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  • 餐飲一周工作計劃

    時間:2022-02-05 14:46:27 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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    餐飲一周工作計劃

      時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!讓我們對今后的工作做個計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編整理的餐飲一周工作計劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

    餐飲一周工作計劃

    餐飲一周工作計劃1

      一、本周工作總結(jié):

      1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀,制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;

      2、繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

      3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天,餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛,做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃;

      4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議,鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

      5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī),已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了,關(guān)于維修款從欠款中扣除;

      6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作,繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳VIP卡的制做;

      7、繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作,及時的進(jìn)行補(bǔ)充,能夠維持酒店正常營運工作;

      8、跟進(jìn)裝修工程丘老板,對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查,對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想,裝修有很大困難;

      9、保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn),合理還款了客房布草款3000RMB,電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,廣告牌印刷款3500RMB;

      10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn),來提高酒店的整體服務(wù)水平;

      二、下周工作計劃:

      1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀,客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

      2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動,做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃,跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

      3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議,針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

      4、制做客房捆綁銷售計劃,跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券,跟進(jìn)西餐廳VIP卡的回貨工作,

      5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作,及時的進(jìn)行補(bǔ)充,能夠維持酒店正常營運工作;

      6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園,找一間二房一廳承租,給鑫圣公司鐘宏居住;

      7、保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn),合理的進(jìn)行還款。本周將對陳總2萬元的`工資借款進(jìn)行還款,以及還一部份工衣款;

      8、繼續(xù)跟進(jìn)前臺系統(tǒng)的維護(hù),跟進(jìn)各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn),來提高酒店的整體服務(wù)水平;

      9、關(guān)于市場菜價,本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進(jìn)行市場調(diào)查,盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進(jìn)行進(jìn)貨;

      10、快接近年底,做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作,安排保安部多進(jìn)行檢查和排查;

    餐飲一周工作計劃2

      一周來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.

      1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

      2、做好考勤、簽到工作。

      3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

      4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理,有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

      5、做好樓層的`安全、防火、衛(wèi)生工作。

      6、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

      7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

      8、切實履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作

      雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作

      周工作安排

      1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動

      2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務(wù)安排分類安排

      3一周總結(jié):對這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行一個綜合評價對自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個總結(jié)(可以用開會的形式也可以單獨商談)確定新的任務(wù)和目標(biāo)

      4向上級匯報相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況

    餐飲一周工作計劃3

      新的一年開啟新的希望,新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。

      一、廳面現(xiàn)場管.

      1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

      2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

      3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合.的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

      4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

      5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

      6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

      8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù).體實操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

      9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

      二、員工日常管.

      1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào).新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

      2、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

      3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的.認(rèn)識和.解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。

      三、工作中存在不足

      1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。

      2、部門之間欠缺溝通|方|案范|文.=..%^,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

      3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

      四、20xx年工作計劃

      1、做好內(nèi)部人員管.,在管.上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

      2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通|方|案范|文.=..%^平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想

      3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

      4、在物品管.上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

      5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

      五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃

      1、嚴(yán)格管.制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識,提高個人素質(zhì)及工作效率。

      2、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

      3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

      4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。

      5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。

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