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西餐肉醬的做法大全-飲食禮儀
1、香辣肉醬
材料
肉約一斤,“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝,芝麻少許,生姜,蔥,料酒,糖少許,花椒30-40顆,辣椒干(視個(gè)人嗜辣程度來(lái)放哈)剪剪碎
做法
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進(jìn)鍋?zhàn)有』鸪词臁?/p>
3、鍋燒熱,放一大勺油進(jìn)去,燒熱后放花椒粒,火關(guān)小,炸出香味來(lái)后撈出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁進(jìn)去,煸炒至顏色發(fā)白,放生姜末進(jìn)去,略放料酒,炒干后盛出。
4、鍋底留少許油,燒熱后,放豆瓣醬進(jìn)去,小火炒,炒至紅油出來(lái),放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加點(diǎn)醬油,糖均勻翻炒后,加兩小碗水進(jìn)去,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,熬到汁比較濃綢時(shí),放蔥花,再略微熬一下,即可出鍋。
2、秘制香辣牛肉醬
材料
原料:牛肉、香菇
配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油(100ML),五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3:1),小火熬一會(huì)兒,至周邊起泡泡,加少許糖調(diào)味。
6、完成。
3、咖哩肉醬飯
材料
豬絞肉350g洋蔥1顆大蒜2瓣鹽少許黑胡椒少許[醬汁]番茄醬2匙[醬汁]醬油1匙[醬汁]咖哩粉2匙白飯1大碗
做法
1大蒜、洋蔥切末。鍋里放油炒香蒜末。
2放入洋蔥以中火一起炒至微微透明狀。
3加入絞肉拌炒至變色。
4加入鹽巴、胡椒及其他醬汁,翻炒至醬汁收干。
5白飯盛碗,把炒好的咖哩肉醬鋪在白飯上就完成了!可依個(gè)人喜好撒巴西利、七味粉。
6剩下的咖哩肉醬放涼裝入夾煉袋,鋪平放冷凍,想吃咖哩時(shí),就可以微波解凍拌飯、義大利面。
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