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初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告[必備]
在當(dāng)下這個(gè)社會中,報(bào)告使用的頻率越來越高,我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。一聽到寫報(bào)告馬上頭昏腦漲?下面是小編精心整理的初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、研究背景:
平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是由于種種原因一向擱置著。
此刻學(xué)農(nóng)的時(shí)候能帶給一個(gè)機(jī)會我們自己做酸奶,既能鍛煉動手潛力。又能積累一門手藝,感覺十分高興,就參與了這項(xiàng)活動。
實(shí)驗(yàn)中需要控制變量,我們想了很久,奶源是一個(gè)很重要的問題,奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道,所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性研究,探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。
二、活動目標(biāo)
我們對于酸奶成品的期盼并不高,期望結(jié)果制作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。
3、活動實(shí)施的具體過程:
。ㄒ唬┓纸M分工,選取實(shí)驗(yàn)材料,制定活動方案。
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1、發(fā)酵用的原料
xxx純牛奶、xxx高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、xxx高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創(chuàng)酸奶機(jī)(5個(gè)反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。
。ㄈ﹪L試原理:
在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí),乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2份子單糖,進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降,并在PH4.6-4.7時(shí),酪蛋白產(chǎn)生凝集沉淀,構(gòu)成酸奶。
(四)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應(yīng)杯,加入1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入。1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入1g發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯④用100mlxxx純牛奶,加入1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯⑤用100mlxxx高鈣低脂純牛奶,加入1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
經(jīng)發(fā)酵后品味5杯酸奶的滋味,比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。
實(shí)驗(yàn)步驟:
1、煮開水,并將五個(gè)玻璃杯、五個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒。
2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶。
杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻。
杯③:加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻。
杯④:加入100mlxxx純牛奶。
杯⑤:加入100mlxxx高鈣低脂純牛奶。
3、待奶粉冷卻到室溫,五個(gè)玻璃杯各加入1g家用酸奶發(fā)酵劑。
4、酸奶機(jī)恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí)。
5、品味并比較各酸奶的滋味。
6、分享和總結(jié)。
四、結(jié)果與評判
酸奶的做法大同小異,而根據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的滋味會有較大的差異。由此嘗試我們得出,用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中,色彩呈乳白色,香味濃郁,凝固程度較好,口感較滑,總體來說是的,只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短,制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖,滋味更佳。
五、學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品):
我們很開心能參與這次的酸奶制作研究研討性活動,學(xué)會了做酸奶。
在收集材料和制表的過程中,研究了如何集中和揀選有用的信息協(xié)助我們的制作,同時(shí)懂得了如何做研討性報(bào)告。
在制作酸奶的過程中,與同學(xué)更加友好地相處,親近了我們的距離,學(xué)會了分工合作,不怕麻煩,耐心期待。
在進(jìn)一步完成研究性報(bào)告的過程中,我們學(xué)會了珍惜這次的機(jī)會,期望往后能夠多點(diǎn)參與像是這樣的研究性活動。
六、指導(dǎo)教師的認(rèn)識和體會
學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生,所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣,進(jìn)行研究性研究的主動性得到有效的激發(fā)。但應(yīng)對需要利用課余時(shí)間完成,對學(xué)生來說又是一項(xiàng)“艱難”的選取,但也同時(shí)考驗(yàn)著學(xué)生的毅力和耐性,對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫忙。
學(xué)生在完成該項(xiàng)研究性研究活動中經(jīng)歷了分工、設(shè)計(jì)活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價(jià)等,學(xué)生能夠共同商議解決難題,并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。
在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動方案的設(shè)計(jì)、評價(jià)以及活動報(bào)告,效果優(yōu)異。
教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用,減少學(xué)生應(yīng)對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時(shí)候,學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑,老師需要做好活動開展前的準(zhǔn)備工作以及指導(dǎo)的工作,讓學(xué)生盡快投入到活動中。