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[熱]冬至的來(lái)歷與習(xí)俗
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗1
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗,南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今!肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事!彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
張仲景是南陽(yáng)稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)!睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時(shí),正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌V两衲详?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至習(xí)俗
【吃湯圓】
在冬至這一天,溫州人都有吃湯圓或麻糍的習(xí)慣。長(zhǎng)輩會(huì)趁著“碎息兒”(溫州方言,意為“孩子”)吃湯圓時(shí)進(jìn)行家教,比如“吃了湯圓就要大一歲了”,勸孩子要更聽(tīng)話,一切事情都要比去年做得更好。
【曬湯圓粉】
“冬節(jié)”前,不少人家會(huì)提前幾天將糯米碾成粉,用水拌糊,然后分成一小塊一小塊地?cái)[在竹笪上曬成湯圓粉。湯圓粉曬干后放入洋油箱,要吃時(shí)拿幾塊出來(lái)用水浸開(kāi)后使用。有的人家也會(huì)一下子曬很多,“冬節(jié)”前夕分送給鄰居親戚。
【賣麻糍】
每當(dāng)“冬節(jié)”前后,溫州老城的街巷里就會(huì)出現(xiàn)一些挑著擔(dān)賣麻糍的人。這些人一般來(lái)自郊區(qū)農(nóng)村,他們事先在家將湯圓粉煮熟捏成團(tuán),再帶點(diǎn)白糖、豆沙粉,一路叫賣,邊賣邊做。他們技術(shù)高超,一個(gè)麻糍經(jīng)他雙手一轉(zhuǎn)動(dòng),就變成里面空心、外面光滑、像乒乓球那樣的.麻糍團(tuán),然后餡上白糖和豆沙,味道香甜。
【做節(jié)】
在溫州地區(qū)的部分農(nóng)村,“冬節(jié)”這一天,家家戶戶都要擺酒席祭拜祖先。將豬頭、雞、鴨、鵝、魚(yú)等幾樣?xùn)|西用和盤盛著,向祖先祭拜,祭拜后一家人坐下吃,這叫作“做節(jié)”。
【還天愿】
有些人家在冬至這一天還舉行“還天愿”儀式。在年初所許下的一些心愿如果實(shí)現(xiàn)了,都必須在這一天還愿。所以溫州人評(píng)價(jià)一個(gè)人懶惰、干事情有精無(wú)彩時(shí),會(huì)用“還愿”二字來(lái)諷刺,如“你這個(gè)人怎么干事情還愿恁,一點(diǎn)勁也沒(méi)有”。
這“還愿”也叫作“百家愿”,意思就是還愿時(shí)要端出“百家米”來(lái)還。百家米指的是用一百家的米來(lái)湊成,這樣才證明還了一百個(gè)心愿。但這“百家米”從哪湊呢?據(jù)說(shuō),冬至這一天,討飯的乞丐最吃開(kāi),因?yàn)橹挥兴麄兪种械拿卓僧?dāng)作“百家米”,所以一些人家都花高價(jià)將乞丐的米買來(lái)作祭拜還愿之用。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗2
冬至節(jié)的由來(lái)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今!肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事!彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜,現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。
冬至節(jié)的傳說(shuō)
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官,他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過(guò),就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚,用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái),每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子,也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
冬至習(xí)俗:
1、北方吃餃子、餛飩
在中國(guó)北方,有冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年一到這天,不論貧富,餃子是必不可少的.節(jié)日飯。相傳,這一習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌?/p>
冬至餛飩的意義主要在祭祀,其次才是食用。有古人認(rèn)為冬至吃餛飩是為了破陰釋陽(yáng),支助天地間陽(yáng)氣生長(zhǎng)。
2、南方吃湯圓
冬至吃湯圓,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋,還代表團(tuán)圓之意。
冬至的故事傳說(shuō)簡(jiǎn)短版
相傳六朝梁武帝時(shí),南京舊名尚為建康城。有一日,一老者獻(xiàn)樹(shù)種給梁帝,稱樹(shù)種從南疆深谷中采得,已聚天地靈氣,若悉心照顧,必可福佑大梁。梁帝觀之,曰:“不過(guò)一柏樹(shù)種!辈恍牌湔f(shuō),隨手將其種于宮苑中。兩三年內(nèi),雖然無(wú)人照料,樹(shù)種依然生根發(fā)芽,郁郁蔥蔥。數(shù)年后,靈氣凝聚,竟生為樹(shù)靈。
梁帝信佛,廣建寺院,勞民傷財(cái),不理國(guó)事,一心出家,民間哀聲哉道。梁帝自己不吃葷,不許百姓吃葷,也不許民間以葷祭祀。諸神見(jiàn)貢品皆為素食不悅,奏玉帝,云其不敬天神,玉帝聞之亦不悅,故使建康城大旱三年,以示懲戒。
樹(shù)靈不忍見(jiàn)百姓受苦,冬至日,化為一少女,名姣,教百姓偷偷以面皮為衣,裹肉其中,捏成各種形狀,作食祭祀;又耗自身靈力放棄成仙,為建康城求雨。玉帝感念其犧牲,使建康城恢復(fù)風(fēng)調(diào)雨順。一時(shí)之間,百姓間廣為傳唱,供奉為神。梁帝聞其神力,又見(jiàn)其美貌,欲納為妃,操縱其神力一統(tǒng)天下。姣不愿,梁帝怒,遂殺之,不欲為他人所得。
姣死后,玉帝為其不公,設(shè)侯景叛亂,將梁帝餓死臺(tái)城,并許姣位列仙班,為民間掌管五谷。姣真身所附柏樹(shù)亦守護(hù)建康城千余年而不倒,兵火戰(zhàn)亂不損其分毫。傳至現(xiàn)今,是為六朝松。百姓感謝她,將她發(fā)明的食物命名為餃子,在其出生的冬至日食用,并在冬至日虔誠(chéng)祭祀神明祖先,以示恭謹(jǐn)。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗3
冬至是一年廿四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣,在農(nóng)歷十一月間,沒(méi)有固定的日子,今年則在十二月廿二日。遠(yuǎn)古帝堯的時(shí)候,曾命羲氏、和氏兄弟,推算日月星辰,而定歲時(shí)節(jié)氣。到了周朝已有冬節(jié),君王要在冬至日舉行祭天的。
至漢以后,每年冬至,都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代,祭禮更加隆重,各地都依例舉行盛大的行事,甚至有冬至大如年的俗語(yǔ)。到明、清,冬至那天,各家要做湯圓,祀神祭祖,而后一家團(tuán)圓,圍吃湯圓,叫做添歲,所以民間習(xí)俗,冬至這天吃了湯圓,就長(zhǎng)了一歲了。
