2.85萬元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。
從調(diào)查結(jié)果來看，越來越多的企業(yè)加強(qiáng)連鎖化、信息化建設(shè)，以尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)來保持綜合競(jìng)爭(zhēng)力。不少品牌餐飲企業(yè)，特別是老字號(hào)企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷售、培訓(xùn)基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)鏈。
在品牌企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知上可以看出，隨著競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，企業(yè)關(guān)注的競(jìng)爭(zhēng)力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團(tuán)最為關(guān)注的要素，而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。
四、未來景氣預(yù)測(cè)
展望未來，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期看好趨勢(shì)不變，對(duì)大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂觀。但是企業(yè)也認(rèn)為，在當(dāng)前“四升一降”的形勢(shì)下，企業(yè)必須要積極面對(duì)當(dāng)前變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向。
酒店調(diào)研報(bào)告2
一、酒店管理專業(yè)發(fā)展背景
酒店管理專業(yè)原名賓館管理專業(yè)，始創(chuàng)于1996年，是全國(guó)范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的職校專業(yè)之一。酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)、2010上海世博會(huì)成功舉辦，和越來越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。
�。ㄒ唬┫嚓P(guān)政策
隨著國(guó)家十二五規(guī)劃的提出，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國(guó)的一項(xiàng)政策。規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài)，培育新熱點(diǎn)，推進(jìn)規(guī)�；⑵放苹�、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，服務(wù)行業(yè)正日益成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重頭兵。
為進(jìn)一步提升新鄉(xiāng)市服務(wù)業(yè)發(fā)展水平,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展,根據(jù)省政府《關(guān)于加快我省服務(wù)業(yè)發(fā)展的意見》，2006年，新鄉(xiāng)市人民政府在《關(guān)于加快新鄉(xiāng)服務(wù)業(yè)發(fā)展的意見》中明確提出要大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，要積極利用外資、民資開發(fā)旅游資源,興辦旅行社、飯店和旅游項(xiàng)目。
�。ǘ﹨^(qū)域經(jīng)濟(jì)
隨著社會(huì)的發(fā)展，旅游業(yè)在城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強(qiáng)。2010年，我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)取得了很好的成績(jī)，旅游業(yè)三大支柱（旅行社、旅游飯店、旅游交通）實(shí)現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億人次，比上年增長(zhǎng)10.6%；國(guó)內(nèi)旅游收入1.26萬億元，增長(zhǎng)23.5%；入境旅游人數(shù)1.34億人次，增長(zhǎng)5.8%；入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次，增長(zhǎng)9.4%；旅游外匯收入458億美元，增長(zhǎng)15.5%；出境旅游人數(shù) 5739萬人次，增長(zhǎng)20.4%；全國(guó)旅游業(yè)總收入1.57萬億元，增長(zhǎng)21.7%。旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)作用得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
河南是一個(gè)旅游資源大省，以擁有豐富的古文化旅游資源而著稱。改革開放以來，河南省旅游業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。2002年，河南省接待入境旅游者40多萬人次，旅游創(chuàng)匯1.46億美元；國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)6300多萬人次，國(guó)內(nèi)旅游收入409.13億元。目前，河南省有鄭州、洛陽、開封、濮陽、濟(jì)源、登封等12個(gè)中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，有少林寺、關(guān)林、白馬寺、龍門石窟、清明上河園、包公祠等21個(gè)國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)。全省有星級(jí)酒店和旅游涉外飯店338家。其中，五星級(jí)酒店3家，四星級(jí)酒店15家，三星級(jí)酒店113家。河南省政府對(duì)發(fā)展旅游業(yè)十分重視，已把旅游業(yè)作為全省國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。
新鄉(xiāng)市作為河南省的重要城市，隨著城市規(guī)模日新月異，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業(yè)發(fā)展迅速，這都為酒店的發(fā)展提供了巨大商機(jī)。截止到2013年底新鄉(xiāng)市酒店行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)達(dá)到4300人，星級(jí)飯店已達(dá)19家，同時(shí)還有一些連鎖酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。從有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)來看，當(dāng)前餐飲業(yè)中初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的64%；高中及中專學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的31%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的4%；本科學(xué)歷的點(diǎn)總?cè)藬?shù)的1%，很多餐飲企業(yè)專業(yè)人才嚴(yán)重不足，領(lǐng)班的學(xué)歷在中專以下；廚師中有中專學(xué)歷的也不多，大專以上的極少；餐飲業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學(xué)歷，但大多數(shù)是學(xué)財(cái)會(huì)、工商管理等專業(yè)，餐飲管理專業(yè)人士少之又博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)，掀起了中國(guó)的酒店熱潮，除了中國(guó)本土品牌的酒店高速發(fā)展，萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，加大投資和加盟。
目前，全國(guó)五星級(jí)酒店已達(dá)651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的.酒店項(xiàng)目約有500家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為6%，而五星級(jí)酒店數(shù)量的年均增長(zhǎng)率超過15%。可以想象，未來數(shù)年內(nèi)，也許中國(guó)(至少是沿海地區(qū))的地級(jí)市、縣級(jí)市甚至小城鎮(zhèn)都會(huì)擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時(shí)，五星級(jí)酒店的數(shù)量也勢(shì)必會(huì)批量增加。截止至2011年12月，中國(guó)星級(jí)酒店達(dá)13,908家，與 2000 年相比，增長(zhǎng)率達(dá) 130%，中國(guó)每年大約有 1600家新建酒店投入使用，總投資接近 4000 億元。
因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)和先進(jìn)服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。
（四）畢業(yè)生就業(yè)前景
據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國(guó)。旅游產(chǎn)業(yè)是欣欣向榮的產(chǎn)業(yè),因此酒店管理專業(yè)也是朝陽專業(yè),隨著旅游管理體系的逐漸完善,把理論與實(shí)踐更好地結(jié)合起來后,酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)前景非常光明。就酒店管理方向而言,目前我國(guó)有星級(jí)酒店9751家,并且正處于酒店改制轉(zhuǎn)型期,8000多家公有制的酒店要進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),對(duì)酒店管理人才的需求大大增加,而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。目前,全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)在投資或管理高星級(jí)酒店,酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充,對(duì)人才的需求也不斷增加,每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才，高級(jí)酒店管理人才非常搶手,酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景非常樂觀。
二、專業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)
（一）師資條件
目前，本專業(yè)有校內(nèi)專任教師5人,其中，研究生學(xué)歷2名，講師2名。5名專職教師全都持有餐飲服務(wù)技師資格，為雙師型教師。本專業(yè)校外兼職教師隊(duì)伍比例達(dá)到了50%以上，形成了以企業(yè)專家為核心的校外兼職教師隊(duì)伍。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，由企業(yè)各級(jí)管理人員進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件
目前，本專業(yè)擁有校內(nèi)實(shí)習(xí)車間6間，其中中西餐宴會(huì)廳2間、中餐豪華包房2間，茶藝室1間、客房標(biāo)準(zhǔn)間1間。校外實(shí)習(xí)基地4處。酒店管理專業(yè)已有的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處。本專業(yè)計(jì)劃建成環(huán)境真實(shí)化、設(shè)備先進(jìn)化的集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格證書鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。
（三）專業(yè)規(guī)模及成就
酒店管理專業(yè)與北海明珠大酒店、開元名都大酒店、小麗鯨大酒店等合作辦學(xué)，在職業(yè)教育辦學(xué)思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合，采用校企聯(lián)合“2+1”的人才培養(yǎng)模式，以具有領(lǐng)先水平的開元名都酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)體系作為主要教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)德能并重，學(xué)以致用，以德為先，通過提高學(xué)生的素質(zhì)來促進(jìn)其技能的提升，使學(xué)生具備較高的理論和實(shí)踐能力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，能勝任不同星級(jí)酒店不同管理層次與服務(wù)崗位。 學(xué)生通過帶薪頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)，培養(yǎng)和鍛煉了職業(yè)技能，成功實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替，為探索校企合作模式奠定了基礎(chǔ)。
目前本專業(yè)已擁有4家高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)基地，且校外實(shí)習(xí)基地的數(shù)量將逐年增加。與這些企業(yè)保持的良好合作關(guān)系，為本專業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，較好地滿足了教學(xué)需求。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。畢業(yè)時(shí)學(xué)生可坐“直通車”就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的“零過渡”，實(shí)習(xí)一年的工作經(jīng)歷計(jì)入工齡。
三、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃
把本專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動(dòng)相關(guān)專業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會(huì)與酒店行業(yè)認(rèn)可度高，為河南省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進(jìn)作用，能夠?yàn)閷W(xué)校同類專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動(dòng)作用的省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，并最終把酒店管理專業(yè)打造成為與國(guó)際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國(guó)際視野的、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國(guó)際化、綜合性、高素質(zhì)專門人才的品牌專業(yè)。
1、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能，具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理、營(yíng)銷策劃、酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作，能適應(yīng)未來國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的國(guó)際化、綜合性、高素質(zhì)的專門人才。
2、建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì), 專任教師整體隊(duì)伍達(dá)到6人，“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達(dá)到13人，占專任教師隊(duì)伍的80 %以上,建成兼職教師人數(shù)與專任教師人數(shù)比例達(dá)到1.5：1以上的兼職教師庫；
3、創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系，改革教學(xué)模式, 按國(guó)家工學(xué)結(jié)合精品課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)4門融理論知識(shí)、實(shí)踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書一體的適合工學(xué)結(jié)合的專業(yè)核心課程，按工作過程進(jìn)行設(shè)計(jì)改革。
4、建成本土化與國(guó)際化相結(jié)合的教材體系，積極引進(jìn)國(guó)際酒店業(yè)前沿知識(shí)，改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施雙語教學(xué)；
5、建成環(huán)境真實(shí)化，設(shè)備先進(jìn)化，集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實(shí)訓(xùn)基地；進(jìn)一步完善西餐實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室等建設(shè)。
