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大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì)實(shí)踐總結(jié)
總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢？下面是小編幫大家整理的大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì)實(shí)踐總結(jié)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì)實(shí)踐總結(jié)1
對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難忘的寒假，因?yàn)槲艺娴牟饺肷鐣?huì)，經(jīng)歷了，因?yàn)槲艺娴牡玫搅撕芏鄤趧?dòng)收入，也因?yàn)槲页墒炝撕芏唷?/p>
Xx酒店是四星級(jí)酒店，我在這樣的星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這個(gè)月，每一天都是挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教我一些實(shí)用的東西。我的實(shí)際職位是服務(wù)員，顧名思義，我在客人吃飯的時(shí)候?yàn)樗麄兎⻊?wù)。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是讓客戶滿意，滿意就走。說(shuō)困難其實(shí)很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你永遠(yuǎn)無(wú)法完全理解他是什么樣的人，他想要什么樣的服務(wù)，他是否難以服務(wù)。對(duì)于我這個(gè)只擅長(zhǎng)和陌生人交流的人來(lái)說(shuō)，并不難。我會(huì)用我的微笑和熱情去服務(wù)每一位客人。
1、禮儀。這個(gè)月，我對(duì)禮儀最有感觸。眾所周知，禮儀是星級(jí)酒店的重要環(huán)節(jié)。為了給來(lái)吃飯的客人提供最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀知識(shí)。比如30度歡迎儀式，45度陸羽儀式，60度送別儀式。一遍又一遍地重復(fù)，直到我們做到標(biāo)準(zhǔn)、健全、熱情。說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始我對(duì)這種雞毛蒜皮的事很抵觸。然而，當(dāng)我站在海斯大廳門(mén)口鞠躬迎接每一位前來(lái)用餐的客人時(shí)，我心里感到一種難以形容的自豪，因?yàn)槲业呐e止非常體貼，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)向越來(lái)越多的陌生人問(wèn)好，因?yàn)槲铱梢詾槲覂?nèi)心的尷尬做一些有意義的事情。站姿也要很標(biāo)準(zhǔn)，不卑不亢，不昏昏沉沉�？氨溶娪�(xùn)，現(xiàn)在想想，這么嚴(yán)格的要求我都慶幸。
2、服務(wù)流程服務(wù)是用餐過(guò)程中最關(guān)鍵的，因?yàn)榉⻊?wù)員代表了酒店的整體形象。
�。�1）從客人到酒店，到他們的座位，到他們的飯菜，到他們的離開(kāi)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不要錯(cuò)，都要專(zhuān)心為大家服務(wù)。在每張餐桌上，都要分清哪位是主賓，從主賓順時(shí)針倒茶倒酒；要區(qū)分哪個(gè)是主伴，主伴當(dāng)然是在客人旁邊的位置；要分清哪個(gè)是副服務(wù)員，從副服務(wù)員左右位置上服務(wù)，千萬(wàn)不要犯錯(cuò)誤挨著客人服務(wù)。
�。�2）在值勤過(guò)程中，一定要集中精力，注意何時(shí)更換接骨板，注意不要讓客人的杯子空了，注意煙灰缸里有三個(gè)以上煙頭時(shí)要及時(shí)更換，注意及時(shí)取出空盤(pán)子，注意清理桌面垃圾。
（3）服務(wù)也是一門(mén)藝術(shù)，同樣需要“智慧”。首先要遵循“十服法”，顧名思義。
�。�4）高腳杯。給客人倒酒的時(shí)候，一定不能讓手碰到杯壁，但是抓住高腳杯的杯柱是非常必要的。啤酒要加滿，高檔紅酒只需要倒到三分之一杯，白酒的量需要客人咨詢(xún)，茶絕對(duì)不能加滿。
3、和客人一起�？腿诵枰⻊�(wù)，必須盡快辦理。這個(gè)月我已經(jīng)形成了慣性，只要有人叫“服務(wù)員”，我就先回應(yīng)“你好”，然后去給客人解決問(wèn)題�！罢�(qǐng)、謝謝、打擾、稍等、再見(jiàn)”，這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)無(wú)數(shù)遍。我發(fā)現(xiàn)我的修養(yǎng)提高了很多。我微笑著向大家問(wèn)好。無(wú)論是被迫還是自愿，和遇到的每個(gè)人打招呼都是一種內(nèi)心的升華，尤其是有人會(huì)對(duì)你報(bào)以微笑的時(shí)候。