以前,在農(nóng)業(yè)社會(huì),冬至前一兩天,家家戶戶便開(kāi)始準(zhǔn)備應(yīng)節(jié)的祭品,并準(zhǔn)備做湯圓,先把糯米浸水,用石磨磨成米漿,壓榨水份后,成為圓仔米妻在前一夜,各家大小集合起來(lái),把它搓成圓仔,圓仔又分為紅白兩種,紅的叫金圓,白的叫銀圓。冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再合家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的.意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!薄!皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
冬至就是二十四個(gè)節(jié)氣的其中一個(gè),因?yàn)槎敛](méi)有固定于特定一日,所以和清明一樣,被稱為“活節(jié)”。冬至一般在公歷十二月二十二日或二十三日。在冬至這一天,對(duì)于位于北半球的我們,這時(shí)太陽(yáng)剛好直射在南回歸線(又稱為冬至線)上,使得我們處于冬季的季節(jié),因此使得北半球的白天最短,黑夜最長(zhǎng)。冬至過(guò)后,太陽(yáng)又慢慢地向北回歸線轉(zhuǎn)移,也由冬季接近春季,北半球的白晝又慢慢加長(zhǎng),而夜晚漸漸縮短,所以古時(shí)有“冬至一陽(yáng)生”的說(shuō)法,意思是說(shuō)從冬至開(kāi)始,陽(yáng)氣又慢慢的回升。古代人民呢也會(huì)根據(jù)冬至這天的天氣情況來(lái)預(yù)估接下來(lái)的天氣好壞。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗4
冬至,俗稱"冬節(jié)",在古代是很隆重的節(jié)日。在二十四節(jié)氣中,冬至也最受重視。
古人認(rèn)為到了冬至,雖然還處在寒冷的季節(jié),但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時(shí)外出的人都要回家過(guò)冬節(jié),表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日,因?yàn)檫@一天要祭拜祖先,如果外出不回家,就是不認(rèn)祖宗的人。
冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜,許多人家利用這一夜,用糯米粉做"冬至圓",為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的"辭歲",冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲",表示"年"還沒(méi)過(guò)完,但大家都已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時(shí),經(jīng)常應(yīng)孩子們的`要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱為"耗晌",要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話,冬至圓發(fā)了,就會(huì)生男,否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì),以求吉利。吃到最后只剩兩粒,已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意,剩下一顆,單身未婚者將會(huì)凡事順利。還有些家庭在傍晚,用應(yīng)時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的,就是把白米用水洗過(guò),在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái),留給日后有病的人煮粥吃。
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今!肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事!彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜,現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗5
星期天晚上媽媽要包餃子,媽媽說(shuō)星期一是冬至要吃餃子,吃完餃子后耳朵就不怕凍了。冬至后天氣就真正進(jìn)入了嚴(yán)冬,天氣越來(lái)越冷,我們的習(xí)俗就是吃餃子。
我們北方冷了,吃餃子不凍耳朵。那南方不冷他們?cè)趺催^(guò)冬至呢?我上網(wǎng)查了一些資料,全國(guó)各地還真的不一樣。
冬至的來(lái)歷和習(xí)俗1、南方人冬至吃什么——湯圓
冬至吃湯圓,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長(zhǎng)沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓。
冬至的來(lái)歷和習(xí)俗2、杭州人冬至吃什么——年糕
吃年糕從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長(zhǎng)高,圖個(gè)吉利。
冬至的來(lái)歷和習(xí)俗3、四川冬至吃什么——羊肉湯
在四川卻是冬至吃羊肉湯,羊肉是冬日可謂冬日滋補(bǔ)之首,專家指出,吃羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后。
冬至的來(lái)歷和習(xí)俗4、河南人冬至吃什么——捏凍耳朵
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子”,也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的'餃子不凍人。
但多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展,形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國(guó)人冬至的風(fēng)俗。
于是我大聲對(duì)在廚房包餃子的媽媽喊道:“老媽,你OUT了,吃餃子不是怕凍耳朵,這只是一種風(fēng)俗。南方就不吃餃子,吃湯圓,我查好了你來(lái)看看吧。”媽媽端著兩只面手跑過(guò)來(lái)看,媽媽一邊看一邊的點(diǎn)頭。媽媽還說(shuō):這就對(duì)了有疑問(wèn)時(shí)就想辦法去證明你的疑問(wèn),這樣問(wèn)題才能得到解決。
我很高興我既得到了知識(shí),又得到了媽媽的夸獎(jiǎng),真是一舉兩得呀。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗6
冬至作為最古老的節(jié)氣之一,有很多傳統(tǒng)風(fēng)俗,最多的還是與吃有關(guān),如吃混沌、餃子、狗肉、羊肉、湯圓等。
1.吃餛飩。餛飩是北方盛行的一種食物,老北京有“冬至餛飩,夏至面”的說(shuō)法。據(jù)傳,在漢朝時(shí)期,北方邊疆經(jīng)常遭到匈奴侵?jǐn)_,百姓生活不得安寧。當(dāng)時(shí),匈奴部落有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分殘暴,濫殺無(wú)辜。百姓們對(duì)其恨之入骨,就用肉餡包成面角兒,取“渾”與“屯”之音,叫做“餛飩”,用吃混沌來(lái)發(fā)泄心中之恨。
2.吃狗肉。冬至吃狗肉的習(xí)俗,傳自漢代開(kāi)國(guó)時(shí)期。相傳,在冬至這天,屠戶出身的樊噲烹制了一盆狗肉,去宮中敬獻(xiàn)給好兄弟漢高祖劉邦。高祖吃后,贊不絕口,連連說(shuō)“人間最美佳肴,當(dāng)屬狗肉也”。