6、開創(chuàng)國(guó)內(nèi)、國(guó)際相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)；
7、建立校企合作各項(xiàng)保障機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范校企合作, 校企雙方依托“人才培養(yǎng)質(zhì)量全程數(shù)字化管理平臺(tái)”完成共同管理和考核工作。
酒店調(diào)研報(bào)告3
一、調(diào)研目的和方式
調(diào)研目的：為了更好地提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、優(yōu)化專業(yè)建設(shè)，使本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)更加貼近社會(huì)生產(chǎn)實(shí)際，我系進(jìn)行了酒店及與酒店相關(guān)行業(yè)的人才需求調(diào)研活動(dòng)。提供調(diào)研，可以及時(shí)地了解社會(huì)、行業(yè)以及企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才知識(shí)、能力和素質(zhì)的要求的變化趨勢(shì)，進(jìn)而掌握市場(chǎng)需求信息，并以此為據(jù)調(diào)整酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和模式，優(yōu)化專業(yè)建設(shè)方案，使本專業(yè)能更好的適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)的需求，培養(yǎng)出具有德智體美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才。
調(diào)研對(duì)象：酒店行業(yè)、與酒店相關(guān)行業(yè)、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生、各類招聘會(huì)。
調(diào)研的方式: 面對(duì)不同的調(diào)研對(duì)象，采用不同的調(diào)研方式，具體有：訪談、座談、走訪、問卷、實(shí)地觀察、文獻(xiàn)檢索、網(wǎng)站查閱等。
二、本專業(yè)人才需求調(diào)研結(jié)果整理分析
（一）企業(yè)調(diào)研：主要通過訪談、座談、問卷等方式進(jìn)行，結(jié)果整理分析如下：
1.經(jīng)調(diào)查，酒店企業(yè)對(duì)前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、康樂服務(wù)員及其他崗位服務(wù)員的需求量匯總?cè)缦拢▓D2.1.1）：
圖2.1.1 酒店企業(yè)酒店人才的需求量
由上圖可得出以下結(jié)果：
�。�1）酒店企業(yè)目前對(duì)客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、康樂服務(wù)員的需求量相對(duì)前廳服務(wù)員和其他人員來說較大。這是因?yàn)榫频昶髽I(yè)的客房、餐飲及康樂這些部門的業(yè)務(wù)量大且繁重，需要大量的人力。
�。�2）在需求量較大的客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員和康樂服務(wù)員中，餐飲和客房的需求基本相同，康樂較少。出現(xiàn)這種狀況的原因有兩種：一者，酒店的營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)重心通常在客房及餐飲，康樂相對(duì)較少，而且享受康樂服務(wù)的賓客也較少；二者，雖然客房、餐飲和康樂在社會(huì)上都有大量單體營(yíng)業(yè)情況，但相較而言，康樂的容量與數(shù)量之比較大。
（3）前廳服務(wù)員的需求量較少，這是因?yàn)榍皬d服務(wù)員作為酒店的門臉員工，酒店對(duì)其流動(dòng)性和職位空缺時(shí)刻有嚴(yán)格地控制，所以若不是酒店有大的的業(yè)務(wù)調(diào)整或擴(kuò)張，通常時(shí)間上其需求是飽和的。
（4）除了前廳、客房、餐飲、康樂四類的服務(wù)員需求外，其他類崗位需求很少。酒店里常需要招聘的主要就是這四類員工，其他如工程、保安等人員需求量的彈性較大，而且這
些崗位通常和酒店服務(wù)專業(yè)相關(guān)性不大。
綜合以上可知，酒店企業(yè)的人才需求主要集中在前廳、客房、餐飲與康樂，其中又以客房、餐飲、康樂為多。這些崗位和酒店服務(wù)與管理的相關(guān)性都很大。
2.調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)用人單位對(duì)以上各項(xiàng)崗位的具體任務(wù)、職業(yè)素質(zhì)和能力要求（共有的）如下（表2.1.1）：
表2.1.1 崗位任務(wù)、素質(zhì)和能力調(diào)查匯總表
由上表可以看出，酒店企業(yè)對(duì)每種崗位服務(wù)員的職業(yè)要求都作了詳細(xì)的描述，并且其中對(duì)素質(zhì)要求都提到語言能力、品質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德和崗位技能等，可以分析出目前酒店專業(yè)人才應(yīng)具有：
�。�1）基本技能：計(jì)算機(jī)應(yīng)用、英語聽說讀能力等。
�。�2）專業(yè)技能：在掌握基本應(yīng)用能力的基礎(chǔ)上，學(xué)生能熟練掌握酒店各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)技能的，常參照畢業(yè)生所取得的相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)資格。
（3）專業(yè)拓展能力：學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，尤其是管理能力、酒店專業(yè)外但相關(guān)的知識(shí)（如旅游）能力。
�。�4）具有良好的酒店服務(wù)意識(shí)與職業(yè)道德。針對(duì)調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)的學(xué)生流動(dòng)性大的問題，更應(yīng)該重視培養(yǎng)腳踏實(shí)地、能說、能寫、能講、能協(xié)調(diào)、能做人的具有較高職業(yè)道德的`技術(shù)型和實(shí)用型人才。
�。ǘ┊厴I(yè)生調(diào)研：主要通過訪談和問卷的方式對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生就課程設(shè)置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)定位、專業(yè)建設(shè)和發(fā)展四方面進(jìn)行調(diào)研。經(jīng)分析整理結(jié)果如下：
1.畢業(yè)生對(duì)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置的意見：
�。�1）課程設(shè)置盡量全面，應(yīng)該由更專業(yè)的教師講授；
�。�2）增加外語類課程，如英語、日語、韓語等，可以請(qǐng)一些外教；在語言教學(xué)上，應(yīng)側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的外語表達(dá)能力；
�。�3）課程內(nèi)容應(yīng)豐富化，課程安排應(yīng)更均衡，課程講授應(yīng)注重實(shí)踐性；
（4）希望豐富和加強(qiáng)客房和餐飲的實(shí)訓(xùn)課程、計(jì)算機(jī)課程；
（5）財(cái)務(wù)和營(yíng)銷開設(shè)的意義對(duì)實(shí)際人才需求而言較小。
2.畢業(yè)生對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的意見：
�。�1）在選定實(shí)習(xí)單位時(shí)希望再多照顧一下學(xué)生將來的人生規(guī)劃，做出更人性化的計(jì)劃；
�。�2）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)老師可從旁指導(dǎo)或參與其中，多聽聽學(xué)生的意見；
（3）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)豐富化，最好能夠輪崗；
�。�4）希望有更多的實(shí)習(xí)選擇，如國(guó)際大型連鎖酒店、度假村、豪華游輪等。
3.畢業(yè)生對(duì)酒店管理專業(yè)的就業(yè)定位的意見：
�。�1）對(duì)該專業(yè)的就業(yè)定位認(rèn)識(shí)不一，有的認(rèn)為本專業(yè)目前定位在酒店基層服務(wù)人員，比較明確；還有的認(rèn)為定位較窄，有一定的局限性；
（2）中國(guó)發(fā)達(dá)及各大一線城市有利于酒店服務(wù)人員的發(fā)展。
4.畢業(yè)生對(duì)酒店管理專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展的意見：
�。�1）多開始外語類課程，專業(yè)課程的實(shí)踐性還得加強(qiáng)；
�。�2）提升院系的教學(xué)管理，讓學(xué)生學(xué)到更多更專業(yè)的知識(shí)才。
�。ㄈ┱衅笗�(huì)調(diào)研：這項(xiàng)調(diào)研主要采用的是觀察法。
經(jīng)過走訪多個(gè)招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，通過觀察，發(fā)現(xiàn)招聘會(huì)中與本專業(yè)相關(guān)的崗位招聘席位所占比例較其他專業(yè)大，說明目前酒店店管理專業(yè)人才的需求量仍然很大。在此類招聘中，對(duì)需求人才的學(xué)歷、職業(yè)資格等的要求呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)：
1.學(xué)歷要求：如圖2.3.1，招聘單位所需人才中，研究生占6%，中職16%，而本科或高職高專高達(dá)77%，其余的1%沒有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理專業(yè)本科或高職高專學(xué)歷的畢業(yè)生是酒店行業(yè)絕對(duì)的人才需求大軍。故此可知本專業(yè)的就業(yè)前景良好。
2.職業(yè)資格的要求：各崗位都針對(duì)崗位的差別分別提出相應(yīng)的職業(yè)資格證。如前廳服務(wù)員要求具有應(yīng)聘者國(guó)家高級(jí)前廳服務(wù)員資格證，客房部服務(wù)員要求求職者具有國(guó)家高級(jí)客房服務(wù)員資格證書，餐飲部服務(wù)員要求求職者具有國(guó)家高級(jí)餐飲服務(wù)員資格證書等。
圖2.3.1 招聘會(huì)中人才結(jié)構(gòu)圖
3.其他要求：此方面提到較多的是良好的身體素質(zhì)、正確的服務(wù)意識(shí)、高尚的職業(yè)道德，以及吃苦耐勞精神。
酒店調(diào)研報(bào)告4
摘要：綠色營(yíng)銷已成為21世紀(jì)企業(yè)營(yíng)銷發(fā)展的新趨勢(shì)。本文以萬豪酒店為例，從樹立綠色營(yíng)銷觀念入手，針對(duì)綠色營(yíng)銷的特點(diǎn)，提出適合我國(guó)企業(yè)發(fā)展的綠色營(yíng)銷策略。將綠色環(huán)保創(chuàng)意元素注入酒店的運(yùn)營(yíng)與管理之中,不斷打造新的經(jīng)營(yíng)與管理理念,才能提升綠色酒店的價(jià)值。要樹立綠色營(yíng)銷觀念,搜集綠色信息,采用綠色技術(shù),開發(fā)綠色產(chǎn)品,制定綠色價(jià)格來開展綠色營(yíng)銷;采取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務(wù),建設(shè)酒店綠色文化,對(duì)酒店進(jìn)行綠色管理,才能實(shí)現(xiàn)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：綠色營(yíng)銷、綠色酒店、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展
一、綠色營(yíng)銷的含義：
所謂“綠色營(yíng)銷”，是指社會(huì)和企業(yè)在充分意識(shí)到消費(fèi)者日益提高的環(huán)保意識(shí)和由此產(chǎn)生的對(duì)清潔型無公害產(chǎn)品需要的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造并選擇市場(chǎng)機(jī)會(huì)，通過一系列理性化的營(yíng)銷手段來滿足消費(fèi)者以及社會(huì)生態(tài)環(huán)境發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的過程。綠色營(yíng)銷的核心是按照環(huán)保與生態(tài)原則來選擇和確定營(yíng)銷組合的策略，是建立在綠色技術(shù)、綠色市場(chǎng)和綠色經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的、對(duì)人類的生態(tài)關(guān)注給予回應(yīng)的一種經(jīng)營(yíng)方式。目前在中國(guó)，關(guān)于酒店的環(huán)保討論最多的是與健康相關(guān)的話題，而更高一個(gè)層面的環(huán)保還需要一些時(shí)間來推動(dòng)。為順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，作為五星級(jí)酒店的代表萬豪也頻吹低碳風(fēng)，以體現(xiàn)綠色營(yíng)銷、綠色酒店。
二、酒店業(yè)實(shí)施綠色營(yíng)銷的必要性：
旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略需要酒店業(yè)實(shí)施綠色營(yíng)銷。酒店并非無煙企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過程中必然會(huì)制造污染，因此應(yīng)該在環(huán)保方面承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，將營(yíng)銷活動(dòng)同自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境的發(fā)展協(xié)調(diào)起來，使自身的營(yíng)銷活動(dòng)有利于環(huán)境的良性循環(huán)。也就是說，酒店業(yè)應(yīng)從支持社會(huì)走可持續(xù)發(fā)展道路的高度展開綠色營(yíng)銷。
消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)觀念的覺醒，迫使酒店業(yè)增強(qiáng)綠色意識(shí)。隨著人們生活質(zhì)量的改善、消費(fèi)層次的提高以及對(duì)生活空間和居住環(huán)境的追求，越來越多的消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)正在被喚醒。面對(duì)消費(fèi)者的“綠色”意識(shí)流，酒店業(yè)必須轉(zhuǎn)變觀念，開展以產(chǎn)品及服務(wù)對(duì)環(huán)境的影響為中心綠色營(yíng)銷策略。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，綠色營(yíng)銷有助于酒店業(yè)追求合理的經(jīng)濟(jì)效益。由于綠色營(yíng)銷活動(dòng)始終都和
節(jié)省資源和能源、重視環(huán)境保護(hù)緊密聯(lián)系在一起，綠色營(yíng)銷活動(dòng)的過程就是酒店業(yè)努力提高資源、能源的利用率，盡可能少污染環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的集約化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)過程。通過這個(gè)過程，酒店業(yè)可以從深層次上提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的質(zhì)量。
三、我國(guó)酒店綠色營(yíng)銷的現(xiàn)狀及成效：
但在美國(guó)人們可以感受到蓬勃發(fā)展的“綠色酒店”熱潮。據(jù)悉，美國(guó)至少有9個(gè)州推出環(huán)保酒店認(rèn)證計(jì)劃，各家酒店采用的環(huán)保措施也各不相同。事實(shí)上，如何定義綠色環(huán)保酒店并沒有“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。綠色建筑物委員會(huì)給出了LEED認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，其含義為：能源和環(huán)境設(shè)計(jì)的領(lǐng)先地位，符合要求的酒店建筑需盡可能地控制水和能源的使用，改善空氣質(zhì)量，減少有毒、有害物質(zhì)的使用。
在全國(guó)旅游酒店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)國(guó)家級(jí)檢查員戴斌看來，綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)是由節(jié)能、環(huán)保、降耗、綠色服務(wù)、綠色宣傳及綠色營(yíng)銷等環(huán)節(jié)構(gòu)成的，將可持續(xù)發(fā)展的觀念融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，全方位、全過程地從酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)控制污染、節(jié)約資源，以達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)的最佳效果，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)的統(tǒng)一。
