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餐飲咨客崗位職責(zé)
在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級(jí)、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲咨客崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲咨客崗位職責(zé)1
一、 崗位職責(zé)和重要性
A、 崗位職責(zé)：站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進(jìn)店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語(yǔ)，引領(lǐng)客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時(shí)回答客人的詢問�？腿穗x店時(shí)，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語(yǔ)。
B、 重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象，對(duì)整個(gè)餐廳的形象、服務(wù)、銷售、利潤(rùn)等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。
二、 迎賓崗位要求：
A、 站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時(shí)腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動(dòng)，幫客人指引位置時(shí)手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、音量適中。
B、 微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ)
1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。
2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時(shí)刻保持良好的工作情緒處于寧?kù)o狀態(tài)。
3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是飯店員工對(duì)其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。
4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當(dāng)?shù)?敬語(yǔ)會(huì)使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語(yǔ)有：您好、歡迎光臨、對(duì)不起、打擾了、實(shí)在很報(bào)歉、請(qǐng)、謝謝、請(qǐng)?jiān)�、別客氣、歡迎下次光臨。
C、 記住老顧客：
對(duì)經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來(lái)新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。
D、 協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。
在作好本職工作的同時(shí)，門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺(tái)、送餐(門口有兩個(gè)咨客)。
三、 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)
A、 餐前準(zhǔn)備工作：
1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機(jī)、
抹布、工號(hào)牌)，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)。
2)搞好崗前衛(wèi)生，負(fù)責(zé)玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。
B、 快餐時(shí)段的迎賓：
1)客人進(jìn)門，要主動(dòng)引導(dǎo)客人安排就座，并使用禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨，請(qǐng)到這邊”(注意：給客人指引方向時(shí)手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、單量適當(dāng)，切誤用一外手指指引，說(shuō)話生硬、冷淡、機(jī)械化。
2)當(dāng)餐廳沒有座位時(shí)，客人進(jìn)入店內(nèi)，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請(qǐng)先到吧臺(tái)點(diǎn)單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。
3)如果需要客人與其他搭桌或要移動(dòng)位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請(qǐng)求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說(shuō)“對(duì)不起，打擾了”。
五、 餐后工作
搞好區(qū)域衛(wèi)生，收進(jìn)廣告牌，經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。
六、 注意事項(xiàng)
1.特殊顧客光監(jiān)，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應(yīng)主動(dòng)上前打招呼，并給予幫助。
2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內(nèi)，如不能解決，應(yīng)立即聯(lián)系保安。
3.服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)時(shí)，主動(dòng)幫忙，補(bǔ)充服務(wù)員。
七、 突發(fā)事件如何處理
1.顧客問路怎么辦？
答：顧客問路時(shí)工作人員應(yīng)馬上給予答復(fù)，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。
3、客滿時(shí)怎么辦？
答：先向客人道歉，并向客人解釋，請(qǐng)先到吧臺(tái)點(diǎn)單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班或主管聯(lián)系，盡快為其安排座位，主要是服務(wù)員必須提高翻率。
4.餐廳確實(shí)無(wú)座位怎么辦？
答：餐廳確實(shí)無(wú)座時(shí)，應(yīng)先跟客人道歉，講明今天生意好，確實(shí)是無(wú)座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。
餐飲咨客崗位職責(zé)2
職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)以一流餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序接聽訂座電話和接待現(xiàn)場(chǎng)訂座客人，詳細(xì)記錄訂座情況并按規(guī)定知會(huì)樓面部。
2、負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人登塔、進(jìn)房、入座，向客人推銷餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品，耐心準(zhǔn)確地解答客人的'問題。
3、客人離開餐廳時(shí)，負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人下塔、送客，并對(duì)客人的光臨表示感謝。
4、遇有大型接待，負(fù)責(zé)按要求提前擺放路牌，并在餐后及時(shí)收回。
5、負(fù)責(zé)按專用票使用細(xì)則記錄專用票的使用情況。
6、熟悉公司的各類推廣計(jì)劃及各類消費(fèi)價(jià)格。
7、及時(shí)完成咨客主管交辦的其他任務(wù)。
任職要求：
1、高中及以上學(xué)歷，具有服務(wù)性相關(guān)專業(yè)者為優(yōu)。
2、一年以上同類型餐飲咨客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。
3、具有良好的禮儀修養(yǎng)，具有一定的應(yīng)變能力。
4、有較強(qiáng)的心理承受能力，溝通能力、隨機(jī)應(yīng)變能力，思維開闊、靈活；
做事認(rèn)真、細(xì)致、勤懇，有較強(qiáng)的責(zé)任心，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
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