從此,在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。俗語(yǔ)有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”、“聞到狗肉香,神仙也跳墻”的`說(shuō)法,都充分說(shuō)明了狗肉的誘人魅力。
3.吃餃子。據(jù)說(shuō),醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時(shí),在老家南陽(yáng)正值大雪紛飛的寒冬。他看到百姓們個(gè)個(gè)耳朵都要凍掉了,就用羊肉、辣椒及相關(guān)驅(qū)寒藥材一起煮熟,剁碎包面皮捏成耳朵樣子,煮熟后施舍給鄉(xiāng)親吃,吃后很有奇效。
從此,人們紛紛效法,就有了一種冬至必吃的美食餃子。諺語(yǔ)就有“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”的說(shuō)法。
4.吃羊肉。冬至吃羊肉,是中國(guó)南方和北方共有的習(xí)俗。羊肉味甘性溫,是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。寒冬,常吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)人體的御寒能力。
5、吃八寶粥。粥類,可以滋潤(rùn)養(yǎng)胃、有益消化的效果,在干燥的冬季進(jìn)食尤其有利。為更好發(fā)揮御寒作用,煮粥時(shí),人們多會(huì)選擇溫?zé)崞胶、健脾護(hù)胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。
6、吃湯圓。冬至吃湯圓,在全國(guó)都有。做湯圓常用的材料,如糯米、芝麻、紅豆等均有溫?zé)嵝,有較好的健脾作用。溫?zé)犷愂称,能夠提高人體機(jī)體抗寒防病能力,尤其適合在冬天食用。
7.喝冬釀酒。江南姑蘇民間,在冬至夜,有喝冬釀酒的習(xí)俗。冬釀酒,是一種米酒,為農(nóng)家用桂花和糯米一起釀造,香氣宜人,甜綿爽口,為待客饋贈(zèng)之佳品。
8.祭祖。在潮汕地區(qū),諺語(yǔ)有“冬節(jié)大如年”和“冬節(jié)沒(méi)返,沒(méi)祖宗”之說(shuō)。這兩句話,是指外出的游子,到冬至這天一定要回家祭祖,否則就是忘了祖宗?梢(jiàn),冬至節(jié)在人們心中的地位。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗7
冬至的來(lái)歷
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今!肚寮武洝飞踔劣"冬至大如年"之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為"冬節(jié)",官府要舉行祝賀儀式稱為"賀冬",例行放假!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:"冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事。"所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)"安身靜體"的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜,現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。
冬至的習(xí)俗
冬至的習(xí)俗:古代紀(jì)念
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有"冬至大如年"的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
冬至的習(xí)俗:現(xiàn)代民俗
很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習(xí)俗,現(xiàn)在仍有一些地方如江浙、閩南一帶在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。另外民間有以冬至日的天氣好壞與來(lái)到的先后,來(lái)預(yù)測(cè)往后的天氣。
冬至的習(xí)俗:九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一"九"日,相約九人飲酒("酒"與"九"諧音),席上用九碟九碗,成桌者用"花九件"席,以取九九消寒之意。
冬至的習(xí)俗:臺(tái)灣民俗
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日,集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序,一一祭拜祖先,俗稱"祭祖"。祭典之后,還會(huì)大擺宴席,招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲,相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情,稱之為"食祖。"冬至節(jié)祖先,在臺(tái)灣一直世代相傳,以示不忘自己的"根"。
冬至各地習(xí)俗:廣東
廣東人流傳著一個(gè)說(shuō)法:"冬至大過(guò)年",把冬至看得像過(guò)年一樣隆重。人們冬至一般祭祖,還要到墳?zāi)骨皰旒,俗稱"掛冬"。有的地方冬至宴客以魚(yú)肉臘味蜆菜合煮,眾人環(huán)鍋而食,稱之"圍爐"。在這天,除了要吃團(tuán)圓飯、吃湯圓。
冬至各地習(xí)俗:寧波
"吃了湯果大一歲。",寧波有"拜冬至",按照老寧波的習(xí)俗,要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果,寓意把之前的'霉運(yùn)全部"翻"過(guò)去。酒釀圓子、湯團(tuán)這天吃上幾個(gè),寓意團(tuán)圓、圓滿。老寧波人還要做一道烤菜年糕,寄托"年年高"的美好心愿。
冬至各地習(xí)俗:長(zhǎng)沙
長(zhǎng)沙民間以冬至為起點(diǎn),九天為一個(gè)時(shí)間段,作有《數(shù)九歌》曰:
"初九二九,相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七,檐前倒掛筆(冰柱);四九三十六,行人路途宿(回家過(guò)春節(jié));五九四十五,窮漢階前舞(贊春、送財(cái)神);六xx十四,枯椏枝發(fā)嫩刺;七九六十三,行人路上脫衣裳;八九七十二,麻拐子(青蛙)田中嗝;九九八十一,脫去蓑衣戴斗笠。",長(zhǎng)沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習(xí)俗,屆時(shí)殺豬宰羊,大辦"冬至酒"。舉行祭祀儀式。各家還有吃糯米飯,做霉豆腐,煙熏臘肉。
冬至各地習(xí)俗:福建
福建,冬至流行"搓丸"、"貼丸"、"饋丸",丸子的顏色有紅有白,有的被捏成小巧玲瓏的玩具,如做成豬頭、豬腳,還有荔枝、桃、香蕉,象征興旺吉祥。
冬至各地習(xí)俗:杭州
在杭州,人們把冬至吃剩的魚(yú)頭和魚(yú)尾放在米缸里過(guò)夜,隔天再取出來(lái)吃,這樣寓意著"吃剩有余"。
冬至各地習(xí)俗:江蘇
在江蘇,人們非常重視冬至,前一夜稱"節(jié)夜",也稱"除夜",制糕以祭祖,并饋贈(zèng)親友,設(shè)席宴飲,稱之"節(jié)酒",也稱"分冬酒"。有的人家以黃酒加糖漿制成冬陽(yáng)酒。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗8
冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗
1、祭祀
從周代起,冬至這一天就有祭祀活動(dòng),《周禮春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼!