不少酒店在客房?jī)?nèi)放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請(qǐng)把卡片放到你的枕頭上”，大多數(shù)住一天以上的.境外客人都做到了，而內(nèi)地客人很少能做到，這可能有兩個(gè)原因，一是忘了放，二是認(rèn)為被單應(yīng)該每天一換。這些客人可能會(huì)這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應(yīng)該換，床單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個(gè)省錢？酒店對(duì)此表示，綠色營(yíng)銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費(fèi)，讓有限的資源發(fā)揮更大的作用。有些更換其實(shí)是完全沒有必要的，比如毛巾，重復(fù)使用可能比一次一換更衛(wèi)生，床單睡了一天兩天后沒弄臟，不換可能對(duì)客人來說更舒適。更重要的是節(jié)省了電，節(jié)約了水，減少了洗滌劑的使用，保護(hù)了環(huán)境，在消費(fèi)過程中體現(xiàn)出了綠色消費(fèi)的精神。
萬豪在訂立合同時(shí)，對(duì)所有供應(yīng)商的業(yè)務(wù)進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展調(diào)查，以便尋找能為中國(guó)的萬豪酒店以合理的價(jià)格提供環(huán)保產(chǎn)品的供應(yīng)商。萬豪酒店客房及萬豪EcoEvents品牌會(huì)議都在使用環(huán)保產(chǎn)品。萬豪與酒店投資方及建筑師合作時(shí)，都采用了可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)方案。中國(guó)萬豪酒店有用于熱水供暖的太陽能電池板和用于降低建筑物溫度的節(jié)水裝置。例如，中國(guó)三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個(gè)300立方米的灰色水箱，用于水循環(huán)利用，兩年內(nèi)節(jié)約用水超過11萬立方米。
四、酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷所面臨的任務(wù)和對(duì)策：
�。ㄒ唬┟鞔_綠色任務(wù)，倡導(dǎo)全民樹立綠色環(huán)保觀念
首先節(jié)約材料耗費(fèi)，是一個(gè)加強(qiáng)廢物處理的控制，以減少?gòu)U物的產(chǎn)生，重視廢物的循
環(huán)利用，盡可能的采用先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備以保護(hù)地球資源。此次確保綠色產(chǎn)品的安全使用、衛(wèi)生和方便，以利于人們的身心健康和生活品質(zhì)的提升。最后引導(dǎo)綠色消費(fèi)，培養(yǎng)人們的綠色意識(shí)，優(yōu)化人們的生存環(huán)境�！熬G色營(yíng)銷”旨在達(dá)到人們從環(huán)境中獲得綠色消費(fèi)，并還環(huán)境以綠色。
�。ǘ淞⒕G色意識(shí)，引領(lǐng)綠色營(yíng)銷
然而有人認(rèn)為，綠色環(huán)保與奢侈的高級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則相沖突，更換燃料、照明系統(tǒng)，采用不同材質(zhì)的紡織品，會(huì)讓追求舒適的客人不滿。特別是五星級(jí)酒店，仿佛環(huán)保就意味著土灰色的毛巾、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂。
對(duì)此J.W.Marriott二世有著不同的看法，他認(rèn)為：“環(huán)保與舒適不矛盾，而且萬豪在環(huán)保方面一直在不懈地努力�！� “例如，萬豪旗下所有酒店實(shí)施的‘采購(gòu)環(huán)保計(jì)劃’，它讓我們的100億美元的供應(yīng)鏈更為環(huán)保。我們要在5年內(nèi)把符合‘能源及環(huán)境設(shè)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)地位’標(biāo)準(zhǔn)的酒店數(shù)目增加10倍。同時(shí)，教育、鼓勵(lì)員工和客人參與環(huán)境保護(hù)，比如，對(duì)工程管理人員進(jìn)行水質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)，建議客人重復(fù)使用毛巾和床單等�！�
�。ㄈ┤谌刖G色概念，收益綠色成效
“中國(guó)作為萬豪在美國(guó)以外的主要市場(chǎng)，我們力爭(zhēng)把環(huán)保概念融入中國(guó)的酒店運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，保護(hù)中國(guó)的自然資源。萬豪旗下的中國(guó)酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了以下目標(biāo)：從20xx年到20xx年，耗水量減少了13%，能源消耗減少了15.7%；從20xx年到20xx年，廢物填埋減少了16.5%。另外，萬豪將在今后兩年內(nèi)投入50萬美元種子基金支持一項(xiàng)重要的淡水資源保護(hù)項(xiàng)目，旨在保護(hù)位于中國(guó)西南部山區(qū)全球最大的淡水源頭�！薄斑@些舉措充分體現(xiàn)了萬豪尊重環(huán)境、銳意創(chuàng)新及爭(zhēng)取機(jī)會(huì)的宗旨�！�
�。ㄋ模┢占熬G色概念，推可持續(xù)發(fā)展
除了支持保護(hù)國(guó)際基金會(huì)的淡水資源保護(hù)計(jì)劃，萬豪總部的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)正著手制定一個(gè)可持續(xù)海產(chǎn)品計(jì)劃以保護(hù)海洋物種，它旨在給予廚師及采購(gòu)經(jīng)理相關(guān)的指導(dǎo)。萬豪將積極在世界各地為其菜單中的菜肴尋覓可持續(xù)選擇。位于中國(guó)以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭(zhēng)到20xx年時(shí)，將其水、電用量減少25%。在過去兩年，萬豪在中國(guó)的酒店已經(jīng)減少的用水及耗電分別為13.5% 及15.7%。目前萬豪在中國(guó)的45家酒店也在其運(yùn)營(yíng)的多個(gè)方面加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作，例如紙張循環(huán)再用、金屬、水瓶、罐子及電池的回收處理工作等；同時(shí)使用節(jié)能電燈泡，比傳統(tǒng)電燈泡減少能耗八成；使用茶樹油來清潔空調(diào)機(jī)。
五、結(jié)論
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和消費(fèi)者綠色需求的蓬勃發(fā)展,酒店業(yè)擁有更多的發(fā)展機(jī)遇,同時(shí)也面臨著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)觀念,樹立綠色理念,開展綠色營(yíng)銷是酒店取得
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一項(xiàng)戰(zhàn)略管理。目前,對(duì)于國(guó)外優(yōu)秀的連鎖酒店的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)綠色酒店的創(chuàng)建還面臨著艱巨的困難,還需要國(guó)家制度、法律的規(guī)范和綠色技術(shù)的支持。更重要的是酒店自身重視生態(tài)環(huán)境,著眼于綠色管理,不斷完善內(nèi)部機(jī)構(gòu),才能進(jìn)一步地的提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌知名度,與環(huán)境、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。綠色酒店?duì)I銷策略的研究是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略,是21世紀(jì)酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
參考文獻(xiàn)：
【1】萬后芬等著.《綠色營(yíng)銷》，湖北人民出版社，20xx.
【2】張補(bǔ)蓮.現(xiàn)代企業(yè)開展綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略，科技信息，20xx(2).
酒店調(diào)研報(bào)告5
一、目前酒店存在問題
1、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,服務(wù)意識(shí)時(shí)有淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生。
2、營(yíng)銷力度還不夠，營(yíng)銷意識(shí)欠缺,營(yíng)銷手段單一,固定的客戶群體不大。
3、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個(gè)樣的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。
4、管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。
上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。
二、改善措施
1、全方位加大管理力度，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。
2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。個(gè)別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營(yíng)銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營(yíng)銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營(yíng)銷人員為主、動(dòng)員全員進(jìn)行營(yíng)銷的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性。
4、注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會(huì)的.作用,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。
三、下一步工作設(shè)想
1.堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主線，著力提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量和效益
發(fā)展是硬道理，是解決酒店所有問題的關(guān)鍵，必須使酒店經(jīng)濟(jì)保持較快的發(fā)展速度。發(fā)展必須有新思路，有市場(chǎng)、有效益的速度，才是真正的、健康的發(fā)展。我們注意把各方面主要精力引導(dǎo)到提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量和效益上來，努力實(shí)現(xiàn)速度與質(zhì)量、效益相統(tǒng)一。提高產(chǎn)品質(zhì)量是興店之道，也是提高經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力的根本之策。我們通過采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，推廣先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)認(rèn)證認(rèn)可工作，強(qiáng)化質(zhì)量管理，使本店服務(wù)質(zhì)量不斷提高。
2.堅(jiān)持把解決“客戶不穩(wěn)定”問題放在突出位置，鞏固和加強(qiáng)開拓客戶群?jiǎn)栴}，關(guān)系酒店未來國(guó)際化建設(shè)全局，任何時(shí)候都不能忽視和放松。我們要堅(jiān)持把加強(qiáng)全員銷售、發(fā)展各樓經(jīng)濟(jì)、增加酒店收入，作為經(jīng)濟(jì)工作的重中之重，下大功夫。這是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要堅(jiān)持不懈的努力。
3.堅(jiān)持全面提高對(duì)外開放，積極參與北京酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
在經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，只有順應(yīng)世界發(fā)展潮流，堅(jiān)持?jǐn)U大對(duì)外開放，才能更好地利用國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、加快發(fā)展壯大自己。面對(duì)嚴(yán)峻的北京經(jīng)濟(jì)環(huán)境，我們必須積極應(yīng)對(duì)，趨利避害，變挑戰(zhàn)為機(jī)遇，開創(chuàng)對(duì)外開放的新局面。
4.堅(jiān)持實(shí)施科教興店戰(zhàn)略，提高科技創(chuàng)新能力和員工素質(zhì)
發(fā)展科技、教育，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)振興和酒店現(xiàn)代化的根本大計(jì)。未來，我們要始終把實(shí)施科教興店戰(zhàn)略作為極其重要的任務(wù)，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網(wǎng)吧。
酒店調(diào)研報(bào)告6
一、實(shí)習(xí)單位介紹
上海瑞祥紡織器材有限公司是上海市嘉定區(qū)一家實(shí)力雄厚的生產(chǎn)環(huán)保型產(chǎn)品的公司。本公司主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衣架、一次性餐具、香檳杯、可樂罐等。這些產(chǎn)品的原料都是從玉米中提煉出來的，所以說很環(huán)保，一點(diǎn)危害都沒有。在公司工作了幾個(gè)月，慢慢也了解了大體的生產(chǎn)流程。首先生產(chǎn)產(chǎn)品的原料流程：第一步，是從玉米中提取出蛋白質(zhì);第二步，從蛋白質(zhì)中提取乳酸；第三步，由乳酸聚合成聚乳酸（PLA）；第四步，就是由聚乳酸通過加工制造出大米粒似的原料。這個(gè)原料通過一系列方式按一定的比例調(diào)配并風(fēng)干后，就可以直接加入到注塑機(jī)中注射出不同型號(hào)的產(chǎn)品。
二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容
在實(shí)習(xí)中的第一個(gè)月，我被分派在車間機(jī)臺(tái)工作。因?yàn)閷?duì)一些情況還不熟悉，開始大部分時(shí)間我都是在看各位同事的操作，他們工作的熟練程度和經(jīng)驗(yàn)不是我一時(shí)能乞及的。所以在學(xué)習(xí)時(shí)必須全神貫注的去看，有時(shí)候稍不留神就會(huì)錯(cuò)過一點(diǎn)，還得請(qǐng)教讓他們?cè)僦匦卵菔窘o我看，多思考就會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，然后去尋找答案，這樣我每天也是有收獲的。偶爾有很簡(jiǎn)單的東西他們也讓我試著慢慢做，但我的表現(xiàn)還不甚讓人滿意。顯然，最重要的還是自己動(dòng)手練習(xí)，否則你以為掌握了其實(shí)并沒有，不動(dòng)手一切只是紙上談兵。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在是有深刻體會(huì)了。
接下來的第二個(gè)月，我已經(jīng)在公司簽了合同。由于掌握了各種產(chǎn)品名稱型號(hào)及操作要領(lǐng)，和生產(chǎn)的一些基本程序和技巧，所以在后面的一次又一次工作中，開始速度提高了很多！但與同事們還是差距很大。比如，品檢時(shí)，老員工速度快而且檢查熟練，不需要去查表格，而我還需要去查需要抽檢多少袋。后來學(xué)習(xí)老員工的做法，我也趕上了他們的速度。之后慢慢琢磨，改進(jìn)方法！后面遇到新的問題，不僅是能力上的，更重要的是方法上的欠缺。所以我不得不利用閑時(shí)查閱觀閱這些知識(shí)，以充實(shí)自己的知識(shí)籌備。進(jìn)而達(dá)到更高的級(jí)別。
很快進(jìn)入到第三個(gè)月，在精確度和速度提高的情況下，我的工作量也略有增加，現(xiàn)在不僅做品檢，還要包裝可樂杯，還要統(tǒng)計(jì)有關(guān)可樂杯生產(chǎn)需要配件的所有數(shù)據(jù)并及時(shí)做記錄。
堅(jiān)苦的實(shí)訓(xùn)，理論加實(shí)踐，貫穿始終的流程式學(xué)習(xí)，讓我的動(dòng)手能力提高很多，也使自己的專業(yè)知識(shí)更好的得到了實(shí)踐、證明，更使自己在人格定位上提出了一個(gè)更高的要求！
三、收獲與感想
幾個(gè)月的時(shí)間彈指一揮就毫無聲息的流逝,就在此時(shí)需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識(shí)到日子的匆匆.原先頗感忸怩的離開大學(xué)的圍城生活,現(xiàn)在已經(jīng)漸漸變得順其自然了,這或許應(yīng)該是一種慶幸,或許更應(yīng)該是一種嘆息幾個(gè)月的磨刀練陣。
“從每一個(gè)工作細(xì)節(jié)來學(xué)習(xí)，細(xì)心對(duì)待每一個(gè)微不足道的地方，那可能就是你突破勝利的起點(diǎn)！”這是我實(shí)習(xí)以來感受最深，也是堅(jiān)信的一句話！
一次實(shí)踐讓我遇到課堂上從未遇到的問題，從而促使自己去學(xué)習(xí)一系列有關(guān)知識(shí)。達(dá)到了知識(shí)的綜合運(yùn)用能力！在此期間，由于學(xué)習(xí)的必要，我接觸學(xué)習(xí)Office軟件等，雖然不太熟練，但也進(jìn)步不少！
實(shí)習(xí)期間，領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)我們參觀了社里其他車間，針對(duì)我們的工作，了解學(xué)習(xí)到原料→注塑機(jī)注射→修整→挑選→入袋包裝→抽檢→稱重入箱包裝→入庫流程！對(duì)以后在我們的'品檢及統(tǒng)計(jì)工作更好的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)！
