餐飲副總崗位職責(zé)[精品9篇]

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲副總崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲副總崗位職責(zé)1

　　1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，幫助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

　　3、幫助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的'公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集來(lái)賓的看法，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　4、對(duì)所屬部門主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評(píng)估。

　　5、開展調(diào)查探討，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策供應(yīng)參考。

　　6、負(fù)責(zé)所屬部門來(lái)信來(lái)訪的接待和處理工作。

　　7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作安排，并指導(dǎo)執(zhí)行。

　　8、嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)所轄各分部進(jìn)行限制，督導(dǎo)其為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、督導(dǎo)限制所轄部門成本，防止奢侈。

　　10、對(duì)所屬部門經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對(duì)各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的探討制定，對(duì)部門中層管理人員的任免等。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲副總崗位職責(zé)2

　　1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　4、對(duì)所屬部門主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評(píng)估。

　　5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負(fù)責(zé)所屬部門來(lái)信來(lái)訪的接待和處理工作。

　　7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作計(jì)劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。

　　8、嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)所轄各分部進(jìn)行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、督導(dǎo)控制所轄部門成本，防止浪費(fèi)。

　　10、對(duì)所屬部門經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對(duì)各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的.研究制定，對(duì)部門中層管理人員的任免等。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲副總崗位職責(zé)3

　　1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：

　　①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時(shí)，要對(duì)企業(yè)負(fù)全責(zé)。

　　②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對(duì)自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。

　�、蹖�(duì)分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對(duì)員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。

　�、輰�(duì)分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時(shí)向總監(jiān)提供情況和獎(jiǎng)懲建議。

　�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。

　　2、主要職權(quán)：

　�、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財(cái)、物，對(duì)內(nèi)部人員的'任免、調(diào)動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。

　�、谔岢鰧�(duì)員工進(jìn)行重大獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　�、塾袡�(quán)對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。

　　④有權(quán)臨時(shí)調(diào)動(dòng)職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。

　�、萦袡�(quán)隨時(shí)對(duì)管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。

　�、奘芸偙O(jiān)委托時(shí)，可行使總監(jiān)的職權(quán)。

餐飲副總崗位職責(zé)4

　　職責(zé)描述:

　　1、全面負(fù)責(zé)門店餐飲部的經(jīng)營(yíng),貫徹執(zhí)行門店的經(jīng)營(yíng)流程,定期分析改進(jìn)餐飲部毛利水平,優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu),控制損耗;

　　2、協(xié)助總部餐飲研發(fā)部門,負(fù)責(zé)新品落地,保證生產(chǎn)質(zhì)量,協(xié)助app運(yùn)營(yíng)部門及市場(chǎng)部門的`促銷和市場(chǎng)推廣;

　　3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施。

　　任職要求:

　　1、3年以上連鎖餐飲、酒店餐飲全面經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),新零售門店餐飲管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

　　2、具備強(qiáng)烈的責(zé)任心、自我驅(qū)動(dòng)能力以及快速學(xué)習(xí)能力;

　　3、工作踏實(shí),能承擔(dān)較大的工作壓力。

餐飲副總崗位職責(zé)5

　　1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用率，部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、在財(cái)務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標(biāo)，在獲董事會(huì)批準(zhǔn)，納入全店預(yù)算，形成計(jì)劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開展各種促銷活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(zhǎng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。

　　4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級(jí)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

　　5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺(tái)、客房、庫(kù)房、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費(fèi)用開支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部審批后組織實(shí)施。

　　7、考核各級(jí)管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

　　益的'員工關(guān)系。

　　9、定期召開部門例會(huì)，傳達(dá)酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽(tīng)取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。

　　10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。

　　11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的比例。

餐飲副總崗位職責(zé)6

　　職位描述:

　　1、參與制定集團(tuán)公司戰(zhàn)略目標(biāo),并統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)分解;

　　2、負(fù)責(zé)執(zhí)行并落實(shí)集團(tuán)高品質(zhì)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略,并在執(zhí)行過(guò)程中對(duì)各部門各渠道實(shí)現(xiàn)品質(zhì)策略的協(xié)調(diào)及決策;

　　3、整合資源,統(tǒng)籌并達(dá)成公司下達(dá)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo);

　　4、負(fù)責(zé)定期組織對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、餐飲運(yùn)營(yíng)狀況和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的調(diào)研,結(jié)合酒店的品牌定位,不斷提出優(yōu)化運(yùn)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的策略與方案;

　　5、負(fù)責(zé)搭建及管理高效的'高管團(tuán)隊(duì),并致力于提升職業(yè)度與執(zhí)行力。

　　崗位要求:

　　1、33~40歲,大專以上學(xué)歷,企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè),10年以上工作經(jīng)驗(yàn),5年以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)歷;

　　2、熟悉連鎖餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn),在企業(yè)變革、業(yè)務(wù)創(chuàng)新等方面具有豐富的實(shí)操經(jīng)驗(yàn);

　　3、有魄力、識(shí)大體、講格局、有拼勁;

　　4、具備新餐飲品牌創(chuàng)立經(jīng)驗(yàn)為加分項(xiàng)。

餐飲副總崗位職責(zé)7

　　1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

　　2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展安排。具體閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)安排完成狀況，并實(shí)行對(duì)策，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順當(dāng)進(jìn)行。

　　3、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的`有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

　　4、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本限制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)狀況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款狀況。

　　5、有重點(diǎn)地定期巡察公眾場(chǎng)所及各部門工作狀況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡察結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

　　6、支配酒店修理保養(yǎng)工作。

　　7、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象。

　　8、負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng)。

　　9、以身作則，關(guān)切員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝合力，使員工以高度熱忱和責(zé)任去完成好本職工作。

　　10、負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎(jiǎng)懲工作。

餐飲副總崗位職責(zé)8

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的.各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

餐飲副總崗位職責(zé)9

　　1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

　　2.制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

　　3.建立健全酒店的`組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

　　4.健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。

　　5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

　　6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

　　7.與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象。

　　8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

　　9.以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。

　　10.負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎(jiǎng)懲工作。

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