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巧克力布里歐的做法步驟
1. 將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團(tuán)光滑有彈性,加入奶油攪拌至面團(tuán)完成階段。
2. 室溫30℃基本發(fā)酵40分鐘。
3. 分割成30克一個(gè)滾圓松弛30分鐘。
4. 將面團(tuán)排氣包入巧克力餡。
5. 將面團(tuán)沾上巧克力酥菠蘿。
6. 將沾好巧克力酥菠蘿的面團(tuán)放入方形模具,一個(gè)模具放2個(gè)面團(tuán)。
7. 以 溫度30℃室溫發(fā)酵50分鐘。
8. 以上火200℃,下火180℃烘烤15分鐘,出爐灑上糖粉放上開心果。
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