經(jīng)過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了很多，也懂得了很多，終于知道父母賺來的錢是他們辛苦換來的成果。還記得剛開始，我都沒調(diào)整好自己的位置和心態(tài)，所以，很不習(xí)慣。要讓自己堅(jiān)持下去，不能半途而廢的。我覺得，并沒有多少不平凡的事可以做，但是，如果要把每一件平凡的事情做得好了，就是不平凡。所以，應(yīng)該趁著這個(gè)難得的機(jī)會(huì)多學(xué)一點(diǎn)，多努力一點(diǎn)。這樣所學(xué)來的知識(shí)才識(shí)真正屬于自己的。
虛心請(qǐng)教是做好工作的前提，實(shí)習(xí)是走上社會(huì)的第一步，實(shí)習(xí)可以積累工作經(jīng)驗(yàn)，而虛心請(qǐng)教是積累工作經(jīng)驗(yàn)最直接的途徑，因此，工作中遇到不明白的地方，我就虛心地請(qǐng)同事，在他們耐心的教導(dǎo)中我不斷走向成熟，也積累起一定的工作經(jīng)驗(yàn)。
所謂實(shí)習(xí)，就是從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)不能光靠舒舒服服地坐在課室里聽老師講理論，還要走出課室，拋開重重的書本，走向社會(huì)去學(xué)習(xí)。因?yàn)椋饷娴氖澜鐭o限大，那里有很多在書里學(xué)不到的寶貴知識(shí)，況且書本知識(shí)也是來源于實(shí)踐，理論知識(shí)就是在實(shí)踐中體驗(yàn)生活、體驗(yàn)工作而形成的理論概括�，F(xiàn)代的科技日新月異，知識(shí)需要不斷拓寬。因此，我們更應(yīng)學(xué)習(xí)，工作，再學(xué)習(xí)，發(fā)掘自己的實(shí)力，尋找我們的理想，實(shí)現(xiàn)我們的理想。
走出學(xué)校踏入社會(huì)，初次體驗(yàn)上班族，雖然期間也有困難和打擊，想過要放棄，但是這畢竟是人生必須走的一步，“寶劍鋒從磨礪中，梅花香自苦寒來”我相信只要自己堅(jiān)持下去，努力的學(xué)習(xí)，風(fēng)雨過后一定會(huì)有彩虹！
既然我們無法改變環(huán)境，那只有學(xué)著去適應(yīng)它。雖然現(xiàn)在的工作不是自己想要的，也許不太適合自己，但慢慢習(xí)慣就好，要知道如今社會(huì)就業(yè)情況，我們不得不通過自己的努力喜歡上自己的工作，也不能夠挑肥檢瘦。但是我相信，只要我勤奮努力，我會(huì)不斷進(jìn)步的！
酒店調(diào)研報(bào)告7
為考察本酒店重裝項(xiàng)目投資之市場(chǎng)可行性，同時(shí)亦為了項(xiàng)目的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)工作能順利運(yùn)行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經(jīng)營(yíng)定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務(wù)，為酒店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做好鋪墊，打下較為堅(jiān)實(shí)的根基，因此對(duì)相應(yīng)區(qū)域市場(chǎng)的酒店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，具體情況如下：
一、酒店市場(chǎng)調(diào)查狀況
1、xx市四、五酒店數(shù)量（不含自評(píng)酒店）
2、酒店市場(chǎng)調(diào)研情況
�、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分，四以上酒店功能設(shè)置較為齊全，功能設(shè)計(jì)功能結(jié)構(gòu)較為合理，且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設(shè)計(jì)意念落后；而低酒店功能設(shè)置較為單一，且大多數(shù)低酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。
②酒店整體服務(wù)水平不高，普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象，缺乏服務(wù)熱情。
�、鄞蠖鄶�(shù)酒店采取低價(jià)策略，追求高開房率，但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀。
�、躼x酒店經(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷重心大多只重視本地市場(chǎng)，而忽略xx以外市場(chǎng)，酒店動(dòng)作體系缺乏這一內(nèi)容。
�、萦邢喈�(dāng)部分酒店不參與國(guó)家評(píng)定，而是采取自評(píng)星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
�、辺x地區(qū)借助其獨(dú)有的交通優(yōu)勢(shì)，其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮，由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場(chǎng)客源，對(duì)鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營(yíng)不利，造成一定的影響。
�、咭陨蠋讉�(gè)地區(qū)中，除xx地區(qū)的酒店綜合接待能力較強(qiáng)外，其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的.狀況，難于適應(yīng)日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。
�、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平，酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢(shì)看好，預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。
二、公司、工廠市場(chǎng)調(diào)查情況
1、問卷調(diào)查情況
此次問卷調(diào)查，專選酒店項(xiàng)目選址地所緊靠的xx區(qū)中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價(jià)值，以發(fā)出的70份調(diào)查表中，共回收調(diào)查表50份，回收率為71%。
2、陌生拜訪情況
略
3、調(diào)查訪客信息反饋
A、90%以上的工廠（公司）具有經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，對(duì)酒店具有一定的需求。
B、對(duì)酒店的具體要求包括：安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。
D、對(duì)酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達(dá)97%。
E、對(duì)酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%。
F、酒店價(jià)格定位要求合理，價(jià)格檔位在100—299元以內(nèi)的比例高達(dá)：90%。
三、綜合概述
xx市堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)，以科技推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)施經(jīng)濟(jì)國(guó)際化戰(zhàn)略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國(guó)民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展，社會(huì)不斷進(jìn)步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機(jī)。
隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展進(jìn)程，該市各個(gè)鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動(dòng)城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢(shì)、以不同的經(jīng)營(yíng)特色，形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類型的工農(nóng)業(yè)布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)帶來巨大的商機(jī)，同時(shí)亦將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。四、市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論
綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場(chǎng)需求，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，其市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，同時(shí)，酒店在會(huì)議接待及大型宴會(huì)方面實(shí)施人性化的運(yùn)營(yíng)管理，將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào)。
四、若干合理化建議
1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性。
2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全。
3、酒店整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)。
4、酒店市場(chǎng)銷售價(jià)格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價(jià)格實(shí)施。
5、酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考慮設(shè)置。
6、酒店設(shè)施設(shè)備購(gòu)置應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，預(yù)前考慮。
A、不低于市場(chǎng)價(jià)格的收益。
B、商鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不與酒店所有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相抵觸。
C、商鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇應(yīng)從完善酒店配套服務(wù)功能，為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選取。（西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發(fā)等）
D、經(jīng)營(yíng)范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門面E、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)方式等能接受統(tǒng)一管控，不得損害酒店利益。
7、利用酒店經(jīng)營(yíng)及各商鋪項(xiàng)目的開放，營(yíng)造商務(wù)休閑氛圍，創(chuàng)造繁榮中心。
酒店調(diào)研報(bào)告8
為了充分了解海德酒店的組織、經(jīng)營(yíng)及職工的狀況，為今后進(jìn)一步搞好酒店的各項(xiàng)工作提供加強(qiáng)和改進(jìn)的依據(jù)，切實(shí)使三產(chǎn)工作不斷取得進(jìn)步，機(jī)關(guān)三支部對(duì)酒店的目前狀況進(jìn)行了調(diào)查。
一、此次調(diào)查工作采用普遍調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方式，分二個(gè)階段完成。
第一階段（20**年6月1日——6月15日）依據(jù)支部要求組織酒店職工召開會(huì)議，根據(jù)調(diào)查提綱進(jìn)行討論。第二階段（20**年6月16日——30日）通過個(gè)別談話征求意見和建議，對(duì)征求上來的群眾意見進(jìn)行討論、匯總。此次調(diào)查對(duì)象，即有酒店的管理人員，班組長(zhǎng)，也包括大多數(shù)的一線工人，調(diào)查對(duì)象在年齡，學(xué)歷、職務(wù)上分布均勻，具有很強(qiáng)的代表性。
二、酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員狀況分析
酒店共有員工50人，下設(shè)客房部、餐飲部、后勤服務(wù)部和倉庫等部門，其中客房部分為三個(gè)班組，每班設(shè)領(lǐng)班一人，是酒店人員較多，工作任務(wù)較重的主要部門，在調(diào)查中大家普遍認(rèn)為，在幾年的經(jīng)營(yíng)運(yùn)行中，部門設(shè)置合理，便于經(jīng)營(yíng)管理，便于各部門協(xié)調(diào)合作，便于發(fā)揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
到20**年6月30日止，在酒店工作的員工計(jì)50人，其中男性職工14人，占職工總數(shù)的28%。女性職工36人占職工總數(shù)的72%。
其中黨員2人，團(tuán)員8人，黨團(tuán)員人數(shù)少是由于酒店是集體企業(yè)，沒有設(shè)置黨團(tuán)組織所致。
從年齡結(jié)構(gòu)看30歲以下職工10人，大多數(shù)是待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工人員，55歲以下40人，大多數(shù)是40、50下崗人員。
從學(xué)歷結(jié)構(gòu)看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其余均初中文化，人員構(gòu)成學(xué)歷文化較低，適應(yīng)工作環(huán)境的能力較差，但由于大都是下崗人員和待業(yè)青年，工作熱情普遍較高，敬業(yè)精神較強(qiáng)。
三、酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和思路
1、在調(diào)查中大多數(shù)職工對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況比較滿意。海德酒店成立于20**年5月18日，由于是新組建部門，從經(jīng)理到員工無一人從事過該行業(yè)（酒店為公安局規(guī)定的特種行業(yè)），由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思想的影響，酒店一度把經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在規(guī)劃系統(tǒng)內(nèi)部的會(huì)議和人員住宿上，雖經(jīng)多方努力，但由于思路不對(duì)，不符合市場(chǎng)規(guī)律，酒店的經(jīng)營(yíng)陷入了困境，不到年底院投入酒店注冊(cè)資金只剩10多萬，到了破產(chǎn)的邊緣，如何擺脫困境。酒店的管理層通過討論認(rèn)識(shí)到，酒店即然是集體經(jīng)濟(jì)的小企業(yè)，那就必須面對(duì)天津市的大市場(chǎng)，面對(duì)和平區(qū)這個(gè)酒店旅店、招待所林立且競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，和平區(qū)大大小小旅店幾十家，且都是多年的老字號(hào)名店，資金足，經(jīng)驗(yàn)多，客戶穩(wěn)定，如何在這樣的環(huán)境中找到自己的立足點(diǎn)，擠進(jìn)這個(gè)市場(chǎng)，通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)。和平區(qū)的旅店業(yè)如凱悅、利順德為代表的高檔酒店飯店，他們吸引的旅客多是國(guó)內(nèi)、國(guó)外高檔客人，如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店，我們無法與其競(jìng)爭(zhēng)，其它以中國(guó)飯店為代
2、表中小旅店，設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量一般是我們可以競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手。分析和平區(qū)客流人員狀況，他們多數(shù)是來津辦事人員，希望住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價(jià)格上又要相對(duì)便宜，恰好我們是具備這樣地理位置，及時(shí)地調(diào)整價(jià)位，迎合了這部分人的需求，與此同時(shí)我們又改進(jìn)酒店一些設(shè)施，使自己很快具備了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過培訓(xùn)使服務(wù)員很快熟悉了業(yè)務(wù)，在管理上健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，和員工手冊(cè)，規(guī)范了員工行為，在經(jīng)營(yíng)策略上采取了靈活，又有一定力度的措施，很快扭轉(zhuǎn)了被動(dòng)局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應(yīng)的責(zé)任制，已完全扭虧，略有盈余，酒店目前整體經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)入良性循環(huán)。
四、職工目前的思想狀況