這一天,很多地方都會(huì)祭祖,即便是最貧窮的人家,都會(huì)拿出平時(shí)的積蓄來(lái)添置新衣,準(zhǔn)備祭祀用品。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開(kāi),八。九燕子來(lái);九九加一九,耕牛遍地走。
4、吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們?cè)诙吝@一天吃狗肉、羊肉,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
5、紅豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
冬至節(jié)氣的來(lái)歷
每年12月21或22日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)為“冬至”,“至者,極也”!对铝钇呤蚣狻罚骸笆辉轮,終藏之氣,至此而極也!薄锻ň暋ば⒔(jīng)援神契》:“大雪后十五日,斗指子,為冬至,十一月中(夏歷)。陰極而陽(yáng)始至,日南至,漸長(zhǎng)至也!薄躲∽駪椂瘸尽贰叭漳现,日短之至,日影長(zhǎng)至,故曰冬至。
冬至日陽(yáng)光幾乎直射南回歸線,北半球白晝短,黑夜長(zhǎng),開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天;其后陽(yáng)光直射位置向北移動(dòng),白晝漸長(zhǎng)。諺云:“吃了冬至面,一天長(zhǎng)一線!庇捎谔(yáng)輻射到地面的熱量,仍比地面向空中發(fā)散的少,故在短期內(nèi)氣溫繼續(xù)降低。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季開(kāi)始,氣候?qū)W上則以每5天的平均氣溫低于10℃的始日作為冬季開(kāi)始。
冬至前后,北半球獲得輻射少,但夏半年地面積蓄的.熱量尚未散盡,故這時(shí)溫度還不是低的時(shí)候。冬至后雖日照逐漸增多,但地表熱量收支仍然是入不敷出,所以氣溫在一段時(shí)期內(nèi)仍繼續(xù)下降。冬至日我國(guó)大部地區(qū)將進(jìn)入隆冬時(shí)期,常遭強(qiáng)冷空氣,甚至寒潮襲擊。我國(guó)大部分地區(qū)冷的時(shí)期都是在1月份,故民間有“不過(guò)冬至不冷”之說(shuō)。冬至?xí)r節(jié),我國(guó)江淮之間到大巴山以北的廣大地區(qū)平均氣溫已降到0℃以下,進(jìn)入一年中冷的嚴(yán)寒季節(jié)。我國(guó)人民把冬至過(guò)后的日子稱做“數(shù)九寒天”,不同的地區(qū)都流傳著不同的反映本地冬至后,天氣由冷到冷再逐漸轉(zhuǎn)暖的變化規(guī)律及物候現(xiàn)象的“九九歌”。
“大雪過(guò)后冬至連,興修水利抓肥源!倍梁,大部分地區(qū)田間管理工作較少,應(yīng)集中力量抓緊時(shí)機(jī)大搞農(nóng)田水利基本建設(shè),同時(shí)積肥送肥,為春種做好準(zhǔn)備。農(nóng)業(yè)上的很多害蟲(chóng)和病菌都是在農(nóng)作物殘留在田間的樁茬或秸稈內(nèi)和雜草上過(guò)冬的,應(yīng)結(jié)合冬季積肥清除田間殘茬和雜草,及時(shí)處理棉稈、玉米秸稈和穗軸,焚燒或加工成飼料,以消滅過(guò)冬的紅鈴蟲(chóng)、玉米螟等。華南這時(shí)氣溫一般仍在5—10℃或以上,田野里仍是一派生機(jī),要施好菜、麥臘肥,防止凍害。還要注意防止油菜早苔現(xiàn)象,萬(wàn)一起苔應(yīng)及時(shí)打去,打苔應(yīng)在晴天進(jìn)行,留下兩三個(gè)節(jié),打后及時(shí)追施有機(jī)肥。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視。冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗。《漢書(shū)》中說(shuō):“冬至陽(yáng)氣起,君道長(zhǎng),故賀!比藗冋J(rèn)為:過(guò)了冬至,白晝一天比一天長(zhǎng),陽(yáng)氣回升,是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始,也是一個(gè)吉日,應(yīng)該慶賀。《晉書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦!闭f(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。
現(xiàn)在,一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗,南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。有的地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
還有一些以冬至天氣看后期冷暖的諺語(yǔ)有:“冬至出日頭,正月冷死!、“冬至有雨明春暖”等。以冬至風(fēng)向預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有“冬至南風(fēng)百日陰”,“冬至一場(chǎng)風(fēng),夏至一場(chǎng)暴”。以冬至冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有:“冬至冷,春節(jié)暖”,“明年暖得早”等等。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗9
起居。
在起居上,應(yīng)早睡晚起,等待陽(yáng)光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動(dòng),防止陽(yáng)氣過(guò)度的消耗!捌鹁佑谐#B(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也”,冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽(tīng)、目不極視、坐不至久、臥不極!薄
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽(yáng)氣內(nèi)斂,人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí),腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量,又要為來(lái)年貯存一定的能量,所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補(bǔ)充,要多吃些動(dòng)物性食品和豆類,補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
運(yùn)動(dòng)。
