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鮮菇炒白菜心做法和步驟
1、鮮菇摘去蒂部,用水弄濕后,放2勺生粉,抓勻,沖水,即可清除雜質;鮮菇清洗干凈后切片,白菜心浸泡干凈后切段并瀝干水分,蒜頭拍扁;熱油鍋,爆香蒜頭;放入鮮菇,煸炒1分鐘,邊炒可以邊灑點水以免糊鍋;
2、倒入瀝干水分的白菜心,猛火煸炒幾下;噴入少量米酒,煸炒均勻;放鹽、放白糖煸炒均勻;因為是素菜,所以我還加點牛肉粉,讓味道更鮮美。
3、現(xiàn)在很多人都已經不用味精,雞精等了,這個怎么說呢?按自己的口味見人見智吧,我家是肉菜是不放,如果是素菜的話,一般都會放一點點來提鮮。
4、青菜的保存,我一般是把買回來的青菜(如果有水的青菜要先晾干一下)按每餐所需的份量分開裝進保鮮袋,外面包上一層報紙,放在冰箱的冷藏室。當然,如果可以的話,每天去買新鮮的當然是最好的啦,但如果沒時間天天去買菜,像我現(xiàn)在就是每個星期去買2~3次菜,每次買菜回來就把肉呀,菜呀都分裝起來,這樣就會方便很多。
5、跟大家分享一下保持青菜嫩綠和美味的小竅門好不?1、炒菜一定要用猛火快炒,家里爐具最大的火力就沒錯;2、噴點白酒會美味不少;3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵;白灼青菜或者西蘭花灼水時也一樣,除了油鹽,記得放點白糖哦!
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