在調(diào)查中了解到，無論是酒店各部門的'管理人員，還是一線的工作人員，絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)的工作，有一定的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神。在工作中涌現(xiàn)出很多好職工。如：不計(jì)得失，不計(jì)工作時(shí)間呂明真、曹福勝同志，不分工種團(tuán)結(jié)協(xié)作謝岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們?cè)诼毠ぶ袠淞⒘肆己玫男蜗�，為酒店�(duì)幍昧藰s譽(yù)，酒店各項(xiàng)工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。
在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生經(jīng)歷坎坷、生活負(fù)擔(dān)重，上有老，下有小，因?yàn)槠髽I(yè)不景氣下崗，在酒店就業(yè)后他們普遍的思想就是希望酒店興旺發(fā)達(dá)，自己能有一個(gè)安定的工作，他們最擔(dān)心的是怕酒店經(jīng)營(yíng)不好再次下崗失業(yè)，因此這部分人員特別珍惜目前的崗位，盡管收入不多，但都工作努力。
酒店的年青人中多數(shù)是城市待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)村青年，他們的思想有兩個(gè)特點(diǎn)：一是工作勤奮好學(xué)，接受新事物快；二是臨時(shí)工思想嚴(yán)重，擔(dān)心工作不穩(wěn)定，怕耽誤自己青春年華。對(duì)酒店的關(guān)心勝過其它人員，并渴望得到除工資外的各項(xiàng)保險(xiǎn)待遇。
無論是40、50人員還是年青人他們都有一個(gè)共同特點(diǎn)，都把酒店當(dāng)作家，當(dāng)做依靠，也就是大家常說的一句話，找個(gè)工作，特別是比較穩(wěn)定的工作實(shí)在是太難了，對(duì)目前的工作感到很滿足。我本人即是調(diào)查人員，也是被調(diào)查人員，做為酒店經(jīng)理，我關(guān)心酒店工作，更關(guān)心為酒店日夜工作的職工，能為這些下崗人員和待業(yè)青年做點(diǎn)工作，為他們提供一個(gè)穩(wěn)定就業(yè)機(jī)會(huì)，并逐步提高他們福利待遇，是我的希望也是激勵(lì)做好工作的動(dòng)力，為了這個(gè)目標(biāo)我將不懈地努力工作。
五、存在的問題和不足
在調(diào)查中我們了解到，酒店是個(gè)新組建的集體性質(zhì)的小企業(yè)，人員都是臨時(shí)工，即無黨團(tuán)組織，也無工會(huì)組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業(yè)青年，也有參加黨團(tuán)組織的欲望，也愿意參加單位組織的各項(xiàng)活動(dòng)（如這次“七一”歌詠比賽）。
酒店的管理人員中文化素質(zhì)普遍偏低，業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)很少，在一定程度上影響酒店的開展和提高。
酒店是特種行業(yè)，是各種事故和案件高發(fā)部門，在安全管理與缺乏經(jīng)驗(yàn)，力度不夠，措施不到位。
六、幾點(diǎn)建議
通過這次工作調(diào)研，我們了解到職工對(duì)酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。
1、能否讓酒店職工參加院里黨團(tuán)、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng)，使他們政治上享有與院職工平等待遇，以便于調(diào)動(dòng)他們?cè)诠ぷ鳌W(xué)習(xí)上積極性增強(qiáng)職工的凝聚力。
2、酒店是特種行業(yè)，是各類案件的高發(fā)行業(yè)，建議院加強(qiáng)對(duì)酒店安全管理，和必須的人力物力的投入，希望院領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門經(jīng)常檢查三產(chǎn)實(shí)體工作。
3、如果酒店經(jīng)營(yíng)狀況良好，在有能力的情況下應(yīng)解決其中部分職工勞動(dòng)保險(xiǎn)問題。
4、應(yīng)加強(qiáng)管理人員和職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高職工隊(duì)伍素質(zhì)，以適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。
酒店調(diào)研報(bào)告9
20xx年8月，水清木華研究中心和第一調(diào)查網(wǎng)合作對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)600位用戶進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)特征調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括：行業(yè)前十位酒店認(rèn)知度、酒店信息獲取方式、酒店客房?jī)r(jià)位選擇、酒店訂房方式、選擇酒店首要考慮因素、酒店服務(wù)項(xiàng)目等。
關(guān)于酒店知名度調(diào)查的結(jié)果顯示，當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)上，7天連鎖酒店、如家快捷酒店、錦江之星快捷酒店、假日之星酒店、漢庭連鎖酒店和速8酒店等全國(guó)性經(jīng)濟(jì)酒店在消費(fèi)者心目中知名度最高，而區(qū)域性經(jīng)濟(jì)型酒店的知名度比較低。
在酒店信息獲取方式的調(diào)查結(jié)果中，“網(wǎng)上搜索”已成為消費(fèi)者獲取酒店信息的最主要方式，占比超過60%，占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。其次“通過朋友介紹”了解酒店信息的方式位居第二，可見利用消費(fèi)者口碑傳播酒店信息仍是比較可靠的方式之一。
在酒店客房?jī)r(jià)位選擇的調(diào)查結(jié)果中，價(jià)位在100-150元和150-200元的標(biāo)間客房最受消費(fèi)者歡迎，這兩個(gè)價(jià)位的消費(fèi)者數(shù)量占比均超過三成，占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。其次價(jià)位在200-300元的經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)間客房，消費(fèi)者數(shù)量占比也已超過15%，而其余過高或是過低價(jià)位的客房在消費(fèi)者中的接受度相對(duì)較低。
在消費(fèi)者特征分析的基礎(chǔ)上，我們還針對(duì)相應(yīng)結(jié)果向國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)以及不同酒店企業(yè)提出了改善和發(fā)展建議。
比如，在外出住宿目的的調(diào)查結(jié)果中，我們發(fā)現(xiàn)，有六成以上的消費(fèi)者是旅游外出住宿經(jīng)濟(jì)型酒店的.，還有近三成的消費(fèi)者住宿經(jīng)濟(jì)型酒店的目的是商務(wù)外出，而以探親訪友為目的住宿經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者較少。為此，我們建議，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)應(yīng)該在以下方面做出努力和改善：一是，增加重要景區(qū)所在城市的門店和客房數(shù)；二是，加大旅游網(wǎng)站的聯(lián)合推廣；三是，酒店應(yīng)該更加注重對(duì)于旅游人士的配套服務(wù)，比如免費(fèi)提供城市景區(qū)地圖、導(dǎo)游服務(wù)、票務(wù)服務(wù)等等。
酒店調(diào)研報(bào)告10
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測(cè)，截止20xx年底，中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50，000間。
（二）總體特點(diǎn)。目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(zhǎng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴(kuò)張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70％，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購(gòu)交易。與發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定的中國(guó)高飯店市場(chǎng)相比，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)供應(yīng)，具有強(qiáng)烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(zhǎng)期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴(kuò)張方式以直接投資為主。
�。ㄈ┢骄鲩L(zhǎng)率。20xx年，市場(chǎng)供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長(zhǎng)速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴(kuò)張模式、市場(chǎng)戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強(qiáng)增長(zhǎng)率差距較大，生動(dòng)地反映了20xx年度中國(guó)經(jīng)濟(jì)型品牌成長(zhǎng)過程中的波動(dòng)性。因此，74％的平均增長(zhǎng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
�。ㄋ模┓植记闆r。20xx年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山，達(dá)60％以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬w量。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在20xx年底以開業(yè)半年的時(shí)間就達(dá)到了100％的出租率的事實(shí)不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進(jìn)一步證明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
（二）來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展，對(duì)改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國(guó)有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中，89％是通過租賃來取得經(jīng)營(yíng)權(quán)，既減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時(shí)，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。
�。ㄈ┓⻊�(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場(chǎng)、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)趨勢(shì)。通過調(diào)查經(jīng)營(yíng)者對(duì)各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店，而對(duì)旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對(duì)日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。在對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競(jìng)爭(zhēng)層面上。
�。ㄎ澹┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例為54％。說明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對(duì)36％的原酒店從業(yè)人員的'來源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說明中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店對(duì)飯店資源的整體整合能力。從業(yè)人員中18％的農(nóng)民工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動(dòng)地說明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)對(duì)弱勢(shì)就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。
三、市場(chǎng)表現(xiàn)
（一）市場(chǎng)份額。立足于全國(guó)布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計(jì)劃的成功實(shí)現(xiàn)，不排除在未來通過對(duì)其他品牌的收購(gòu)，來進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額的可能性。
�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)模式。20xx年，全國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70％的直營(yíng)比例，既是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店初級(jí)發(fā)展階段市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的必然選擇，同時(shí)，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競(jìng)價(jià)成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。
�。ㄈ┛驮辞闆r。相對(duì)于國(guó)際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)50％以上的商務(wù)散客來源，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店37％的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)自助游和休閑市場(chǎng)的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，92％以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的客源為國(guó)內(nèi)客人，8％為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天。
�。ㄋ模┓�?jī)r(jià)與出租率。中國(guó)各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均房?jī)r(jià)基本上與各主要區(qū)域高飯店平均房?jī)r(jià)的變動(dòng)正相關(guān)，但在不同區(qū)域之間的變動(dòng)幅度上，經(jīng)濟(jì)型飯店的變動(dòng)幅度要小于高市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)幅度。20xx年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房?jī)r(jià)為154元，而且，75％的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，20xx年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)的平均房?jī)r(jià)還將繼續(xù)上漲。
20xx年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店89％的平均出租率位居中國(guó)飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性價(jià)比高和市場(chǎng)供應(yīng)的相對(duì)稀缺是兩個(gè)主要推動(dòng)力量。77％以上的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計(jì)20xx年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的平均出租率，還將進(jìn)一步增長(zhǎng)。從調(diào)查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看，20xx年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均revpar的縮寫，是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入（用實(shí)際平均房?jī)r(jià)乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時(shí)期三飯店的平均revpar水平，并對(duì)其市場(chǎng)形成明顯的擠壓態(tài)勢(shì)。
酒店調(diào)研報(bào)告11