4、婚宴。事實(shí)上，在過(guò)去的一個(gè)月里，我參加了近10場(chǎng)婚宴，目睹了這么多新婚夫婦的婚禮，這是相當(dāng)有意義的�；檠绲姆⻊�(wù)流程一般沒(méi)有那么正規(guī)和嚴(yán)格，因?yàn)檎麄�(gè)大堂都坐滿了很多人，通常一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)上兩桌的茶或者客人的需求。菜品一定要及時(shí)上菜，否則餐具室沒(méi)有太多的空間放洗碗工遞過(guò)來(lái)的菜。剛開(kāi)始的一兩次，讓我擔(dān)心的是盤(pán)子那么重，菜那么多種，轉(zhuǎn)盤(pán)又那么小，菜根本上不去。后來(lái)漸漸的我明白了，菜一定要及時(shí)拿掉，為了給后面的菜騰出空間，要學(xué)會(huì)把同風(fēng)格的菜倒在一個(gè)盤(pán)子上。以前每道菜上桌的時(shí)候，都要配有相應(yīng)的餐具，比如spork，供客人食用。要及時(shí)給客人倒茶，清理骨盤(pán)和桌面上的垃圾。
5、火鍋區(qū)服務(wù)。我被分配到一樓的海斯廳，也就是火鍋區(qū)。我從來(lái)沒(méi)有被火鍋打動(dòng)過(guò)。這一次，我對(duì)火鍋有了徹底的了解。從那些菜，海鮮，菌類(lèi)，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜都需要搭配。比如上菜需要先用海鮮調(diào)味，其次是菌類(lèi)，再是葷菜、素菜、面食。當(dāng)然要注意十服法，葷素搭配，避免把類(lèi)似的菜放在一起。當(dāng)然，為客人點(diǎn)菜，一定要了解每一道菜的特點(diǎn)、來(lái)歷、功效，以及調(diào)料，姜汁海鮮，黑胡椒肉醬，茄子醬蔬菜、、、而且我發(fā)現(xiàn)幾乎所有的`客人都遵循一個(gè)原則，那就是你給他推薦一樣?xùn)|西，他肯定會(huì)點(diǎn)一樣?xùn)|西，絕對(duì)準(zhǔn)確。這讓我覺(jué)得很有成就感。還有一些紅酒白酒的推薦，真的很考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力。一瓶酒一般要幾十萬(wàn)。如果能賣(mài)出去，雖然沒(méi)有提成，但內(nèi)心成就感還是挺高的。
6、外賓接待。在過(guò)去的一個(gè)月里，我接待了韓國(guó)客人、日本客人和一些說(shuō)英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇妙的現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，來(lái)吃飯的外國(guó)朋友都是有禮貌的。上菜后，他們總是隨口說(shuō)“謝謝”或“謝謝”，這讓我很開(kāi)心。特別是那個(gè)延堂是一家日本公司的會(huì)議，里面全是日本人。給他們倒茶后，他們幾乎都點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)“謝謝”，不是很清楚。
7、飯后打掃衛(wèi)生。晚飯后，整理和清潔幾乎占去了三分之二的時(shí)間，因?yàn)樽烂婧碗姶艩t要擦亮擦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水分，地上一定不能有垃圾。擦拭桌子、杯子、餐具、鍋底和灰塵，都用不同顏色的亞麻布。洗完飯，多倒或少倒消毒劑。然而，即便如此，xx的衛(wèi)生還是讓我毛骨悚然。破布不是吹到人間的。餐具用那塊布擦得到處都是。杯子，接骨板，湯碗都一樣。有些盤(pán)子沒(méi)有洗干凈。一些菜葉和肉還浮在上面。都是用抹布擦掉的。它們很臟。你永遠(yuǎn)不能喝著名的檸檬水。我不知道有多少人把手放在那個(gè)桶里。果汁杯在使用前應(yīng)該刷一下。廚房聞起來(lái)像下水道。每次倒臟水或者拎餐具的時(shí)候都屏住呼吸�？傊�，xx的衛(wèi)生真的不合格，嚴(yán)重不合格。尤其是大酒席上的餐具，那些員工都比較懶，基本上只用清水洗，然后用臟布擦干。
做了之后，我再也不相信什么星級(jí)酒店了。奢華體面的背后是那么不堪入目。
反正一個(gè)月的練習(xí)結(jié)束了。每一天都在倒數(shù)，每一天都感覺(jué)很漫長(zhǎng)。但是，當(dāng)這一天真正到來(lái)的時(shí)候，會(huì)覺(jué)得時(shí)間其實(shí)挺快的。我收獲了那么多實(shí)踐知識(shí)，那么多親密伙伴，那么多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。我想說(shuō)，我的功德已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì)實(shí)踐總結(jié)2
