- 相關(guān)推薦
重陽糕的做法(6篇)
重陽糕的做法1
眼瞅著就是重陽節(jié)了。據(jù)說重陽節(jié)要吃重陽糕的，重陽糕什么樣子?沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據(jù)自己手邊的材料做了大幅度的替換
材料
主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;
輔料：水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃干適量、杏仁適量
重陽糕
1準備糕體料
2將粘米粉和糯米粉混合均勻
3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗
4拌和成餡心，備用
5將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中
6加熱，熬化
7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻
8倒入糖油液中
9炒成干潮適中的糕面，靜置2小時以上
10取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層
11再鋪上1/4的餡心
12再鋪一層糕面
13一層餡心
14最后鋪上一層糕面。如此做好兩盒
15準備表面裝飾料
16將黑芝麻，櫻桃干，杏仁撒在表面，最后澆上適量桂花醬
17放入蒸鍋，大火蒸20分鐘
18蒸熟后離火晾涼
19冷卻后脫模切塊食用
小貼士
為了保險起見，我在保鮮盒的底部和內(nèi)壁抹了少許油以便于脫模。
餡心和表面裝飾料可以根據(jù)自己的.喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。
重陽木的繁殖方法
種實采集與處理
由于重陽木根系發(fā)達，萌芽能力強，造林成活率高。因此，多用播種法進行繁殖。選取生長健壯、干形通直、樹冠濃郁、無病蟲害、結(jié)實多年、果實飽滿、處于壯齡的優(yōu)良單株作為采種母樹。重陽木果實于11月成熟，在果實顯紅褐色后采收。果實采下后，用水浸泡6h以上，然后搓爛果皮，淘洗出種子，晾干后用布袋裝于室內(nèi)貯藏或在室外用河沙層積貯藏。
種子催芽
2月，將種子置于45℃左右的溫水桶內(nèi)，浸泡6h以上，取出，用河沙濕藏，覆蓋薄膜催芽。
苗圃地要選擇地勢平坦、避風開闊、陽光充足、水源方便、土質(zhì)疏松、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5～7.0、排水好、便于運輸?shù)牡貕K作苗圃地。栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土為宜。
苗圃整地
苗圃整地一般在育苗的上年冬進行。要求對苗圃地進行深翻過冬使土壤冬化，消滅雜草和病蟲。次年2~3月再進行翻地，并除凈雜物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面寬1.2m，高30cm，步道寬0.5m，長7~10m。在苗床上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。
播種
一般采用大田條播育苗。3月中旬，在播種前用50%多菌靈800倍液對苗床消毒，當種子胚根長到1cm時，開始播種。播種時，斷去部分胚根，按行距20cm、株距9cm進行條播，播種量為30.0~37.5kg/hm。播后蓋0.5cm厚的細土，淋透水，并搭建2m高的90%遮陽棚，以保證其幼苗不受日灼危害。
播種行距約20cm，每畝播種量2～2.5kg。覆土厚約0.5厘米，上蓋草。播后20～30天幼苗出土，發(fā)芽率40～80%。1年生苗高約50cm，最高可達1m以上。苗木主干下部易生側(cè)枝，要及時剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動時帶土球進行，這樣成活率高。
間苗、移苗
播種后20～30d幼苗開始出土，發(fā)芽率70%左右。當幼苗長到3片真葉時開始間苗，間苗在陰雨天進行為好，要間小留大，去劣留優(yōu)，間密留稀，保證充分光照，并注意病蟲害防治，等苗高長到2m左右時(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無風天進行。
重陽糕的做法2
材料：回粉20.25公斤、攪糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、飴糖5.5%。
1、回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細粉，并用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉�；胤蹠r間7天左右，以手捏粉子成團不散垮即可。
2、攪糖：攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。制作同“花糕”中攪糖的制作方法。
3、糖粉：攪糖與回粉混合，并反復滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過篩，作為底、面層糖粉。其余糖粉作為中層糖粉。
4、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內(nèi)溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并與中層糖粉拌合均勻。
5、裝盆：用專制木盆。裝盆時，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的'2/3，先裝底糖粉，并用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然后裝面糖粉，并走平壓緊。
6、成型：裝盆后，在盆內(nèi)按長約4.5厘米、寬約1.5厘米、厚約1.5厘米的規(guī)格切塊成型。
重陽糕的做法3
材料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用�；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的`一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
重陽糕的做法4
主科：面粉1千克。
配料：紅綠絲100克，糯米酒汁200克、紅豆沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
1、面粉入盆，加溫水，兌入糯米酒汁，抄勻拌和，使其發(fā)酵，至出現(xiàn)蜂窩狀時，加白糖200克，用筷子攪勻。
2、紅豆沙用熱水攪稀。白糖300克用熱水化開。紅綠絲切成粒。
3、在蒸籠底部抹熟豬油，取1/3面糊攤開，籠底刷上一層糖水、紅豆沙;
4、另取1/3的面糊攤上，再刷一層糖水、紅豆沙;
5、然胡再將剩余的面糊攤上，蓋上蒸籠蓋，上火蒸熟后，重陽糕上刷上糖水，撒上紅綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。
重陽糕制作經(jīng)驗分享
1、揉面粉團時要加適量的清水，既不能太濕也不能太干，以適中為宜;
2、蒸制重陽糕時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜;
3、切成的.菱形塊要大小均勻。
重陽節(jié)的別稱
1、重九節(jié)
因為古老的《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九節(jié)。
2、踏秋
重陽又稱“踏秋”，與三月三日“踏春”相對應(yīng)。依據(jù)傳統(tǒng)，重陽這天所有親人都要一起登高“避災”，插茱萸、賞菊花，現(xiàn)代社會，很多傳統(tǒng)在變化，但是重陽登高依然盛行。
3、女兒節(jié)