運(yùn)動(dòng)方面,由于大雪節(jié)氣萬(wàn)物潛藏,運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生同樣要順應(yīng)自然規(guī)律,不宜做過(guò)于劇烈的活動(dòng),而應(yīng)在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽(yáng)光好的時(shí)候做做舒展運(yùn)動(dòng)(上午9—10點(diǎn)鐘或下午2—3點(diǎn)鐘)。
飲食。
冬天腎的`功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍,首選溫補(bǔ)類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。還有一類滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致。皇澄镞^(guò)寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
情緒。
冬至養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無(wú)憂。進(jìn)入冬季,有些人便會(huì)顯得意志消沉,這可能是患上了“季節(jié)性情緒病”。季節(jié)性情緒病是精神抑郁癥的一種,病人每每在陽(yáng)光減少的冬季,對(duì)身邊事物提不起興趣,還伴有嗜睡、多吃、易怒、過(guò)敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅(jiān)持多曬天陽(yáng),還可以每天做一些簡(jiǎn)單的瑜伽動(dòng)作,尤其是靜坐和冥想的練習(xí),能讓心情舒緩下來(lái)。同時(shí)注意生活起居,按時(shí)休息和睡眠,不做熬夜的“夜貓子”。
情緒低落時(shí),不妨做做其他事情來(lái)分散注意力。盡量與人接觸,這樣可以將憂郁減到最低程度。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗10
冬至的來(lái)歷和習(xí)俗是什么
冬至這一天,太陽(yáng)幾乎直射南回歸線,北半球白天最短,黑夜最長(zhǎng)。所以,永定河沿岸民間又把冬至俗稱為“日短”。他們認(rèn)為,從冬至開(kāi)始,陽(yáng)氣四開(kāi),又有了“冬至一陽(yáng)生”的說(shuō)法。故冬至有3種意義:一是陽(yáng)極之至;二是陽(yáng)氣之至;三是日行南至,故謂“冬至”。
從冬至這一天起,到驚蟄節(jié)后6天,共有九九八十一天,九天稱為一個(gè)“九”,即:公歷從12月21日或22日至次年3月11日或12日。永定河沿岸民間稱這段時(shí)間為“數(shù)九寒天”,還曾有一首歌謠:“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九,河邊看楊柳。七九河開(kāi),_雁來(lái),九九加一九,耕牛遍地走!
永定河兩岸民間的“冬至大如年”的說(shuō)法,俗稱“亞歲”。舊時(shí),每到冬至前幾天,各家各戶要準(zhǔn)備好魚(yú)肉、蔬菜等食物,先祭祖先,后拜父母尊長(zhǎng)。
冬至節(jié)還要吃餃子,這源于一個(gè)故事:醫(yī)圣張仲景,原是一名官員,時(shí)值寒冬,他告老還鄉(xiāng)。在途中,他看到很多窮人面黃肌瘦,衣不遮體,好多人的耳朵甚至都凍爛了。孫仲景看到這種情況后,心里非常難過(guò)。冬至這天,他在空地上,搭起大棚,架起大鍋,用羊肉。辣椒和一些驅(qū)寒溫?zé)岬乃幉模局鬅捴啤办詈畫(huà)啥鷾。煮好后,分給每人一碗。另外,把羊肉和藥材搗碎,用面粉皮包成耳朵形狀的“嬌耳”,分給凍傷人每人兩只。人們食后,頓覺(jué)渾身發(fā)熱,兩耳起暖。從冬至到大年三十,張仲景用這種方法把人們的耳朵凍傷都治好了。從此,每到冬至這一天,人們便模仿“嬌耳”的樣子,做成了“餃子”。
過(guò)了農(nóng)歷十一就到了冬至(大約陽(yáng)歷為十二月二十一日或二十二日),開(kāi)始數(shù)九。入九以后,民間流行消寒活動(dòng),逢九日飲酒消寒,席間慣擺九碟九碗,餐桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
明、清兩代皇帝均有祭天大典,謂之“冬至郊天“。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式,而且還要互相投刺祝賀,就像元旦一樣。但民間并不以冬至為節(jié),不過(guò)有些應(yīng)時(shí)應(yīng)景的活動(dòng)。
滿族人則不同,為了消災(zāi)祈福,于冬至日五更時(shí)分,邀請(qǐng)本家嫡親姑表及摯友齊聚庭院席地而坐,殺豬祭天,即祭“祖宗桿子”。在大門的東南角立一高旗桿,頂端為葫蘆形,稍下放一方形木框,內(nèi)裝用碎豬腸,豬腔骨拌的米飯祭祀烏鴉,烏鴉是滿足古老氏族的圖騰(氏族標(biāo)志,北方氏族多以飛禽為族標(biāo)),親朋圍坐吃“白肉”,這種白肉俗稱“神余”。
冬至過(guò)后,我國(guó)各地都相繼進(jìn)入寒冷的季節(jié)。此時(shí)正值我國(guó)的小寒、大寒節(jié)氣。俗話說(shuō):“臘七臘八凍掉下巴”,又有“小寒大寒寒冷冰團(tuán)”之說(shuō)。小寒表示寒冷的程度,從字面上理解,大寒冷于小寒,但在氣象的記錄中,則往往是小寒卻比大寒寒冷,可以說(shuō)是全年24節(jié)氣中最寒冷的節(jié)氣。常有“冷在三九”的.說(shuō)法,而“三九”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。之所以叫小寒而不叫大寒,是因?yàn)楣?jié)氣起源于黃河流域!对铝钇呤蚣狻氛f(shuō):“月初寒當(dāng)小……月半則大矣!卑串(dāng)時(shí)的情況延續(xù)至今而已。據(jù)說(shuō)早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,家家用“九九消寒圖來(lái)避寒。正因?yàn)槿绱耍藗冊(cè)诤D月在衣食住行等方面要特別注意防寒保健,平安度過(guò)一年中最寒冷的時(shí)節(jié),歡歡喜喜迎新春。
特別是年輕人在寒冷的臘月,有的人穿著則“只要風(fēng)度不要溫度”。這種極端的著裝是不合理的。衣服的保暖程度與衣服內(nèi)的空氣層的厚度有關(guān)。羽絨服有一定的厚度,羊毛織物氣孔不直通,兩種保暖性能都很不錯(cuò)。寒冬臘月外出時(shí),應(yīng)注意以保暖為主!昂畯哪_起”,人們腳的保暖尤為重要。
冬至民俗活動(dòng)
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
《周禮春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼!蹦康脑谟谄砬笈c消除國(guó)中的疫疾,減少荒年與人民的饑餓與死亡!妒酚洝ば⑽浔炯o(jì)》:“其后二歲,十一月甲子朔旦冬至,推歷者以本統(tǒng)。天子親至泰山,以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂,每修封禪!