酒店（hotel）是人類旅行活動(dòng)的產(chǎn)物，是滿足旅游者綜合消費(fèi)需求的主要依托，與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體。近年來，隨著假日經(jīng)濟(jì)和國(guó)家?guī)叫菁僦贫鹊膶?shí)施，休閑旅游迅速發(fā)展，順應(yīng)這一消費(fèi)需求，鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農(nóng)家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉(xiāng)村酒店在國(guó)外受到極大推崇，它的出現(xiàn)，必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時(shí)尚。
一、鄉(xiāng)村酒店的基本涵義和特征
（一）鄉(xiāng)村酒店的基本涵義。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店，也不同于鄉(xiāng)間度假村、農(nóng)家樂的一種獨(dú)具文化個(gè)性的酒店，是介于農(nóng)家樂與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場(chǎng)所，在國(guó)外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部，國(guó)內(nèi)稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國(guó)農(nóng)家樂旅游發(fā)源地，今年在原有農(nóng)家樂基礎(chǔ)上，選擇檔次較高、富有個(gè)性特色的鄉(xiāng)野莊園進(jìn)行升級(jí)改版，在國(guó)內(nèi)率先推行星級(jí)評(píng)定，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店，并進(jìn)行了正式授牌。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國(guó)內(nèi)尚屬首創(chuàng)。這是鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)物，是農(nóng)村向城市發(fā)展的結(jié)合，是鄉(xiāng)村旅游走向與國(guó)際接軌的必然趨勢(shì)。游客進(jìn)入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息，領(lǐng)略到樸實(shí)的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。
（二）鄉(xiāng)村酒店的主要特征。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模、個(gè)性特色和文化內(nèi)涵，既有農(nóng)家樂優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量。在規(guī)模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂，在環(huán)境配置方面，優(yōu)于商務(wù)酒店，其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美，人與自然和諧相融。其主要特征：
一是位置處在鄉(xiāng)村，有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村休閑旅游活動(dòng)體驗(yàn)的特色鄉(xiāng)村景點(diǎn)；
二是有反映本酒店經(jīng)營(yíng)主題的特色文化產(chǎn)品；
三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；
四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng)，如地方民俗活動(dòng)、傳統(tǒng)文化活動(dòng)和民間娛樂休閑活動(dòng)；
五是有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的活動(dòng)場(chǎng)地，并提供相應(yīng)的服務(wù)；
六是能夠以天為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施；
七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉(xiāng)間氣息。
二、鄉(xiāng)村酒店的.發(fā)展現(xiàn)狀和問題
�。ㄒ唬┼l(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀。目前，郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢(mèng)桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10余家。
一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶、國(guó)道317線兩旁和友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環(huán)境雅靜閑適。
二是從自身特色看，建筑風(fēng)格獨(dú)特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發(fā)獨(dú)具文化特色的旅游商品，有的開設(shè)以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館，有的提供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的活動(dòng)場(chǎng)地，有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng)，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風(fēng)光和川西民俗風(fēng)情。
三是從酒店規(guī)�？�，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規(guī)模少則幾十畝，多達(dá)240畝，有的采取征用方式，有的采取土地流轉(zhuǎn)租賃方式。
四是從就業(yè)情況看，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等，總數(shù)約800人，其中本縣從業(yè)人員占80以上，有很多就是當(dāng)?shù)氐氖У剞r(nóng)民。五是從接待能力看，住宿床位數(shù)最少的20個(gè)，最多的100個(gè)；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對(duì)象既有境內(nèi)外團(tuán)體，也有境內(nèi)外散客，年接待能力超過90萬人次，經(jīng)營(yíng)收入2500多萬元。
�。ǘ┼l(xiāng)村酒店存在的問題。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物，處于發(fā)展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現(xiàn)在：
一是對(duì)鄉(xiāng)村酒店概念理解不深。少數(shù)管理者和經(jīng)營(yíng)業(yè)主對(duì)其內(nèi)涵理解不夠，有時(shí)和農(nóng)家樂或商務(wù)酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內(nèi)涵，導(dǎo)致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向，影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。
二是還缺乏總體規(guī)劃。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經(jīng)營(yíng)和開發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應(yīng)差，文化內(nèi)涵挖掘不夠，整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識(shí)還不強(qiáng)。
三是酒店管理不夠科學(xué)。有的還沒有完全走出農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)管理模式；有的對(duì)從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)人員較少，管理不夠科學(xué)，服務(wù)不夠規(guī)范。
四是相關(guān)配套體系不健全�，F(xiàn)代酒店應(yīng)具備的住宿、餐飲、康樂設(shè)施不齊全，中央空調(diào)、交通、通訊、會(huì)議服務(wù)等配套設(shè)施還有待進(jìn)一步完善。
五是服務(wù)種類不齊全。飛機(jī)和火車票預(yù)訂、提供免費(fèi)旅游咨詢、優(yōu)惠景點(diǎn)門票、代理租車及團(tuán)隊(duì)活動(dòng)策劃、住店客人享受會(huì)所優(yōu)惠門票、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預(yù)訂、特快專遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業(yè)管理，政府推動(dòng)還不夠，對(duì)外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經(jīng)營(yíng)效益不是很好。
三、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展思路和措施
堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、打造品牌、市場(chǎng)運(yùn)作、行業(yè)管理”的原則，以業(yè)主經(jīng)營(yíng)管理為主，政府扶持引導(dǎo)為輔。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程結(jié)合起來，與促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè)結(jié)合起來，與構(gòu)建和諧社會(huì)結(jié)合起來。推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級(jí)，打造品牌，引領(lǐng)都市休閑旅游時(shí)尚。
�。ㄒ唬┨岣吒鹘鐚�(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí)。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要支柱，是對(duì)外交往、社會(huì)交際活動(dòng)的中心，是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)。加快鄉(xiāng)村酒店發(fā)展，
一是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的需要�？梢源龠M(jìn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)；可以為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè)；可以促進(jìn)農(nóng)民提高文明素質(zhì)，加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。
二是建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)的需要�？梢赃M(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村綠化，改善鄉(xiāng)村環(huán)境；可以促進(jìn)綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)健康文明的消費(fèi)模式，有效減少環(huán)境污染，有利于保護(hù)環(huán)境。
三是加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要�？梢源龠M(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。要強(qiáng)化宣傳，提高社會(huì)各界對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí)。尤其是各級(jí)政府必須高度重視，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境，并給予相應(yīng)的政策支持。
�。ǘ┌l(fā)揮政府對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用。
一是應(yīng)抓好統(tǒng)籌規(guī)劃。按照高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)和特色化要求，研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃，嚴(yán)格把關(guān)，防止盲目開發(fā)建設(shè)，科學(xué)指導(dǎo)，力爭(zhēng)將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點(diǎn)。
二是應(yīng)抓好環(huán)境配套。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)前提條件，政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加大資金投入，加快鄉(xiāng)村交通、通訊、光纖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
三是應(yīng)抓好政策推動(dòng)。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的規(guī)范，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會(huì)、鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者成立民間團(tuán)體等。
四是應(yīng)抓好星級(jí)評(píng)定。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)，制定星級(jí)劃分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，積極組織星級(jí)評(píng)定，促其完善酒店設(shè)施和功能，提升服務(wù)質(zhì)量，推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店之間公平競(jìng)爭(zhēng)，有效保護(hù)消費(fèi)者利益，同時(shí)也便于社會(huì)監(jiān)督。
五是應(yīng)抓好品牌宣傳。市場(chǎng)推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動(dòng)因素，但是獨(dú)立的鄉(xiāng)村酒店市場(chǎng)推廣能力比較有限。政府應(yīng)把鄉(xiāng)村酒店作為一個(gè)品牌進(jìn)行宣傳，投入資金，通過報(bào)紙、電視等優(yōu)勢(shì)媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動(dòng)，或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來做好市場(chǎng)推廣，強(qiáng)化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應(yīng)。
�。ㄈ⿵�(qiáng)化協(xié)會(huì)對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理。
一是應(yīng)成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會(huì)。由縣旅游局牽頭，指導(dǎo)縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會(huì)。推動(dòng)鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查等方面加強(qiáng)行業(yè)管理，自覺遵守國(guó)家主管部門的行業(yè)政策，執(zhí)行行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并接受主管部門定期不定期的核查。
二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動(dòng)機(jī)制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開發(fā)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，整合旅游資源，逐步實(shí)現(xiàn)資源共享。
三是加強(qiáng)和旅行社的銜接與合作。通過協(xié)會(huì)的力量，推進(jìn)各酒店與旅行社建立長(zhǎng)期合作計(jì)劃和可持續(xù)發(fā)展的營(yíng)運(yùn)機(jī)制，把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路，以爭(zhēng)取更多的客源。
(四)激發(fā)業(yè)主對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動(dòng)力。
一是應(yīng)準(zhǔn)確定位市場(chǎng)。郫縣位于成都近郊，有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，農(nóng)家樂比較多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件和郫縣實(shí)際，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)。
二是應(yīng)完善酒店設(shè)施。進(jìn)一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設(shè)施及環(huán)境條件，完善各項(xiàng)服務(wù)功能，開發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動(dòng)。
