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  • 招財進寶之金銀滿屋的做法

    時間:2022-06-10 03:05:31 美食 我要投稿
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    招財進寶之金銀滿屋的做法

      招財進寶之金銀滿屋做法和步驟

      1、調料、腌料備好;帶子取元貝洗凈瀝干水份,紅椒切圈待用;日本豆腐從1/3處切開,1個切為3段,共12段。

      2、生菜洗凈瀝干水份;元貝放入腌料腌制15分鐘;雞蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉;鍋下油,燒至30度時,放入日本豆腐。

      3、將豆腐炸成金黃后撈出,瀝干油份待用;另起鍋下油燒熱,將腰果下鍋炸,用小火慢慢炸黃,撈出待用;另起鍋下油,放入元貝和紅椒;把炸過的豆腐放入,再勾芡。

      4、把炸過的腰果放入,拌勻即可起鍋裝盤;另起鍋下水燒開,加入一茶匙鹽和幾滴油,然后放入生菜焯水10秒, 立刻過冷河,瀝干水份;其余的生菜過涼開水,瀝干水份待用;盤邊用蘭花、香菜和圣女果切成的兔子裝飾;將“金銀滿屋”放在生菜上即可。

      5、小貼士:

      1、燒元貝時間不宜長,要不然口感就變硬。

      2、日本豆腐很容易碎,切的時候要小心,上漿的時候把豆腐放進去碗里,兩手晃動碗就可以沾滿。

      3、炸豆腐起鍋時,可以開大火炸一會,這樣油份會少一些。

      4、先要把腰果用清水洗凈,用廚房紙吸干水份,然后再用慢火把腰果炒香,這樣炒出來的腰果顏色不容易焦黃,口感更香脆。

      5、生菜焯水的時候加入鹽和油,然后立刻過冷河,可以保持顏色脆綠。

      6、傳統(tǒng)的粵菜招財進寶一般用到豬手、豬肘、發(fā)菜、香菇、蠔豉等食材,取其形和音來代表寓意。

      7、雖然傳統(tǒng)需要延續(xù),但時代更需要創(chuàng)新,“金銀滿屋”是一道自創(chuàng)的創(chuàng)新粵菜,生菜寓意著“生財、招財”,而用生菜包裹著食物,用手抓著吃意示著“抓財”;元貝,元,代表“團圓”,貝,則有“賺錢”之意;腰果、豆腐和元貝取其形和色代表“金銀錢寶”之意;水在粵菜的年菜里代表“財”,勾芡出鍋,寓意著財源滾滾,延綿不絕。此菜預兆著來年行大運發(fā)大財,賺得盆滿缽滿。

      8、這道菜的味道保持粵菜一貫的風格,清甜鮮香,爽滑鮮嫩,而雅致的裝盤又帶著濃濃的節(jié)日氣息。做法也非常簡單,“金銀錢寶”可以單獨吃,也可以用生菜包裹著吃,都非常美味。挺適合節(jié)日家宴的一道菜。

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