自從走入大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話題，然而當(dāng)今社會(huì)，無(wú)論什么工作，都總是“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個(gè)暑假我開(kāi)始了自己的社會(huì)實(shí)踐。
不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí);不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到最好! 這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺(jué)得這只是伺候人，端茶倒水的`簡(jiǎn)單工作，一開(kāi)始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。
由于該酒店所招聘的大部分員工都為假期工，所以一開(kāi)始我們進(jìn)行了為期15天的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)過(guò)程當(dāng)中我們學(xué)到了很多不知道的東西，同時(shí)也深刻體會(huì)到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以成功。例如，頭幾天我們先進(jìn)行了口頭講解培訓(xùn)，經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)，以及外聘指導(dǎo)導(dǎo)師分別為我們講解了餐飲的一些注意事項(xiàng)，餐桌禮儀，以及如何心理定勢(shì)等關(guān)鍵問(wèn)題，每日下午我們也會(huì)進(jìn)行一些實(shí)操，例如練習(xí)托盤(pán)等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤(pán)也不覺(jué)得有什么，但當(dāng)親身體會(huì)到時(shí)，才感受到了他們的不容易。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過(guò)程中，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也很多，這些在以后的工作生活中，都是很有幫助的。
8月1日我們迎來(lái)了我們假期工的第一次接待任務(wù)，同時(shí)也是一次十分重要的市領(lǐng)導(dǎo)接待，此次接待實(shí)為重大，負(fù)責(zé)接待的服務(wù)生，同我一樣，一開(kāi)始都忐忑不安，但當(dāng)客人來(lái)了以后，大家也只有一個(gè)信念，那就是‘服務(wù)到位’，大家都一起努力著。本次接待以本店的一大特色位上個(gè)吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤(pán)重達(dá)8斤，并且?guī)Щ�，完全由服�?wù)員上，服務(wù)員撤，這也是上菜過(guò)程中最有難度的一道···席間，服務(wù)員們都分工明確，配合默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。所有工作都在有序進(jìn)行，為21為客人井然有序的服務(wù)···約兩個(gè)多小時(shí)后，我們圓滿的結(jié)束了此次接待任務(wù)，不論是菜品還是服務(wù)我們都受到了領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng)!當(dāng)自己圓滿盡全力圓滿完成一項(xiàng)任務(wù)時(shí)，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時(shí)我也深刻體會(huì)到，不論做什么，只要端正態(tài)度，努力進(jìn)取，總會(huì)得到意想不到的收獲�？腿伺c家人等同，只要我們用心為其服務(wù)，將他們真的看做我們的家人，我們一定可以做到最好···
通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，是我學(xué)到和懂得了許多，我懂得了賺錢(qián)的艱辛，所以以后我會(huì)很節(jié)儉;在工作過(guò)程中我也同樣學(xué)會(huì)了如何端正態(tài)度，擺正位置，不論做什么工作，都不該隨意挑剔，或伴有不滿不服態(tài)度，而是應(yīng)該正確看待自己的工作，發(fā)現(xiàn)其中的樂(lè)趣，努力做到最好。同時(shí)我也看到了一些不公正不公平，但是我們也不可以任性與其較勁，而是應(yīng)該學(xué)會(huì)忍耐，用實(shí)際工作去證明自己的實(shí)力，去打消別人的異樣眼光，讓他人真正信服···總之，這次難忘的暑期實(shí)踐經(jīng)歷使我受益匪淺，對(duì)我以后的發(fā)展起著十分重要的作用。
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