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  • 餐廳前臺每周工作計劃

    時間:2023-09-21 18:36:43 工作計劃范文 我要投稿
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    餐廳前臺每周工作計劃

      時光在流逝,從不停歇,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔!好的計劃是什么樣的呢?下面是小編收集整理的餐廳前臺每周工作計劃,希望能夠幫助到大家。

    餐廳前臺每周工作計劃

    餐廳前臺每周工作計劃1

      1、完成禮賓、接待、收銀各部的崗位知識培訓,主要是針對新入職人員及在實際工作中出現(xiàn)較弱的方面進行必要的培訓,培訓前廳部員工對客服務技巧,提高員工的對客服務意識,方式偏向模擬操作培訓

      2、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關(guān)活動推銷及接待工作。合理安排員工休假。

      3、2月中旬將對部門的員工進行一次筆試,主要是測試員工前期所接受崗位的'知識面,刺激員工的神經(jīng),提高員工對工作的積極性

      4、準備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓,主要對象是前廳部各崗位員工,內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽,針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓對象。

      5、3月中旬根據(jù)2月份的筆試,結(jié)合日常工作表現(xiàn)及平時對客服務意識,綜合考慮相關(guān)較弱的員工建議崗位變動處理

      6、密切合作,主動協(xié)調(diào)與餐廳其他部門接好業(yè)務結(jié)合工作,密切合作,根據(jù)賓客的需求,主動與餐廳其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮餐廳整體營銷活力,創(chuàng)造效益。

      7、提高前臺員工的售房技巧,增加散客的入住率,力爭完成餐廳下達的銷售任務。為餐廳新的一年開一個好局。

    餐廳前臺每周工作計劃2

      一、關(guān)于前廳

      1、加強員工對餐廳的各種情況的了解程度,做到有問必答。

      餐廳是我們大家的,每個人都有維護它形象的權(quán)利和義務。而前廳是打開餐廳大門的第一扇窗,我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟餐廳各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務人員要對餐廳的整體情況了如指掌,細到別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少或是餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù),針對這個問題,對目前總臺所有工作人員進行一次考試,對于不過關(guān)的人員,我打算采用現(xiàn)場記憶,可利用不忙的時候去餐廳的各個部門了解這些情況,并要求記錄、然后記憶,最后達到一問一答,脫口而出的標準。

      2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。

      包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓,可以采用互幫互學的方式。根據(jù)餐廳的基本情況,著重對餐廳前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

      3、前臺接待人員的標準化服務的規(guī)范。

      其中,包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由于總臺人員較少,請培訓老師的計劃不夠現(xiàn)實。1、針對現(xiàn)有員工的自身特點,工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網(wǎng)絡等途徑,下載一部分有關(guān)服務方面的知識,在前臺的電視上循環(huán)播放,耳濡目染中灌輸知識。3、根據(jù)我之前參加過的培訓,總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們餐廳實際情況的.前廳標準化服務規(guī)范。

      二、關(guān)于商場。

      1、做好物品回收。

      雖然年底這幾個月,物品回收做的不錯,但是,仍有一些漏洞存在,通過班前會等形式反復強調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作。避免浪費。

      2、要求商場的兩個人都必須會做報表。

      做到互相監(jiān)督、互相學習。

      3、為年度目標努力。

      在會議賬方面,商場的物品標價和總臺所收的金額,必須與商品價目表上的價位一致,不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統(tǒng)一交錢至財務。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時,不忘叮囑,要求戒驕戒躁。爭取實現(xiàn)商場年度目標。

    餐廳前臺每周工作計劃3

      一、加強業(yè)務培訓,提高員工素質(zhì)

      前廳部作為餐廳的門面,每個員工都要直接的面對客人,員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量反映出一個餐廳的服務水準和管理水平,因此對員工的培訓是我們的工作重點,只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高,才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。

      二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識,控制好成本

      開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個企業(yè)不矢的追求,開展節(jié)約、節(jié)支活動,控制好成本。為節(jié)約費用,比如,每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過期報表的重復使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品,用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制,為餐廳創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。

      三、加強員工的銷售意識和銷售技巧,提高入住率

      前廳部根據(jù)市場情況,積極地推進散客房銷售,在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策,高價房政策,接待員在了解餐廳優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價,強調(diào)接待員:只要到前臺的客人,我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨,爭取更多的入住率。

      四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

      餐廳就像一個大家庭,部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦,協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,如出現(xiàn)問題,我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因為大家的共同目的都是為了餐廳,不解決和處理好將對餐廳帶來一定的負面影響。

      五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

      前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的`客人進行入住登記,并輸入電腦,境外客人的資料通過餐廳的報關(guān)系統(tǒng)及時的向出入境管理科進行報關(guān),認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責,對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。

      餐廳所存在的不足:

      1、餐廳系統(tǒng)的局限性

      餐廳所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制,導致許多記帳,掛賬都通過手工完成,通過每個模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致,導致數(shù)字量化的準確度不高,這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞,加大管理上的難度。比如客人預存款我們都只能通過手工記賬,消費手工賬單再錄入,這些都會影響餐廳員工的工作效率,也影響客人對餐廳的印象。這關(guān)鍵餐廳餐廳的操作系統(tǒng)是否完善,系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護。

      2、薪酬制度過于固定

      前廳員工流動頻繁,很大程度上影響了服務質(zhì)量,一個新員工從入職后,要經(jīng)過一到三個月的試用,才能完全熟練掌握本崗位的各項工作,但是有些員工在剛熟練本職工作的后,便由于薪酬提出離職,造成了人員的流失。個人覺得餐廳的薪酬體制不能激勵員工的積極性,員工每個月都是拿的固定工資,建議完善人事薪酬制度,餐廳的工資應該是呈階梯狀分布,員工試用期多少錢,工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級工資又多少錢,工作一年后又多少錢,餐廳要讓員工看到希望,充滿激情去工作,從而為餐廳創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。

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