三是深挖文化特色。在景點(diǎn)建設(shè)上，應(yīng)堅(jiān)持和民俗風(fēng)情、區(qū)域綠化相結(jié)合,營(yíng)造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境；在建筑體系上，應(yīng)注重建筑風(fēng)格，完善配套設(shè)施；在旅游內(nèi)容上，應(yīng)突出餐飲特色，增加旅游活動(dòng)項(xiàng)目，打造核心景點(diǎn)，開發(fā)旅游產(chǎn)品，增加對(duì)游客具有吸引力的參與性項(xiàng)目。真正做到“行有基礎(chǔ)、食有特色、住有條件、游有內(nèi)容、購(gòu)有商品、娛有活動(dòng)、觸有文化”。
四是應(yīng)推行科學(xué)管理。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開高素質(zhì)的企業(yè)家。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營(yíng)者，要按照現(xiàn)代商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理理念和模式，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓(xùn)和管理，努力造就一批高素質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店決策者、高級(jí)管理人才及內(nèi)部中層管理人員，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平。
五是應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷。客源是飯店的生命，營(yíng)銷是飯店的靈魂。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學(xué)信息技術(shù)，替代人際銷售和傳統(tǒng)預(yù)定等落后手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標(biāo)客源市場(chǎng)。
酒店調(diào)研報(bào)告12
前言：
為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別，更好地掌握酒店建筑的設(shè)計(jì)方法，我們花了一天的時(shí)間，對(duì)合肥市的三大酒店進(jìn)行了仔細(xì)深入的實(shí)地調(diào)查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國(guó)際大酒店以及星源賓館，通過調(diào)查對(duì)比分析，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出解決方案。
關(guān)鍵字：
酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問題交通流線
調(diào)查時(shí)間：
20xx年9月4日星期日
調(diào)研對(duì)象：
此次的調(diào)研對(duì)象主要是合肥市各大酒店或者賓館。
調(diào)研目的：
我希望通過為這一天的調(diào)研，了解元一希爾頓大酒店、和平國(guó)際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會(huì)酒店環(huán)境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來的酒店設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。
我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達(dá)到鍛煉單獨(dú)外出調(diào)查研究的能力，并能提高我們的自主學(xué)習(xí)的能力，為以后的工作學(xué)習(xí)生活打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。
調(diào)研手段
實(shí)地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
調(diào)研內(nèi)容
酒店的地理位置、酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃、硬件、軟件配套及服務(wù)情況等
一、酒店設(shè)計(jì)分析
（一）酒店的定義和功能
在設(shè)計(jì)酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什么作用。
旅館是為顧客提供一定時(shí)間的住宿，同時(shí)提供飲食服務(wù)、娛樂活動(dòng)、健身、會(huì)議、購(gòu)物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分，旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會(huì)議型、觀光型、經(jīng)濟(jì)酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計(jì)上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。
（二）酒店建筑的設(shè)計(jì)特點(diǎn)
酒店的設(shè)計(jì)最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計(jì)。
1、 酒店建筑的功能分析
酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動(dòng)、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時(shí)，隨著社會(huì)的'發(fā)展，城市酒店已經(jīng)成為社會(huì)交際的、文化交流等的重要的社會(huì)活動(dòng)場(chǎng)所，于是酒店中的功能區(qū)也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購(gòu)物中心等等。
2、 流線設(shè)計(jì)
流線中的主干線是旅客的主要活動(dòng)空間位置及到達(dá)其他活動(dòng)地點(diǎn)的路線，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對(duì)緊湊、便捷，并且要相對(duì)隱蔽。 基本的，酒店從水平流線到垂直流線，分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線�？偟膩碚f，流線的設(shè)計(jì)原則是：旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽，各個(gè)流線有聯(lián)系又要相對(duì)分離。
二、酒店建筑實(shí)地調(diào)研
利用課余時(shí)間我們對(duì)合肥的三大酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。
元一希爾頓大酒店：
區(qū)位：
勝利路99號(hào)，合肥新火車站開發(fā)區(qū)
星級(jí)：
XX
和平國(guó)際大酒店：
區(qū)位：
徽州大道和蕪湖路交匯處
星級(jí)：
XX
星源賓館：
區(qū)位：
合肥市金寨南路
星級(jí)：
XX
我們主要從下面幾個(gè)方面對(duì)這三家酒店進(jìn)行了比較：
（一）區(qū)位分析：
元一希爾頓大酒店和和平國(guó)際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū)，地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通便利，周圍活動(dòng)豐富。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環(huán)境較差。
1、 停車流線及停車區(qū)位的問題：
在占據(jù)好的地理位置的同時(shí)，也有不利的方面， 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國(guó)際大酒店，兩者的占地面積較小，對(duì)停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。
相對(duì)來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結(jié)合，將停車場(chǎng)隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環(huán)境，同時(shí)，停車流線處理的合理得當(dāng)，車行環(huán)繞酒店一周，出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。
而和平國(guó)際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。
2、入口的設(shè)計(jì)問題：
酒店的入口設(shè)計(jì)對(duì)于整個(gè)酒店顯得至關(guān)重要。
酒店調(diào)研報(bào)告13
前言
根據(jù)學(xué)校行政管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，20xx年3月-20xx年5月，我在登封xx山莊以進(jìn)行3個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的 基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也讓我懂得了更多書本上學(xué)不到東西。在實(shí)習(xí)過程中主要發(fā)現(xiàn)了xx山莊餐飲部存在的幾個(gè)問題：
一、管理者對(duì)員工過于苛刻
在工作中管理者與員工之間的關(guān)系十分重要。管理者關(guān)心、尊重員工，員工心情好了才能更盡心的工作在我實(shí)習(xí)時(shí)，遇到這樣的情況：一次一位員工因疏忽工作前忘記補(bǔ)妝，領(lǐng)班便對(duì)那位員工粗聲厲器氣的指責(zé)一通，并且不尊重員工說出一些讓人難以接受的話。人都會(huì)犯錯(cuò)只要立即改正便可以了，何必出口傷人呢？將員工的自尊至于何地？
二、企業(yè)中缺少凝聚力
員工之間不團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題推卸責(zé)任。如在一次極為重要的會(huì)議聚餐中因?yàn)榉⻊?wù)員人員不多，需從接待處調(diào)派人員過去扶助餐廳服務(wù)員，但接待處的人員認(rèn)為這不在自己的工作范圍內(nèi)不愿意做，并將這種情緒帶入工作中去，沒有將服務(wù)人員應(yīng)有的微笑服務(wù)展現(xiàn)出來。這樣將會(huì)給客人留下什么印象？又會(huì)為企業(yè)造成怎樣的影響？這是員工缺乏凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神造成的。
三、激勵(lì)制度不健全
如果企業(yè)激勵(lì)機(jī)制不健全，沒有明確的獎(jiǎng)罰制度，造成員工工作沒有熱情，工作積極性降低。我發(fā)現(xiàn)在這里員工加班沒有獎(jiǎng)酬，員工多勞動(dòng)與少勞動(dòng)所得的薪酬是一樣的。這樣讓員工產(chǎn)生嚴(yán)重的不公平感。
針對(duì)以上問題我提出以下建議：
一、應(yīng)該改變對(duì)員工的態(tài)度
人是管理中的主題，這是管理者都應(yīng)該把握的管理中的上下級(jí)只是勞動(dòng)的'分工，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系相反現(xiàn)代管理概念告訴我們管理是一中特殊的服務(wù)。管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)�，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須是堅(jiān)持“三個(gè)上帝”便是市場(chǎng)、顧客和員工！管理者應(yīng)該尊重員工、理解員工、愛護(hù)員工，有錯(cuò)及時(shí)的指出，便于員工的改正。管理者與員工之間應(yīng)有和諧的關(guān)系，員工提出合理要求可以給予采納。
二、應(yīng)樹立正確的企業(yè)文化
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化是以各種微妙的方式溝通人們的思想感情，融合人們的觀念意識(shí)，把廣大員工的信念統(tǒng)一到企業(yè)價(jià)值觀和企業(yè)目標(biāo)上來。通過員工的切身感受產(chǎn)生對(duì)本職工作的自豪感、使命感、歸屬感，從而是企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)大的向心力和凝聚力。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣挑戰(zhàn)是，有需要企業(yè)中所有的人能夠群管策群力團(tuán)結(jié)一致共渡難關(guān)。
三、企業(yè)建立有效的激勵(lì)機(jī)制
在激勵(lì)方面，可以建立更完善的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)員工積極性:可以對(duì)員工進(jìn)行金錢獎(jiǎng)勵(lì)建立合理的績(jī)效考核制度。根據(jù)員工的勞動(dòng)業(yè)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)并且也要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行精神獎(jiǎng)勵(lì)如表揚(yáng)、提升、改善工作關(guān)系等；還可以進(jìn)行負(fù)面激勵(lì)。如果員工不服從領(lǐng)導(dǎo)安排或工作不認(rèn)真、偷懶等，可進(jìn)行減少獎(jiǎng)酬或批評(píng)教育�？傊鶕�(jù)員工的需求進(jìn)行不同的激勵(lì)，提高員工的工作積極性。
以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它[酒店實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告(共6篇)]可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。
酒店調(diào)研報(bào)告14
摘要：伴隨著改革開放地不斷深入及經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，中國(guó)旅游市場(chǎng)需求在質(zhì)和量?jī)蓚�(gè)方面產(chǎn)生了顯著變化，高端的星級(jí)酒店市場(chǎng)及廉價(jià)的旅店市場(chǎng)已不能滿足日益豐富的旅游市場(chǎng)客源群體，高速發(fā)展的大眾旅游和商務(wù)旅行市場(chǎng)給酒店業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，經(jīng)濟(jì)型酒店以自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)迎合了這種需求。本文以萬達(dá)7天連鎖酒店為例深入分析了區(qū)位條件經(jīng)濟(jì)型酒店的影響，對(duì)其主要的消費(fèi)群體做出了調(diào)研，并分析了經(jīng)濟(jì)酒店的優(yōu)缺點(diǎn)。最后，就經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的未來提出了意見和建議。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店區(qū)位條件優(yōu)缺點(diǎn)
7天連鎖酒店集團(tuán)（7 Days Group Holdings Limited）是一家覆蓋全國(guó)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)，目前擁有超過1500家分店，是中國(guó)連鎖酒店行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，同時(shí)它也是第一家登錄紐約交易所的中國(guó)酒店集團(tuán)，它創(chuàng)立于20xx年，20xx年11月20日在美國(guó)紐約證券交易所上市（股票代碼：SVN）。
一、酒店的區(qū)位條件
德國(guó)地理學(xué)家克里斯泰勒早在三十年代就提出中心地理論，該理論的主要觀點(diǎn)是中心地為圓心，以最大的商品銷售或餐飲，商住服務(wù)輻射能力為半徑，形成商品銷售和餐飲服務(wù)的中心地。以經(jīng)濟(jì)連鎖酒店所在地為中心，沿著一定的方向和距離想歪擴(kuò)張和延伸，能夠最大限度吸引目標(biāo)旅客的范圍，也就是說能吸引旅客來目標(biāo)分店進(jìn)行消費(fèi)的最大可能地地理范圍。本文以位于南坪商圈的萬達(dá)7天酒店為例，萬達(dá)廣場(chǎng)代表了重慶商業(yè)中心的最高水準(zhǔn)、是南坪商圈的中心，南坪商圈也是重慶三大主流商圈之一。萬達(dá)廣場(chǎng)3公里范圍內(nèi)企業(yè)、機(jī)關(guān)單位密集、寫字樓眾多，有充足的商旅住宿需求。酒店位于萬達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)，靠近主要的交通干道，交通便利。同時(shí)萬達(dá)廣場(chǎng)1公里范圍內(nèi)有非常完備的生活配套，餐飲、娛樂、購(gòu)物便利。酒店周邊一公里沒有相同層次的經(jīng)濟(jì)型酒店。
二、消費(fèi)群體
不同消費(fèi)者會(huì)產(chǎn)生完全不同的購(gòu)買決策，其主要原因是處于不同年齡段的消費(fèi)者會(huì)收到不同成長(zhǎng)環(huán)境的影響，而且其社會(huì)閱歷，認(rèn)知程度，學(xué)習(xí)能力等都會(huì)根據(jù)年齡的大小而產(chǎn)生巨大的差異。根據(jù)調(diào)查得知：18-38歲的會(huì)員占了絕大部分，這部分人群是7天連鎖酒店的主要消費(fèi)者。同時(shí)這部分人群中學(xué)生群體占了很大的比例。學(xué)生有時(shí)間，但經(jīng)濟(jì)能力不是很高，熱愛旅游和上網(wǎng)，因此經(jīng)濟(jì)酒店會(huì)成為他們一個(gè)很好的選擇。由此看來，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的消費(fèi)群體集中在中低端收入人群。同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，旅游的人越來越多，人們?cè)谕獾芈糜螌?duì)酒店要求干凈整潔同時(shí)不超過自己的經(jīng)濟(jì)承受能力，因此經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店成為了他們的選擇。同時(shí)經(jīng)常出差的公務(wù)人員也是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的常客。