《后漢書(shū)禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事。”還要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。
唐宋時(shí),以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來(lái),一如年節(jié)!
什么是冬至
冬至是24節(jié)氣之一也是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,在這一天白天的時(shí)間最短,晚上的時(shí)間最長(zhǎng),理論是上是最冷的一天,但實(shí)際上并不是這樣的,這一天過(guò)后也就預(yù)示著真正的寒冬就要來(lái)臨了。
在古代的時(shí)候,人們都把冬至當(dāng)成一個(gè)大節(jié)來(lái)過(guò),所以這一天又稱為“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。在春秋時(shí)期的時(shí)候就有了冬至這個(gè)節(jié)氣,到了周朝這個(gè)節(jié)氣就變成了一個(gè)節(jié)日,在這一天會(huì)舉行很多的祭祀活動(dòng)。
祭祀這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)到清朝時(shí)期,后來(lái)因?yàn)榧漓胗袑俚墓?jié)日,所以就不再在冬至的這一天祭祀了。大家只在冬至這一天吃一些傳統(tǒng)食物,以此來(lái)慶祝這個(gè)團(tuán)圓的時(shí)刻。
在古人們的思想中冬至這一天是不能出遠(yuǎn)門的,因?yàn)檫@一天是冬天的象征,是年末的時(shí)候,一家人必須和和美美的在一起吃一段團(tuán)圓飯。而且過(guò)了這一天之后你就會(huì)迎來(lái)大雪的天氣,而且在河面上全是冰,非常寒的冷。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗11
冬至,是周代出現(xiàn)的,到了唐朝開(kāi)始成為節(jié)日,盛行于唐宋時(shí)期,相沿至今。據(jù)記載,冬至這天,日影最長(zhǎng),古人認(rèn)為,冬至起,天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng),代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始,是大吉之日。所以周代以冬十一月為正月,以冬至為歲首過(guò)新年。這一習(xí)俗一直沿用到漢朝仍是如此。
西漢時(shí)期,冬至被稱為“冬節(jié)”!逗鬂h書(shū)》記載:冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事。由此可見(jiàn),西漢時(shí)期的冬至,官府不僅要舉行祝賀儀式,而且還要放假,官員不上班,商人停業(yè),親朋互以美食相贈(zèng),相互拜訪。
魏晉時(shí)期,冬至這天要接受方國(guó)和百官的朝賀。唐朝也是如此,冬至,皇帝禮會(huì)登歌,奏《昭和》。唐朝皇帝會(huì)著盛裝出席活動(dòng),百姓也會(huì)在這一天向父母尊長(zhǎng)祭拜。
宋朝時(shí)期,冬至在民間的地位甚至超過(guò)了年節(jié),資料記載:“至此日,更易新衣,備辦飲食,享祀先祖,官放關(guān)撲,慶賀往來(lái),一如年節(jié)”。
冬至的風(fēng)俗
農(nóng)耕社會(huì)的人們?cè)诎簿訕?lè)業(yè)之余,擇日拜神祭祖。并逐漸發(fā)展成節(jié)日宴飲活動(dòng),形成一些約定俗成的慶祝方式。在冬至這天,也是如此。不同的地區(qū),有著不同的冬至習(xí)俗。
祭祖
冬至最初在周代主要是為了向神明和祖先祈福消災(zāi),祈求來(lái)年減少饑荒與死亡而舉行的祭祀活動(dòng)。至今,我國(guó)南方沿海一帶還延續(xù)著祭祖的傳統(tǒng)習(xí)俗,家家戶戶把祖先像、牌位等供于家中上廳,安放供桌,擺好香爐、貢品等。在南方一些地方,還會(huì)祭祀天神、土地神,叩拜神靈,以祈福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,家和萬(wàn)事興。
吃燒臘與姜飯
潮汕地區(qū)有“東丸節(jié),一食就過(guò)年”的民諺,也叫“添歲”。吃燒臘寓意來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。吃姜飯則是時(shí)節(jié)的.原因,冬至需要御寒,適合進(jìn)補(bǔ),冬至煮臘味姜飯,適合時(shí)令。在冬至這天,廣東人還有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。
吃年糕
明末清初,杭州人都有冬至吃年糕的習(xí)俗,每逢冬至,做三餐不同風(fēng)味的年糕,寓意年年長(zhǎng)高,圖個(gè)吉利。
吃冬至丸
在南方一些地區(qū),冬至?xí)r節(jié)的習(xí)俗是吃冬至丸,每逢冬至清晨,各家各戶磨糯米粉,并用糖、肉、菜、果、蘿卜絲等做餡,包成冬至丸。不僅自家吃,還會(huì)贈(zèng)送親友表示祝福。有的還會(huì)帶上煮熟的冬至丸,準(zhǔn)備水果、香、銀紙等祭品,上山掃墓,祭祀祖先。
吃餃子
吃餃子是北方人的傳統(tǒng)風(fēng)俗,有著“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。
還有說(shuō)是為了紀(jì)念張仲景,傳說(shuō)張仲景告老還鄉(xiāng)后,看到百姓饑寒交迫,耳朵都凍爛了,于是煮了祛寒?huà)啥鷾珌?lái)醫(yī)治百姓,用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮成湯,再將食材撈出,做成餡,用面片包成耳朵形狀,煮熟后分給百姓,人們吃完后,凍傷的耳朵逐漸痊愈了,后來(lái)就有了冬至吃餃子的習(xí)俗。有的地方還會(huì)在冬至這天,吃餛飩、吃湯圓。
冬至的活動(dòng)
冬至節(jié),民間歷來(lái)十分重視。先秦時(shí)期,南北各地風(fēng)俗文化各異,各地的風(fēng)俗尚未融合普及,很多節(jié)日有歷史,乏記載。很多古已有之的節(jié)俗活動(dòng)在著作上鮮有記載。
據(jù)現(xiàn)存著作記述,周人(陜西一帶)以冬十一月為正月,冬十一月一日為歲首。周人的冬十一月一日歲首與現(xiàn)行“二十四節(jié)氣”的冬至日期在同陰歷十一月,因此有說(shuō)從周時(shí)期起周人就有在冬至(十一月)祭祀的活動(dòng)。
《史記·孝武本紀(jì)》:“其后二歲,十一月甲子朔旦冬至,推歷者以本統(tǒng)。天子親至泰山,以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂,每修封禪!
