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麻辣雞串的做法
身為一個(gè)資深吃貨,我有必要,用自已的雙手,讓他吃到,最美味的雞腿肉。以下是小編收集整理的麻辣雞串的做法,歡迎閱讀!
麻辣雞串的做法 1
1、準(zhǔn)備雞腿(我用的是琵琶腿)。將雞腿去皮去骨。(沿雞腿上部的內(nèi)側(cè)剪開,一直剪到關(guān)節(jié)處。橫過剪刀,將肉與小骨分離。再向下一推,剪去與雞腿大頭的連接,即可輕松去骨。)剖下的雞腿肉,清晰可見一塊塊分散的肉塊,用剪刀沿著肉塊的纖維部位剪成條狀的肉塊。
2、將雞肉條加入約3-4克的鹽,一匙料酒,一小匙胡椒粉抓勻。腌制十分鐘左右。在腌制的同時(shí),可以用竹簽將肉條穿上,每個(gè)竹簽我穿了約4塊肉條。鍋中油燒熱,將腌制好的肉串入油鍋中炸制,至表層略上黃色。將炸過的油倒出,留少許底油,加入一把麻椒,適量辣椒段炒香。
3、加入炸好的雞肉串翻炒。加入兩大匙味極鮮。(也可根據(jù)自已的口味加入少許糖或鹽)翻炒兩分鐘左右,至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉,孜然粒或孜然粉翻勻出鍋即可食用。
4、麻辣雞串,就是為我們家小朋友特制的。小朋友愛吃雞肉卻不愛啃骨頭,為了不啃骨頭,他寧愿去吃柴柴的`雞脯肉。身為一個(gè)資深吃貨的媽,我有必要,用自已的雙手,讓他吃到,最美味的雞腿肉。
5、麻辣雞串,選用的是琵琶腿,處理起來也不復(fù)雜,腌制起來也不需要很長的時(shí)間,可以說是一個(gè)快手的解饞菜。腌制的肉經(jīng)過炸制,再通過炒制時(shí)的調(diào)味來彌補(bǔ)口味中的不足,讓雞肉的口感變得更加豐富。咬一口,麻辣鮮香,滿嘴都是肉肉,優(yōu)雅的吃肉,就是這么簡單。
6、沒有烤箱,一樣可以玩轉(zhuǎn)類于燒烤的味道,不喜歡食辣,你可以少放辣或不放辣,用其它香料來調(diào)整出不同的口感。
麻辣雞串的做法 2
菜品:麻辣雞串
工藝:炒
口味:麻辣味
類別:家常菜,健脾開胃調(diào)理,低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
主料:雞肉400克
調(diào)料:花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(紅、尖、干)100克,植物油30克,各適量
做法
1.雞肉洗去血水,加鹽腌30分鐘待用;
2.將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色,撈起瀝油待用;
3.鍋中留少許底油,下入干辣椒,花椒炒出香味;
4.將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi),加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘,最后加幾滴香油,起鍋裝盤即可。
麻辣雞串的做法 3
工藝:炒
制作材料:
主料:雞肉400克
調(diào)料:花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(紅、尖、干)100克,植物油30克
麻辣雞串的做法:
1. 雞肉洗去血水,加鹽腌30分鐘待用
2. 將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色,撈起瀝油待用
3. 鍋中留少許底油,下入干辣椒,花椒炒出香味
4. 將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi),加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘,最后加幾滴香油,起鍋裝盤即可
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