三、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的優(yōu)缺點(diǎn)
�。ㄒ唬┙�(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的優(yōu)點(diǎn)
1、理念創(chuàng)新
在這個(gè)提倡服務(wù)質(zhì)量的時(shí)代，『我』成為服務(wù)的核心，在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店模型基礎(chǔ)上，除了提供環(huán)保、健康的硬件環(huán)境，7天連鎖酒店還倡導(dǎo)“快樂自主，我的生活”的品牌理念，在產(chǎn)品及服務(wù)流程的設(shè)計(jì)上不斷整合創(chuàng)新，提供更具人性化、便捷的優(yōu)質(zhì)酒店及會(huì)員服務(wù)。
2、技術(shù)領(lǐng)先
利用IT技術(shù)進(jìn)行整合管理是7天連鎖酒店核心優(yōu)勢(shì)之一。領(lǐng)先的IT技術(shù)系統(tǒng)包括：
中央預(yù)定系統(tǒng)
網(wǎng)絡(luò)即時(shí)預(yù)訂/確認(rèn)/支付系統(tǒng)
短信即時(shí)預(yù)訂/確認(rèn)系統(tǒng)
WAP即時(shí)預(yù)訂/確認(rèn)系統(tǒng)
手機(jī)客戶端
通過全球智能手機(jī)主流平臺(tái)Android開發(fā)的7天手機(jī)客戶端，其功能目前主
要包括酒店預(yù)定和周邊咨詢，由于7天手機(jī)客戶端采用APK文件方式，簡(jiǎn)單易用且能自動(dòng)更新，并通過全觸屏及人性化界面設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)了實(shí)時(shí)、高效、方便、穩(wěn)定的特點(diǎn)。基于行業(yè)領(lǐng)先的IT技術(shù)系統(tǒng)平臺(tái)，7天已成為中國(guó)酒店業(yè)第一店子商務(wù)平臺(tái)。
3、體系完善
擁有一整套基于先進(jìn)IT技術(shù)的運(yùn)營(yíng)管理體系是7天連鎖酒店的核心優(yōu)勢(shì)之二。
標(biāo)準(zhǔn)變化運(yùn)營(yíng)體系包括：
標(biāo)準(zhǔn)化人力資源管理體系；
標(biāo)準(zhǔn)化店務(wù)質(zhì)量控制體系；
標(biāo)準(zhǔn)化財(cái)務(wù)流動(dòng)管理體系；
標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)評(píng)估推進(jìn)體系；
標(biāo)準(zhǔn)化工程以及采購(gòu)體系；
7天對(duì)旗下所有連鎖分店實(shí)行統(tǒng)一的品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場(chǎng)營(yíng)銷、統(tǒng)一信息管理的連鎖化經(jīng)營(yíng)管理，為客戶提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量保證的優(yōu)質(zhì)酒店及會(huì)員服務(wù)。
4、綠色環(huán)保酒店新模式
7天的環(huán)保努力主要體現(xiàn)在設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、裝修簡(jiǎn)單，不將錢浪費(fèi)在大堂外觀，卻投入重金在核心產(chǎn)品上，包括五星級(jí)的知名品牌護(hù)脊大床、高低蕎麥枕頭、十秒熱速節(jié)水淋浴、封包浴巾等等方面。值得一提的是，7天今年率先走出低碳道路，將一次性酒店用品從房?jī)r(jià)中剝離，代之以高品質(zhì)酒店用品，實(shí)行會(huì)員自主選擇，做到了“自選我所需、房?jī)r(jià)更經(jīng)濟(jì)”，并由于徹底杜絕了一次性用品浪費(fèi)，7天得以將節(jié)省下來的成本以更優(yōu)惠的房?jī)r(jià)、更高品質(zhì)的服務(wù)形式返還給消費(fèi)者。
5、用“放羊理論”堅(jiān)守直營(yíng)
上級(jí)對(duì)權(quán)力進(jìn)行適當(dāng)放寬，有些決定分店甚至于不需要向總部匯報(bào)，使分店
的單獨(dú)作戰(zhàn)轉(zhuǎn)換成團(tuán)隊(duì)合作精神。
6、跨區(qū)域聯(lián)盟
創(chuàng)建國(guó)內(nèi)首個(gè)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店跨區(qū)域聯(lián)盟“星月聯(lián)盟”，讓區(qū)域性中小規(guī)模經(jīng)濟(jì)型酒店獲得更大的發(fā)展空間，也讓目前國(guó)內(nèi)排名第三的7天酒店實(shí)現(xiàn)快速、低成本擴(kuò)張。
�。ǘ┤秉c(diǎn)分析
1、目前7天酒店自身，包括星月聯(lián)盟酒店覆蓋到的城市、地段均有限，因此無法滿足用戶的.多樣需求，進(jìn)而降低了用戶的預(yù)訂幾率。
2、經(jīng)營(yíng)形式單一，面向的市場(chǎng)以普通消費(fèi)群體為主，走經(jīng)濟(jì)路線。相比已經(jīng)發(fā)展成熟、規(guī)范化的高星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店有更多的商業(yè)機(jī)會(huì)：既包括經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量、規(guī)模、檔次等涉及硬件、資金的方面，也包括經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)、機(jī)制、經(jīng)營(yíng)模式、管理服務(wù)規(guī)范、行業(yè)機(jī)制等軟件方面。酒店的發(fā)展要注重SO策略（內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與外部機(jī)遇）、ST策略（內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與外部威脅）、WO（內(nèi)部劣勢(shì)與外部機(jī)遇）、WT（內(nèi)部劣勢(shì)與外部威脅）的配對(duì)組合7天認(rèn)為：擴(kuò)大規(guī)模來提升競(jìng)爭(zhēng)力是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店最直接的途徑。星月聯(lián)盟就是基于這一認(rèn)識(shí)而出現(xiàn)的。
我認(rèn)為七天在未來的的走向上也要從以下幾點(diǎn)出發(fā)：
1、品牌化趨勢(shì)。在我國(guó)的酒店行業(yè)中，欠缺的不是經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品形態(tài)，而是群體意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。
2、繼續(xù)加強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)。我國(guó)許多省市都有旅游集團(tuán)，旗下通常都有龐大的酒店資產(chǎn)，但這些酒店基本是區(qū)域性的，很少進(jìn)行全國(guó)布局，沒有形成有效的網(wǎng)絡(luò)分部，集團(tuán)化發(fā)展困難重重。7天已經(jīng)達(dá)到連鎖經(jīng)營(yíng)的目的，所以要繼續(xù)加強(qiáng)和保持。
3、標(biāo)準(zhǔn)化要求要變高。對(duì)于連鎖企業(yè)來說，全面的質(zhì)量控制和管理是一道邁不過去的坎。沒有良好的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)質(zhì)量就很難得到保證，企業(yè)的品牌和聲譽(yù)將會(huì)受到影響，這將決定連鎖企業(yè)到底能走多遠(yuǎn)。7天以后要走的路就的對(duì)自己標(biāo)準(zhǔn)化的要求要越來越高，成就高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店形象。
酒店調(diào)研報(bào)告15
一、商務(wù)酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
美國(guó)運(yùn)通公司的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)商務(wù)旅游市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿@人，規(guī)模已經(jīng)達(dá)到法國(guó)、德國(guó)等歐洲主要國(guó)家的水平，如果保持目前的增長(zhǎng)幅度，將在今后5年內(nèi)翻一番，成為世界第三大商務(wù)旅游市場(chǎng)。這就意味著商務(wù)酒店也隨之日新月異的發(fā)展，隨之演變出更多的的創(chuàng)新想法。“最高貴”、“最奢華”、“業(yè)界精英”、“名流”等這些詞匯都付諸在商務(wù)酒店設(shè)計(jì)上面。
商務(wù)酒店正處于發(fā)育階段，尚未成型，國(guó)內(nèi)的好多都是慣用的一種模式，沒有自己明確的主題，標(biāo)準(zhǔn)的客房，沒有確切的做到以人為本，好的商務(wù)酒店也是如數(shù)家珍。一味的模仿外國(guó)的酒店設(shè)計(jì)以及管理模式，沒有因地制宜，專為讓每個(gè)人平等地提升自我
們國(guó)內(nèi)的商務(wù)人士服務(wù)，雖說商務(wù)酒店已經(jīng)國(guó)際化，但是我們根據(jù)自己的國(guó)情，要有自己的特色，外國(guó)人來到這里就要體會(huì)具有中國(guó)特色的商務(wù)服務(wù)設(shè)施以及他的管理文化。在建筑設(shè)計(jì)中，我們逐漸開始追求內(nèi)部空間與外部空間的結(jié)合，外部空間指的不僅僅是建筑本身的外部空間，還要與外部環(huán)境相結(jié)合，商務(wù)酒店更應(yīng)如此，這樣既能做到使用功能完善又能賞心悅目、愉悅心情。在考慮造價(jià)的同時(shí)，我們更應(yīng)該考慮的是如何使商務(wù)人士感受到奢華的氣氛，如家的舒適，賞心悅目的室外空間環(huán)境，打造有特色的商務(wù)酒店，標(biāo)榜出專屬于這一類人的酒店，從而創(chuàng)造更多的價(jià)值。
二、調(diào)研實(shí)例
針對(duì)當(dāng)今酒店建筑設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀以及建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，我選取了一個(gè)具有地域特色的生態(tài)酒店、一個(gè)國(guó)內(nèi)的商務(wù)酒店和一個(gè)具有創(chuàng)意的風(fēng)帆酒店——巴塞羅那港口酒店。下面我將分別加以分析和論述。
1、獨(dú)具特色的生態(tài)酒店——Bio-hotel Stanglwirt近幾年提出的生態(tài)建筑及生態(tài)城市的建設(shè)理論，就是以自然生態(tài)原則為依據(jù)，探索人、建筑、自然三者之間的關(guān)系，為人類塑造一個(gè)最為舒適合理且可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境的理論。
生態(tài)建筑是21世紀(jì)建筑設(shè)計(jì)發(fā)展的方向。商務(wù)酒店也不例外，在塑造它的商務(wù)特性——“奢華、高貴”的同時(shí)我們不得不借鑒生態(tài)建筑的手法，應(yīng)用到這個(gè)日益發(fā)展的商務(wù)酒店項(xiàng)目中。
酒店設(shè)計(jì)與其它類型的建筑設(shè)計(jì)相比，亦更需要具備直截了當(dāng)?shù)摹㈤_放的、花樣繁多的`、想象力豐富的創(chuàng)造力。
(1)因地制宜——地理位置和自然環(huán)境
這個(gè)酒店構(gòu)思來源于Balthasar Hauser先生與當(dāng)?shù)亟ㄖ䦷煹暮献�，�?chuàng)造出這個(gè)源自當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑的風(fēng)格，遵循生態(tài)原則，利用當(dāng)代的建筑形式和材料與豪華相結(jié)合的五星級(jí)酒店。整個(gè)地區(qū)位于阿爾卑斯心臟，是歐洲歷史上重要的交通匯聚點(diǎn)。整個(gè)蒂羅爾地區(qū)以美麗壯觀、完好無損的自然景色聞名于世。傳統(tǒng)的木結(jié)構(gòu)，特征相似的建筑風(fēng)格，家家戶戶室外整齊堆放的劈木及迷人的花卉裝飾處處可見。離開高速公路，一旦開進(jìn)這個(gè)地區(qū)，令人驚嘆的巔峰和戲劇性的畫面呈現(xiàn)在眼前。
酒店整體包括150套客房的主體建筑、礦泉健身中心、戶外游泳池、體育設(shè)施、農(nóng)場(chǎng)及兒童娛樂場(chǎng)地等，讓每個(gè)人平等地提升自我與當(dāng)代世界緊張感相隔的世外桃源。
(2)酒店生態(tài)建筑Bio-hotel Stanglwirt作為生態(tài)酒店，不但與整個(gè)地區(qū)的建筑形式融為一體，又有其獨(dú)創(chuàng)性。酒店建筑群大量的使用了奧地利本土的木材，250年來酒店在維修和擴(kuò)建時(shí)，始終遵循生態(tài)原則，材料僅選用木材和自然植被作為材料，毫無追隨圖2草圖（圖片來源：《建筑創(chuàng)作》）時(shí)髦的感覺，其魅力和永久性通過精細(xì)的構(gòu)造和工藝以及周密合理的平面布局呈現(xiàn)出來。
(3)室內(nèi)設(shè)計(jì)
從酒店大廳純樸的白色粗石抹灰面?zhèn)葔疤旎ǖ淖呃然虺俗举|(zhì)構(gòu)造的電梯，方便到達(dá)的酒店商店、餐廳和客房。進(jìn)入結(jié)實(shí)的木梁相連的房間，有種特殊感，房間不僅僅簡(jiǎn)單地被木材覆蓋而是由木材穿透編制構(gòu)成，從視覺上帶來舒適的阿爾卑斯感覺：滿眼的淺色精細(xì)木質(zhì)地、舒適的椅子、壁爐和整齊堆放的木塊，與酒店的生態(tài)原則相吻合，同時(shí)創(chuàng)造出了一份溫馨舒適的愜意感。
2、麗江玉龍酒店
麗江玉龍酒店的創(chuàng)作在城市總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，通過對(duì)古城、新城的分析論證后完成城市設(shè)計(jì)，并編制形象設(shè)計(jì)綱領(lǐng)，用此綱領(lǐng)來指導(dǎo)建筑單體創(chuàng)作，最后順理成章，水到渠成地完成設(shè)計(jì)。
(1)酒店定位
麗江玉龍酒店是一個(gè)集會(huì)議中心、商務(wù)中心、娛樂中心為一體的五星級(jí)酒店，總建筑面積8萬㎡。鑒于其重要的地理位置和巨大的規(guī)模，其風(fēng)貌在很大程度上決定了新城核心區(qū)的城市風(fēng)貌，所以設(shè)計(jì)引入“城中城”的整體理念，設(shè)計(jì)是站在河城的角度對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。
(2)風(fēng)貌
以山水共榮的風(fēng)貌來進(jìn)行整體控制。北面打通通向玉龍雪山的視線大通廊，南面使江面適當(dāng)擴(kuò)寬，形成湖面。使人們?cè)诰频甑恼麄�(gè)活動(dòng)中，均能與山水互動(dòng)，感受高原城鎮(zhèn)所特有的自然體驗(yàn)。
(3)空間形態(tài)
酒店建筑以4-6層為主，通過四塊內(nèi)部設(shè)有庭院的同構(gòu)模塊組合而成，中部形成較大一個(gè)點(diǎn)的“四方街”廣場(chǎng)，起到外部空間的統(tǒng)率作用，成為城市的會(huì)客廳，大堂、餐廳等使
用最多的公共設(shè)施圍繞其設(shè)置，圖5鳥瞰圖（圖片來源：《建筑創(chuàng)作》）人們?cè)谶@里舉行的集會(huì)、演出，以及在日常的活動(dòng)當(dāng)中均可遠(yuǎn)眺雪山、極目湖面。外部的街道空間均以折線型出現(xiàn)，并由幾個(gè)“T”型拼接而成，由于多個(gè)透視滅點(diǎn)的存在，使人們穿行其間可得到豐富的空間感受，也有著步移景異的效果。四個(gè)庭院形態(tài)各異，又都與外部空間存在著不同地滲透與融合。整個(gè)酒店空間豐富而靈活多變，從私密空間過渡到半私密公共空間，最終達(dá)到城市客廳塊狀的公共空間。雖然在新城，仍可獲得和古城類似的空間感。
(4)功能與流線
酒店建筑群體的主要功能分為三大塊：酒店部分、會(huì)議中心和辦公商務(wù)。東側(cè)是產(chǎn)權(quán)式酒店等低矮的居住建筑，屬于二期設(shè)計(jì)及開發(fā)的內(nèi)容。酒店內(nèi)部的一些小的功能單元，如餐飲、商鋪、娛樂、康體設(shè)施等基本上分布于一、二層，以水平面開展，呈現(xiàn)一種功能復(fù)合的狀態(tài)，期望給旅客和游客帶來一種古城的行為模式體驗(yàn)，即雜而不亂，偶然與精巧。
交通以人車分流、步行優(yōu)先為主。在地下設(shè)置車庫，在出入口設(shè)置泊車位，一般情況下機(jī)動(dòng)車不進(jìn)入內(nèi)部街道及廣場(chǎng)，取而代之的是電瓶車。整個(gè)區(qū)域的供給及服務(wù)流線全部在地下完成，保證地面以上的空間具備較高的品質(zhì)。
(5)建筑單體及細(xì)部
建筑的高度控制由城市方向向湖面方向逐漸降低，在建筑轉(zhuǎn)角處局部升高，以增加各個(gè)方向的識(shí)別性和豐富外部空間。
建筑以鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)為結(jié)構(gòu)體系。在屋面瓦、石材、鋪地等處，盡量使用當(dāng)?shù)氐募易〔牧�。建筑色彩以灰、紅、白三色為主要色調(diào)。建筑立面由屋脊、檐口、勒腳等水平線條為主導(dǎo)。而豎向線條，由門窗構(gòu)件形成。對(duì)于懸魚、木隔窗等這些最具
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