《后漢書(shū)禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事!边要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。
唐宋時(shí),以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來(lái),一如年節(jié)!
“冬至大如年!(《清嘉錄》)
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗12
冬至習(xí)俗活動(dòng)
享祀先祖
早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載,說(shuō)民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載,至宋代多起來(lái)!稏|京夢(mèng)華錄》講京師最重冬至節(jié),至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖!段淞峙f事》說(shuō)以餛飩享先。明清時(shí)代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣志》記載:“節(jié)朝懸祖考遺像于中堂,設(shè)拜奠,其儀并依元旦!痹谧谧逯贫扰d盛的南方地區(qū),祭祖往往在祠堂進(jìn)行,嘉靖江西《南康縣志》:“冬至祀先于祠,醮墓如清明!备=ㄊ×餍卸良漓胧甲娴娘L(fēng)俗,如萬(wàn)歷《建陽(yáng)縣志》說(shuō):“是日大族行祭始祖之禮!备=胱嬗脤iT制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家,祭于墓,聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣,在家廟祭祀祖先。
九九消寒
冬至一到,便進(jìn)入數(shù)九寒天。中國(guó)民間將冬至叫做交九或數(shù)九,即從冬至開(kāi)始,每9天分為一個(gè)“九”,共分9個(gè)“九”,數(shù)到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。
中國(guó)傳統(tǒng)文化中,九為極數(shù),乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之?dāng)?shù)。古代中國(guó)人民認(rèn)為過(guò)了冬至日的九九八十一日,春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
吃餃子
冬至是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,冬至過(guò)節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一,源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等,早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng),測(cè)定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。在冬至這一天中國(guó)南北方會(huì)有不同的習(xí)俗,北方大部分地區(qū)會(huì)吃餃子、南方會(huì)吃湯圓,還有諺語(yǔ):冬至到,吃水餃,以及關(guān)于該節(jié)氣的詩(shī)詞。
吃餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
另有一種說(shuō)法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之!睂(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ),把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
喝羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。現(xiàn)山東滕州一帶,這天被稱作伏九,節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品,伏九家家都要喝羊肉湯,對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭。
吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名湯圓”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行!皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”,“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!薄皥A”意味著“團(tuán)圓”,“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
冬至節(jié)氣的由來(lái)
冬至,是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。
我國(guó)古代將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候糜角解;三候水泉?jiǎng)印。傳說(shuō)蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物,此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(zhǎng),但陰氣仍然十分強(qiáng)盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;糜與鹿同科,卻陰陽(yáng)不同,古人認(rèn)為糜的角朝后生,所以為陰,而冬至一陽(yáng)生,糜感陰氣漸退而解角;由于陽(yáng)氣初生,所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>
我國(guó)南方大部分地區(qū)日出到日落有10小時(shí)左右。冬至以后,隨著地球在繞日軌道上運(yùn)行,陽(yáng)光直射地帶便逐漸北移,使北半球白天漸增長(zhǎng),夜晚逐漸縮短。冬至日雖然太陽(yáng)高度最低,日照時(shí)間最短,地面吸收的熱量比散失的熱量多,冬至后便開(kāi)始“數(shù)九”,每九天為一個(gè)“九”。到“三九”前后,地面積蓄的熱量最少,天氣也最冷,我國(guó)民間有“冷在三九,熱在三伏”的說(shuō)法。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗!稘h書(shū)》中說(shuō):“冬至陽(yáng)氣起,君道長(zhǎng),故賀!比藗冋J(rèn)為:過(guò)了冬至,白晝一天比一天長(zhǎng),陽(yáng)氣回升,是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始,也是一個(gè)吉日,應(yīng)該慶賀!稌x書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦!闭f(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。