重陽節(jié)又名“女兒節(jié)”，若有女子新出嫁，娘家必贈送重陽旗與時鮮盒，稱為送“重陽節(jié)盒”。據(jù)晉代《搜神記》記載，丁氏女遭惡婆婆虐待，永無休息之日，不堪忍受折磨，于九月九懸梁自盡，死后冤魂不散，托告世人，勸人家善待媳婦，請于重陽節(jié)讓她們休息。于是人們?yōu)槎∈吓㈧艏漓�。后來每逢重陽�?jié)，父母都要把出嫁的女兒接回來團聚，稱之為過女兒節(jié)，實質(zhì)上也是讓婦女休息之意。
4、登高節(jié)
重陽最重要的節(jié)日活動之一，即是登高。故重陽節(jié)又叫“登高節(jié)”。登高所到之處，沒有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。
5、菊花節(jié)
菊是長壽之花，又為文人們贊美作凌霜不屈的象征，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關(guān)系太深了;因此，重陽又稱菊花節(jié)，而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節(jié)習俗的組成部分。
重陽糕的做法5
吃重陽糕是由登高引申而來，重陽節(jié)又叫“登高節(jié)”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源于“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。
據(jù)史料記載，重陽糕，又稱“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。制作較為隨意、簡易。
講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合“重九”、“重陽(羊)”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，并點上蠟燭燈，用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽時，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等)，用以賜賞眾臣，以籠絡(luò)人心。明清時，重陽糕的制法更趨精細，種類也繁多，并且有了成人和兒童食品之分。據(jù)載：“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發(fā)面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線穿山楂，繞街賣之。”
為什么重陽節(jié)流行吃“重陽糕”，大概有4種說法：一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪”;二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽不吃糕，老來與人告”;四是祝福之意，“重陽吃糕，百事俱高”。
過去，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果干等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時又能健脾益氣�，F(xiàn)在的重陽糕，沒有固定品種，只要是在重陽節(jié)吃的松軟糕類，都可稱為“重陽糕”了。
重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法�！赌淆R書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后，便規(guī)定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據(jù)傳說，后來流行的重陽糕，就是當年發(fā)給士兵的干糧。
另一種傳說則流傳于陜西附近。傳說明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉(xiāng)試后，臥病長安，八月下旨放榜后，報喜的`報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家里沒人打發(fā)賞錢，報子就不肯走，一定要等到康�；貋�。等康海病好回家時，已經(jīng)是重陽節(jié)了。這時他才打發(fā)報子，姶了他賞錢，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以后來有子弟上學的人家，也在重陽節(jié)蒸糕分發(fā)，討一個好兆頭。重陽節(jié)吃糕的習俗就這樣傳開來了。
做法
材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。
做法：將赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻，加少許水，拌成濕粉。鍋上放蒸籠，籠內(nèi)鋪上濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待氣體透出面粉時，灑上紅綠果絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可關(guān)火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀即可食用。
九九重陽節(jié)習俗
一、賞秋
重陽節(jié)是最好的賞秋時期，中國南方還有些山區(qū)村落保留了“曬秋”特色。去鄉(xiāng)村賞民俗、看曬秋，已成為鄉(xiāng)村旅游的一種時尚�！皶袂铩笔且环N典型的農(nóng)俗現(xiàn)象，具有極強的地域特色。
二、登高
重陽節(jié)首先有登高的習俗。金秋九月，天高氣爽，這個季節(jié)登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。
三、吃重陽糕
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。
四、賞菊
重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。
九九重陽節(jié)生日祝福短信
1、介壽值良辰春滿蓬壺延晷景，引年征盛典籌添海屋祝長齡。
2、心底的祝福是為了你的壽辰，但愛卻整年伴隨你左右!
3、祝爺爺萬壽無疆長命百歲，年年有今日，歲歲有今朝。老如松柏。
4、嘉賓旨酒，笑指青山來獻壽。百歲平安，人共梅花老歲寒。
5、祝您福同海闊、壽比南山，愿健康與快樂永遠伴隨著您!
6、向外婆拜壽，祝您延年益壽，歡度晚年。
7、生日快樂，親愛的媽媽，希望你能理解我們心中的愛。
8、親愛的外婆，您尊敬的形象，就像一座巨大的豐碑，永遠矗立在我們的心靈深處!
9、恭祝福祿與天齊，兒孫孝順身邊圍;榮華富貴臥福地，人壽年康全家安。
10、祝奶奶生日快樂，身體健康，壽比南山!福如東海長流水，壽比南山不老松。
11、但愿我寄予你的祝福是最新鮮最令你百讀不厭的，祝福你生日快樂，開心快活!
12、您是經(jīng)霜的楓樹老更紅，歷盡悲歡，愈顯得襟懷坦蕩。衷心祝愿您生命之樹常青。
13、有人說，世界上沒有永恒的愛。我說不對!母親永恒，她是一顆不落的星。
14、在你生日來臨之即，祝您身體壯如虎，金錢不勝數(shù)，干活不辛苦，快樂非你莫屬!
15、為像你這樣慈祥的父親祝壽，只有最好的，真正的祝愿才夠。生日快樂!
重陽糕的做法6
材料：糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味適當增減)，加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
2、紅豆洗凈，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
3、取一個長方形的器皿，在底部涂抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。在蒸好的`粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。
4、紅豆泥上再鋪上一層濕粉，再蒸5分鐘。在蒸好的紅豆泥上再抹上已經(jīng)拌勻的南瓜和濕粉，再蒸5分鐘。取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。