酒店廚房的消防安全管理措施

　　在不斷進步的時代，各種措施頻頻出現(xiàn)，措施是指針對問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強制措施、安全措施。你所見過的措施是什么樣的呢？下面是小編精心整理的酒店廚房的消防安全管理措施，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

　　2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露首先關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

　　3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

　　4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

　　5.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

　　6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

　　各類酒店廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因

　　1、使用燃料的火災(zāi)危險性

　　廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故，這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。

　　2、廚房油煙起火

　　廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災(zāi)就是典型。

　　3、電器線路起火

　　廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應(yīng)至少提高一個耐火等級，在平時還應(yīng)加強維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機器也較多，超負荷電現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。

　　4、廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵

　　在以前的廚房火災(zāi)中，因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。使用iFire消防寶APP，實現(xiàn)智能巡更，確保消防安全巡邏質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。

　　5、廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接原因

　　廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍�因很容易引起火�?zāi)。油鍋烹調(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災(zāi)。

　　6、人為因素造成的火災(zāi)

　　筆者在對賓館、飯店的廚房火災(zāi)進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有很多人都有一種見“火”而“生畏”的恐懼心理，碰到火災(zāi)發(fā)生時，采取的常是消極的逃避方式來處理初起火災(zāi)，致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。另外，在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象，吸完煙后煙頭時常會亂扔亂丟，由此也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進行衛(wèi)生打掃時，時常出現(xiàn)亂潑倒水現(xiàn)象，這些水很容易進入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極易引起電器線路短路起火。

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