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美味的鱈魚西餐做法
鱈魚的西餐做法1、紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時(shí),放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5)倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6)打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
鱈魚的西餐做法2、清蒸鱈魚
材料
主料:鱈魚1斤,錫箔紙。醬油2湯匙,酒1湯匙,水4湯匙,蔥段,姜片,胡椒粉少許。
做法
1.將鱈魚洗凈切10片,用調(diào)味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚,清蒸10分鐘即可。
鱈魚的西餐做法3、麻辣鱈魚
材料
主料:鱈魚500g,胡蘿卜100g,青椒100g。
調(diào)料:鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥姜蒜各20g,高湯一鍋備用。
做法
1.將雪魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿卜、青椒切絲。
2.將鍋內(nèi)放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入雪魚,放入蔥姜蒜,加入高湯,放入少許白糖。
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。
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