冬至的禁忌
1、冬至的禁忌之不要偷吃祭品
不要偷吃祭品,這些是屬于那個(gè)的食物,未經(jīng)過(guò)他們的同意就動(dòng)用,只會(huì)替自己招來(lái)難以解決的厄運(yùn)。
2、冬至的禁忌之不要倒插筷子
不要把兩根筷子插在飯中央,這好比香插在香爐上,是祭拜的模式,那個(gè)會(huì)以為是你在招他來(lái)分享食物。
3、冬至的禁忌之不要游泳嬉水
不可去危險(xiǎn)水域戲水,傳說(shuō)中“水鬼”會(huì)找人當(dāng)替死鬼,以便投胎。
4、冬至的禁忌之不要貪財(cái)
不可撿撿路邊的錢,這些錢是用來(lái)買通牛頭馬面的',如果侵犯了他們東西,就很容易被他們教訓(xùn)。
5、冬至的禁忌之不要回頭
不可輕易的回頭,當(dāng)走在荒郊野外或人煙稀少的地方時(shí),覺(jué)得“好像”有人叫你,不要輕易回頭,那可能是那個(gè)。
6、冬至的禁忌之不要熬夜
不要熬夜,人陽(yáng)氣最虛的時(shí)候是在深夜,鬼陰氣最旺的時(shí)候也是在深夜,熬夜很容易致泄氣入侵。
7、冬至的禁忌之不能同房
民間在一些特殊的日子里禁忌房事,如冬至、夏至前后半月內(nèi)禁忌房事,據(jù)信,冬至陽(yáng)氣尚微,夏至陰氣尚微,如草木萌生,易于傷伐,陰陽(yáng)不能調(diào)和,雖說(shuō)指的是自然界里的陰陽(yáng)二氣,也怕感染了男女體內(nèi)的血?dú)饩,這時(shí)候行房事恐怕不能配合節(jié)氣而走泄了精血,導(dǎo)致神氣疲乏,引來(lái)禍災(zāi)。
每日的晨昏,也是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換交接的時(shí)刻,此時(shí)亦恐陰陽(yáng)不調(diào)而禁忌房事。實(shí)則昏時(shí)人體勞累困乏不易行房,晨起精神未振,行房事也易影響一天的勞作,所以晨昏刻均不易行房。陰陽(yáng)之說(shuō)只不過(guò)是對(duì)此類民間經(jīng)驗(yàn)的一種解釋。除此之外,本命生辰日正沖甲子、庚申晦朔之日行房事也是忌諱的。還有各地不盡相同的祭神持齋日也忌諱行房事,否則,以為是對(duì)神明的大不敬,會(huì)受到神鬼的懲罰或陰譴的。
冬至的來(lái)歷與習(xí)俗13
1、餛飩
老北京有句話叫冬至餛飩夏至面!堆嗑q時(shí)記》說(shuō):夫餛飩的形狀像雞蛋,挺像天地混沌的形象,所以冬至日食。除了形狀相似,餛飩也與混沌諧音。冬季餛飩有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。
將水加入鍋中,煮沸,煮好的餛飩,用勺子輕輕攪拌幾次,防止粘鍋;鹂梢栽偌右淮嗡,一個(gè)小碗是最好的,以防止煮爛。從鍋里撒上香菜。味道重的人也可以在湯里加入一點(diǎn)醬油和鹽。記住,為了保持餛飩餡的新鮮度,在烹飪時(shí)間上要掌握謹(jǐn)慎,不要太長(zhǎng)。
2、餃子
每年農(nóng)歷冬至,餃子貧富,餃子都是必不可少的節(jié)日餐,各大超市、商場(chǎng)等餃子都賣得很好。俗話說(shuō):十月一日,冬至來(lái)了,家家戶戶都吃餃子。冬至為什么要吃餃子?據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗是因?yàn)榧o(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥留下的。
一般來(lái)說(shuō),蔬菜多、肉少的餃子含水量高,容易分散,烹飪營(yíng)養(yǎng)損失大,味道差,可以考慮油炸、蒸等方法,肉多餡食品適合烹飪。盡量少用油炸、油炸等烹飪方法,以避免增加脂肪攝入量。
3、釀酒
客家人認(rèn)為冬至的水味是最醇厚的。用它釀造的葡萄酒可以長(zhǎng)期隱藏,柔軟清爽,回歸甜味,充滿活力。因此,客家人在冬至釀酒已成為一種習(xí)俗。為了這一天,客家家庭主婦經(jīng)常選擇一個(gè)吉祥的日子,特別是去市場(chǎng)購(gòu)買釀酒設(shè)備,把舊酒壇搬到溪流中,用黃細(xì)砂清洗污垢,然后讓涼爽的泉水反復(fù)清洗,最后放在涼爽的地方干燥。
4、鴨子
廈門人可以說(shuō)情有獨(dú)鐘。他們一年四季都在吃鴨子,比如鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃姜母鴨。只要一條街上有一家賣姜母鴨的店,整條街都會(huì)香。
姜母鴨以紅面番鴨為原料
用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成,且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少,因此,冬至一到,就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買姜母鴨。
5、年糕
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長(zhǎng)高,圖個(gè)吉利。
6、“頭腦”
銀川有個(gè)習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字——“頭腦”。
冬至,老百姓叫鬼節(jié),粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái),還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子,對(duì)銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食,外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子,這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
7、燒臘
冬至這天,大多數(shù)嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。全家人在祭祖之余,準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸等,談笑風(fēng)生地吃一頓,以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。
粵式燒臘可細(xì)分為烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等。每一種類的制作工藝雖不盡同?但口感統(tǒng)一略帶偏甜。翻查歷史書(shū)籍,作為美食的“燒臘”由來(lái)已久。早在南北朝時(shí),賈思勰就在《齊民要述》里記述了“灸豚法”。
8、糍粑
在云南,冬至有吃糍粑的'習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。到了這一天,一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊,有說(shuō)有笑地烘烤著糍粑,遇上有親朋好友來(lái)訪,最好的見(jiàn)面禮也是烤上一個(gè)糍粑。
對(duì)于糍粑的吃法有很多,另一種就是用火炭烘烤著吃?爵亵蔚倪^(guò)程,最考驗(yàn)人的性情,性急的人是吃不上的。很有倔性的糍粑,讓它軟化可不容易。首先得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤,火氣不能太大,要不然外皮烤焦,內(nèi)里卻是生硬的,而且要不停地翻邊倒面,使它兩面均勻受熱。糍粑在火氣下催得漸漸鼓脹,表皮微微隆起,像一個(gè)大包子時(shí)就大功告成了。